Kiaulės nepriklauso švariems gyvūnams, todėl nemalonūs kiaulės kvapai yra visiškai natūralus reiškinys. Bet kai perkate mėsą ir ji virimo metu kvepia nepakeliamai, tai jau yra nenormalu. Dažniausiai tokį kvapą suteikia šerno mėsa, kuri buvo pamiršta arba nemanė, kad būtina kastruoti. Daugelis namų šeimininkių tokį produktą iškart siunčia į šiukšliadėžę arba atiduoda augintiniams, tačiau nereikėtų skubėti priimant tokį radikalų sprendimą: mėsą vis tiek galima išsaugoti.
Kiauliena
Kas sukelia blogą kvapą
Norėdami sužinoti, kaip atsikratyti nekastruoto šerno kvapo, turėtumėte išstudijuoti tokio nepatogumo priežastis. Jei mėsos nebėra, atsikratyti šio aromato neįmanoma. Kiekvienas žmogus girdi gintarą mylios ir greičiausiai nenusipirks produkto.
Tačiau kartais būna, kad mėsa turi nepriekaištingą išvaizdą ir kvapą. Atvykęs į namus žmogus pradeda gaminti maistą, o ingredientas kvepia kvapu. Ir šiuo atveju visai nesvarbu, koks virimo būdas yra naudojamas. Kvapas gali atsirasti tiek kepant, tiek kepant. Nemalonų kvapą sukelia šernų mėsa.
Parduodant kiaulieną, retai rasite produktą iš patino, tačiau nuo to niekas nėra apsaugotas. Dažnai pasitaiko nesąžiningų pardavėjų, kurie pasiruošę bet ką parduoti vardan pinigų.
Šernas yra gyvūnas, turintis savo specifinį kvapą. Galite jo atsikratyti dar prieš paskerdžiant augintinį. Tam reikia kastruoti gyvūną laiku. Dažniausiai tai daroma prieš augintinio brendimą, nes suaugęs šernas gamina testosteroną hormoną, kuris provokuoja tokios medžiagos kaip skatole kaupimąsi. Būtent tai yra nemalonaus kvapo atsiradimo priežastis.
Kita kiaulienos aromato priežastis gali būti šerno vystymosi anomalija. Būna situacijų, kai patinas nenusileidžia vienai sėklidei ir lieka kūno viduje. Net kastracijos metu pastebėti šį trūkumą labai sunku. Ir jei jis nebus pašalintas, bus gaminamas testosteronas ir išprovokuos minėtos medžiagos išvaizdą. Todėl kepant mėsą atsiras šerno kvapas.
Kaip pašalinti kvapą
Norėdami pašalinti nemalonų kvapą, dažniausiai naudojamas mirkymo būdas. Galutinis rezultatas priklauso nuo gyvūno amžiaus. Jei po tam tikro laiko kvapas neišnyko, mėsą reikia 12 valandų dėti į šaldiklį, o po to įklijuoti į marinatą.
Norėdami mirkyti mėsą, turite paruošti specialų mišinį. Tam naudojamas vanduo, druska ir actas. Užvirkite vandenį ir įpilkite ten druskos, tada palaukite, kol mišinys atvės ir įpilkite 5 šaukštus. l. actas. Norėdami suprasti, ar skystyje yra pakankamai druskos, į jį turite įdėti žalią kiaušinį. Jei jis nuskendo, tai reiškia, kad jo nepakanka.
Norėdami gerai mirkyti kiaulieną, turite laikytis tam tikrų taisyklių. Iškart produktas turėtų būti dedamas į mišinį 6 valandoms, tada nusausinkite ir užpildykite mėsą nauja medžiaga dar vienai dienai.
Tada reikia dar kartą nusausinti mišinį ir supilti mėsą dar dvi dienas. Pasibaigus laikui, būtina patikrinti, ar kvapą buvo galima visiškai pašalinti. Norėdami tai padaryti, nupjaukite nedidelį gabalėlį ir padėkite ant ugnies, jei aromatas išliks, jį reikia mirkyti dar keletą dienų.
Mes pašaliname kvapą užšaldydami
Šerno kvapą taip pat galite pašalinti užšaldydami. Stiklas, esantis produkte, yra sunaikinamas, kai yra veikiamas žemos temperatūros. Norėdami tai padaryti, kiauliena, turinti aštrų šerno kvapą, turi būti dedama į šaldiklį. Temperatūra ten turėtų būti -25 ° C, ir, jei įmanoma, ją galima sumažinti dar žemesnę.
Iš nekastruoto šerno mėsos pašalinamas nemalonus kvapas, ją būtina mirkyti aukščiau nurodytu būdu. Kadangi šis aromatas linkęs pereiti į kitą produktą, prieš dedant į šaldiklį, jį reikia atidžiai supakuoti. Pasibaigus užšaldymui, mėsa turi būti patikrinta kepant mažą gabalėlį.
Fermentuotas pieno marinatas suteikia nemalonų aromatą
Taip pat nemalonų kvapą iš kiaulienos galite pašalinti tokiu būdu kaip marinavimas. Šis metodas leis atsikratyti ne tik blogo gintaro, bet ir paruošti jį kepti ar kepti. Taip pat rūgštis naikina pluoštus, ir tai leidžia gauti minkštą ir skanią mėsą.
Norėdami paruošti marinatą, turite paimti 2 šaukštus. rauginto pieno produktas. Jei norite, galite naudoti „kvass“. Į jį supilkite 4 šaukštus. medaus ir suberkite 3 svogūnų galvas, prieš tai susmulkintas. Į šį mišinį sudėkite mėsą ir palikite parai.
Šis marinatas gali būti naudojamas ne tik atsikratyti blogo skonio, bet ir įprastai ruošiant kiaulieną.
Kvapnus marinuoti šerno kvapas
Daugelis namų šeimininkių žino, kad bet kokia mėsa mėgsta prieskonius, todėl šis metodas gali būti naudojamas ne tik atsikratyti gintaro, bet ir paruošti patiekalą kepant.
Kvapusis marinatas susideda iš tokių ingredientų kaip:
- kadagys;
- gvazdikėliai;
- druska;
- mėtos;
- mairūnas;
- prieskoniai su prieskoniais.
Visi aukščiau išvardinti komponentai turi būti dedami ant marškinių ir įvynioti. Taip pat verta ten dėti susmulkintą svogūną ir užpilti karštu vandeniu per viską. Virkite šį mišinį 2-3 minutes, tada į prikaistuvį sudėkite česnaką ir 0,5 šaukštelio citrinos rūgšties. Kai marinatas visiškai atvės, jiems reikia supilti paruoštą mėsą ir per dieną padėti į šaltą vietą.
Pasibaigus nurodytam laikui, produktas turi būti kruopščiai išdžiovinamas. Marinavimo laikas priklauso nuo šerno amžiaus. Jei nežinoma, mišinyje jį reikia laikyti 2 dienas.
Svogūnų marinatas atsikratyti gintaro
Kvepiančią mėsą galima išsaugoti marinuojant svogūnu. Taip pat šis metodas leidžia pašalinti produkto šlapimo kvapą, jei jo yra. Bet prieš naudojant šį metodą, mėsa vis tiek turėtų būti mirkoma.
Norėdami tai padaryti, turėtumėte paimti svogūną, jo kiekis turėtų atitikti produkto kiekį. Svarbu mėsą iš anksto supjaustyti arba nupjauti ir per dieną įpilti į actą, tada ištraukti ir nusausinti.
Kitas, jums reikia sumaišyti svogūną, anksčiau supjaustytą į pusę žiedus, su mėsa. Šį mišinį vieną dieną reikia patirti. Tada jums reikia pašalinti priespaudą ir palikti mėsą tokioje būsenoje dar 2-3 valandas. Tik tada galite pradėti virti.
Pieno marinatas dėl blogo skonio
Pienas yra linkęs absorbuoti visas blogas ir toksiškas medžiagas, todėl jo ėsdinimo piene būdas yra populiarus daugelį metų. Prieš naudojant šį metodą, mėsa turi būti mirkoma pagal aukščiau nurodytą schemą. Tik tokiu atveju mirkydami neturėtumėte naudoti acto, nes jis nesuderinamas su pieno produktais, o pienas gali tiesiog susiraukšlėti.
Po mirkymo mėsa užpilama pienu, kad produktas būtų visiškai uždengtas skysčiu. Į mišinį įpilkite vieną česnako galvą. Pirmiausia jis turi būti supjaustytas į mažas plokšteles. Marinuota mėsa 24 valandas turėtų būti dedama į šaltą vietą.
Šis marinatas patiekalui neprideda jokio ypatingo skonio. Po virimo produktas yra neutralus. Bet koks pasirinktas būdas leis ne tik įveikti šerno aromatą, bet ir paruošti skanų patiekalą. Tokie marinatai dažnai naudojami ruošiant kebabus.
Išvada
Ne vienai namų šeimininkei patiks blogas kiaulienos aromatas, tačiau nereikėtų nusivilti, nes viską galima sutvarkyti. Yra daugybė skirtingų būdų tai padaryti.
Kaip atsikratyti mėsos kvapo namuose - 6 būdai
Kaip pašalinti nemalonų mėsos kvapą
Kas yra vidus ir kur jis gyvena? Jei kastruojant kiaulę buvo vienas kiaušinis, ką reikėtų daryti?
Kiekvienas iš jų yra geras ir efektyvus savaip. Tačiau yra situacijų, kai mėsos tiesiog neįmanoma išsaugoti. Dažniausiai taip nutinka dėl to, kad šernas buvo labai senas. Bet kokiu atveju, prieš išmesdami gaminį, turite pabandyti jį išsaugoti.