Gegužės eilė priklauso pavasario grybams. Jis yra didelis, panašus į pievagrybius ir pasižymi aukštu skoniu. Grybelis teikia pirmenybę atviroms žolių, miško pakraščių ir miškų auginimo vietoms. Be to, auga pakelėse, soduose, gėlių lovoje ar vejoje. Kiti pavadinimai: gegužinis grybas, kalokiuja gali būti valgoma, šv.
Gegužė ryadovka
Grybų išvaizda
Susipažinkime su gegužinės irklavimo rūšies vaisių kūno išvaizdos ypatumais. Galima atskirti:
- Skrybėlė: mėsingas, iki 6–12 cm skersmens, išgaubtas ir suglebęs ar atsikišęs ar plokščias, su šiek tiek nelygiu kraštu, kuris kartais plyšta. Jauniems egzemplioriams būdinga kreminė balta spalva. Senų vaisių kūneliuose pastebima geltonai ruda dangtelio spalva. Sausu oru dangtelis gali būti padengtas radialiniais įtrūkimais.
- Hymenoforas: lamelės, jauni grybai turi balkšvas plokšteles, seni - kreminės baltos spalvos. Jie yra siauri ir dažnai išdėstomi vienas nuo kito, kartais iki 1 cm pločio.
- Sporų milteliai: balta, ją sudarančių sporų dydis yra 5–7 x 3–4,5 mikronai. Jie yra kiaušinio formos arba trumpo elipsės formos, glotnūs, bespalviai.
- Plaušiena: mėsingas, storas, tankios struktūros, baltos spalvos, skonis šiek tiek saldus ir malonus. Minkštimas turi stiprų šviežių miltų aromatą.
- Koja: klavitas arba cilindrinis, palyginti sustorėjęs ir sutrumpėjęs, tankus, siaurėjantis ar plečiantis dugno link. Struktūra yra pluoštinė, atspalvis gali būti skirtingas: baltas, kreminės-rusvos, geltonos, ochros, ochros-rūdytos.
Jurgio grybų vaisinis laikotarpis yra gana trumpas, todėl derlius turėtų būti skinamas tik pavasario pabaigoje ir pirmoje birželio pusėje. Jis randamas ir auga europinėje Rusijos dalyje, Šiaurės Afrikoje.
Ryadovka gegužė yra labai pastebimas grybas dėl savo turtingo miltų kvapo ir vaisinio laiko, todėl gegužės – birželio mėn. Jį galima supainioti tik su kita valgoma rūšimi - sodo entoloma.
Irina Selyutina (biologė):
Žinomas Rusijos mikologas M. Višnevskis sako, kad nepaisant to, kad įprastas gegužės eilutės vaisiaus augimo laikas laikomas gegužės viduriu - birželio pabaiga, kartais tokio tipo kalakūniją galima rasti rugsėjį. Tačiau išvaizda vaisiaus kūnas šiek tiek skiriasi: rudens forma yra geltonos spalvos, priešingai nei šiek tiek gelsvos arba smėlio spalvos pavasarinė.
Tavo žiniai. Gegužės eilutė gali augti grupėmis, sudarydama „raganų apskritimus“. Dėl artimo augimo dangtelio forma dažnai gali būti deformuota.
Ryadovka grybas yra kreminės baltos spalvos
Naudingos savybės
Valgomosios Calocybe May cheminės sudėties įvairovė yra įvairi ir naudinga: baltymai, riebalai, angliavandeniai, mineralai, vitaminai ir kitos medžiagos.
100 g produkto yra:
- 1,8 g baltymų;
- 1,6 g angliavandenių;
- 0,8 g riebalų;
- 2,6 g maistinių skaidulų;
- 89 g vandens;
- 3,7 g pelenų junginių.
Šio atstovo vitaminų sudėtis yra gana prasta ir apima šiuos junginius:
- alfa-tokoferolis;
- folatai;
- pantoteno ir askorbo rūgštys;
- riboflavinas;
- tiaminas;
- piridoksinas;
- niacinas.
Be to, jame yra pakankamai mikroelementų, todėl randame kalio, fosforo, magnio, sieros, chloro, kalcio ir natrio junginių.
Be išvardytų cheminių inkliuzų, grybelyje yra ir daug nebūtinų ir nepakeičiamų aminorūgščių, reikalingų baltymams kurti:
- keičiami: tirozinas, treoninas, filalaninas ir cisteinas;
- nepakeičiamas: histidinas, prolinas, lizinas, valinas, treoninas, asparto rūgštis, leucinas, argininas.
Gegužės ryadovka taip pat apima riebalų rūgštis, tokias kaip stearino, nailono, miristinės, linolio, linolo rūgšties ir palmitoleino.
Gegužės ryadovka turi naudingą sudėtį
Remiantis aprašymu, iš naudingų gegužinės kakavos savybių išskiriamos:
- Slopindamas celiulito vystymąsi naudodamas kalį, kuris palaiko kūno audinių elastingumą, optimizuoja limfoidinio audinio nutekėjimą, normalizuoja vandens-druskos pusiausvyrą ir atstato kraujo mikrocirkuliaciją odoje, o tai prisideda prie efektyvaus jo suveržimo.
- Pagalba numesti svorio, nes Dėl didelio vandens kiekio jis gali išvalyti nuodingų medžiagų ir toksinų kūną, efektyviai skaido riebalus ir padeda išvalyti žarnyną.
- Prevencinių veiksmų nuo neoplazmų atsiradimas neutralizuojant laisvuosius radikalus, sunkiųjų metalų druskas ir toksiškus junginius.
- Atlieka organizmo šarminimą, o tai ypač svarbu šiuolaikinio žmogaus mitybai. Dėl oksidacinių procesų kūnas per anksti sensta, stipriai slopinamas ląstelių atsinaujinimas ir yra naviko susidarymo rizika. Čia grybų pluoštas ateina į gelbėjimą.
- Širdies veiklos optimizavimas, reikšmingas aterosklerozinių ligų, insulto, širdies priepuolio, krūtinės anginos, aritmijos ir kitų pavojingų patologijų rizikos sumažinimas.
- Kraujagyslių valymas - tai prevencinė priemonė nuo ypač pavojingų organizmui cholesterolio plokštelių susidarymo.
- Imuninės sistemos stimuliavimas veikiant askorbo rūgščiai, kuri palengvina geležies pasisavinimą, padidina audinių atsistatymo greitį, apsaugo organizmą nuo streso ir toksinų poveikio.
- Palaikant smegenų veiklą, padedant kovoti su migrena, galvos svaigimu, silpnumu ir nuovargiu, žymiai pagerėja atmintis.
- Metabolizmo normalizavimas, kraujagyslių ir žarnų valymas nuo toksinų ir toksinų.
- Efektyviai kovoja su stresu ir gerina nuotaiką.
- Palaiko skydliaukės funkciją.
Kontraindikacijos
Kontraindikacijos yra žmogaus virškinimo trakto problemos: kolitas, gastritas, opos, cholecistitas, pankreatitas.
Nėštumo metu grybus leidžiama vartoti tik nedideliais kiekiais ir tik troškinta arba virta forma, kad būtų išvengta viduriavimo, rėmuo ir pykinimas.
Taip pat verta grybus vaikams vartoti atsargiai - vaiko virškinimo sistemai vis dar sunku susidoroti su tokiu produktu dėl jo fiziologinio nesubrendimo.
Yra keletas grybo vartojimo kontraindikacijų
Taikymas
Gegužę ryadovka naudojama tiek medicinoje, tiek kulinarijoje.
Gaminant maistą
Valgoma Šv. Jurgio ryadovka naudojama paruošti daugybę skanių patiekalų, įskaitant prancūziškus grybus. Tam grybai, supjaustyti juostelėmis, pakepinami puode saulėgrąžų aliejuje, tada troškinami sultinyje. Pabaigoje troškinkite baltame vyne. Eilutės išdėstomos ant skrudintų kumpio gabalėlių ir patiekiamos su kotletukais.
Norėdami virti įdarytus gegužės grybus, jų dangteliai plaunami vandenyje. Keptuvė užpilama trečdaliu vandens ir užvirinama, tada pridedama citrinos sulčių, grybų dangtelių, troškinama apie 5 minutes. Eilutes reikia džiovinti, įberti druskos ir pipirų. Įdarui alyvuogės ir česnakai turi būti smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su kaulų čiulpu ir ančiuviais. Tada dangteliai su įdaru kepami orkaitėje apie 20 minučių 180-200 ℃ temperatūroje.
Gegužės eilutės Europoje yra labai populiarios kepti: pirmiausia 1-2 valandas užpilamos nedideliu kiekiu sūdyto vandens, po to nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos ir pakepinamos su svogūnais iki aukso rudos spalvos. Yra dar vienas populiarus variantas: greitas kepimas su žalių svogūnų ar česnako plunksnomis, po to masė klojama ant skrebučių, suteptų sviestu, druska ir pipirais.
Taryba. Marinuoti, marinuoti ir džiovinti naudokite gegužės grybus. Džiovinti grybai po išankstinio mirkymo naudojami bet kokiems patiekalams (sultinys, padažas, omletas, risotto, troškinti)
Medicinoje
Chitinas pašalina iš organizmo susikaupusias toksines medžiagas. Remiantis aprašymu, gegužės ryadovka yra stiprus antioksidantas, todėl dėl savo sudėties jis teigiamai veikia audinius ir stimuliuoja smegenų veiklą.
Irina Selyutina (biologė):
Calocybe Maya dichlormetano ekstraktas pasižymi stipriomis baktericidinėmis savybėmis ir gali slopinti šieną bei E. coli). Grybų minkštime yra natūralių antibiotikų, kurie gali sustabdyti tuberkuliozės sukėlėjų vystymąsi. Be to, jis taip pat turi priešvėžinį poveikį - visiškai slopinama sarkoma-180 ir Ehrlicho karcinoma. Vokiečių biochemikams pavyko nustatyti jo antidiabetinį poveikį - jie pastebėjo reikšmingą gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimą reguliariai vartojant.
Tačiau grybas nėra naudojamas liaudies medicinoje.
Europietiškas delikatesas - Ryadovka May (lat.Calócybe gambósa)
RYADOVKA GALI BŪTI ASOCIACIJA. Labai skanu
Pavasariniai grybai. Gegužės eilutė (Calocybe gambosa). Kur jie auga, kaip rasti, kaip sužinoti
Išvada
Grybų ryadovka gali būti daug naudingų medžiagų, yra vertingas produktas gaminant maistą ir galingas vaistas nuo oficialios medicinos. Jei yra kontraindikacijų, grybą galite valgyti tik pasitarę su gydytoju.