Česnakinis grybas yra česnakų genties narys iš agarų šeimos Negnium šeimos. Jis turi būdingą stiprų to paties pavadinimo prieskonių kvapą, todėl yra naudojamas gaminant maistą ruošiant aštrus ir aštrus patiekalus.
Paprastasis česnakinis grybas
Botaninė savybė
Pagal aprašymą, česnako grybelio vaisinis kūnas turi kolibioido (t. Y. Panašų į kolibijos vaisinį kūną) dangtelio tipą. Grybų dangtelis suaugusio bandinio skersmens siekia 0,5–2,5 cm. Paviršius yra higrofiliškas: veikiant vandeniui, jis gali išsipūsti. Lygus, neperšviečiamas, kartais padengtas grioveliais.
Iš pradžių jaunuose egzemplioriuose grybo dangtelis turi kūginę išgaubtą ar pusrutulio pavidalą, kraštai sulenkti. Laikui bėgant jis įgauna išlygintą formą, kraštai ištiesėja ir tampa banguoti, o centre susidaro įdubimas.
Paprastojo česnako spalva skiriasi, atsižvelgiant į orą:
- esant drėgnam orui: grybų kepurėlės yra šviesiai rudos su rausvu atspalviu arba raudonos su ochra;
- sausu laikotarpiu: dangtelio paviršius tampa mažiau kontrastingas, kreminės ar ochros spalvos.
Grybų dangtelio centras paprastai yra tamsesnis už kraštus.
Grybų minkštimas yra labai plonas, spalvų skalė panaši į grybų dangtelio paviršių. Turi stiprų česnako kvapą ir skonį.
Hymenoforinės plokštelės yra sodinamos retai, jų skaičius siekia 13-20 vnt., Kartais susipynusios arba su šakomis, praktiškai nėra grybų stiebo (neprisiriškite prie jo). Spalva yra beveik balta arba gelsvo ar rausvo atspalvio. Sporų milteliai yra balti.
Česnakinis augalas turi antrą pavadinimą - paprastasis be riešutų augalas.
Grybų kojelė yra tuščiavidurės struktūros, 0,5–5 cm ilgio, 1–2 mm storio. Plika, nepadengta, tik šiek tiek žalsva apatinėje jos dalyje, blizganti, pailgo cilindro formos, esančios centre, kartais su išilginiais grioveliais. Grybų kojos viršutinės dalies spalva yra oranžinė, arčiau pagrindo ji tampa raudonai ruda, tiesą sakant, net artima juodai.
Auganti geografija
Grybai auga didelėmis grupėmis
Augantys paprastojo česnako grybelio plotai apima sausus molio plotus, smiltainius lapuočių, mišriuose ir spygliuočių miškuose. Pageidaujamos gyvenvietės yra lapija ir spygliai, kanapės, puvinio medžio žievė, šakos, viržių stiebai, retais atvejais žolėje atsiranda grybų.
Aktyvus česnako nenuodingų augalų augimas vyksta vasaros laikotarpio viduryje ir trunka iki spalio pradžios.
Jie auga didelėmis grupėmis. Juos lengva pastebėti esant drėgnam orui: tada būdingas grybo česnako kvapas sustiprina jo koncentraciją augimo vietose.
Pagrindinės buveinės yra šiauriniame pusrutulyje.
Panašios veislės
Paprastojo česnako grybo aprašymas yra panašus:
- Didelis česnakas: jis skiriasi nuo įprasto dideliu dydžiu (dangtelis siekia 5 cm skersmens), juodo grybo koja, padengta "plaukų" danga, taip pat plokštelėmis su nelygiais kraštais. Rasta Europoje tarp lapuočių miškų ant nukritusių šakų ir buko lapų.
- Česnako ąžuolas: šis grybas yra reta rūšis. Dažniausiai jis įsikuria ant nukritusių ąžuolo lapų. Veislė išsiskiria koja, padengta raudonai rudais plaukeliais, pernelyg higrofiliu grybo dangteliu, kuriame plokštelės yra stipriai permatomos drėgnu oru. Netoliese esantis substratas gali suteikti šiai rūšiai baltai geltoną spalvą ir specifinį česnako kvapą.
Česnakinis grybas taip pat pasižymi savybėmis, panašiais į pievų pievagrybius, nes yra panašiose augimo vietose ir yra rudos spalvos. Pastarieji neturi jokio česnako kvapo.
Irina Selyutina (biologė):
Daina, kurią sugalvojo grybų rinkėjai, sako, kad „valgomasis grybas turi plėvelės žiedą ant kojos“. Iš dalies tai tiesa. Tačiau ji neturi nieko bendra su grybų rinkėjais (paprastaisiais, dideliais, ąžuoliniais), kuriuos kai kurie naujokai grybų rinkėjai vis dar gali supainioti su pievų grybais. Gerai, kad neriebiai (česnakiniai augalai) priklauso valgomosioms rūšims. Bet jūs vis tiek turite juos atskirti:
- Česnakų augalai pasirodo vasaros pabaigoje ir rudenį ant sausų kraikų įvairiuose miškuose.
- Dangteliai yra maži (ne daugiau kaip 5 cm skersmens).
- Dangtelių spalva svyruoja nuo beveik baltos iki rusvos.
- Suaugusiems egzemplioriams dangteliai beveik visada yra labai atviri ir šiek tiek apversti.
- Kojos labai plonos, tamsios spalvos, kietos.
- Ant kojų nėra medaus agarai būdingų svarstyklių ir „sijonų“.
- Hymenoforo plokštelės yra banguotos, retai išdėstytos, dažniausiai baltos arba kreminės spalvos.
Renkant grybus, svarbu atsižvelgti į visus ženklus kartu, kitaip blyški rupūžė gali patekti į krepšelį.
Praktinis naudojimas
Česnakų rūšys yra tarp valgomų grybų. Prieš naudojant maistą, jiems nereikia termiškai apdoroti. Tinka kaip marinatų, padažų, pagrindinių patiekalų ir sriubų prieskoniai. Jie valgomi švieži, džiovinti, kepti.
Paprastasis česnakas yra vertinga žaliava, kurios pagrindu gaunami profilaktiniai ir baktericidinio bei antivirusinio veikimo spektro vaistai. Cheminėje grybelio sudėtyje buvo rasta antibiotinių medžiagų, kurios netgi gali kovoti su stafilokokine infekcija.
Kadangi grybas nėra puvinys, jis prisideda prie atskirų maisto komponentų išsaugojimo ir netgi padidina jo galiojimo laiką.
Puošnus prieskoninis grybas - paprastasis česnakas (lat.Mycetinis scorodonius)
Gurmaniškas grybas. Paprastasis česnakas.
GARIŠKAS ŽIRGELIS - česnako (česnako) miško pakaitalas
Išvada
Paprastasis česnakinis grybas yra valgomas. Jis turi specifinę gastronominę paskirtį dėl būdingo to paties pavadinimo prieskonių kvapo ir skonio. Jis plačiai naudojamas kulinarijos versle. Auga miško žemėse, pradedant nuo antrosios vasaros pusės.