Miško valgomi grybai yra naudingų vitaminų ir maistinių medžiagų, visiškai pakeičiančių mėsos gaminį, sandėlis. Dėl aukštos maistinės vertės dėl priežasties jie vadinami „daržovių“ arba „miško“ mėsa. Jie yra sveiki, skanūs, maistingi ir, svarbiausia grybų rinkėjams, greitai auga. Aktyvus grybų dauginimasis ir augimas, pradedant nuo pirmojo pavasario derliaus nuėmimo sezono ir baigiant paskutiniu, rudeniu, yra dėl jų unikalių biologinių savybių.
Grybų augimo miške ypatumai
Grybų struktūra
Paprastą grybą, augantį miške, sudaro stiebas (kanapės) ir dangtelis, kurie kartu sudaro vaisinio grybelio kūną. Kojos pagrindas yra sujungtas su grybiena (grybiena), labai primenančia susivėlusį plonų gijų (hifų) pynimą.
Pats grybiena yra laisvame viršutiniame dirvožemio sluoksnyje, įskaitant pernokusius lapus, mirštančius augalų liekanas, humusą ir kitas dirvožemio organines medžiagas. Grybienos gijos sudaro visą grybelio vaisinį kūną - nuo stiebo pagrindo iki dangtelio. Būtent per jas organinės maistinės medžiagos, gaunamos iš simbiontų medžių, patenka į grybų dangtelį.
Tai labai svarbu grybeliui daugintis, nes apatiniame dangtelio paviršiuje yra sporos plonose plokštelėse ar vamzdeliuose. Po brendimo sporos suskaidomos nuo šių formacijų paviršiaus (plokštelių, vamzdžių) ir vėjo, vabzdžių ar gyvūnų pernešamos per mišką.
Dauginimas
Patekę į šiltą ir drėgną aplinką, grybelio sporos pradeda greitai sudygti. Taip formuojasi naujas nepriklausomas grybiena, esanti po žeme iki 15 cm atstumu nuo dirvos paviršiaus.
Grybų dėžutė turi daug svarbių funkcijų:
- skatina maksimalų viso grybelio organizmo įsitvirtinimą dirvožemyje;
- „Distiliuoja“ mineralines medžiagas, gautas iš dirvožemio, į simbiotinių medžių šaknų ląsteles, o po to tiekia organines medžiagas, susidarančias medžių fotosintezės metu, į vaisinius grybų kūnus;
- vykdo prisitaikymo prie aplinkos pokyčius pareigas;
- atsakingas už grybelių sporų sporuliaciją ir saugumą.
Grybai greičiausiai auga subrendusiuose daugiamečiuose grybuose, turinčiuose gausų ir šakotą micelinę sistemą, kuri yra atspari nepalankioms augimo ir vystymosi sąlygoms (šalčiui ir sausrai). Kai grybiena pakankamai išsivysto, prasideda formavimasis. Grybų gijos yra labiau susipynusios, sudarydamos mažus gabaliukus - būsimas grybų kojas ir dangtelius.
Augimo ypatybės
Drėgmė daro įtaką grybų augimui
Grybai užauga apie 3–5 dienas. Būtent tokius jaunus ir stiprius grybus renka profesionalūs grybų rinkėjai. Tačiau ne visi grybai auga ir vystosi tuo pačiu greičiu.
Tai, kaip greitai grybai auga, tiesiogiai įtakoja:
- vietovės, kurioje auga grybiena, pobūdis;
- oro ir dirvožemio drėgmė ir temperatūra;
- valgomųjų grybų įvairovė.
Pavyzdžiui, baravykai, russula ir baravykai grybai greičiausiai įgyja vaisiaus kūno masę, todėl galite eiti į mišką derliaus nuėmimui praėjus kelioms dienoms po ankstesniojo - rasite daug jaunų grybų.
Iš visiškai subrendusių baravykų ir porcinų grybų galite laukti beveik savaitę. O žalumynai grybautojų karalystėje laikomi laisviausiais, jie auga daug lėčiau nei kitos veislės.
Optimalios sąlygos
Norint, kad būsimi grybai intensyviai vystytųsi grybiena ir greitai augtų, grybeliniam organizmui reikia tam tikrų sąlygų.
Temperatūra
Žemos temperatūros režimas neigiamai veikia jaunus grybus, o staigios pavasario šalnos kenkia grybelių vystymuisi. Šaltas snapas su staigiais temperatūros pokyčiais gali labai sulėtinti ir net visiškai sustabdyti vaisiaus kūno augimą. Intensyvus ir pagreitėjęs grybų nokinimas prasideda 18–30 ℃ temperatūroje, tačiau tik esant pakankamai mažiausiai 60% drėgmės kiekiui.
Drėgmė
Oro ir dirvožemio drėgmės indeksas turėtų būti apie 60–70%. Jei dirvožemis nėra pakankamai drėgnas, tada grybai nustoja aktyviai augti, nors vaisiaus kūno vystymasis visiškai nesustoja.
Irina Selyutina (biologė):
Grybų vystymasis ypač aktyvus, kai dirvožemio drėgmė yra 80–85%. Tačiau jei substrato drėgnumas pasieks 95–100%, augimas ir vystymasis bus atidėtas dėl deguonies trūkumo, kuris reikalingas grybeliams, kaip ir visiems gyviesiems organizmams, jų vystymuisi. Taigi pelkėtuose dirvožemiuose yra tik pėdsakai laisvo deguonies (O2) ir ryšium su šia padėtimi juose galima rasti tik tokias nepalankioms sąlygoms pritaikytas rūšis - emericellopsis, kai kurie fuzarijai ir kt. „Skerdimo“ derinys - aukšta drėgmė ir žema temperatūra - ypač neigiamai veikia grybelių vystymąsi. Todėl nuimti gerą derlių šaltą, lietingą vasarą taip pat nėra realu, taip pat karštą, bet sausą.
Grybams labai svarbus ir dirvožemio rūgštingumas (pH) - aktyvusis aplinkos rūgštingumas, kurio vertė parodo vandenilio jonų (H+) aplinkoje. Nuo jo priklauso normalus grybelio gyvenimas ir jo gyvybiniai procesai, pavyzdžiui, fermentų aktyvumas, sporuliacija, maistinių medžiagų patekimas į ląstelę, antibiotikų ir pigmentų sintezė. Dauguma grybų renkasi rūgštų dirvožemį, mažiau šarminį.
Kenkėjai
Vabzdžių kenkėjai taip pat daro įtaką miško grybų augimui. Kai grybiena ir vaisiaus kūnai yra užkrėsti parazitinių vabzdžių lervomis, smarkiai pablogėja aktyvus grybų gyvybinis aktyvumas - serga grybelis. Išoriškai tai gali būti iš pradžių ir nepastebima. Vystantis atsiranda „kirminų“ - vabzdžių lervos ir išoriškai sveikas grybas tampa jau netinkami rinkti.
Kai susidaro optimalios grybelinių organizmų sąlygos - šiltas ir drėgnas oras, nesant kenkėjų ir ligų, vaisių kūnų nokinimo laikas sutrumpėja, o nauji jauni grybai išauga „šuoliais“.
Aktyvaus augimo procesas nesustoja nei dieną, nei naktį - tai skiriamasis visos grybų karalystės bruožas ir vienas iš būdingų augalų karalystės bruožų.
Vaisių kūnai ypač energingai auga šiltuoju metų laiku, po lietaus, kai saulė pradeda sušildyti drėgmės prisotintą dirvą. Esant tokioms sąlygoms, per keletą dienų jauni grybai išauga iki vidutinio dydžio, o po to per 10 dienų įgauna vaisiaus kūno masę, o tai neabejotinai džiugina „ramios medžioklės“ mėgėjus.
Tačiau grybai yra ne tik greičiausiai augantys miško gyventojai, bet ir trumpalaikiai. Kai grybų sporos visiškai subręsta, vaisinis kūnas pereina į reprodukcinių dalių irimo fazę. Visas vaisiaus kūnas pradeda irti. Prinokusios sporos sudaro naujus grybus, o gyvenimo ciklas prasideda iš naujo.
Baltasis grybas. Augimo stebėsena. Vystymasis per šešias dienas. Boletus Edulis Sibiro Rusijoje
Kaip auga grybai ir kur miške skinti grybus?
Kaip per dieną išauga grybas. 2 dalis,
Baltieji grybai
Baltasis grybas (baravykas) teisėtai laikomas miško valgomųjų grybų karaliumi. Kalbant apie maistinę vertę, ji užima 1 vietą, ir tik po to atkeliauja grybai, pieno grybai, baravykai, drebulės, baravykai, voluškiai ir kiti grybų karalystės gyventojai. Jo grybiena pradeda augti ankstyvą pavasarį, prasidėjus stabiliam šiltam orui. Augimas tęsiasi iki vėlyvo rudens, o prasidėjus rudens šalnoms, jis sustoja iki kito šiltojo sezono.
Porcini grybai auga nuo 18 ° C iki 28 ° C temperatūroje, grybiena gali augti 8 ° C temperatūroje. Santykinė oro drėgmė yra 60–70%.
Jei augimo vietose ištinka sausra, tada kiaulinių grybų augimas labai sulėtėja, kol visiškai sustos, o sporų brendimo laikas žymiai pailgėja. Be to, mažėjant oro drėgmei, vaisiaus kūnas taip pat lėtina augimą, nes jis nėra apsaugotas nuo drėgmės išgaravimo ir išdžiūsta, skirtingai nuo kitų rūšių grybų.
Dažnai pasitaiko atvejų, kai po stipraus šilto lietaus surenkami baravykai, kurių dangtelio skersmuo yra iki 18 cm, o koja - iki 12 cm.
Esant palankioms sąlygoms (lietingam ir šiltam orui), baravykai auga gana greitai - po 4–5 dienų jauno grybo svoris siekia apie 180 gramų. Toliau jų masė ir toliau didėja. Suaugusių baravykų gyvenimas trunka apie 2 savaites. Sporoms subrendus, vaisiaus kūnai greitai sensta ir išnyksta. Tokie vaisiniai kūnai yra gana tinkami miško gyventojams. Gyvenimo ciklas uždarytas, tačiau gyvenimas tęsia savo triumfinį žygį.