Paklaustas, ar melagingi austrių grybai yra nuodingi, tikrai galite atsakyti - taip. Tačiau jie auga tik Australijoje. Mūsų platumose yra nevalgomų ar sąlygiškai valgomų veislių. Tokius grybus atskirti nėra sunku.
Pagrindiniai netikrų austrių grybų skirtumai
Austrių grybų apelsinas
Oranžinis austrių grybas, remiantis rūšies aprašymu, auga didelėse šeimose, daugiausia lapuočių miškuose. Randama ant liepų, drebulės, beržo, labiau mėgsta supuvusius kelmus, negyvą medieną. Gerai jaučiasi vidutinio klimato sąlygomis. Vaisių auginimas prasideda rugsėjį ir tęsiasi iki lapkričio mėn. Šiltose vietose grybas gali augti net žiemą. Tai reta. Ryškiai oranžinės dangtelio spalvos dėka jis ryškiai išryškėja žaliame žalumynų fone. Jei austrių grybai išgyvena žiemą, spalva tampa šviesesnė.
Pagrindiniai skirtumai yra šie:
- beveik visiškai nėra kojos: grybai prie medžio pritvirtinami dangteliu;
- 2–8 cm skersmens, ventiliatoriaus formos dangtelis;
- oda yra pūkuota ir kieta;
- neįprastas kvapas: jauni egzemplioriai turi meliono aromatą, subrendę kvepia kaip supuvę kopūstai;
- hymenoforas: sluoksniuotas, jo spalva ryškesnė (tamsesnė) nei dangtelio spalva;
- minkštimas yra kartus, šviesiai oranžinis;
- sporos yra pailgos, lygios;
- sporų milteliai yra šviesiai rožinės arba rusvai rožinės spalvos.
Irina Selyutina (biologė):
Kartais ant sergančių ar mirštančių medžių galite sutikti apelsinų austrių grybo. Senose žinynuose gana vengta rašyti, kad šis grybas yra „sąlygiškai valgomas“. Daugybė šiuolaikinių identifikatorių nurodo, kad tai yra grybas iš kategorijos „nevalgomas“ (bet ne nuodingas). Kai kurie grybų rinkėjai juos renka, tačiau tik jauni vaisiniai kūneliai, turintys meliono aromatą, tačiau seni yra apeinami dėl kokybės ir labai nemalonaus kvapo - vieni apibūdina tai kaip supuvusius kopūstus, kiti - kaip supuvusią morką.
Apelsinų austrių grybų grybą, jei pageidaujama, galima rasti kai kurių internetinių sėklų parduotuvių produktų kataloge, nes jis reklamuojamas kaip sodo dekoravimas, nors ir nevalgomas.
Oranžinis austrių grybas naudojamas kraštovaizdžio dizainui. Jis naudojamas sodams ir kiemams puošti, užkrečiant kamienus ir medžių kelmus grybiena.
Vilko pjūklas
Vilkolakiai taip pat nepriklauso nuodingų valgomųjų austrių grybų kolegoms. Antrasis jo vardas yra plikas pjūklas. Auga ant negyvų medžių kamienų ir kelmų. Jis retai sutinkamas lapuočių ir spygliuočių miškuose. Auga centrinėje Rusijoje, Šiaurės Amerikoje, Kanadoje, Europoje (išskyrus pietinius regionus). Vaisiai nuo liepos iki spalio.
Norėdami atskirti grybą, turėtumėte atidžiai išstudijuoti jo apibūdinimą:
- dangtelis yra inksto arba liežuvio, 3–8 cm skersmens, odos spalva balkšvai ruda, gelsvai raudona;
- koja tanki, rudos spalvos, beveik juoda, ne centre, 1 cm ilgio, rudimentinė (evoliucijos metu prarado reikšmingumą);
- dangtelio paviršius jaučiamas su mažomis žvynelėmis ir įdubimais;
- hymenoforas: pavaizduotos plokštelėmis, iš pradžių jos yra baltai geltonos, paskui tampa raudonos, besileidžiančios išilgai stiebo, dažnos, plačios;
- nelygus, nelygus kraštas dangtelio gale (pagrindinis skirtumas), sulenktas žemyn;
- minkštimas balkšvas, kietas, aštrus;
- aromatas ryškus, grybas;
- sporiniai balti milteliai.
Dangteliai kartais auga kartu, kad sudarytų grupes. Vilkolakis nenaudojamas maisto gaminimui dėl aštraus skonio, kuris neišnyksta net po ilgo terminio apdorojimo.
Austrių grybas žalias
Grybus reikia tinkamai virti
Austrių grybas dažnai vadinamas netikra rūšimi. Tinkamai neišvirus, jis nebus valgomas. Žemos kokybės grybas, sąlygiškai valgomas. Antrasis jo pavadinimas yra vėlyvasis austrių grybas (ruduo). Rūšis išsiskiria vėlyvu vaisiu: nuo rugsėjo iki pirmųjų šalnų. Rudens austrių grybai atšilimo metu atnaujina savo augimą. Jie randami vasario ir kovo mėnesiais.
Šie grybai randami mišriuose ir lapuočių miškuose Rusijos europinėje dalyje, Ukrainoje, Kaukaze ir Šiaurės Azijoje. Juos randa atskirai arba šeimos. Jie auga ant medienos, kelmų ir negyvos medienos.
Šią grybą lengva atskirti, žinant jo aprašymą:
- dangtelis yra šoninis, liežuvio formos, 3-15 cm skersmens;
- spalva nuo alyvuogių rudos iki gelsvai rudos, subrendę bandiniai tampa blyški;
- oda drėgna, švelni, liekna;
- koja trumpa (iki 3 cm), tanki, ochro geltona, gali nebūti;
- hymenophore plokštelės yra dažnai balkšvos jaunuose grybuose, tada gelsvai rudos arba alyvuogės;
- sporų milteliai baltai violetiniai.
Pernokę grybai tampa kieti. Po šalčių jie visiškai praranda savo skonį. Jei šaltasis snapas užsitęsia, vaisiaus kūnai tampa netinkami naudoti. Jie pasidaro rūgšti ir miršta, apie kuriuos liudija vyno kvapas ir pelėsiai lėkštėse.
Austrių grybai miške. Kaip jie auga. Kaip atpažinti.
Miško austrių grybai ir netikri grybai
Laukiniai austrių grybai Austrių grybas gamtoje
Išvada
Mūsų teritorijoje nėra daug melagingų austrių grybų rūšių. Jie nėra nuodingi, tačiau tokių grybų valgyti nereikėtų: jų minkštime yra daug medžiagų, kurios suteikia kartumo.
Net rūšys, tinkamos virti, gali sukelti apsinuodijimą. Netinkamoje vietoje (šalia kelio, pramonės įmonių) surinkti vaisių kūnai yra per daug prisotinti kenksmingų medžiagų, pasisavinamų iš aplinkos. Net netinkamas laikymas ir paruošimas pablogins maisto kokybę.