Grybas, vadinamas geltonojo pieno grybu, yra rūšis, auganti tam tikromis klimato sąlygomis, daugiausia spygliuočių miškuose. Jis skiriasi nuo kitų grybelinės bendruomenės atstovų vaisiaus kūnų dydžiu ir pavieniu (arba mažomis grupėmis) augimu.
Geltonos spalvos savybės
Grybų išvaizda
Geltonas gumbas arba, kaip jis dar vadinamas geltona banga, arba podskrebysh, užauga iki 8–11 cm aukščio. Remiantis rūšies aprašymu, grybas turi geltoną dangtelį ir pienišką koją. Po dangteliu yra mėsinga dalis, turinti aukso geltonumo spalvą. Tai grybas išskiria iš nevalgomų rūšių, kurių vieta yra tamsi. Hymenoforas yra lamelinis. Suaugusio grybo koja pasiekia 1 cm skersmenį.
Irina Selyutina (biologė):
Kaip ir kitiems grybams, skreperiui būdinga keičiama dangtelio kraštų forma augant: iš pradžių jie šiek tiek sulenkti, pamažu išsiskleidžia. Oda gali būti liekna (lipni), lygi ar net „vilnonė“ su esamomis, nors ir nelabai pastebimomis, koncentrinėmis zonomis. Baltajam minkštimui būdingas gana didelis tankis ir tuo pačiu - trapumas, vaisių aromatas ir spalvos pasikeitimas pjūvyje (pasidaro geltonas). Tirštos ir baltos pieno sultys, susilietusios su oru, tampa pilkšvai geltonos. Hymenoforo plokštelės yra dažnos, jos šiek tiek nusileidžia išilgai blauzdikaulio, kuris yra aiškiai matomas. Iš pradžių šviesūs, su amžiumi jie būna padengti rausvai rudomis dėmėmis. Koja, kaip ir dangtelis, yra lipni, vidus - tuščiaviduris.
Vaisiaus kūnas turi aštrų kvapą, kuris išnyksta po terminio apdorojimo. Ant augalo galvos yra plėvelė, kuri prieš kepant pašalinama, nes turi kartaus ir aštraus skonio.
Pieno geltonumas formuoja mikorizę su spygliuočių ir beržų atstovais.
Naudingos savybės
Geltoname piene yra pakankamai vitaminų ir mikroelementų, kurie praturtina organizmą jais nurijus šį produktą. Tai valo žarnyną nuo žalingų daugiamečių formacijų kaupimosi, esančio ant jo sienų.
Geltonojo pieno grybuose yra daug baltymų, kurie prisideda prie jų pakeitimo mėsos produktais maiste. Taip pat dietų ir svorio metimo metu šis produktas naudojamas dėl nedidelio kalorijų kiekio (12-16 kcal 100 g) ir didelio skaidulų kiekio. Tai pašalina iš organizmo visas kenksmingas medžiagas, valo kraują ir odą.
Kontraindikacijos
Nepaisant naudingų savybių ir kontraindikacijų sąrašo, geltonojo grybo grybo vartojimas turi:
- padidėjęs kraujospūdis (hipertenzija arba hipertenzija);
- kepenų liga;
- virškinimo trakto ligos.
Paskutinis punktas reiškia skrandžio uždegimą ir ligas: opas, gastritą. Žarnyno problemoms spręsti produktas yra naudingas. Pasak specialistų, pieno grybų vartojimas daro teigiamą poveikį kūnui ir viso žmogaus virškinimo sistemai.
Šį grybą verta atsargiai vartoti nėštumo metu ir maitinant krūtimi: šiais laikotarpiais moters kūnas nenuspėjamai reaguoja į tam tikrus maisto produktus. Prieš juos naudojant, verta apsilankyti pas specialistą.
Draudžiama vartoti geltonojo pieno grybus jaunesniems nei 12 metų ir senyvo amžiaus žmonėms: jų organizmui trūksta fermentų tinkamam produkto įsisavinimui.
Taikymas
Grybai yra svarbūs norint tinkamai virti
Geltonojo pieno grybai virimo metu naudojami įvairiais variantais:
- kepti;
- gesinimas;
- marinavimas;
- sūdymas;
- konservų;
- virimas.
Gaminant maistą būtina griežtai laikytis receptų: netinkamos proporcijos ir, atitinkamai, tas pats maisto gaminimas gali sukelti žmogaus kūno apsinuodijimą.
Taip pat geltoni pieno grybai naudojami gaminant vaistus. Jie turi antiseptinį ir sugeriantį poveikį. Prieš vartojimą būtina konsultuotis su specialistu, nes yra daugybė kontraindikacijų.
Gaminant maistą
Yra daug receptų, kuriuose naudojamas šis produktas. Būtinai atsižvelkite į patiekalo komponentų suderinamumą, kitaip pieno grybai nebus tinkamai įsisavinami, o tai gresia apsinuodijimu.
Irina Selyutina (biologė):
Prieš naudojant geltonąją bangą, ją reikia išankstinio apdorojimo - mirkymo. Tai atsikratys nemalonaus kartaus skonio, kurį pieniškos sultys suteikia grybui. Norėdami tai padaryti, nuimtas derlius keletą dienų mirkomas šaltame vandenyje, keičiant jį bent 2 kartus per dieną. Anksčiau ir net dabar vietose, kuriose palanki ekologinė padėtis, bangos (ir kiti pieno grybai) mirkomos, dedant jas į maišą ir siunčiant į upės vandenis. Norėdami sutaupyti laiko, vietoj mirkymo galite virinti bangas 30 minučių ar šiek tiek daugiau, tada nusausinkite vandenį ir gerai nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu. Tačiau, pasak pieno grybų mėgėjų, „žvakė neverta žvakės“ - produkto skonis, jų nuomone, nepasikeičia į gerąją pusę. Pliusas - tai taip pat nukrypimas nuo klasikinių pieno grybų ruošimo technologijų.
Sūdytas geltonas pienas įgauna gelsvai rudą spalvą, būdingą pilką atspalvį, o jo minkštimas tampa žalsvas.
Pagal kulinarines perdirbimo ir virimo taisykles leidžiama juos derinti su kitų rūšių grybais, jei atsižvelgsite į teisingas proporcijas ir visų produktų, kurie yra patiekaluose, perdirbimo būdą. Grybas priklauso 1 kategorijai.
Medicinoje
Medicinoje šios rūšies agariniai grybai naudojami gaminant antiseptinius ir absorbuojančius preparatus.
Šiuo metu kompozicijoje sunku rasti vaistų, turinčių šį grybelį. Yra keletas produktų, kurie vienodai pakeičia jo savybes, tačiau visi jie yra cheminės kilmės.
Nenaudokite savęs ir nevalykite kūno su šiuo produktu nekontroliuojamai: neteisingas dozavimas ir proporcijos gali sukelti apsinuodijimą.
Auginimo metodai
Geltonojo pieno grybo vaisinius kūnus galima auginti tik spygliuočių miško teritorijoje. Klimatas turėtų būti vidutinis, esant didelei drėgmei. Šio produkto auginti šiltnamio sąlygomis neįmanoma: jam reikalingi saulės spinduliai ir natūralūs krituliai - jie jį prisotina visais normaliam augimui reikalingais komponentais.
Netoli grybų turėtų būti seni medžių kelmai. Natūralaus jų skilimo produktai yra trąšos vaisių kūnams. Be jų dalyvavimo grybai negalės gauti visų reikiamų medžiagų ir mirs nesulaukę derliaus nuėmimo amžiaus.
Geltonasis gumbas yra ypač vertingas grybas.
Eglės vienkartinė arba geltona vienkartinė
Išvada
Geltonojo pieno grybas yra naudojamas maistui, nes jame yra naudingų vitaminų ir mikroelementų. Jai auginti reikalingos tinkamos klimato sąlygos ir plotas su spygliuočiais medžiais.
Naudodamiesi šiuo produktu, būtina atsižvelgti į kontraindikacijas. Nėščios moterys ir maitindamos krūtimi turėtų valgyti grybus pasitarusios su specialistu.