Serushka grybas yra vienas populiariausių tarp gurmanų ir mėgėjų. Tai paplitusi beržų giraites ir šiaurėje, įskaitant Sibirą. Dėl kaustinio pieno sulčių, esančių serushka sudėtyje, ji laikoma sąlygiškai valgoma.
Grybų serushka aprašymas
Apibūdinimas
Grybas turi sodrią pilką dangtelį, kuris atsispindi jo pavadinime. Kiti jo vardai:
- seruha;
- seryanka;
- lizdo dėžutė yra pilka;
- pilkai pieniškas (pilkai violetinis);
- atlošas;
- gysločio;
- keliautojas.
Šis skanus grybų tipas priklauso russula šeimos Millechnik genčiai. Priklausymas Mlechnik genčiai rodo specifinę savybę - pieniškos sulčių buvimą. Grybas randamas mišriuosiuose, beržų ir drebulės miškuose, dažnai šalia kelių ir takų miške, pavieniui ar mažomis grupėmis.
Remiantis pilkosios skrybėlės rūšies aprašymu, jos dangtelio spalva skiriasi nuo rausvos ir violetinės pilkos iki rudos spalvos. Visais atvejais jame yra koncentrinės zonos, pastebimos spalvos (tamsesnės). Augimo metu dangtelis iš pradžių yra išgaubtas visame plote. Subrendusiame bandinyje jis yra piltuvo formos, kurio viduryje lygus gumbas. Briaunos nelygios ir kabančios. Eilutė siekia 10 cm skersmens.
Irina Selyutina (biologė):
Kukli maža koja yra būdinga mažajai serushkai, kurios ne visada matote dėl gana didelės skrybėlės. Grybelis užauga ne daugiau kaip 8 cm, tačiau lietingą vasarą dangtelis gali pasiekti 20 cm skersmenį. Skirtingai nuo daugumos grybų, pilkosios kruopos nepažeidžia kirminų ir net jei tai atsitiks, dangtelis išliks nepažeistas - kenčia tik kojos apačia. ... Cilindro formos koja su grioveliais per visą ilgį. Būtent dėl tuščiavidurių subrendusių egzempliorių kojų grybautojai pravardžiavo serushka „duplyanka“.
Pieno sulčių kompozicijoje yra antibiotikas, galintis kovoti su Staphylococcus aureus ir kai kuriomis kitomis patogeninių bakterijų rūšimis.
Kitos grybų išvaizdos savybės:
- Hymenoforo plokštelės yra šviesiai gelsvos spalvos. Retai įsikūręs. Iš pirmo žvilgsnio iškart tampa pastebima, kad jie priaugo prie kojos ir atrodo, kad jie nusileidžia. Išvaizda plokštelės gali būti sinusinės.
- Sporos paprastai būna gelsvos spalvos.
- Koja tuščiavidurė, bet tik subrendusioje seryankoje. Augančio rūšies atstovo kojos forma gali būti šiek tiek patinusi arba, atvirkščiai, susiaurėjusi. Paprastai jo storis neviršija 2 cm, o ilgis - 8 cm.
- Tankus baltas minkštimas turi vaisių kvapą.
- Pjaustant ar sulaužius išsiskiria labai kaustinė balta pieno sultis, kuri, patekusi į orą, nekeičia savo spalvos. Įdomu tai, kad pažeidimo vietoje sultys sudaro nekietėjusius lašelius.
Padaromumas
Šio tipo grybai yra sąlygiškai valgomi ir priklauso 3 maisto kategorijai, todėl prieš vartojant juos keletą dienų reikia mirkyti. Tai atleis nuo kartaus ir aštraus skonio, todėl jie bus tinkami sūdyti. Šiems tikslams geriausiai tinka jauni vežimai, kurių kepurė yra ne didesnė kaip 7 cm.
Prieš sūdymą turite nuimti odą nuo auskarų dangtelių. Po to grybai keletą kartų plaunami. Iš pradžių jie 2 valandas mirkomi šaltame vandenyje, o po to 15-20 minučių siunčiami į karštą pasūdytą vandenį. Labai stipriai užterštus grybus rekomenduojama mirkyti mažiausiai 2 dienas. Javai sūdomi dviem būdais: šaltu ir karštu, tačiau patyrę grybų rinkėjai tvirtina, kad sūdyti grūdai yra skanesni, sūdyti pirmiausia.
Tačiau grybų rinkėjai pataria paragauti seryanka mirkydami - kartais kartumas dingsta po 1–2 vandens pakeitimų. Todėl išankstinį apdorojimą galima sustabdyti. Grybų rinkėjai sako, kad daugiau kartumo būna grybų, augančių spygliuočių miškuose, o grybų, surinktų lapuočių miškuose, jų būna mažiau.
Į pirmuosius patiekalus virimo metu taip pat galima pridėti serushki. Jis troškinamas, kepamas, o gerai dera su kitais grybais, pavyzdžiui, marinuotais.
Plisti
Eilutes galima rasti tik rudenį
Plantainis auga priemolio ir smėlio priemolio vietose, drėgnas, bet gerai apšviestas. Paprastai šie grybai auga grupėmis, dažnai gyvena žemumų (ir ne tik) beržynuose. Jie aptinkami tose vietose, kur tirpsmo vanduo ilgai išlieka, ant paprastų miško pakraščių ir plytų. Seruška būna nuo vasaros iki spalio imtinai.
Naudingos savybės
Viduramžiais skrandis ir su juo susijusios ligos buvo gydomos serupu. Jis buvo įtrauktas net į vaistus nuo choleros ir vartojimą (tuberkuliozė). Grybuose yra daug vitaminų ir mikroelementų tinkamomis proporcijomis. Jie laikomi unikaliais.
Seryanka tinka dietinei mitybai, nes ją stebėtinai gerai absorbuoja organizmas ir ji turi tinkamą poveikį. Tai puikus imuninės sistemos stimuliatorius ir virškinimo trakto palaikymas.
Pilkšvų grūdų malūnėlio kalorijų kiekis 100 g masės yra 18,5 kcal
Energinė vertė yra (100 g):
- baltymai: 1,8 g;
- riebalai: 0,8 g;
- angliavandeniai: 1,1 g.
Pateikiama vitamino sudėtis 100 g produkto:
- cholinas - 17,3 mg;
- betainas - 9,4 mg;
- nikotino rūgštis - 3,607 mg;
- vitaminas C - 2,1 mg;
- pantoteno rūgštis - 1,497 mg;
- riboflavinas - 0,402 mg;
- vitaminas b6 - 0,104 mg;
- tiaminas - 0,081 mg;
- folio rūgštis - 17 mcg;
- vitaminas K1 - 1 mcg;
- D grupė - 0,4 μg;
- alfa-tokoferolis (E) - 0,01 mg;
- vitaminas b12 - 0,04 mcg.
Mineralinė kompozicija (100 g) taip pat išreiškia tūrį:
- kalis - 318 mg;
- fosforas - 86 mg;
- selenas - 9,3 mg;
- magnis - 9 mg;
- kalcis - 3 mg;
- cinkas - 0,52 mg;
- geležis - 0,5 mg;
- varis - 0,318 mg;
- manganas - 0,047 mg.
Šis grybas teigiamai veikia smegenis, kraujagysles ir net druskų išsiskyrimą iš organizmo.
Vartojimo indikacijos ir kontraindikacijos
Remiantis aprašymu, žalioji arbata nėra kenksminga žmonėms, todėl nėra griežtų kontraindikacijų. Tokiu atveju mirkymas vandenyje yra ypač svarbus, norint atsikratyti nemalonaus skonio.
Seruškiai yra valgomi net žaliai, tačiau būtina žinoti, kada sustoti, nes persivalgymas blogai paveiks virškinimą, o esant virškinimo trakto ligoms, grybus geriausia vartoti mažomis dozėmis.
Jau rugsėjį sporų galima rasti šalia grybelių dirvožemyje ar augmenijos paviršiuje - jie atrodo kaip balti milteliai. Tai rodo grybo „suaugimą“, jo amžių, kai jo nebėra verta rinkti, nes jis įvykdė savo misiją ir dabar vaisinis kūnas pradės žlugti.
Pieno serolilako sudėtyje yra daug polisacharidų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą, todėl jis dažnai naudojamas gaminant tinktūras, nuovirus ir net tepalus. Visa tai padeda gydyti žmogaus odą ir vidaus organus.
Serushki turi puikų antiparazitinį poveikį ir geba susidoroti su daugeliu rūšių kirminų.
Kaip auga Seruškiai ir kaip juos pasūdyti.
Bangos, žali, žali, kiaulės ir kai kurie pievagrybiai.
Skanus valgomasis grybas serushka (pathik).
Išvada
Rinkdamiesi grybus visada turėtumėte atsiminti: jie yra tarsi kempinė, sugerianti viską, kas aplinkui. Tai ypač pavojinga dėl sunkios ekologinės situacijos daugelyje Rusijos regionų, todėl grybus geriau skinti ekologiškai švariose vietose. Būtinai atkreipkite dėmesį į grybų rinkimo vietas, pirmenybę teikdami aplinkai nekenksmingoms. Jei gerbiate proporcijas ir jaučiate proporciją, grotelės bus puikus dietos priedas.