Talkingas grybas turi daugybę veislių. Tarp jų yra ir valgomųjų grybų, turinčių malonų skonį, ir pavojingų nuodingų atstovų, kurie gali sukelti stiprų apsinuodijimą.
Kalbančio grybo aprašymas
Grybų aprašymas
Kalbininkų atstovai turi mažą dangtelį, kuris tik retais atvejais yra vidutinio dydžio, jo skersmuo svyruoja nuo 3 iki 6 cm, o kai kurių rūšių - 10–15 cm. Visi jauni grybai turi pusrutulio viršutinę dalį (dangtelį), kuri laikui bėgant pasileidžia ir tampa prislėgta, piltuvo formos. Spalva svyruoja nuo pilkšvos iki pilkai rudos, rausvos, rudos ir ochros spalvos. Centre yra tamsesnės spalvos apskritimas nei likusi skrybėlė. Dangtelio paviršiuje kartais galite pastebėti grybienos likučius, kurie primena pelėsį. Hymenoforas yra baltos arba kreminės spalvos. Jį sudarančios plokštelės yra arti viena kitos, iš pradžių baltos, tačiau, senstant grybeliui, jos gali įgyti gelsvą atspalvį.
Pagal aprašą, kojos forma priklauso nuo rūšies, jos aukštis siekia 8 cm, o skersmuo svyruoja nuo 0,5 iki 3 cm. Balta tanki minkštimas laikui bėgant tampa gelsva ir įgauna laisvą struktūrą. Tai yra rudens grybai, kurių vaisiaus pikas būna rugpjūtį – rugsėjį, tačiau kai kurios rūšys auga šalnomis, pavyzdžiui, žiemos tarpsniu.
Irina Selyutina (biologė):
Kalbininkai yra gausiausia kepurinių grybų, priklausančių Ryadovkovy šeimai, arba Tricholomovye, gentis. Ši gentis vienija apie 250 rūšių ir tarp jų yra ir valgomųjų, ir nuodingų rūšių, įskaitant mirtinas, todėl jas paprastai renka tik patirtį turintys grybų rinkėjai. ). Jų įprasti kaimynai yra laikomi purpurine ryadovka ir skaisčiu skėčiu.
Kalbininkai yra mikoriziniai grybai. Jie dažniausiai užmezga simbiotinius santykius su lapuočių medžių rūšių atstovais.
Rusijos teritorijoje yra apie 60 rūšių talkerių. Jų galima rasti Rusijos Federacijos Europos dalies, Sibiro ir Primorskio teritorijos vidutinio klimato zonos miškuose.
Pašnekovas turi mažą skrybėlę, jos skersmuo yra nuo 3 iki 6 cm
Grybų rūšys
Yra daugiau nei 250 šių grybų rūšių, tik apie 1/4 jų yra ištirti mūsų šalyje.
„Macefoot“ pašnekovas
Rūšis priklauso valgomiesiems grybams ir pasižymi mažu skoniu. Dangtelio skersmuo yra 4–8 cm, jo augimo pradžioje jo forma yra išgaubta, o po to pamažu tampa atsikišusi, kartais sudarydama piltuvą. Spalva svyruoja nuo pilkšvai rudos. Dangtelio kraštai visada yra daug lengvesni nei pagrindinė dalis. Skrybėlė yra higrofilinė. Minkštimas yra purus, vandeningas po lietaus ir gali turėti ryškų saldų kvapą. Hymenoforo plokštelės yra baltos ir, augant, tampa kreminės, tankiai išdėstytos ant stiebo.
Koja pasiekia 3–9 cm aukštį, atrodo kaip klubas su plačiu pagrindu (bet ne išsikišusi!). Spalva yra šviesiai pilka arba tamsi. Visas kojos paviršius yra lygus. Ploniausio taško skersmuo neviršija 0,5 cm. Kojos minkštimas taip pat yra laisvas ir pluoštinis. Klubo pašnekovas sudaro įvairaus amžiaus vaisinių kūnų grupes.
Tavo žiniai. Šiandien ši grybų rūšis priklauso Gigroforovye šeimai.
Kanalo talkeris arba kanalas
Piltuvo talkeris taip pat vadinamas kvapniuoju talkininku arba kvapniajame talkeryje. Dangtelis pasiekia 8 cm skersmenį, jo kraštai yra sulenkti į vidų ir po kurio laiko įgauna kabančios formos formą. Spalva yra pilkai geltona, ruda arba gelsvai ruda. Plaušiena nėra stora, balta, sausa ir būdingo kvapo. Šio tipo pašnekovo kojos plokštelės dažnai yra, yra baltos spalvos. Kojos ilgis siekia 3–7 cm, o skersmuo siekia 1 cm, pagrindas yra sustorėjęs, ji pati turi pluoštinę struktūrą, jos spalva panaši į dangtelį arba šiek tiek lengvesnė už pastarąją. Apatinė kojos dalis yra padengta dailiu baltu ar balkšvu pūku.
Talkingas grybas turi daugiau nei 250 rūšių
Piltuvėlis mieliau auga grupėmis, mėgstamiausia buveinė yra lapuočių kraikas, jis taip pat dažnai aptinkamas šalia kelių.
Šis tipas yra valgomas, priklauso 4 kategorijai ir jį reikia iš anksto virti. Valgomi tik jauni atstovai, tačiau net jie nesiskiria geru skoniu.
Vaisių auginimas prasideda liepą ir tęsiasi iki rugsėjo pabaigos; piltuvo formos talkeris gyvena lapuočių miškuose. Šiuo laikotarpiu netoliese auga purpurinė eilutė.
Milžinas pašnekovas
Milžinas talkeris yra sąlygiškai valgomas lamelinis grybas. Jo dangtelis siekia 10–30 cm skersmens, silpnai išreikšta piltuvo forma ir banguoti kraštai. Po balkšvos ar kreminės spalvos skrybėlėmis yra mažėjančios plokštės, tvirtai išdėstytos viena prie kitos. Priartėjus prie stiebo, jie tampa tamsesni. Minkštimas yra gana tankus, neturi ryškaus skonio ir skleidžia švelnų kvapą. Milžiniško pašnekovo koja lygi, siekia 4–7 cm skersmens, cilindro formos, šiek tiek siaurėjanti pagrindo link. Jo spalva atitinka dangtelio spalvą.
Milžiniškas talkerinis grybas neša vaisių nuo rugpjūčio iki spalio, tačiau jei lauke saulėta, derlius nuimamas lapkritį. Jų galima rasti spygliuočių ir mišrių miškų kirtimuose. Prieš valgydami, būtinai juos termiškai apdorokite (virkite 15-20 minučių).
Milžiniško talkerio kūne yra natūralus antibiotikas klitocibinas A ir B, kuris gali sunaikinti gumbų bacilą.
Beje. Nepaisant specifinio pavadinimo, milžiniškas talkeris priklauso ne „Govorushka“, o „Svinukha“ genčiai (nepainiokite su kiaulėmis). Bet ši gentis vis dar priklauso Ryadovkovy šeimai.
Bent talkeris
Sulenktasis talkeris, arba raudonasis talkeris, yra kitas šios šeimos atstovas. Jis priklauso 4 kategorijai ir yra sąlygiškai valgomas, o tai reiškia: prieš valgant būtina iš anksto termiškai apdoroti. Vanduo, kuriame virė grybai, yra nusausintas, jis nėra tinkamas tolimesniam naudojimui, juo labiau, kad jis nėra tinkamas kaip grybo sultinio pagrindas. Šio tipo skrybėlė siekia 20 cm skersmens, pati yra lygi, centre yra gumbas. Jaunuose atstovuose jis yra išgaubtas, o augant įgyja piltuvo formą. Jos spalva svyruoja nuo raudonos iki nuobodu smėlio spalvos. Jo spalva senuose grybuose gali išblukti, o kartais ant paviršiaus atsiranda rūdžių dėmių. Hymenoforas yra baltas. Dangtelio minkštimas yra tankus, baltos spalvos, malonaus skonio ir išliekančio aromato. Panašios baltos spalvos, plonos, senų grybų plokštelės gali įgyti kreminį atspalvį.
Koja yra cilindro formos, jos aukštis yra iki 15 cm, o skersmuo - iki 2-3 cm. Jaunuose grybuose ji yra šviesiai geltona, tačiau laikui bėgant jos spalva tampa tokia pati kaip kepuraitės. Sulenktos govorushka kojos minkštimas yra tankus ir baltas. Vėliau jis tampa purus ir rudas. Skirtingai nuo dangtelio, jis turi aštrų skonį ir kvapą.
Raudoni pašnekovai mieliau auga grupėmis, o tai leidžia greitai užpildyti krepšį. Šių grybų derliaus nuėmimo sezonas yra liepos pradžia ir tęsiasi iki spalio pabaigos. Surinkite tik jaunų egzempliorių dangtelius. Prieš naudojimą virkite 20 minučių.
Oranžinė talkininkė
Oranžinė tarka arba netikros voveraitės reiškia sąlygiškai valgomus grybus. Jis turi dangtelį iki 5 cm skersmens, kuriam būdingi į vidų išlenkti kraštai, išsikišusi forma, kuri laikui bėgant tampa piltuvo formos. Mažėjančios plokštės įgauna rudą spalvą, kai jas spaudžia. Šis grybas dar vadinamas netikra voveraite, nes Iš išorės jis tikrai atrodo kaip lapė. Jis išsiskiria ryškesne oranžine spalva, tankiu minkštimu ir aiškiu kraštu tarp lamelinės hymenoforo ir kojos.
Blyški pašnekovė
Grybų rinkėjai ją taip pat vadina silpnos spalvos talkeriu. Apraše nurodoma, kad šviesios spalvos govorushka yra nevalgomas Ryadovkovye šeimos grybas. Jis turi mažą, iki 5 cm skersmens dangtelį su ryškiu tamsiu centru. Jaunų grybų kraštai laikui bėgant sulenkiami ir sudygsta, o dangtelis iš pradžių būna išgaubtas, o su amžiumi tampa piltuvo formos. Grybelio spalva keičiasi priklausomai nuo oro, sausu metų laiku jis yra pilkšvas, o lyjant - pilkšvai pelenų su rudais atspalviais. Kojos ilgis yra 3–6 cm, skersmuo ne didesnis kaip 1 cm, jos pagrindas yra tamsus, ji pati yra padengta baltais milteliais, turi klavitato formą, kuri keičiasi į cilindrinę. Minkštimas neturi ryškaus kvapo ir skonio.
Šios rūšies atstovai renkasi lapuočių miškus savo buveinei. Vertinant valgomumą, ekspertų nuomonės išsiskyrė - vieni mano, kad šis grybas nevalgomas, o kiti - nuodingas.
Blyški talkeris - nevalgomas Ryadovkovye šeimos grybas
Baltaodžių pašnekovas
Balkšvasis pašnekovas, arba balkšvasis pašnekovas, priklauso nevalgomiesiems atstovams, jis pavojingesnis už „Amanita“ klano atstovus. Jame yra didelis procentas muskarino. Išoriškai jis atrodo kaip pieno grybai, todėl rinkdami grybus, grybų rinkėjai turėtų būti ypač atsargūs. Šio grybo naudojimas maiste sukelia stiprų apsinuodijimą, kraujospūdžio sumažėjimą, kvėpavimo sutrikimus, vėmimą, viduriavimą ir širdies ritmo sulėtėjimą. Mirtinos baigties daugeliu atvejų galima išvengti, tačiau pasekmes sunku pašalinti. Dangtelis siekia 2–6 cm skersmens, jaunuose atstovuose jis yra išgaubtos formos su sulankstytais kraštais, augant tampa įbrėžtas, o kraštai įgauna banguotą išvaizdą.
Kepurė yra balta, retais atvejais pilkšva. Pastebimas lengvas matinės spalvos žydėjimas. Skrybėlė yra higrofilinė, t. kai lyja, jis sugeba sulaikyti vandenį savyje. Minkštimas nėra mėsingas, turi daug skaidulų, miltelių kvapą ir švelnų skonį. Koja užauga iki 4 cm aukščio ir iki 0,6 cm skersmens, turi cilindro formą, būdingą susiaurėjimą prie pagrindo. Jis būna baltų arba pilkų atspalvių, kaip ir skrybėlė. Ant jo paviršiaus matomos rudos dėmės. Hymenoforas yra lamelinis, taip pat baltas. Auga didelėse grupėse. Jis neša vaisius nuo vasaros vidurio iki vėlyvo rudens.
Pašnekovas yra rausvai rausvas
Govorushka rūšis yra rausva, arba govorushka yra įbrėžta, dar vadinama balkšva govorushka (balinta ar spalvos spalva), ji skiriasi nuo jos trumpos kojos ir rausvos odos spalvos. Likęs aprašymas yra identiškas. Nors anksčiau jie buvo diferencijuojami ir laikomi skirtingomis rūšimis, mokslininkai padarė išvadą, kad tai yra viena polimorfinė rūšis, nes jie turi panašią molekulinę genetinę struktūrą. Raudonplaukis auga lapuočių mišriuose miškuose. Jo taip pat galima rasti pievose, ganyklose ar parkuose.
Lapus mylintis pašnekovas
Lapų mylėtojas, kaip ir permatomas talkeris, yra nuodingas grybas. Ji taip pat vadinama vaškine talke. Skrybėlė užauga iki 10 cm skersmens, turi išgaubtą formą su atvirais banguotais kraštais. Koja yra iki 3 cm aukščio ir iki 1,5 cm skersmens, cilindro formos, su šiek tiek sustorėjusia pagrindu. Vaškinė govorushka yra panaši į žemės riešutą, kuris yra valgomas. Daugelis nepatyrusių grybų rinkėjų dažnai juos supainioja, o tai sukelia stiprų apsinuodijimą dėl to, kad jo minkštime yra didelė muskarino koncentracija. Auga visų rūšių miškuose ant pūvančių lapuočių ar spyglių kraiko. Jis beveik visada auga grupėmis, kurios sudaro takus ar apskritimus.
Raudonai rudas talkeris
Apverstas talkeris - tai yra antrasis jo pavadinimas, pagal kai kuriuos šaltinius nurodomos nevalgomos rūšys, o, pasak kitų, grybas yra nuodingas dėl to, kad jo vaisiaus kūne yra muskarininių junginių. Dangtelis užauga iki 8 cm giliojo piltuvo pavidalu, jo spalva yra rausvai atspalvio. Lameliarinis hymenoforas iš pradžių yra baltas, tačiau, senstant grybeliui, jis tampa tamsiai oranžinės arba rausvai rudos spalvos. Koja maža (iki 6 cm aukščio) ir iki 1 cm skersmens. Grybas turi malonų skonį ir aromatą. Atstovo kūnas yra tankus.
Naudingos savybės
Kalbantys grybai turi daug naudingų savybių. Jie turi mažai kalorijų, tai svarbu tiems, kurie stebi savo mitybą ir nori išlaikyti normalų savo svorį. Juose yra daug skaidulų, mineralų, makro- ir mikroelementų.
Irina Selyutina (biologė):
Farmacijos pramonėje pašnekovai yra vadinamieji. „Pirminė žaliava“, naudojama kelių rūšių antibiotikams, įskaitant klitocibiną, gauti. Šis vaistas yra labai svarbus slopinant gumbų bacilų veiklą ir gydant epilepsiją. Talkininkų vaisiniuose kūnuose taip pat yra nebularino - antimikrobinės medžiagos, kuri savo veikimu primena antibiotiką klitocibiną, tačiau tuo pat metu yra mažiau aktyvi ir nesuteikia šalutinio poveikio.
Vandens ekstraktas veikia praktiškai taip pat, kaip mums žinomi antibiotikai (levomicinas, biomicinas, streptomicinas) ant žaizdos mikrofloros.
Jų valgymas maiste padeda pagerinti virškinimą, sustiprinti imunitetą. Jie neleidžia formuotis uždegiminiams procesams ir yra natūralus antibiotikas. Sistemingas jų pridėjimas prie maisto padeda pagerinti atmintį, padidinti koncentraciją.Taip pat valgomieji talkeriai, reguliariai vartojami, gali pašalinti cholesterolio plokšteles iš kraujagyslių.
Kontraindikacijos
Valgomosios rūšys nėra kenksmingos, tačiau jos turi nemažai kontraindikacijų, kurių atveju neturėtumėte jų valgyti. Jie apima:
- nėštumas;
- žindymo laikotarpis;
- viduriavimas;
- dirgliosios žarnos sindromas;
- nevirškinimas ir skrandžio rūgštingumas.
Kalbančių grybų nereikėtų duoti vaikams ankstyvame amžiuje, nes jų sudėtyje esančios veikliosios medžiagos gali sukelti pykinimą ir vėmimą.
Valgomosios rūšys turi keletą kontraindikacijų
Taikymas
Esant daugybei įvairių šios rūšies atstovų, jie buvo plačiai naudojami ekonomikoje ir medicinoje.
Gaminant maistą
Kalbantys grybai turi ypatingą skonį, o jų kvapas skleidžia vaisines natas, tačiau tuo pat metu jie nėra labai populiarūs. Jauni grybai naudojami virimui, nes senatvėje jie praranda savo skonį. Paimamos tik skrybėlės, kojos visai nenaudojamos. Šis grybas tinka visų rūšių naminiams patiekalams gaminti ir ruošti. Jie puikiai papildo sriubas ir dažnai naudojami kaip padažų pagrindas. Svarbiausia atsiminti, kad šios genties atstovai yra sąlygiškai valgomi grybai ir prieš tolesnį naudojimą jiems reikalingas išankstinis terminis apdorojimas. Grybai turi pluoštinę struktūrą, o virti praranda daugiau nei pusę savo svorio, tai taip pat turėtų būti atsižvelgiama gaminant maistą. Skaičiais tai galima išreikšti santykiu 5: 1, kur pirmasis skaičius yra tai, kas buvo prieš gaminant maistą, o antrasis - tai, kas liko po jo. Tik rūkyta govorushka (pilka) yra džiovinta ir sūdyta.
Medicinoje
Oficialioje medicinoje šis tipas nėra plačiai naudojamas, nes jo atstovai nebuvo išsamiai ištirti, tačiau tradiciniai gydytojai jau seniai pastebėjo naudingas šio grybo savybes ir pradėjo jį naudoti savo reikmėms. Talkiniai grybai naudojami gaminant įvairius nuovirus ir tepalus, kurie padeda dezinfekuoti žaizdas. Jų ekstraktai yra girti dėl urolitiazės ir plaučių uždegimo.
Rudens grybai / Tyli medžioklė / Juodasis talkeris / Apverstasis talkeris (Paralepista flaccida)
Pilka talka! Išskirtinės savybės! Pilka talka!
Išvada
Govorushka gentyje yra didžiulis skaičius tiek skanių valgomųjų rūšių, tiek atstovų, pavojingesnių už raudonąją rupūžę (muselinė agara). Svarbiausia, kad derliaus nuėmimo metu visada būkite atsargūs ir prieš valgydami grybus atlikite preliminarų terminį apdorojimą.