Citrusinius vaisius galima rasti kiekvienoje Rusijos parduotuvėje, tačiau jų veislės nėra žinomos visiems. Vaisiuose gausu vitaminų ir jie užkerta kelią daugybei ligų. Bendras citrusinių vaisių bruožas yra malonus aromatas, didelis vitaminų kiekis.
Citrusinių rūšių
Citrusinės savybės
Citrusinių vaisių šeimos:
- pomelo;
- mandarinai;
- greipfrutai;
- apelsinai.
Taip pat yra atskira klasė - įprastos rūgščios veislės, į kurias įeina citrina, liepa ir citrina.
Šios rūšies vaisiai dėl vitaminų sudėties naudojami peršalus. Vaisiai valgomi sveiki, naudingi nuovirai gaminami net iš žievelės. Vaisiai daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui:
- pagreitinti medžiagų apykaitą;
- skatinti apetitą;
- pašalinti nuodingas medžiagas;
- stiprinti imuninę sistemą;
- vartojamas kaip vaistas nuo streso;
- mažesnis gliukozės kiekis kraujyje;
- normalizuoti širdies veiklą;
- pagerinti kraujagyslių funkcionavimą.
Citrusinių vaisių sąrašas
Yra daugiau nei 60 rūšių citrusinių vaisių, įskaitant hibridus. Kai kurie iš jų gaunami natūraliai, o kiti - selekcininkų. Ankstyviausi citrusiniai vaisiai yra liepa, pomelo, citrina ir mandarinas.
Kalkės
Kalkėms būdingas rūgštus skonis, žalia odos spalva, mažas dydis. Yra keli šio vaisiaus tipai:
- Indėnas;
- Calamansi;
- Kafyro kalkės;
- Australijos arba apvalios;
- Saldus (limetta);
- Limequat;
- įprasta;
- Persų;
- Pirštas;
- Papeda.
Indijos kalkių kilmės istorija prasideda Indijoje. Antrasis jos vardas yra Kolumbijos. Šis hibridas buvo pagamintas kertant citroną ir meksikietišką kalkę. Mokslininkai norėjo šią veislę savarankiškai, bet nesėkmingai. Vaisiai yra rutulio formos, geltonos spalvos. Oda plona, subtilaus aromato. Minkštimas yra šviesiai geltonas, nerūgštus, saldus.
Kaffiro kalkės vadinamos Kombava. Vaisiai yra nevalgomi produktai dėl aštraus rūgštaus skonio. Tradiciniams patiekalams, ypač salotoms, ruošti naudojami tik lapai.
Kraujo kalkių oda ir oda yra raudona. Jis yra daug saldesnis nei kiti atstovai.
Australietis taip pavadintas dėl auginimo vietos. Vaisiai yra apvalios formos, žievelė yra tanki ir stora, minkštimas yra lengvas. Jis naudojamas gaminant cukruotus vaisius ir gaunant eterinius aliejus.
Yra keletas kalkių rūšių
Limetta yra klasifikuojama tiek kaip liepa, tiek ir su citrina. Šis citrusas yra oranžinės spalvos (kartais su rausvu atspalviu), apvalus. Užkandis skanus, saldus ir rūgštus.
„Lamquat“ yra hibridas su kumkvatu, išaugintu 1900-aisiais. Vaisiai yra maži, žalios spalvos, skonio ir kartumo.
Pirštinės (piršto) kalkės gavo savo pavadinimą dėl vaisių panašumo į žmogaus pirštą. Vaisiai yra pailgi, ilgis iki 10 cm, oda yra spalvota, plona. Skonis rūgštus. Paprastai vaisiai naudojami patiekalų dekoravimui.
Papeda yra kryžius su kumkvatu. Vaisiai yra žali su raukšlėta oda. Atskleisime paslaptį: vaisiai nevalgomi, augalas naudojamas kaip kočėlas ir dekoravimui.
Persų kalkės turi antrą vardą - Taitis. Jis turi ovalo formą, žalią spalvą, šviesiai žalią minkštimą. Praktiškai nevartojama šviežia, naudojama kaip kvapioji medžiaga.
Oranžinė
Apelsinai skirstomi į porūšius: kartaus ir saldaus.
Rūšies apibrėžimas:
- saldus (paprastas, kruvinas, cukrus, su bamba);
- kartaus (kartumo saldainiai, paprastieji, kiti).
Apelsinų veislės:
- Afrikietiškai jis dar vadinamas vyšnia (Cytropsis). Vaisiai yra mažo dydžio, oranžinės spalvos, turi stiprų aromatą. Afrikoje jis naudojamas maistui, taip pat medicinos tikslams.
- Sevilija yra kartaus tipo, ji nevartojama šviežia, o tik virta. Auga Sevilijoje, mažo dydžio.
- Įprastą apelsiną, dar vadinamą kinietišku obuoliu, galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje.
- „Kinglet“ (raudona) skiriasi ryškiai raudonos spalvos žieve, be sėklų. Skonis kaip apelsinas.
- Laukinis. Jie auga Indijoje, jis yra didelis dydis, turi reljefą. Nykstanti įvairovė, dažniau naudojama kaip tradicinė medicina.
Populiarūs hibridai:
- Citrinas. Jo tėvai yra poncirus ir oranžiniai. Odelė lygi, skonio mažai, todėl ji valgoma tik virta.
- Tankas. Jo tėvai yra oranžiniai ir mandarinai, tėvynė yra Taivanas. Žievelė raudona, puri, aromatas stiprus, ryškus skonis.
- „Tangor“ yra apelsinų ir mandarinų hibridas, turi tankią storą odelę, centre yra daug sėklų ir yra valgomas šviežias.
- Chinotto yra kartaus vaisiaus, suformuoto iš natūralaus mandarino ir pomelo derinio. Turi aštrų, rūgštų skonį, šviežią nevalgomą; tinka tik desertams gaminti ir kaip kvapioji medžiaga.
- Orangelo. Jo tėvai yra oranžiniai ir greipfrutai, pats citrusas yra oranžinės spalvos, didelis. Žievė panaši į apelsino žievelę.
- Nadsudayday yra pomelo ir kartaus apelsino hibridas, kurį selekcininkai užaugino XVII a. Oda yra geltona, lengvai valoma, minkštimas rūgštus.
- Murcott yra mandarino ir apelsino derinys, kultūra buvo veisiama prieš šimtmetį. Minkštimas yra saldus, su daug sėklų.
- Agli buvo gautas sukryžminus apelsiną, greipfrutą ir mandariną. Vaisiai yra dideli, sunkūs, jie valgomi švieži.
- Greipfrutas yra natūralus pomelo ir apelsino kryžminimas, jis valgomas šviežias, skonis kartokas.
- Cabosa buvo gauta kryžminant citrusus su lapais. Vaisiai turi žalią spalvą, vaisiai atrodo kaip citrina. Citrusas naudojamas actui, prieskoniams, desertams ruošti.
Mandarinų
Mandarinų veislių sąrašas:
- Generolas. Apima didžiausią rūšių skaičių.
- Karališkasis. Šiai grupei priklauso kelios rūšys, jos vertinamos Azijos šalyse.
- Viduržemio jūros. Vertingas Viduržemio jūroje.
- Mažas vaisinis. Vertingas Rytų šalyse.
- Satsuma. Jų kilmės istorija prasideda Japonijoje.
Mandarinų apelsinai turi daug hibridų, pavyzdžiui, Decopon. Jie yra kryžminimas tarp mandarinų veislių. Remiantis aprašymu, vaisiai yra dideli, spalva, kai pjaustoma, yra oranžinė, žievė be kaulų, saldi.
- Jekanas gavo kirtęs su pomelo. Tai nauja veislė, kuri buvo sukurta devintajame dešimtmetyje. Išoriškai ir pagal skonį jis panašus į greipfrutą, bet saldesnis.
- Yuzu yra Ichansky citrinos ir Sunka (rūgštaus mandarino) derinys. Iš jo gaminami nacionaliniai Tibeto ir Kinijos patiekalai. Jis yra rūgštus ir turi stiprų malonų kvapą.
- Calamandinas yra hibridas su kumkvatu. Jis vertinamas dėl atsparumo ligoms ir klimato sąlygų. Vaisiai valgomi visiškai, įskaitant odą.
- Citrandarino tėvai buvo citrina ir mandarinas. Jis turi neįprastą saldų ir rūgštų skonį. Pagal savo išorines savybes jis yra panašus į citriną, jis naudojamas bet kokia forma.
- Sunki yra rūgščiausia veislė iš visų rūšių, ji kilusi iš Kinijos. Jis turi ploną geltonai oranžinę žievelę. Rūgštus žvilgsnis. Vaisiai valgomi tik virti.
Citrina
Citrina taip pat skirstoma į rūšis: rūgščią ir saldžią. Įprasta veislė yra geltonos spalvos, su švelniai rūgščia žieve. Vaisių rūgštingumas priklauso nuo auginimo sąlygų ir veislių.
Bergamotas yra laikomas citrinos ir apelsino hibridu ir yra gimtoji Azijoje. Vaisiaus forma panaši į kriaušę, spalva yra žalia, skonis kartokas ir rūgštus. Šis citrusas naudojamas gaminant maistą ir gaunant eterinius aliejus.
Gayanima yra kryžminio su citronu rezultatas. Forma yra suapvalinta, lapija turi malonų aromatą. Odelė blyški, geltona, žievelė rūgšti, yra sėklų.
„Karna“ veislė buvo gauta sukryžminus su apelsinu. Oda yra raukšlėta, stora, šviesiai geltona. Minkštimas rūgštus, kartus, oranžinis. Indai ruošiami iš citrusinių vaisių, jie nėra vartojami nevirti.
Remiantis kilmės istorija, Ichang rūšis pavadinta Kinijos miesto - Ichang vardu. Virtuvėje jis naudojamas kaip citrinos pakaitalas ir kaip dekoratyvinis augalas.
Meyer yra apelsino ir citrinos hibridas. Vaisiai yra dideli, gelsvos spalvos ir neįprasto skonio.
„Ranzheron“ yra nauja Uzbekistane populiari veislė. Jis turi lygią apelsino žievelę. Žiedas maloniai kvepia pušų spyglių natomis. Vaisiai valgomi sveiki.
Įdomūs faktai
Tyrimai parodė, kad citrusinių vaisių aromatas sukelia gerą nuotaiką, gerina apetitą ir pagyvina. Taip pat šie vaisiai padeda susikaupti ir atsikratyti depresijos.
Egzotiški vaisiai ir uogos
# 489. Citrusiniai vaisiai (maistas ir gėrimai)
Magiškos GRAPEFRUIT savybės - citrusinių vaisių karalius!
Kosmetologijoje vaisiai naudojami odai gaivinti, atsikratyti raukšlių ir amžiaus dėmių. Yra balinanti veido kaukė, pagaminta iš mielių ir greipfrutų sulčių. Tam ingredientai sujungiami, kaitinami ir tepami ant veido 15 minučių. Tada kaukė nuimama tamponėliu, suvilgytu žaliojoje arbatoje.
Išvada
Citrusiniuose vaisiuose yra daugiau nei 50 rūšių, įskaitant senovines ir naujas veisles. Vaisiai naudojami virimo, parfumerijos, kosmetologijos ir medicinos srityse. Yra veislių, kurios nevalgomos: iš jų išgaunami eteriniai aliejai ir esencijos, kai kurie dekoravimui naudoja panašius augalus.