Orenburgo regiono valgomieji grybai yra skanūs ir sveiki, jie surenkami dideliais kiekiais maisto ruošimui ir vaistams. Jie auga visą sezoną daugelyje regiono vietų.
Orenburgo regiono valgomieji grybai
Pagrindiniai bruožai
Regiono klimatas leidžia grybų mėgėjams derlių nuimti nuo gegužės iki vėlyvo rudens. Orenburgo regiono grybai išsiskiria rūšių įvairove, todėl renkant reikia žinoti apie valgomųjų rūšių savybes, kad nepakenktų jūsų gyvybei ir sveikatai.
Daugelis valgomų rūšių yra valgomos žalios, jų termiškai neapdorojant, įskaitant russulę, pievagrybius ir kt.
Sąlyginai valgomos veislės yra saugios kūnui. Jie nėra tokie skanūs, tačiau yra vienodai mėgstami vietinių gyventojų.
Negydomosios medžiagos tik gąsdina savo vardu, tačiau didelės žalos sveikatai nedaro. Jie reikalauja ilgo virimo ir išankstinio mirkymo, todėl virėjai jiems nepatinka ir dažnai naudojami tik marinuoti agurkai.
Nuodingos veislės nevalgomos. Pašalinti toksinus iš jų namuose nėra lengva, tai gali padaryti tik specialistai, turintys specialų išsilavinimą. Kai kurie sugeba iš raudonojo muselių agaro sukurti puikų delikatesą, kuris gali tapti įstaigos požymiu.
Žmogaus burnoje esantys receptoriai yra gana jautrūs, todėl pirmųjų dviejų rūšių miško maistas skirstomas į 4 skonio kategorijas:
- 1 kategorija: kvapniausias, puikaus skonio;
- 2 kategorija: mažiau skanu, gero skonio;
- 3 kategorija: Vidutinio aromato ir skonio valgomieji grybai;
- 4 kategorija: tinka vartoti mažo skonio grybus.
Pirmasis apima porcini grybus, grybus, pieno grybus ir kt. Jie džiovinami, virinami, garinami, kepti ir pan. Jie yra skanūs po bet kokio gydymo.
Lenkai (lenkų kalba), slidūs baravykai ir lauko grybai priklauso 2 kategorijai, kuri skoniu šiek tiek skiriasi nuo 1 kategorijos grybų ir yra ne mažiau mėgstama gurmanų.
Smagračiai, grybai ir morkos nėra per daug kvapūs, todėl priskiriami 3 kategorijai, kurios atstovai dažniau naudojami gaminant pyragus ir užkandžius.
4-oji kategorija yra gana specifinė savo savybėmis. Tai apima sąlygiškai valgomus grybus Orenburgo regione. Jie valgomi tik po išankstinio perdirbimo ir pridedami aromatiniai prieskoniai ir žolelės, kad sustiprėtų skonis. Iš jų dažnai ruošiamos druskos arba marinatai.
Valgomosios veislės
Grybų rinkėjai pasiima aštrų peilį, žemėlapį, kompasą, gerai vėdinamą krepšį su savimi į mišką, kad derlius nesusidarytų. Verta prisiminti, kaip atrodo valgomieji ir nuodingi miško grybai.
Pavasaris, vasara ir ruduo skiriasi grybų derliumi, kiekvienam sezonui reikalingas ypatingas požiūris.
Orenburgo regione grybai skinami lapuočių, mišriuose ir spygliuočių miškuose. Labiausiai mėgstamos ir populiariausios yra:
- balta;
- drebulės grybai;
- eglių grybai;
- baravykai;
- pieno grybai yra balti, pilki, juodi;
- baravykai (baravykai ir baravykai);
- voveraitės;
- bangos;
- baravykai;
- medaus grybai ir kt.
Orenburgo regiono miškuose galima rasti įvairių rūšių grybų
Pavasarį renkamos vis dar nešildomoje žemėje augančios siūlės ir morengai. Netoli vasarnamių, priemiesčio rajone, atsiranda podabrikosoviki. Retas Orenburgo regiono lankytojas yra morelis, kuris įdomus savo išvaizda:
- dangtelis, pagamintas iš mažų netaisyklingos formos ląstelių arba „korio“;
- balta, ištiesta aukštyn koja;
- kojos spalva skiriasi nuo pilkos iki rusvai smėlio spalvos;
- trapi minkštimas su maloniu aromatu.
Kai tik pasirodys obelų žiedas, šie grybai pasirodys iš žemės po maumedžio medžiais.
Miško ir lauko grybai yra vienodai skanūs, jų derėtų ieškoti aukštoje žolėje.
Balta
Porcini grybai Orenburgo regione pasirodo arčiau rudens. Jie išsiskiria storu stiebu ir rusvu dangteliu. Minkštimas yra visiškai baltas ir nekeičia savo spalvos net džiovinant. Jų aromatas yra stiprus ir malonus, ypač sustiprėja džiovinant. Tačiau ši rūšis turi nuodingų atitikmenų - tai tulžinis grybas su karčiu ir minkštimu bei šėtoniškas, išsiskiriantis juodu tinkleliu ant kojos.
Baravykai
Aspeno grybai yra plačiai paplitę visame Orenburgo regione. Jie turi rudą mėsingą dangtelį, kurio apačioje yra vamzdinis paviršius. Ant kojos yra svarstyklės, pagal kurias baravykus lengva atskirti nuo panašių nuodingų rūšių. Dydžiai priklauso nuo oro sąlygų, tačiau šios rūšies egzemplioriai dažniausiai būna dideli. Auga lapuočių miškuose nuo rugpjūčio iki spalio pabaigos.
Irina Selyutina (biologė):
Beveik visų rūšių baravykų baravykai turi maždaug tą patį skonį. Todėl grybų rinkėjai ne visada išskiria konkrečias rūšis. Bet vis dėlto geriau išstudijuoti grybų katalogą, norint vykti į „ramią medžioklę“, kad žinotum, ką neši namo į krepšį.
Aromatas yra stiprus ir malonus. Plaušiena yra tanki, nekeičia pjūvio spalvos. Šį grybą geriausia skinti sausu oru. kirminai tai myli.
Pieno grybai
Maistingi ir sveiki rudens geltonojo pieno grybai yra šio regiono ypatumas. Juos nesunku atpažinti: skrybėlė yra geltona, jaunų rutulio formos, o senesniuose pavyzdžiuose ji yra įgaubta į vidų. Minkštimas yra prisotintas sulčių, panašių į pieną, todėl grybą reikia gerai paruošti: troškinti ir virti. Tik po to jis tampa sultingas ir praranda būdingą karčią poskonį.
Jie auga nedidelėmis grupėmis spygliuočių, kartais randami po lapuočiais medžiais.
Ryžiki
Ryžikus mėgsta visi dėl savo išvaizdos ir puikių skonio savybių. Jie yra kvapnūs ir lengvai valomi, juos malonu gaminti. Nėra nieko geriau už sūrų grybų užkandį.
Irina Selyutina (biologė):
Imbieras savo išvaizda gerai skiriasi nuo kitų grybų. Jos apvalus, išgaubtas, o paskui plataus piltuvo formos, 3–11 cm skersmens, dangtelis pasižymi šiek tiek uždarytu jaunų grybų dangteliu, o senesnių bandinių tiesiu kraštu. Oda lygi, drėgna, lipni, o koncentrinės zonos yra tamsesnės, palyginti su pagrindine dangtelio spalva. Plokštės yra oranžinės geltonos spalvos, prilipusios prie stiebo, paspaudus tampa žalios. Koja yra tos pačios spalvos kaip ir dangtelis. Ant šių grybų įsikuria parazitas - plytos raudonos spalvos pikiella grybas, dėl kurio sumažėja plokštelės, todėl grybai tampa netinkami rinkti ir virti. Šafrano pieno kepurėlių pranašumas prieš kitus valgomus grybus yra tas, kad jų nereikia mirkyti iš anksto. Jums tiesiog reikia gerai nušluostyti ir tuo pačiu metu atsargiai (kad nepažeistumėte) drėgnu skudurėliu, nuo paviršiaus pašalinti prilipusius lapus ir kitas miško šiukšles, taip pat nupjauti apatinę kojos dalį.
Miško plynaukštės yra vietos, kur šie grybai auga. Pavasarį juos gerai sušildo saulė. Iki vasaros pabaigos tokiose vietose randama ištisų šafrano pieno kepurėlių šeimų. Raudoni dangteliai yra matomi iš tolo, viduje (iš apačios) jie yra lameliai, turi lenktus ir banguotus kraštus, panašius į nėrinius. Ant pjūvio atsiranda oranžinės geltonos sultys. Jų kojos yra išlenktos, išlenktos žemiau. Jie yra trapūs ir turi malonų kvapą.
Alyva
Ramios medžioklės mėgėjai yra susipažinę su baravykais, slidžios kepurės savininkais. Jų aprašymas yra toks:
- Vidutinė vertė;
- dangtelio spalva yra ruda;
- paviršius padengtas plonu lipnių gleivių sluoksniu;
- koja tanki, trumpa;
- minkštimas turi malonų aromatą;
- pertraukos metu minkštimas būna alyvuogių arba gelsvai gelsvas.
Baravykai auga Orenburgo srityje aukštoje žolėje, formuoja mikorizę su eglėmis ar pušimis. Jie teikia pirmenybę tarp šių spygliuočių esančių erdvių.
Grybų rinkimas Orenburge
Grybų vietos Kur skinti grybus
Rudens grybai / Rudens grybų rūšys / Pasivaikščiojimas miške
Surinkimo taškai
Orenburgo regiono grybų vietos garsėja miško gėrybių įvairove.
- kaimas Tugustimir, Tyulgansky rajonas: rudenį jame pilna medaus agarų, grybų ir baravykų.
- Žemutinė Pavlovka, Orenburgo rajonas: grybai čia auga kiekviename žingsnyje per sezoną.
- Boevaya Gora kaimas, Sol-Ilyetsky rajonas: šiam kaimui priklausančioje miško vietoje auga baravykai ir austrių grybai.
- kaimai Kryuchkovka ir Rozhdestvenka, Belyaevsky rajonas: garsėja porcini ir pieno grybais.
- Zaglyadino kaimas, Aleksejevskio rajonas: netoli šios gyvenvietės yra daugybė grybų vietų. Čia nuolat auga medaus grybai, russula ir grybai.
Norėdami surinkti daugiau grybų ir drebulės grybų, geriau eiti į Almalos kaimą.
Išvada
Vietiniai gyventojai renkasi valgomus grybus Orenburgo regione derliui nuimti, džiovinti, sūdyti ar užšaldyti. Kiekvienas, patyręs grybautojas ar pradedantysis, suras sau mėgstamą grybą šiame regione ir gaus gerą derlių, jei nepaisys patarimų ir tam tikrų per metus sukurtų grybų rinkėjų taisyklių.