Grybinis žalias samanos ar bet kurios kitos rūšies samanos yra artimas baravykų, augančių lapuočių ir spygliuočių miškuose, giminaitis. Dažniausiai randamas samanose, vadinasi, ir vardas. Yra apie 18 šio grybo rūšių, beveik visos jos yra valgomosios, išskyrus kai kurias netikras veisles.
Kas yra grybo grybas
Bendras grybo aprašymas
Kaip atrodo smagračio grybas ir kaip jis klasifikuojamas? Ši rūšis priklauso Basidomycetes departamentui, Agaricomycetes klasei, Boletovye kategorijai ir šeimai, Mohovik genčiai (Xerocomus). Kitaip tai vadinama ožkos gryba, sitoviku, kailiu.
Pastaraisiais metais klasifikacija šiek tiek pasikeitė. Kai kurios „Mokhoviks“ rūšys specialistai vis dar priklauso „Borovik“ genčiai dėl specifinės „Mokhovik“ genties atstovų struktūros (Xerocomus). Kartais šie grybai vadinami netikrais grybais.
Vaisiaus kūną, kaip ir daugelį valgomų rūšių, sudaro dangtelis (su būdingu hymenoforu) ir stiebas. Aukštis siekia 3–11 cm.
Vaisiaus kūno aprašymas:
- Skrybėlė: jo skersmuo nuo 4 cm iki 20 cm. Paviršius sausas ir aksominis, po lietaus dažnai tampa lipnus. Spalva nuo tamsiai žalios iki rudos. Jaunuose grybuose dangtelis yra išgaubtas, senuose jis tampa plokščias, kartais tampa padengtas įtrūkimais. Oda neatsiskiria nuo minkštimo.
- Hymenoforas: vamzdiniai, vamzdelių ilgis yra apie 2 cm, hymenoforo spalva yra geltona, kartais su žaliais ar rudais atspalviais.
- Ginčai: turi skirtingus rudos spalvos atspalvius - nuo alyvuogių iki tamsiai rudos.
- Plaušiena: tankus, vidurys kai kuriais atvejais primena vatą. Plaušienos atspalvis yra geltonas, gelsvai žalias arba raudonas, o pjūvis tampa mėlynas.
- Koja: forma yra cilindro formos, iš apačios, sutankinta arba susiaurinta, atsižvelgiant į tipą. Paviršius lygus, susiraukšlėjęs, briaunotas, kartais padengtas smulkiu juodu tinkleliu, kuris taip pat susijęs su rūšimi. Koja visada lengvesnė už dangtelį. Skersmuo - nuo 0,5 cm iki 2–4 cm.
Smagratį sudaro dangtelis su himenoforu ir koja
Ši savybė daugiausia priklauso nuo grybų rūšies, nors jie visi panašūs vienas į kitą. Paspaudus minkštimo spalva pasikeičia į mėlyną. audinys yra pažeistas, todėl išsiskiria medžiaga, kuri, kontaktuodama su deguonimi, įgauna mėlyną atspalvį. Tai apsaugo vaisiaus kūną nuo tolesnio pažeidimo, niekaip nepaveikdamas jo skonio ir saugumo.
Kur auga smagratis
Smagračiai randami skirtinguose pasaulio regionuose. Jie auga Šiaurės Amerikoje, Europoje ir Europos Rusijoje, Azijoje, Australijoje ir Šiaurės Afrikoje. Kiekviena pasaulio dalis turi savo rūšis. Daugiau veislių randama vidutinio klimato platumose. Tačiau yra ir tokių, kuriems patinka subtropikai. Taigi, pavyzdžiui, žaliosios muselinės rūšies atstovai auga alpinėse pievose ir net subarktinėje zonoje.
Smagračiai pagal mitybą skirstomi į grupes:
- mikorizės grybeliai: įeiti į simbiozę su skirtingomis spygliuočių ir lapuočių medžių rūšimis. Teikia pirmenybę eglėms, skrobliams, bukams, pušims, liepoms, kaštonams .;
- dirvožemio saprotrofai: gyvena miško paklotėse ar pakraščiuose, senose skruzdėlynuose, kelmuose ir negyvų medžių kamienuose;
- parazitai: parazitinis smagratis auga ant kito grybelio - pseudo lietaus - kūno.
Grybai auga po vieną, grupės susiformuoja retai. Palankiausias dirvožemis yra smėlio. Kolekcija prasideda gegužės viduryje. Trunka iki spalio vidurio. Gerais metais nesunku surinkti visą krepšį mažame plote. Kartais į šią grupę įeina lenkiškas grybas, tačiau jis priklauso kitai genčiai.
Smagračiai auga po vieną, grupės susiformuoja retai
Valgomosios grybų rūšys
Smagratis dažniausiai yra valgomasis grybas. Dėl savo biocheminės sudėties jis yra prastesnis už porcelianinius grybus ar baravykus, tačiau taip pat laikomas skaniu ir vertingu. Jis lengvai surenkamas, pridedamas prie sriubų, patiekalų ir kitų patiekalų. Užšaldykite arba marinuokite žiemai. Sausoje formoje grybai retai laikomi: po tokio perdirbimo jie pasidaro juodi.
Smagratis žalia
Žalioji samanos yra viena iš labiausiai paplitusių rūšių vidutinio ir šiaurinio klimato srityse. Išvaizda keičiasi su amžiumi. Pagrindiniai ženklai:
- Skrybėlė: yra 4–11 cm skersmens, jaunuose egzemplioriuose jis yra pusapvalis, tada tampa išgaubtas ir pagalvėlės formos. Jos paviršius yra lytinis, aksominis, nulaužtas sausu oru.
- Plaušiena: riebi, turi baltą arba kreminę spalvą, po to, kai ji sulaužoma, įgauna silpną mėlyną atspalvį.
- Hymenoforas: vamzdinis, sieros geltonumas jaunuose grybuose, tada įgauna žalią ar alyvuogių atspalvį, senuose vaisiniuose kūnuose jis tampa rudas. Paspaudus, jis pasidaro šiek tiek mėlynas. Vamzdeliai yra platūs (tai yra išskirtinis šios konkrečios rūšies bruožas), forma yra briaunota arba kampuota. Jaunuose grybuose hymenoforas auga kartu su stiebu, tada pereinamojoje vietoje susidaro įpjova.
- Ginčai: elipsės arba verpstės formos, rudai alyvuogių atspalvio.
- Koja: cilindro forma susiaurinta apačios link. Aukštis - 4–11 cm, skersmuo - iki 2 cm, viršutinis sluoksnis yra kietas, minkštimo vidus primena vatą.
Skonis malonus, subtilus, su vaisinėmis natomis. Grybas tinka bet kokiam kulinariniam perdirbimui, priklauso 2 kategorijoms. Jis randamas spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose, ąžuoliniuose miškuose, yra mikorizę formuojanti medžiaga su spygliuočių ir lapuočių rūšimis.
Irina Selyutina (biologė):
Dėl plačiausio paplitimo ne tik Rusijoje ir Europoje, bet ir Šiaurės Amerikoje, Australijoje, kun. Kalimantanas, taip pat atsiradus subarktinėms ir subalpinėms zonoms, žaliuojančiosios kirmėlės rūšys gavo kosmopolitinio grybo statusą.
Sąvoka „kosmopolitizmas“ kilusi iš senovės graikų žodžių „kosmosas“ - taika ir „politis“ - piliečio. Biologiniu požiūriu kosmopolitizmas reiškia, kad rūšis ar kitas taksonominis vienetas yra daugelyje apgyvendintų Žemės teritorijų (plačiai paplitęs). Mūsų planetoje yra mažai žinomų kosmopolitinių rūšių.
Derliaus nuėmimo sezonas Rusijoje yra nuo gegužės iki spalio.
Paraudusios samanos
Paraudęs smagratis, arba raudonas, yra reta rūšis. Jis randamas daubose, senų purvo kelių šonuose. Pagrindinės funkcijos:
- Skrybėlė: jo skersmuo yra 10–14 cm., iš pradžių jis yra išgaubtas, vėliau tampa atsikišęs, kartais su įlenkimais ir pakeltu kraštu. Jaunų bandinių paviršius yra aksominis, senų - žvynuotas, su įtrūkimais. Atspalviai - raudoni, vyno raudoni, bordo, rudi. Taigi pavadinimas - „raudonasis smagratis“. Oda tvirtai priglunda prie minkštimo, nenusileidžia. Beje. Ant krašto dangtelis gali būti nudažytas gelsvai
- Hymenoforas: jauno grybo vamzdinis sluoksnis yra aukso geltonumo, su amžiumi atsiranda alyvuogių atspalvis. Paspaudus jis lėtai keičia spalvą - tampa mėlynas. Netoli stiebo vamzdžiai yra tankesni nei periferijoje.
- Plaušiena: tankus, geltonas (turi rausvą atspalvį tiesiai po dangteliu), supjaustytas šiek tiek mėlynas.
- Koja: cilindro formos, iki 10 cm aukščio, iki 10–15 mm skersmens. Arčiau dangtelio, jis dažomas geltonai, žemiau jo yra rudas arba rausvas, padengtas svarstyklėmis. Kojos minkštimas yra tankus ir tvirtas.
Raudonasis smagratis aptinkamas daubose, senų purvo kelių šonuose
Raudonasis smagratis priklauso 4 kategorijai. Grybai yra skanūs, tinkami bet kokiam kulinariniam perdirbimui. Jie skinami vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje (rugpjūtį ir rugsėjį). Išvaizda šis grybas šiek tiek primena lenkų kalbą, tačiau turi ryškesnius raudonus tonus dangtelio ir kojų spalvos. Rūšių atstovai randami lapuočių miškuose, ypač ąžuoliniuose miškuose tarp samanų ar žemos žolės. Kadangi gausu šios rūšies vaisių, nenustatyta, grybai renkami kartu su kitais.
Sulaužytas smagratis
Suskaidytas samanų grybas arba margas auga bet kuriuose spygliuočių ir lapuočių miškuose. Jis nerandamas tik kalnuotose vietose ir durpių dirvožemiuose.
Veislės aprašymas:
- Skrybėlė: jo skersmuo yra iki 10 cm, jo spalva yra šviesiai ruda, ruda, alyvuogių arba pilkai ruda, rausvai įtrūkusi. Kraštas kartais patamsintas purpuriniu atspalviu. Paviršius jaučiamas, su daugybe įtrūkimų. Forma yra pagalvėlės formos, viršutinės odos negalima nuimti. Beje. Įtrūkęs dangtelio paviršius yra būdingas rūšių požymis.
- Hymenoforas: jaunas grybas, geltonas, tampa žalias su amžiumi. Vamzdeliai išsiplėtę, kampuoti ir nusileisti iki stiebo. Paspaudus, sluoksnis pasidaro mėlynas.
- Ginčai: gelsvai alyvuogių arba gelsvai alyvuogių rudos spalvos atspalvis.
- Plaušiena: laisvas, šviesiai geltonas, rausvai vos po oda ir šalia stiebo. Pjūvyje jis pirmiausia tampa mėlynas, o po to raudonas.
- Koja: kūgiškas žemyn, vidutinis aukštis - 3–5 cm, maksimalus - 9 cm, storis - 10–15 mm, spalva šviesiai geltona, alyvuogių, apatinėje dalyje - raudona. Jei paspausite minkštimą, jis pasidarys mėlynas.
Spalvotas arba suskaidytas smagratis skinamas nuo liepos iki spalio. Tai skanu, tačiau seni vaisiniai kūnai greitai suyra. Tinka kepti, marinuoti, retai džiovinti.
Smagratis rudas
Rudosios arba kaštoninės samanos yra plačiai paplitusi rūšis, aptinkama mišriuose miškuose (rečiau spygliuočiuose). Auga šalia eglės, beržo, buko. Vietovė yra europinė Rusijos dalis, Baltarusija, Lenkija, Ukrainos šiaurė. Išvaizda ji šiek tiek primena žaliųjų samanų ir įvairiaspalvių samanų rūšis.
Jos aprašymas:
- Skrybėlė: yra 6-10 cm dydžio. Jaunystėje jis yra pusrutulio formos, tada ištiesina. Spalva ruda, rusvai raudona, alyvuogių ruda. Lietus tamsėja. Ant jo susidaro baltas žydėjimas, galintis pereiti prie kitų rūšių grybų. Esant sausam orui dangtelis plyšta.
- Plaušiena: baltas arba kreminis atspalvis, pjūvis netampa mėlynas. Jaunuose egzemplioriuose jis tankus, senuose - kempininis.
- Hymenoforas: esant didelėms poroms, vamzdžių ilgis yra apie 10 mm. Spalva - šviesiai geltona, nepasikeičia paspaudus. Derėjimas vaisiaus kūno gyvenimo pradžioje yra tankus, tada vamzdinis sluoksnis tampa minkštas.
- Koja dažnai išlenkta ir užauga 8-10 cm ilgio. Jo skersmuo yra 10-20 mm. Vidinė dalis yra pluoštinė. Iš viršaus koja yra padengta grybienos liekanomis. Paviršiaus spalva viršuje yra geltona arba alyvuogių, apačioje - raudonai ruda.
Tikrasis kaštonų samanos skinamas nuo birželio iki spalio. Jis turi gerą skonį ir priklauso 3 kategorijai. Tinka kepti, virti, sūdyti, marinuoti.
Miltelinis smagratis
Miltelių pavidalo smagračio rūšys daugiausia auga Rusijos pietiniuose regionuose, Kaukaze, Ukrainoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Pirmenybė teikiama pušynams. Šiaurinėse platumose tai reta.
Jo ypatybės:
- Skrybėlė: grybai atrodo susmulkinti su smulkiais milteliais (ypač jauniems egzemplioriams), taigi pavadinimas „milteliai“. Jis yra išgaubtas, su išlenktu kraštu. Spalva ruda, alyvuogių, gelsvai ruda, dažnai netolygi, su skirtingų atspalvių dėmėmis, todėl dažnai sakoma, kad šis smagratis yra margas. Lietingu oru skrybėlė tampa lipni ir slidi.
- Plaušiena: tankus, geltonas, ant pjūvio įgyja ryškiai mėlyną spalvą, laikui bėgant tampa juoda. Jis turi malonų silpną kvapą ir švelnų skonį.
- Hymenoforas: vamzdinis ryškiai geltonos spalvos sluoksnis (skiriamasis bruožas), tada jis įgauna alyvuogių ir ochros atspalvį. Poros yra didelės, suapvalintos ir kampuotos, sporos yra alyvuogių geltonos spalvos. Himenoforas sandariai auga kartu su koja, iš dalies pereina į jį.
- Koja: aukštis siekia 7-10 cm, o storis - 10-20 mm, išskleistas apačioje. Jis nėra būdingas tinkleliu, vidurinėje dalyje pastebimas taškinis, raudonai rudos spalvos žydėjimas. Kojos spalva yra raudonai ruda, rudu atspalviu, jos minkštimas pjūvio vietoje tampa mėlynas.
Veislė turi bendrų bruožų su lenkišku grybu, ąžuolu. Derlius nuimamas nuo vasaros vidurio iki rudens vidurio.
Aksominės samanos
Tikros aksominės samanos, dažnai vadinamos vaškinėmis samanomis arba šalčio samanomis. Auga lapuočių, spygliuočių ir mišriuose miškuose. Grybiena sudaro simbiozę su ąžuolu, buku, pušimi ir egle. Vaisių kūnai atrodo taip:
- Skrybėlė: sferinis auginimo sezono pradžioje, tada tampa išgaubtas ir netgi visiškai išlygintas. Viršutinis sluoksnis yra aksominis, be įtrūkimų, laikui bėgant tampa lygus. Retai įtrūkimai atsiranda tik ant senų vaisinių kūnų. Dangtelio spalva iš pradžių yra ruda, gelsvai ruda, kuri ilgainiui išblukusi įgyja rausvą atspalvį.
- Plaušiena: baltas arba su šiek tiek gelsvu atspalviu, supjaustytas tampa mėlynas. Aromatas ir skonis yra labai ryškus.
- Hymenoforas: vamzdinis sluoksnis su didelėmis geltonomis poromis, verpstės formos sporos, alyvuogių spalvos.
- Koja: ilgis - 4-12 cm, skersmuo - 5-20 mm. Viduje yra storosios sienos amiloidinės hifės, kurios yra skiriamasis rūšies bruožas.
Grybų skynimas trunka nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio vidurio. Jie turi gerą skonį ir yra tinkami bet kokiam kulinariniam gydymui.
Pelkės samanos
Pelkinių sliekų rūšis kartais vadinama smėlinga arba marga alyva. Jis randamas Vidurio ir Šiaurės Europoje, europinėje Rusijos dalyje, Sibire, Urale ir Kaukaze. Tipo charakteristika:
- Skrybėlė: vaisiaus kūno vystymosi pradžioje jis turi pusrutulio formą, vėliau jis tampa pagalvės pavidalu. Jo skersmuo yra 5–14 cm.Mažų grybų paviršius yra lygus, įtrūkimai augimo sezono viduryje tampa pleiskanoti, o subrendusiuose vaisiuose jie vėl tampa lygūs. Žievelę sunku atskirti. Dangtelio spalva keičiasi nuo pilkai oranžinės iki rudos-raudonos, po to virsta šviesiai ochra.
- Plaušiena: tankus, šviesiai geltonas, arčiau dangtelio ir stiebo paviršiaus jis tampa citrininis. Pjaustant jis gali tapti šiek tiek mėlynas. Jis turi pušies spyglių kvapą, tačiau neturi ypatingo skonio.
- Hymenoforas: vamzdeliai pirmiausia išauga į stiebą, o paskui išpjaunami. Jų ilgis yra 8-12 mm, atspalvis yra geltonas ir alyvuogių geltonas, kai paspaudžiamas, jis tampa mėlynas. Sporos yra alyvuogių rudos arba geltonos spalvos, elipsės formos.
- Koja: jo ilgis 3–9 cm, storas (skersmuo - 2–3,5 cm), citrinos atspalvis (apatinėje dalyje raudonai ruda).
Rūšis teikia pirmenybę smėlingam dirvožemiui, derlius nuimamas nuo birželio iki lapkričio pradžios. Priklauso 3 kategorijai, tinkamas marinuoti, turi silpną skonį. Rusijos teritorijoje jis atsiranda iki šiaurinės pušynų sienos.
Sąlyginai valgomi grybai
Sąlyginai valgomos rūšys yra tos, kurias prieš valgant reikia specialiai virti. Pavyzdžiui, juos reikia ilgai virti, kelis kartus nusausinant vandenį. Taip yra dėl kartumo ar silpnų nuodingų vaisių kūnų savybių.
Sąlyginai valgomų grybų aprašymas
Pusiau auksinis smagratis
Ši rūšis yra pusiau auksinis musmiriolas, priklauso retų rūšių grybeliui, aptinkama Kaukaze, Tolimuosiuose Rytuose ir kai kuriuose Ukrainos regionuose. Jos požymiai:
- Skrybėlė: išgaubta, senstant tampa lygi, turi šviesiai geltoną ar auksinę spalvą.
- Hymenoforas: vamzdinis sluoksnis šiek tiek tamsesnis už dangtelį, šiek tiek nusileidžiantis iki žiedkočio paviršiaus.
- Koja: vidutinio storio, gelsvos arba rausvos spalvos.
Norėdami virti, šį grybą reikia virinti 3-4 kartus, nuolat nusausindami vandenį. Jis netinka džiovinti. Pusiau auksinės samanos priklauso 4 kategorijai, skonis menkas.
Parazitinis smagratis
Parazitinis smagratis, arba parazitinis, auga ant pseudo lietpalčių vaisinių kūnų. Augimo sezono metu jis sunaikina šių grybų kūnus, pasisavindamas iš jų gautas maistines medžiagas. Išvaizda jis primena žalią smagratį, bet daug mažesnio dydžio. Jos aprašymas:
- Skrybėlė: iš pradžių jis yra pusrutulio formos, tada tampa lygus, padengtas pūku ant viršaus, turi aksominį paviršių. Spalva yra rudai geltona, skersmuo iki 5 cm.
- Plaušiena: purus, beskonis ir bekvapis. Būdingas bruožas: pjaustymo vietoje nėra mėlynos spalvos ir nemalonus garstyčių skonis.
- Hymenoforas: keičiasi spalva, kai vaisiaus kūnas vystosi ir tampa iš pradžių geltonos iki alyvuogių rudos spalvos.Vamzdeliai yra trumpi, auga kartu su stiebu, poros yra plačios ir briaunotos.
- Koja: rusvai geltonos, plonos, išlenktos, smailėjančios apačioje. Jis turi rusvai gelsvą atspalvį, padengtą raudonomis dėmėmis.
Ši rūšis yra reta, auga sausose vietose, smėlinguose dirvožemiuose. Jis renkamas didelėmis grupėmis tose vietose, kur auga netikri lietpalčiai. Kai kurie ekspertai tai klasifikuoja kaip melagingą ir mano, kad nevalgoma dėl blogo skonio ir grybų kvapo nebuvimo.
Nevalgomi museliniai kirmėlės
Nevalgomasis smagratis yra mažo skonio grybas. Kai kurios rūšys yra kenksmingos sveikatai. Netikras smagratis (parazitinis) kartais vadinamas nevalgomu. Tačiau ryškiausias šios grupės atstovas yra sumedėjęs.
Medinis smagratis
Medinis smagratis auga Šiaurės Amerikoje ir Europoje, Rusijoje jis yra ypač retas. Jo grybiena auga senoje medienoje arba pjuvenose. Jis randamas senuose rąstiniuose nameliuose, šalia sunaikintų medinių namų ir net lentpjūvėse.
Medinis smagratis auga Šiaurės Amerikoje ir Europoje
Tipo charakteristika:
- Skrybėlė: yra pusrutulio formos, skersmuo - 2–8 cm. Paviršius lygus, raudonai rudos spalvos, oda nėra pašalinta iš dangtelio paviršiaus.
- Plaušiena: tankus, gelsvas, beskonis ir bekvapis.
- Hymenoforas: vamzdinis sluoksnis pereina į koją, jo atspalvis yra raudonai rudos arba rusvai rudos spalvos. Poros yra apvalios arba kampinės formos, jų ilgis yra 5-10 mm. Sporos yra pūlingos arba elipsės formos, gelsvai alyvuogės.
- Koja: storas, 10–27 mm skersmens, 8–10 cm aukščio, dažnai išlenktas, cilindro formos. Spalva yra tokia pati kaip dangtelio arba 1-2 tonai lengvesni.
Beje. Išvaizda ši rūšis šiek tiek primena pusiau aukso spalvos, tačiau turi tamsesnę spalvą ir ryškų rudą toną.
Pipirų samanos
Yra ir kitų nevalgomų melagingų muselių, priklausančių kitoms rūšims, atstovų. Pavyzdžiui, pipirinis smagratis priklauso Chalciporus genčiai, o ne Xerocomus. Šis smagratis nėra nuodingas, tačiau jis nėra naudojamas dėl savo kartumo ir aštraus skonio. Retais atvejais jis dedamas į maistą, o ne į pipirus. Jos aprašymas:
- Skrybėlė: jo skersmuo yra 2–7 cm, paviršius lygus, odos negalima nuimti. Spalva ruda, gelsvai ruda, raudonai ruda, dažniau šviesi.
- Plaušiena: geltonas, purus, ant pjūvio tampa raudonas, kuris šiuos netikruosius grybus išskiria iš tikrųjų.
- Hymenoforas: kanalėliai yra gelsvai rudos arba rusvai rudos spalvos, nusileidžia į stiebą, poros turi netaisyklingą kampinę formą.
- Koja: 3–8 cm ilgio ir 0,5–3 cm storio, dažnai lenktas, primena išlenktą cilindrą, jo atspalvis yra toks pat kaip dangtelio arba šiek tiek tamsesnis.
Karštųjų pipirų smagratis yra dažna rūšis. Jis randamas visoje Europoje, Sibire, Urale ir Kaukaze. Jis netgi buvo rastas Tasmanijos saloje.
Grybai rudenį / Smagračiai / Ožkos / Drugeliai / Austrių grybai
Kaip virti „Mosswheel“ grybą?
Apibendrinimas
Kilus abejonėms dėl to, ar rasta valgoma rūšis, geriau jos nenuimti. Grybų rinkėjai nerekomenduoja vartoti parazitinio smagračio rūšių ir net pusiau auksinio smagračio. Geriau rinkti žalią samaną, aksomą, margutį ir kitas panašias veisles. Jei nesate tikri savimi, geriau paprašyti labiau patyrusio žmogaus parodyti gerus grybus.