Pasirinkę teisingą požiūrį į austrių auginimą, galite tapti pelningo verslo savininku. Dėl ekonominių sankcijų ir gamtos išteklių išeikvojimo rinka patiria deficitą. Sužinokite, kokie yra vėžiagyvių veisimo būdai ir koks pelningas šis verslas?
Auginimo subtilybės
Austrių fermos yra austrių auginimo pramoniniu mastu vietos. Bet jei ūkiuose, kuriuose veisiamos žuvys, kiaulės ar vištos, žmogus gali įtakoti augimo procesą, tai austrių atveju jis tik padeda augti įprastomis gyvenimo sąlygomis.
Prieš kovojant su austrėmis, naudinga pasidomėti jų gyvenimo ir auginimo painiava:
- Austrė užauga iki 3–5 metų.
- Moliuskai auga natūralioje buveinėje - pakrančių vandenyno vandenų „austrėse“ arba dirbtinai sukurtuose „ūkiuose“.
- Kuo sunkesnės egzistavimo sąlygos, tuo daugiau moliuskas kovoja už gyvybę, tuo skanesnė jo mėsa. Bandydamas laikyti sūrų vandenį apvalkalo viduje, moliuskas tampa stangresnis, mėsingesnis ir galiausiai skanesnis.
- Austrių skonis pažodžiui priklauso nuo visko, su kuo ji susiduria, - nuo vandens sudėties, srovės greičio, nuo planktono tankio ir daug daugiau.
Ar pelninga pradėti austrių verslą?
Jei anksčiau austrės ir kiti moliuskai buvo veisiami tik žmonėms, turintiems prieigą prie natūralių rezervuarų - jūrų ir vandenynų, šiandien tai pelningas verslas gali būti kiekvienas. Norėdami tai padaryti, pakanka įsigyti specialų uždaro tipo įrenginį moliuskų auginimui. Tokie įrenginiai vadinami RAS ir kainuoja apie 10 000 USD. Verslo plėtrai patartina investuoti 80–100 tūkst.
Restoranai domisi šviežiomis austrėmis, todėl šis gurmaniškas produktas visada randa rinką.
Pirmosios austrės gali būti parduodamos trečiaisiais auginimo metais. Todėl pirmus dvejus metus pelno nebus. Tik trečiaisiais metais RAS savininkas gaus pelną, kuris padengs verslo pradžios išlaidas. Ir tik 5-aisiais metais verslas pradės generuoti realias pajamas.
Pasiekus planuojamas gamybos apimtis, vėžiagyvių auginimo pelnas 10 kartų viršys metines investicijas.
Mažiausias ūkis, dirbantis rankomis, per metus gali pagaminti iki 10 tonų produktų. Vieno vėžiagyvio kaina yra 2 eurai. Derliaus nuėmimui - jis atliekamas pavasarį ir rudenį, paaiškėja, kad užtenka dviejų apmokytų darbuotojų. Patyrę verslininkai gali įkurti 30–50 ha žemės ūkį, kuriame užauginama iki 1000 tonų vėžiagyvių.
Taigi, austrių verslas yra pelningas, tačiau tam reikia didelių pradinių investicijų ir finansinės kantrybės.
Maisto austrių klasifikacija
Maistinių austrių klasifikacija:
- Auginimo būdu:
- pilna jūros (laukinė) - auginamas natūraliomis sąlygomis;
- prisirišęs - auginami dirbtinėje aplinkoje.
- Pagal dydį: įgaubtos austrės - Nr. 5, Nr. 4, Nr. 3, Nr. 2, Nr. 1, Nr. 0, Nr. 00. Mažiausias dydis yra 5, didžiausias - 00.
- Pagal struktūrą:
- Butas. Tai apima 4 skirtingas vėžiagyvių veisles, kurios skiriasi savo išvaizda, skoniu ir kaina. Paplitęs aplink Britų salas ir Viduržemio jūros baseiną
- Giliai. Rasta Ramiajame vandenyne. Yra išskirtinių ir ypatingų. Pirmieji yra mažesni.
Europoje labiausiai reikalaujamas austrių dydis yra Nr. 3. Šių moliuskų masė yra 80–100 g. Rusijoje populiariausios austrės yra Nr. 2, jos sveria 100–120 g.
Rafinuotos austrės taip pat skirstomos į kategorijas. Moliuskų tankio santykis yra 20 to paties dydžio moliuskų mėsos ir 20 austrių kiautų svorio, padauginto iš 100, santykis.
Tarp skirtingo tankio moliuskų yra austrių „Special“, „Special de Claire“, „Fin de Claire“, „Pous-an Claire“. Taigi, pavyzdžiui, „Special“ tankio koeficientas yra 10,5 ar daugiau. Jų skonio atspalviai priklauso nuo austrių tankio.
Kokios austrės yra populiariausios?
Į ką pirkėjai atkreipia dėmesį:
- Kur auginamos austrės. Gurmanai teikia pirmenybę natūraliai užaugintiems vėžiagyviams - jų specialistai gali lengvai juos atpažinti pagal savo formą ir skonį. Už vieną „nemokamą“ austrę šiandien ūkyje užauginta 9 moliuskai.
Tačiau dirbtinis auginimas turi rimtą pranašumą - tam gali turėti įtakos jų skonis. Įtakojantys veiksniai yra vandens druskingumas, temperatūra, dumbliai ir kt. Manoma, kad skaniausi vėžiagyviai randami šaltuose vandenyse. - Vėžiagyvių skonis. Skaniausios austrės auga vandenyje, kuriame yra 20–30% druskos. Kai druskos koncentracija padidėja iki 35%, moliuskų mėsa tampa kieta. Jei druskos kiekis vandenyje yra mažesnis nei 12%, austrės miršta.
- Žūklės laikas. Skaniausios austrės renkamos vasarą. Šiuo metu jie aktyviai dauginasi, o jų skonis dažnai keičiasi ne į gerąją pusę.
Plokščios austrės yra laikomos populiariausiomis maisto gaminimo ir restoranuose. Jie apima:
- Belonas. Rasta Bretanės vandenyse. Pilkšvai balta spalva, būdingas jodo kvapas. Didžiausias belonas yra „arklio kanopas“.
- Bouzig. Rasta Viduržemio jūroje. Moliuskai yra dideli, apvalūs, sūraus jūros skonio ir kvapo.
- Graveitas. Populiarios austrės iš Arkašono įlankos. Jie neturi ypatingo skonio ir kvapo, tačiau yra labai mėsingi.
- Marenas Oleronas... Tai yra vertingiausia plokščiųjų austrių rūšis. Jie išsiskiria subtilia struktūra ir sodriu skoniu.
austrė "Belon"
austrės "Bouzig"
austrės "Gravette"
austrės "Maren Oleron"
Gilios austrės vertinamos šiek tiek mažiau nei plokščiosios, tačiau yra poreikis ir joms. Šio tipo austrėms priklauso 5 veislės:
- Fin de Claire. Pats riebiausias lengvo sūrus poskonis.
- Specialistas. Jie yra labai dideli ir turi daug mėsos.
- Croesus. Airiškos austrės, riebios ir mėsingos.
- Mėlyna austrė. Jie skiriasi specialiu atspalviu - jis gaunamas naudojant specialų turinį.
- Baltieji perlai. Jie turi saldaus skonio ir subtilų apvalkalą.
austrės "Fin de Claire"
austrė "Special"
austrė "Croesus"
austrė "Mėlyna austrė"
austrės "Baltasis perlas"
Augimo sąlygos
Rusijoje austrių verslas dar nėra išplitęs, todėl šioje pramonėje nėra daug konkurencijos. Kokios yra austrių verslo ypatybės:
- Gali būti veisiamos visos valgomosios austrės. Kiekviena rūšis reikalauja tam tikrų gyvenimo sąlygų, žmogaus užduotis yra aprūpinti jas moliuskais.
- „Derlių“ galima skinti bet kada - nereikia to daryti prieš atvykstant užsakymui.
- Moliuskams nereikia maisto - jie gyvena iš savo natūralios maisto bazės.
Paprasčiausias austrių auginimo būdas yra laisvas priėjimas prie kranto. Visi, kurie netoliese neturi jūros, tačiau nori įsitraukti į austrių verslą, turės įrengti fermą.
Organizuojant austrių ūkius, reikia atlikti tam tikrus darbus:
- Išvalykite dumblius ir nešvarumus iš narvų.
- Reguliariai rūšiuokite vėžiagyvius, persodindami juos, nes jie išaugs į didesnius narvus.
- Sugaukite grobuoniškus moliuskus - rapanus.
- Atjunkite „Accrete“ apvalkalus.
Ko reikia ūkiui?
Norint parduoti austres, reikia atlikti daugybę darbų ir parinkti austrėms tinkamas sąlygas:
- Rezervuaro gylis yra 20 m.
- Rezervuaro dugnas yra plokščias. Nelygus paviršius išlygintas.
- Apsauga nuo bangų ir taršos.
- Aprūpinti moliuskus deguonimi ir maisto baze - jiems tiekti įrengiama speciali įranga.
- Periodinės vandens analizės.
Austrės maitina mažiausius dumblius ir mikroorganizmus.
Yra trys austrių gavybos variantai:
- Natūraliai išaugintų moliuskų rinkimas atoslūgio metu.
- Austrės auginamos narvuose, esančiuose jūros „laukuose“.
- Austrės laikomos kombinuotame upių ir jūros vandenyse.
Veisiant austres dirbtinai sukurtomis sąlygomis, reikia didelių darbo sąnaudų ir tam tikrų žinių. Moliuskai sukuria tam tikras gyvenimo sąlygas:
- Organizuojant nedidelį austrių fermą, narveliams reikia išleisti apie pusę milijono rublių. Lervų pirkimui - 10 000 rublių.
- Auginamiems moliuskams sodinti reikės darželio - apie 130 000 rublių.
- Mums reikia pinigų, kad sumokėtume darbuotojams.
Norėdami patiekti austrių restoranams ir kitoms maitinimo įstaigoms, turėsite sudaryti oficialias sutartis. Norėdami tai padaryti, turite oficialiai įregistruoti savo įmonę. Jie įformina tai kaip individualus savininkas arba LLC, registruojasi mokesčių tikslais, pasirenka tinkamą mokesčių sistemos versiją.
Kai kuriose šalyse naudojami austrių lukštai yra perdirbami - gaminamas produktas, skatinantis austrių augimą.
Auginimo metodai
Austrių auginime svarbiausia yra palanki buveinė. Tolesnis žmonių vaidmuo yra kontroliuoti ir išlaikyti sąlygas. Bet kuris austrių auginimo būdas gali būti labai pelningas.
Natūralus
Avietes galite veisti nepirkdami mailius. „Sėjinukai“ imami į jūrą, o moliuskai auga natūraliomis sąlygomis. Norėdami tokiu būdu užauginti austrių, jums reikia tik trijų dalykų - specialių įrankių, jūros ir galimybės laukti.
Aviečių auginimo in vivo ypatybės:
- Derlius nuimamas - tai yra jaunos austrės, kurios kolekcionuoja pakrančių zonoje perinimosi sezoną. Austrėse veisimas prasideda pavasarį ir tęsiasi visą vasarą. Šiuo laikotarpiu kolekcininkai nėra perkelti. Austrių lervos įsikuria ant kolektorių - ten jos užauga.
- Iki vasaros pabaigos užaugę jaunuoliai perkeliami į kišenes, uždengtas tinklu. Jie dedami šiek tiek virš dugno, ant polių. Taigi, jauni gyvūnai yra apsaugoti nuo natūralių priešų ir rėmų užtvindymo. Moliuskai maitinasi planktonu, kurio gausu jūroje.
- Po poros metų užaugę jauni perkeliami į baseinus - jie vadinami „auginimu“, čia austrės laikomos maždaug metus, pasiekiant „parduodamas“.
- Paskutinis etapas yra derliaus nuėmimas.
Kad austrės būtų sunkesnės ir riebesnės, brandinimo laikotarpiu darželio baseine moliuskai turi būti iš dalies panardinti į vandenį. Arba sumaišytas su gėlu druskos vandeniu. Bandant išlaikyti jūros vandenį apvalkale, moliuskas kaupia raumenis, tampa elastingesnis, pagerėja mėsos skonis.
Šiuolaikinis austrių auginimas grindžiamas prieskonių auginimu ir auginimu jūroje. Šis požiūris turi keletą rimtų trūkumų:
- tik 30% jauniklių, išsiųstų auginti, išgyvena;
- mažas augimo greitis - dėl žiemojimo laikotarpių;
- nestabilus augimas dėl fitoplanktono nepilnavertiškumo ar trūkumo rizikos;
- force majeure - audra, uraganas ir kiti kenksmingi gamtos veiksniai, darantys žalingą poveikį jūrų ūkiams;
- epidemijos tarp moliuskų - jos nepriklauso nuo žmogaus ir gali sunaikinti visus „gyvulius“;
- ilgalaikis auginimas - 3–4 metai;
- didelės logistikos išlaidos;
- nuodingų medžiagų koncentracijos kiaukutinių mėsoje rizika - dėl ūkinių vandenų taršos dėl pramoninių avarijų.
Tuo pačiu metu austrių versle vyraujanti auginimo technologija.
Pagrindinė austrių auginimo įranga:
- Lervų kolekcionieriai. Jie pagaminti iš varinės vielos, ant kurios yra sriegiuojami seni lukštai. Tarpas tarp lapų yra 1,5 cm, kiekvienoje vieloje yra 100 lapų. Vieno kolektoriaus naudingas varčios plotas yra 0,5 kv. m.
- Kolekcionavimo konteineriai... Pagaminta iš kampo metalo.
- Nailoninės lovos matmenys 1,0 × 1,0 m.
Austrių pramoninio auginimo rodikliai:
Rodikliai | Standartai |
Lervos įsikuria 1 kv. m kolekcionierius, | 1 400 vnt. |
Moliuskų derlingumas | 200-300 tūkstančių vienetų |
Kolekcininkų rezervas | 50 % |
Technologijų plėtra, viena vertus, ir vandenynų ekologijos blogėjimas, kita vertus, prisideda prie dirbtinių austrių auginimo metodų tobulinimo.
Dirbtinis
Jūros trūkumas nėra kliūtis austrių verslo plėtrai šiandien. Tuo tikslu organizuojama dirbtinė buveinė. Ypač patogus uždaro vandens tiekimo įrenginys, kuriame sukuriamos sąlygos, idealios bet kuriam gyvam padarui, įskaitant skirtingų veislių austrius.
Tokių įrengimų kaina yra dešimtys tūkstančių dolerių, tačiau būtent jie leidžia sukurti ekonomiškai efektyvią ir aukštųjų technologijų įmonę, skirtą vėžiagyviams auginti.
RAS sudaro baseinai-moduliai, kuriuose biologiniai ir cheminiai procesai yra valdomi automatizavimo. Į šį įrenginį įeina vandens valymo ir paruošimo sistemos. RAS yra uždara sistema, todėl jai nereikia nuolat papildyti vandens. Dienos suvartojimo norma yra 5–10% viso įrenginio tūrio.
RAS naudojimo pranašumai:
- naudojimo paprastumas;
- universalumas - austrėse (ar kituose moliuskuose, žuvyse, vėžiagyviuose) galite auginti bet kurioje pasaulio vietoje;
- pelningumas;
- visiško automatizavimo galimybė - nereikia aukštos kvalifikacijos inžinierių;
- minimalios logistikos išlaidos - ūkį galima pastatyti kuo arčiau pardavimo rinkos;
- galimybė vartotojui pristatyti šviežius produktus - tai pagerina produkto skonį ir sveikumą;
- pagreitėjęs augimas - be žiemojimo augimo laikas sutrumpėja;
- konkrečioms rūšims skirto planktono naudojimas padvigubina šėrimo greitį ir pagerina austrių mėsos kokybę;
- nėra epidemijų, plėšrūnų ir brakonierių - visa tai daro teigiamą poveikį verslo pelningumui;
- gaminių ekologiškumas;
- aukštos skonio savybės;
- galimybė paveikti moliuskų spalvą ir skonį naudojant specialų fitoplanktoną.
Kokie auginimo būdai naudojami?
RAS instaliacija yra brangi įranga, ne kiekvienas pradedantysis verslininkas įsisavins jos kainą. Šiandien moliuskams veisti taip pat naudojami pigesni auginimo metodai. Toliau pateikiami metodai, tinkami auginti įvairių rūšių moliuskus.
Žemiau esančiame vaizdo įraše ūkininkas pasakoja apie austrių auginimą RAS:
Gėlame vandenyje
Tai paprastas metodas, nereikalaujantis daug žinių ir investicijų. Gėluose vandenyse auginamos daugiausia „upių austrės“ - midijos, taip pat kiti gėlavandeniai moliuskai. Vėžiagyvių auginimas gėlame vandenyje yra panašus į jų veisimą sūriame vandenyje.
Moliuskų auginimo gėlame vandenyje ypatybės:
- Rinkdamiesi svetainę, jie kreipiasi į specialistą, išmanantį moliuskų veisimo technologiją.
- Kolekcionieriai arba seni seineriai yra surišti į horizontaliai ištemptą virvę. Kolektoriaus apačioje pritvirtintas krovinys. Šaltuoju metų laiku kolektoriai yra palaidojami, kad išgelbėtų nuo audrų ir ledo.
- Esant blogam vandens pasikeitimui, vienmečiai vaikai nukrinta - sumažėja „derlius“.
- Jie nuolat stebi gyvulių skaičių, perkeldami vėžiagyvių perteklių į kitas teritorijas.
- Minimali vandens temperatūra yra +12 ° C. O kad jaunieji įsikurtų ant dirbtinių kolekcionierių, vanduo turi būti dar šiltesnis.
Žemės
Jaunas augimas surenkamas specialiais kolekcionais ir dedamas į auginimo vietas. Auginimo laikotarpis yra 3 metai. Auginimo žemėje ypatybės:
- Sodinamosios medžiagos išgavimo plotai randami iš anksto. Paruoškite vietą ant seklumų. Sukurti apsaugą nuo parazitų ir plėšrūnų.
- Lervos renkamos gegužę – liepą. Procesas trunka iki rugsėjo. Ant polių įsitaisę jaunuoliai yra persodinami į specialius kolekcionierius, kabamus iš specialių plaustų.
- Kad kolektoriai nepatektų į dugną pagal svorio svorį, jie perkeliami į naują vietą, atskiriant išorinį sluoksnį. Pasirinkta svetainė, apsaugota nuo plėšrūnų ir turinčios gerą maisto pagrindą.
- Po kelerių metų, kai moliuskai pasirodo, jie yra nuimami dragomis ir laikomi potvynio metu, kad jie būtų pašalinti nuo purvo.
Augantys vėžiagyviai dirvožemyje turi trūkumų:
- nuostolių dėl plėšrūnų ir parazitų, kurie peržengė apsaugines kliūtis, galimybė;
- moliuskai apaugę purvu;
- į mėsą patenka mineralų ir smėlio dalelės.
Plaustų auginimas yra daug efektyvesnis. Pageidautina mechanizuoti apdorojimo procesą. Svarbu stebėti vėžiagyvių tankumą, kad jie laiku suprastėtų.
Akvariume
Jūrų moliuskų rūšis sunku laikyti akvariumuose, jiems reikia tam tikrų sąlygų ir priežiūros. Akvariumuose vėžiagyviai laikomi tik įdomumui - šis auginimo būdas netinka komercinei veiklai.
Moliuskų auginimo akvariumuose ypatybės:
- Asmenis geriausia įsigyti naminių gyvūnėlių parduotuvėse - kad neužkrėstumėte vandens jokiomis ligomis.
- Akvariumas turi būti erdvus, jame turi būti filtravimo ir aeravimo sistemos.
- Kad vanduo būtų kietesnis, dugnas išklotas kreida, apvalkalo uoliena, grynu kalkakmeniu. Taip pat į vandenį reikėtų įpilti kalcio jonų.
- Vandens temperatūra - ne daugiau kaip +22 ° C. Per šiltas vanduo užmuš vėžiagyvius.
Derliaus nuėmimas “
Nuo lervų paėmimo iki derliaus nuėmimo praeina maždaug treji metai. Per tą laiką turite pasiruošti kolekcijai, įsigydami reikalingus įrankius. Natūraliai auginamos austrės paprastai skinamos šaltesniais mėnesiais, nuo rugsėjo iki balandžio.
Rinkimosi šaltu oru pranašumai:
- Veisimo metu - šiltuoju metų laiku austrių mėsa yra plona, vandeninga ir mažiau skani.
- Šiltame vandenyje yra daug bakterijų, o austrių mėsa tampa pavojingesnė, juo labiau kad jos valgomos daugiausia žalios.
Kai tik austrės tampa tinkamo dydžio, jos nuimamos ir nusiųstos perdirbti, kur atliekamas šis darbas:
- skalbimas;
- rūšiavimas;
- sveria;
- pakavimas.
Austrių rinkimo ypatybės:
- Geriausias austrių skynimo oras yra sausas ir saulėtas. Nerekomenduojama rinkti austrių lietaus metu ar iškart po jo. Jums reikia palaukti 2–4 dienas - vėžiagyviai po lietaus užteršti bakterijomis ir kenksmingomis medžiagomis, esančiomis jūros vandenyje.
- Austrių lukštai yra aštrūs - galite patys susipjaustyti, todėl jie renka juos mūvėdami pirštines.
Austrės vertinamos šviežios, tačiau prireikus jas galima laikyti šaldikliuose metus.
Pardavimų rinka
Vakarų austrės buvo įtrauktos į draudžiamų produktų sąrašą. Dėl to nuosavų austrių gamyba Rusijoje išaugo dešimt kartų. Vietoj iš Europos importuotų austrių kavinėse ir restoranuose jie patiekia Rusijoje užaugintus vėžiagyvius. Be to, šiandien valstybė yra suinteresuota austrių verslo plėtra ir teikia jai visokią paramą.
Rusijos vidaus rinka yra pasirengusi absorbuoti didžiulį kiekį austrių - jų paklausa yra didžiulė. Be šio produkto nėra nė vieno restorano. Kiekvienas, investuojantis į šio ypač pelningo verslo plėtrą, be problemų ras pirkėjų.
Vyriausybės parama austrių verslui
Austrių paklausa viršija pasiūlą. Šis produktas yra vertinamas visame pasaulyje ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl savo maistinių savybių. Šiandien austrių verslas remiamas valstybiniu lygiu. Visų pirma, buvo priimtas Rusijos Federacijos įstatymas „Dėl marikultūros plėtros“, kuris sukuria palankias sąlygas veistis austrėms. Austrių verslas Juodojoje jūroje atrodo ypač įdomus ir pelningas.
Peržiūrėkite vaizdo įrašą, kad austrių auginimas yra būtinas ir jį reikia skatinti:
Valstybinėje paramos programoje austrių verslo savininkams numatytos šios lengvatos:
- Neapmokestinimas.
- Už vandens ploto nuomą nereikia mokėti.
- Galimybė gauti subsidijas.
Kuo skiriasi austrės ir midijos?
Parduodant galite veisti įvairius vėžiagyvius. Kartu su austrėmis ūgliai dažnai auginami midijomis, jų skirtumai:
- Jie yra mažesni nei austrės.
- Mažiau reiklūs gyvenimo sąlygoms.
- Jie gali judėti išilgai dugno, o austrės gyvena sėsliai.
- Midijose apvalkalas yra apvalus, austrėse - plokščias arba šiek tiek įgaubtas.
- Midijose apvalkalas yra lygus, jo kraštai aštrūs. Austrės turi šiurkščius apvalkalus ir banguotus kraštus.
- Midijos nevalgomos žalios, o austrės paprastai patiekiamos žalios.
- Austrės yra šviesios, midijos yra tamsios.
Tačiau pagrindinis dalykas, kurį turėtų žinoti žmogus, nusprendęs veisti vėžiagyvius, yra austrių ir midijų kaina. Pastarosios, nors ir laikomos delikatesu, yra daug pigesnės, nes jų veisimas yra mažiau darbingas.
Austrių auginimas yra nepaprastai perspektyvi kryptis. Pagrindinė problema yra pradinės išlaidos. Jei esate pasirengęs investuoti į pelningą verslą, tada po 5 metų galite tapti žymiai pelningo verslo savininku.
Leidinio autorius
12
Rusija. Miestas Novosibirskas
Publikacijos: 276 Komentarai: 1