Šakniavaisiai baravykai, arba, dar kitaip vadinami vargingais baravykais, yra nevalgomi baravykai, augantys spygliuočių ir lapuočių miškuose. Jis teikia pirmenybę rūgščiam ir smėlingam dirvožemiui. Jis nevalgomas, nes turi kartaus skonio, kurio neįmanoma pašalinti net po ilgo terminio apdorojimo. Ši rūšis vaisius neša nuo liepos iki spalio.
Baterijos šaknies aprašymas
Grybų rūšys
Boletus (Borovik) genčiai priskiriama daug valgomųjų ir nevalgomųjų rūšių, tarp kurių yra baltųjų, smulkiųjų, bronzinių, gražuolių ir kitų veislių. Tiek šaknis ar balkšvas grybas, tiek rūšis b. gražus ir b. mielas priklauso nevalgomajam.
- Baltasis grybas: valgomosios rūšys. Dangtelio spalva atitinka pavadinimą, tačiau ji taip pat gali būti tamsi. Esant palankioms vystymosi sąlygoms, jo skersmuo gali siekti 26 cm, jo paviršius yra sausas ir švelnus liečiant. Minkštimas yra lengvas ir tankus, nekeičia spalvos ir neturi kvapo. Koja yra iki 18 cm ilgio, turi cilindro formą. Sporų milteliai rudai-alyvuogių.
- Bronziniai baravykai: nurodo valgomuosius. Minkštimas minkštėja su amžiumi, turi vienodą struktūrą, pastebimai tamsėja pjūvyje, silpno skonio ir aromato. Kojos aukštis mažas.
- Pusiau baltas grybas arba geltonas baravykas: valgomasis grybas, minkštimo spalva ant gabalo nesikeičia. Stiebo pagrindas turi būdingą, nors ir švelnų, karbolio rūgšties kvapą. Skersmuo dangtelis užauga iki 22 cm, forma skiriasi nuo suapvalintos ir išgaubtos iki plokščios ir kylančios.
- Baravykai nuostabūs: rūšys, įtrauktos į nevalgomųjų kategoriją. Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 8 iki 30 cm, jo forma yra pusrutulio, paviršius yra vilnotas. Spalva svyruoja nuo raudonos iki alyvuogių rudos. Minkštimas gelsvas, pastebimai mėlynas. Kojos aukštis yra iki 15 cm, didžiausias jos skersmuo - iki 7 cm. Koja yra grubiai liečiama, pagrindas padengtas maža krūva. Šis grybas naudojamas ruošiant marinavimą.
- Baravykas nevalgomų grybų grupės atstovas. Jis turi šviesiai rudą arba rusvai alyvuogių dangtelio viršutinę dalį, jo paviršius susiraukšlėjęs, kraštas banguotas. Minkštimas yra lengvas ir tankus, pažeistas tampa mėlynas. Apatiniame paviršiuje esantys kanalėliai yra geltoni, o pjūvis įgauna mėlyną spalvą. Stiebo ilgis yra iki 15 cm.Šis nevalgomas grybas auga dirvožemyje, kuriame yra didelis rūgštingumas, viršutinė jo dalis siekia 16 cm, forma primena pusę rutulio, tačiau ji keičiasi su amžiumi. Dengiamasis audinys liečiasi skirtingai. Jos spalva yra rusvai alyvuogių arba rusvai pilka. Koja tanki, link pagrindo ji įgauna raudoną atspalvį.
Baterijos turi daug valgomų ir nevalgomų rūšių.
- Baravykų vilkas arba netikras šėtonas: jis klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas grybas. Jam būdinga skrybėlė, kurios skersmuo nuo 10 iki 20 cm. Jauniems atstovams ji yra puslankiu, su amžiumi tampa ištverminga. Dengiamasis audinys turi raudoną arba rausvą atspalvį. Jauni egzemplioriai yra šviesūs, senstant jie pastebimai tamsėja. Oda sausa, viršuje yra veltinio danga. Minkštimas yra gelsvai gelsvas, be to, baravykas turi atsargų, tankų struktūrą. Koja yra cilindro formos, tik iki 8 cm ilgio, todėl laikoma trumpa. Kojos paviršius yra ryškiai geltonas, o apačioje smailėja.
- Baterija auksinė: priskirtas valgomiesiems grybams, rūšies atstovuose kepurėlė yra kiek mažesnė nei aukščiau aprašytų rūšių, tačiau jos forma keičiasi nuo išgaubtos iki beveik plokščios. Jauname amžiuje jos oda yra lygi ir aksominė, senstant ji pastebimai įtrūksta. Hymenophore taip pat yra geltonos kanalėlės. Spalva beveik nekinta, kai liečiama. Vamzdelių ilgis yra ne daugiau kaip 3 cm, stiebo ilgis siekia 25 cm, jis yra susiaurėjęs viršuje. Ši grybų dalis yra plona ir elastinga, turinti tipišką akių modelį.
Baterijos šaknies aprašymas
Įsišaknijusiuose baravykuose dangtelio skersmuo išauga iki 4–26 cm ir tampa pusrutulio formos, kuris netgi vėliau tampa šiek tiek išgaubtas ir gana dažnai jo paviršius smulkiai įtrūksta. Konstrukcija lygi ir sausa. Dėl šios būdingos dangtelio spalvos (balkšvas, purvinas pilkas arba rusvai pilkas) grybas dažnai painiojamas su šėtonišku. Dangtelio kraštai yra sulenkti žemyn, su amžiumi jie ištiesėja, išlaikant banguotumą.
Apatinis šakniavaisio baravyko dangtelio paviršius yra padengtas geltonos-citrininės arba geltonai alyvuogių spalvos sporų vamzdeliais, kurie, pažeisti, pasikeičia į gelsvą spalvą, o vamzdelių (porų) paviršius pradeda mėlynėti. Tas pats nutinka ir su kepure, kai liečiama.
- Grybų kojos aukštis yra nuo 4 iki 13 cm, o skersmuo - nuo 3 iki 5 cm.
- Įsišaknijusio baravyko stiebo forma yra cilindro formos, yra pratęsimas prie pagrindo.
- Stiebas yra šviesios citrinos spalvos, apatinėje dalyje jis gali būti padengtas alyvuogių rudos ar melsvai žalios spalvos dėmėmis ir tinkleliu.
- Šakniavaisio baravyko mėsinga dalis yra tokios pat spalvos kaip ir kojos: citrina arba geltona. Pasirodo mėlyna ant pjūvio.
Irina Selyutina (biologė):
Šakninis baravykas yra mikorizę formuojantis agentas ir, nors yra aptinkamas mišriuose miškuose, formuoja mikorizę tik su lapuočių medžių atstovais. Dažniausiai tai atsitinka dalyvaujant beržui ar ąžuolui. Tai reta rūšis, nors vaisinius kūnus galima rasti nuo vasaros iki rudens. Dėl kartaus skonio jis vadinamas nevalgomu grybu. Biocheminiai tyrimai parodė, kad minkštime nėra toksinų. Tačiau kartaus skonio negalima pašalinti net ir ilgą laiką termiškai apdorojant. Todėl tarp grybų rinkėjų įsišakniję baravykai gavo savo „specifinį pavadinimą“ - „purus baravykas“.
Baravykai neturi ryškaus aromato.
Augančios vietos
Baravykams reikalingas šiltas klimatas ir vyrauja lapuočių miškas, kuriame vyrauja ąžuolai ir beržų giraitės. Retais atvejais jį galima rasti mišriuose miškuose ar spygliuočiuose, kur jų praktiškai nėra. Šie grybai renkasi sausą, neutralų ar kalkingą dirvožemį.
Vietos, kur šis atstovas dažnai sutinkamas, yra Šiaurės Amerikos Europos ir Afrikos šalys. Baravykai vaisius neša nuo liepos iki spalio.
Gorchakas yra nevalgomasis Belio dvejetas.
Šėtoniškas grybas. Būk atsargus!!!
Išvada
Šakniastiebis baravykas yra nevalgomas grybas. Jis nėra naudojamas nei medicinos, nei kulinarijos praktikoje. Iš esmės veislė neatspindi vertės. Rūšių atstovams būdinga tai, kad yra daug panašių baravykų rūšių.