Yra įvairių rūšių valgomųjų ir nevalgomųjų grybų. Rūkytas talkeris išsiskiria augimo ir vystymosi ypatumais, jį apibūdina daugybė veislių. Rūšių, panašių į dūminę ryadovką, tyrimas leidžia susipažinti su jų ypatybėmis ir surinkti didelį grybų derlių.
Grybų rūkomasis pašnekovas
Grybų išvaizdos aprašymas
Dūminė talkerio skrybėlė:
- išsipūtęs su „kupra“, ilgainiui tampa plokščias;
- pilka;
- siekia 5-16 cm skersmens;
- hymenophore plokštelės yra baltai pilkos spalvos;
- sporiniai balti milteliai.
Minkštimas yra vaisių-gėlių kvapo.
- Kojai būdingos šios savybės:
storis 2–6 cm; - plečiasi iki pagrindo;
- jaunuose egzemplioriuose jis yra pluoštinis-kempinis viduje, senuose egzemplioriuose - tuščiaviduris;
- paviršius gali būti lygus arba šiek tiek banguotas, spalvos pagal dangtelio atspalvį ir šiek tiek miltelių pavidalo.
Irina Selyutina (biologė):
Rūkytas talkeris priklauso saprofitų grupei, gyvena dirvožemyje eglėse ar mišriuose miškuose, kur visada yra eglės, ąžuolo ir beržo. Be to, rūšis kartais galima rasti soduose, miško pakraščiuose, plynėse ar palei takus, miško paklotėje, labai dažnai šalia negyvos medienos ir puvinio šakų. Beje. Kartais pilka ryadovka randama šalia savo giminaičio - purpurinė ryadovka.
Garsusis jos „gėlių aromatas“ aktyviausias, kai virinama. Tai geriausiai matysis ant nosies, jei pašnekovai bus paruošti atskirai nuo kitų grybų.
Masinis šio grybo, plačiai paplitusio šiaurinio pusrutulio vidutinio klimato juostoje, vaisius prasideda rugsėjo viduryje ir tęsiasi iki pirmo spalio mėnesio dešimtmečio. Derliaus sezonas prasideda rugpjūčio viduryje ir baigiasi lapkritį.
Panašių rūšių grybai
Veislių, susijusių su dūmine eilute, aprašymas bus aptariamas toliau.
Vaškinė talkininkė
Tai nuodingas grybelis, augantis saulėtose vietose spygliuočių ar mišriuose miškuose nuo liepos pabaigos iki rugsėjo pabaigos, pasirodo po vieną ar grupėmis.
Skrybėlė:
- išgaubtas jauniems egzemplioriams, prislėgtas augant;
- šviesiai pilka, tampa tamsesnė esant drėgnam orui;
- centre yra nedidelis guzas.
Kojos aprašymas:
- lygus;
- tamsiai balta;
- platesnis apačioje;
- 5 cm aukščio, 1 cm skersmens;
- aukščiau lygus, apačia apačia.
Minkštimas kvepia blogai, smėlio spalvos plokštelės, nusileidžiančios prie kojos. Šio tipo pašnekovų atstovų apsinuodijimas gali sukelti apsinuodijimą.
Oranžinė talkininkė
Kiti rūšių pavadinimai yra kokoshka, netikrosios voveraitės. Rūšių atstovai paskirstomi drėgnose spygliuočių vietose nuo rugpjūčio iki spalio, auga po vieną arba kolonijose.
Skrybėlė:
- skersmuo 2–7 cm;
- išgaubta, vėliau piltuvo formos;
- geltona, po kurio laiko pasidaro blyški.
Oranžinis pašnekovas turi ryškias plokšteles, beveik atitinkančias dangtelio spalvą, kojos aukštis yra 2–7 cm, skersmuo - 0,6 cm, minkštimas neturi kvapo ir neturi skonio. Jauni grybų dangteliai naudojami kepimui ir kepimui.
Milžinas pašnekovas
Talkerio vaisiai yra valgomi
Auga nuo rugpjūčio iki spalio pabaigos ganyklose.
Skrybėlė:
- skersmuo 12-31 cm;
- išgaubta, po kurio laiko - piltuvo formos;
- šilkiniai, su vidutinio dydžio svarstyklėmis;
- balta.
Mažėjančios smėlio spalvos plokštelės, kojų aukštis 9–11 cm, skersmuo 2–5 cm, balta minkštimas, turi silpną kvapą. Milžinas talkeris virinamas prieš valgant, jo vaisių kūnai puikiai tinka marinuoti ir marinuoti. Minkštime yra natūralus junginys - klitocibinas A ir B, kuris naudojamas kovojant su tuberkuliozės bacila.
Piltuvo talkeris
Kvapnus minkštimas, kojos aukštis 8 cm, kietas, plonas. Piltuvo formos talkeris auga miškuose, krūmuose, pavieniui arba kolonijose nuo vasaros iki rudens. Dangtelio spalva yra šviesiai geltona arba gelsvai pilka. Beje. Šviesios spalvos šios rūšies egzemplioriai gali panašėti į nuodingą balkšvą talkerį, kuris pasižymi neigiamomis pasekmėmis pradedantiesiems ar nedėmesingiems grybų rinkėjams.
Skrybėlė:
- skersmuo 9 cm;
- gumbas centre;
- sausa ir rusvai geltona;
- plokštelės yra dažnos, besileidžiančios išilgai pedikiūro.
Grybas vartojamas jauname amžiuje ir jį reikia gerai išvirti arba išdžiovinti.
Bent talkeris
Rūšis yra valgomasis, paplitęs miško pakraščiuose, kalkinguose dirvožemiuose nuo liepos iki spalio, pasitaiko vienas arba kolonijose.
Skrybėlė:
- skersmuo 11–21 cm;
- tamsiai geltona;
- išgaubta, po kurio laiko įgauna piltuvo, kurio viduryje yra gumbas, formą.
Plokštės yra baltos, gelsvai rožinės spalvos. Koja yra 11–21 cm ilgio, 1-4 cm storio, sausa minkštimas turi aštrų aromatą.
Rūšies aprašymas leidžia nepainioti jo su nuodingu analogu - entoloma, jo minkštimas turi sunokusį kvapą. Entoloma sukelia skrandžio sutrikimą.
Krekingo talkeris
Šis nuodingas grybas auga nuo rugpjūčio iki rudens miško vietose, parkuose, grioviuose.
Skrybėlė:
- skersmuo 4-7 cm;
- išgaubta, vėliau ištiesina;
- yra nedidelis žydėjimas, po įtrūkimo atsiranda gerai matomas kremas, raudonai raudoni atspalviai.
Lėkštės yra raudonai baltos, kreminės. Minkštimas yra plonas, be skonio. Kamieno aukštis 2–6 cm, skersmuo 0,6–1 cm, šiek tiek jaučiamas apačioje.
„Macefoot“ pašnekovas
Šios rūšies atstovai pasirodo nuo vasaros pabaigos iki vėlyvo rudens vietose, kur yra beržai, ji randama atskirai arba grupėmis.
Skrybėlė:
- išgaubta, vėliau plokščia;
- skersmuo iki 9 cm;
- paviršiaus spalva - ruda.
Lėkštės yra besileidžiančios, baltos, minkštimas plonas. Koja iki 9 cm ilgio, pilkai ruda, kieta, apačia žydinti. Kai jis vartojamas kartu su alkoholiniais gėrimais, pašnekovas gali išprovokuoti sunkų apsinuodijimą. Tai yra sąlygiškai valgoma rūšis, prieš kepant, sūdant, marinuojant, ją privaloma virti.
Naudingos savybės
Grybas gerina virškinimą
Ryadovka turi puikią biocheminę sudėtį:
- daug skaidulų;
- skirtingų rūšių baltymų derinys;
- vitaminų, mineralų (mikro ir makro elementų) buvimas.
Taigi, pilkosios talkerio rūšies atstovai teigiamai veikia virškinimo sistemą, veikia imuninę sistemą, neleidžia vystytis ligoms, padeda kovoti su navikų vystymusi, valo žmogaus organizmą nuo organizme susikaupusių kenksmingų medžiagų ir druskų.
Pilka ryadovka reiškia maistą, kuriame mažai kalorijų, todėl jis puikiai tinka dietinei mitybai; vegetarai dažnai juos vartoja dėl savo sudėties.
Pašnekovai nerekomenduoja valgyti prieš miegą, draudžiama juos (kaip ir bet kuriuos kitus valgomus grybus) rinkti šalia takelių ir augalų dėl to, kad vaisių vaisiuose jie kaupia toksinus ir kenksmingas medžiagas.
Taikymas
Gaminant maistą
Maisto gaminimui naudojamos jaunų egzempliorių dangteliai. Pirmiausia jie iš anksto išvirti ir tik po to naudojami ruošiant kitus patiekalus. Kepant svarbu atsižvelgti į tai, kad ši rūšis yra labai išvirusi, maždaug 5 kartus.
Vinaigrette su marinuotais pašnekovais
Salotoms jums reikės:
- marinuoti grybai - 150 g;
- bulvės -1-2 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- runkeliai - 1 vnt .;
- rauginti kopūstai - 20-30 g;
- svogūnas - ½;
- saulėgrąžų aliejus - 20 g;
- druska pagal skonį.
Visi ingredientai išvalomi, supjaustomi kubeliais, sumaišomi su talkeriais, pridedami kopūstai, druska ir aliejus. Salotos yra paruoštos valgyti, galite papuošti mažais nesmulkintais marinuotais grybais.
Talkerio ikrai
Ikrams reikia:
- marinuoti grybai - 180 g;
- svogūnas - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 30 g;
- pipirai, druska - pagal skonį.
Svogūnas supjaustomas ir pakepinamas, grybai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su svogūnais, jie pasūdomi, pipirai, sumaišomi. Ikrai valgomi atskirai arba naudojami kaip garnyras.
Medicinoje
Rūkytas govorushka grybas yra naudojamas gaminant vaistus:
- klitobicinas;
- nebularinas;
- diatreinas ir kiti.
Kam naudojamas pašnekovas?
- tuberkuliozės, epilepsijos gydymas;
- kūno atkūrimas, valymas;
- šlakų, sunkiųjų metalų druskų šalinimas;
- antibakterinis veikimas;
- žaizdų gijimas.
Auginimo metodai
Rūkyta eilė auginama namuose. Grybiena sėjama nuo vėlyvo pavasario iki rudens. Šuliniai paruošiami prie medžių kamienų 22 cm gylyje, užpilami paruoštu dirvožemiu, o ant jų viršaus tolygiai išdėstomos grybienos. Tada užpilamas ir sutankinamas nedidelis dirvožemio sluoksnis. Sodinukai yra padengti lapų, šakų, samanų sluoksniu. Šuliniai laistomi reguliariai. Laistydami svarbu vengti drėgmės pertekliaus ir trūkumo: nedarykite pelkės, taip pat nepalikite paviršiaus sauso. Pirmasis derlius bus paruoštas po metų, talkininkai palankiomis sąlygomis duos vaisių 3–5 metus. Produktyvumas - 17 grybų per sezoną.
Pilka talka auginama bet kuriuo metų laiku patalpose, dėžėse.
Išvada
„Smoky Talker“ yra skanus grybas. Jums reikia atidžiai rinkti, nes yra nuodingų analogų. Talkeriai naudojami medicinoje ir maisto gaminime, nes jie turi naudingų savybių.