Eringi grybai yra žinomi daugelio šalių kulinarijos ekspertams. Pagal savo skonį jie lyginami su baravykų grybais, o dėl išorinio panašumo jie dar vadinami „karališkuoju austrių grybu“. Jie yra nepretenzingi, kai auginami namuose, nereikalauja sudėtingo perdirbimo ir yra labai vertinami gurmanų.
Grybų Eringi aprašymas
Platinimo vietos ir surinkimo laikotarpis
Karališkieji austrių grybai auga Europos ir Azijos, Šiaurės Afrikos ir Amerikos stepių zonoje. Šios rūšies atstovai yra populiarūs Kinijoje ir Korėjoje, kur jie auginami pramoniniu mastu. Skirtingai nuo baravykų, kurie teikia pirmenybę kaimynystėje su spygliuočiais, jie nusėda ant skėtinių žolių šaknų ir stiebų, tokių kaip smoothysh, ferula ir eritemos. Šėrimo būdu rūšys gali priklausyti saprofitams, perdirbdami šių augalų liekanas į organinius junginius, o kartais jie gali parazituoti ant gyvų augalų.
Ar tu žinai? Nuo 1993 m. Japonijoje buvo efektyviai auginami karališkieji austrių grybai. Šiuo metu jis sėkmingai auginamas JAV, Australijoje, Pietryčių Azijoje ir Pietų Afrikoje.
Jie pradeda pasirodyti kovo pradžioje ir neša vaisius iki pavasario pabaigos. Vaisingais metais, esant palankioms oro sąlygoms, derliaus nuėmimas prasideda rugsėjį ir baigiasi lapkričio pabaigoje.
Išvaizdos aprašymas
„Stepių kepurėlės“ vystymosi pradžioje turi raudonai rudą dangtelį, paskui rudą iki balkšvos spalvos krašto, kurio skersmuo yra 2–6 cm., Forma lygi, su viduriu įdubimas, o centre - mažos skalės. Stiebas yra baltas, cilindrinis, o jo pagrindas sustorėjęs. Jis užauga iki 5 cm ilgio, storis - iki 2 cm, su viduriu ar šiek tiek pasvirusiu kojų tvirtinimu. Senesniuose egzemplioriuose vaisinis kūnas įgauna gelsvą atspalvį.
Porcini grybų plokštelės sklandžiai pereina ant stiebo. Jie yra ploni, su rausvu atspalviu. Jo minkštimas yra mėsingas ir baltas, turi tankią struktūrą, lengvą, malonų grybų kvapą ir sodrų skonį. Sporų milteliai yra kremiški.
Tavo žiniai. Sporų milteliai yra visų sporų, subrendusių grybelio hymenoforoje, kolekcija.
Baltasis stepinis grybas turi panašius atitikmenis: mėlynakis (moksliškai alyvinis kojinis) ir pseudo kiaulė (moksliškai leucopasillus lepistoid). Skiriamieji mėlynės bruožai yra lygi, tanki melsvai violetinio atspalvio kojelė prie pagrindo, taip pat pilkai mėlynos spalvos minkštimas. Pseudo kiaulė turi storą ir baltą koją, o dangtelis yra platus, užaugantis iki 15-20 cm skersmens.
Naudingos savybės
Dėl savo aukštos maistinės vertės baltojo stepinio grybo rekomenduojama vartoti laikantis dietos, taip pat medicininiais tikslais.
Jo minkštime yra daug B grupės vitaminų, vitamino D, baltymų, mineralų, antioksidantų ir amino rūgščių. Jis turi įdomią savybę - skirtingai nuo kitų rūšių, jis nesugeria kenksmingų medžiagų iš oro. O lovastatinas vaidina svarbų vaidmenį kepenų veikloje.
Irina Selyutina (biologė):
Lovastatinas yra išskirtas iš Aspergillus terreus grybų kamieno. Jo taip pat yra austrių grybų, taigi ir baltojo stepinio grybo, vaisiuose, kaip ir vienas iš šios grupės atstovų. Ši medžiaga priklauso lipidų kiekį mažinančių vaistų, kurie naudojami cholesterolio ir trigliceridų kiekiui kraujyje mažinti, grupei. Lovastatinas gali sutrikdyti ankstyvąsias cholesterolio sintezės kepenyse stadijas. Rekomenduojama vartoti, jei sergantiems žmonėms jau buvo taikoma dieta ir mankšta, tačiau metant svorį nepagerėjo padėtis dėl cholesterolio lygio.
Terapinis poveikis žmogaus organizmui:
- stiprina imuninę sistemą;
- pašalina toksinus;
- mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
- neleidžia vystytis aterosklerozei;
- normalizuoja medžiagų apykaitą;
- atkuria normalų nervų sistemos darbą;
Baltųjų stepių grybuose gausu baltymų - jų kiekis siekia 35% visos masės. Tai mažai kalorijų turintis produktas: 100 g svorio yra 43 kcal.
Rytietiškoje kosmetologijoje plačiai naudojamos karališkųjų austrių grybų tinktūros, ekstraktai ir kaukės. Tai dažnas medicininių kaukių ir tepalų komponentas.
Kontraindikacijos
Neduokite grybų mažiems vaikams.
Eringi grybas neturi specialių kontraindikacijų vartoti. Tačiau jo vartojimas yra ribotas dėl virškinimo trakto problemų ir nėra įtrauktas į mažų vaikų racioną.
Auga namuose
Porcini grybų auginimas kieme yra šio proceso paprastumas.
Norėdami užauginti baltą stepinį grybą, rudenį, nukritus lapams, jie paruošia medžio gabalus, šakas, visą medžių žievę. Šiems tikslams taip pat naudojami supuvę medžio gabalėliai ar kelmai. Patartina vengti spygliuočių ir vaismedžių, turinčių daug dervos, kad jie nesuteiktų grybui nemalonaus dervingo skonio. Grybiena pridedama prie pasirinktos medienos, neleidžiant patekti nešvarumams ir bakterijoms. Grybieną geriau naudoti ant pagaliukų, kurie dedami į iš anksto išgręžtas skylutes.
Kad būtų užtikrintas stabilus mikroklimatas, paruošta medienos medžiaga dedama į šiam tikslui iškastas tranšėjas, kad grybiena būtų arčiau jų kraštų, ant viršaus su nedideliu dirvožemio sluoksniu dedama po truputį šiaudų.
Jau po 7–10 dienų galima gauti derlių, jei užtikrinamas reguliarus laistymas. Saulėtomis dienomis dirvožemis neišdžiūvo, jei ne. Prasidėjus šaltam orui, jie yra padengti storu lapų sluoksniu. Pagrindinė sėkmingo auginimo sąlyga yra užtikrinti stabilų mikroklimatą, kuris apima optimalios drėgmės palaikymą ir staigų temperatūros pokyčių vengimą. Be to, svarbu atsižvelgti į tai, kad esant drėgmės pertekliui, Eeyinga kojos įgis sluoksniuotą struktūrą. Jei jiems nepakanka gryno oro ir yra perteklinis anglies dioksidas, vaisinis kūnas turės mažą išgaubtą dangtelį ir storą koją.
Tinkamai laikantis auginimo ir priežiūros technologijos, grybiena stabiliai duos vaisių nuo 3 iki 7 metų.
Maisto gaminimas
Baltojo stepinio grybą lengva perdirbti: prieš naudojimą užtenka nupjauti kojas, gerai nuplauti ir pašalinti užterštas vietas. Jis nepraranda savo skonio net ir po jo. Sriubų sultinys pasirodo skaidrus, turtingas ir aromatingas. Taip pat gerai, kai kepama ir troškinama. Jis kepamas ant grotelių, džiovinamas, sūdomas ir marinuojamas.
Irina Selyutina (biologė):
Eringi yra laikomas skaniausias austrių grybas. Jauni vaisių kūnai naudojami tik visiškai, tačiau subrendusiems naudojami tik dangteliai, nes amžiaus grybų kojos jau sunkios. Kartais, kepant tokius grybus, reikia išpjauti dalį grubios kepuraitės minkštimo, esančio virš kojos.
Tai yra viena iš nedaugelio veislių, naudojamų neapdorotų salotose, derinant su kitomis daržovėmis. Jis naudojamas tiek kaip garnyras, tiek kaip savarankiškas patiekalas.
Jie 2 savaites laikomi kvėpuojančioje pakuotėje šaldytuve, užšalimas gali padidinti jų galiojimo laiką.
Porcini Eringi stepių grybai namuose
Kaip auginti grybus? Eringi, austrių grybas, stepinis baltasis grybas, shitaki
Auga. Baltasis stepinis grybas arba karališkasis austrių grybas.
Išvada
Norėdami savo sodo sklype užauginti baltą stepinį grybą, nereikia sudaryti išskirtinių sąlygų grybienai. Šiek tiek pastangų jūs gausite nuostabų ir naudingą produktą, kurio visada norima ant stalo.