Kiaulieną, jautieną ir paukštieną dažniausiai galima rasti mėsos produktuose parduotuvių lentynose. Ėriena yra mažiau paklausus produktas. Kokia to priežastis?
Ar aviena tau tinka
Žmonės dažnai gali išgirsti teiginius, kad ėriena turi nemalonų kvapą ir specifinį skonį. Tačiau profesionalūs virėjai iš įvairių šalių, ypač rytų, su tuo nesutinka. Svarbiausia žinoti, kurią avienos dalį reikia naudoti šiam ar tam patiekalui. Gyvūno amžius taip pat turi prasmę.
Verta pirkti ar ne
Avienos mėsos nauda ir žala visada sukelia ginčus tarp šio produkto mėgėjų ir priešininkų. Faktas yra tas, kad jame esančių riebalų kiekis yra kelis kartus didesnis nei jautienos ir net kiaulienos, tačiau jie priklauso sočiųjų grupei, todėl tam tikruose kiekiuose yra visiškai saugūs ir netgi naudingi organizmui.
Daugybė tyrimų parodė, kad jautienos vis dar verta pirkti. Šis mėsos produktas yra labai naudingas žmonėms ir kartais netgi gali padėti kovojant su antsvoriu. Avienos šiems tikslams vartojimas yra būdingas ne dėl nedidelio kalorijų kiekio, o dėl CLA, esančio transriebaluose. Ne visi transriebalai yra kenksmingi, o CLA yra geras pavyzdys.
Pripažinę, kad ėriukas kenkia kūnui, turėtų ištaisyti savo nuomonę. Mėsoje esantys riebalai ir riebalų rūgštys yra kenksmingi tik dideliais kiekiais. Mokslininkai įsitikinę, kad kai šis produktas vyrams suvartojamas iki 350 g per dieną, o moterims - iki 270 g, kenksmingas poveikis nebus ir nebus. Ėrienos mėsos naudingumas yra kelis kartus didesnis nei žala, būdinga visoms raudonos mėsos veislėms nuo kiaulienos iki jautienos.
Produkto sudėtis
Avienos pranašumai apibūdinami jos sudėtimi ir maistine verte. Faktas yra tai, kad būtent ji yra nepakeičiamas vitamino B12 šaltinis. Šis vitaminas suteikia 108% dienos vertės, kai suvartojama 100 g mėsos. Tik jautienos kepenys ir jūros gėrybės yra naudingesnės organizmui dėl jų kiekio, todėl ėriena dažnai įtraukiama į būsimų motinų, taip pat pacientų, sergančių virškinimo trakto patologijomis, racioną.
Be to, naudingas ėriuko savybes lemia kitos jame esančios naudingos medžiagos:
- selenas;
- neacinas (B grupės vitaminas);
- geležis;
- magnio;
- cinkas;
- kalcio.
Avieną taip pat reikėtų vartoti, nes ji yra vitamino K šaltinis. Iš mėsos produktų tik veršiena yra sveikesnė dėl šių elementų. Jo naudingosioms savybėms būdingas kraujospūdžio, virškinamojo trakto ir protinės veiklos normalizavimas. Tyrimai rodo, kad nauda vyrams yra naudinga, nes būtent šis fermentas veikia reprodukcinę sistemą.
Avienos nauda taip pat naudinga raumenims, kai jūs įtraukiate šį produktą į savo racioną. Aviena kartu su veršiena yra geriausias maistas sportininkams. Faktas yra tas, kad ėriukų mėsoje gausu kreatino (medžiagos, atsakingos už žmogaus energetinį potencialą), glutationo ir taurino. Pastarieji yra vieni geriausių antioksidantų.
Ėrienos pasirinkimo patarimai
Neimkite pirmos avienos, kuri ateina iš prekystalio. Turėtumėte žinoti, kuri dalis naudojama tam tikriems kulinarijos tikslams:
- Jei planuojate virti sultinį, pečių ir kaklo dalys yra geresnės nei likusios. Kai kurie virėjai pataria sultinį ruošti ir iš krūtinėlės.
- Kepta ėriena užpakalinė koja bus skaniausia ir švelniausia.
- Virtos mėsos virimui - kaklas, inkstai ir priekinė koja.
- Ėrienos kotletinė dalis - kaklas ir pečių ašmenys.
- Kepimui - užpakalinė koja ir inkstai.
Naudingiausi produktai yra tie, kurie perkami iš patikimų tiekėjų. Tai taip pat svarbu renkantis tinkamus mėsos produktus. Faktas yra tas, kad patiekalų skonis priklauso nuo to, ką ir kaip ėriukas valgė per savo gyvenimą. Dideliuose ūkiuose dažnai nepaisoma pagrindinių gyvulininkystės taisyklių, todėl geriau sunkiai dirbti ir susirasti, bet nuoširdų pardavėją.
Galite maksimaliai išnaudoti gaminį tik tinkamai pasirinkę. Dėl šios priežasties turėtumėte pasikonsultuoti su kulinarijos specialistais.
Asmens kvapas padės pasirinkti. Jei minkštimo gabalas neturi nemalonaus kvapo, tai jums to reikia.
Ėriuką rinkitės pagal kvapą
Anot kulinarijos ekspertų, naudingiausia avienos rūšis yra ėriena. Jei jauna ėriena valgė tik motinos pieną, jos minkštimas bus minkštas, švelnus ir labai skanus. Taip pat galima nustatyti gyvūno amžių. Jauno ėriuko mėsa turi rausvą atspalvį, o senoji - ryškiai raudona.
Pagalba sergant ligomis
Ar ėriukas naudingas organizmui, galite paklausti gydytojų. Anot jų, šio produkto mėsos patiekalai yra įtraukti į kasdienę ir savaitinę pacientų, sergančių cukriniu diabetu, racioną. Šiai ligai būdinga sutrikusi insulino gamyba, o mėsoje esantys fermentai normalizuoja šį procesą.
Dėl virškinimo trakto ligų daugelis gastroenterologų pataria neįtraukti avienos į meniu. Su gastritu, taip pat mažu rūgštingumu, leidžiami tik sultiniai. Juos taip pat reikia valgyti atsargiai, prieš tai gydytojui paklausus leistino kiekio.
Ėriena taip pat naudojama ruošiant dietas pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Tačiau šio produkto savybės turi ir teigiamą, ir neigiamą poveikį. Esant tokiai patologijai kaip anemija, ėriena yra nepakeičiamas produktas, nes joje yra didelis kiekis geležies. Dėl jame esančių lipidų ėriena turėtų būti ribojama.
Kova su pertekliniu svoriu
Kuo dar naudinga aviena, be to, kad ji padeda kovojant su įvairiomis patologijomis? Pasirodo, ėrienos mėsa naudojama kaip maistas nuo nutukimo. CLA (mokslinis linolo rūgšties pavadinimas) padeda pagreitinti riebalų deginimą. Ne mažiau palankias savybes norint numesti svorio suteikia:
- mažai kalorijų;
- didelis vitaminų kiekis;
- lecitinas (normalizuoja medžiagų apykaitą).
Naudingosioms šio produkto savybėms taip pat būdingas mažas riebalų kiekis, palyginti su kitomis raudonos mėsos rūšimis. Reikšmingiausias komponentas yra cholesterolis. Avienoje jo yra 3 kartus mažiau nei kiaulienoje, todėl visi, norintys atsisveikinti su papildomais kilogramais, į savo dienos racioną turėtų įtraukti mėsos patiekalus.
Aviena tinkama svorio stebėtojams
Norėdami, kad produkto naudojimo pranašumai būtų dar didesni, turite atkreipti dėmesį į jo paruošimą. Didžioji jo dalis yra susijusi su marinato paruošimu. Kenksmingų kancerogeninių medžiagų koncentracija priklauso nuo jų kokybės.
Kontraindikacijos
Paties žmogaus sveikatos būklė priklauso nuo to, ar ėriena yra naudinga žmogaus organizmui. Nepaisant gausaus naudingų vitaminų ir mineralų kiekio avienoje, kai kuriems žmonėms jis yra draudžiamas. Pacientams draudžiama valgyti ėrienos mėsos patiekalus:
- virškinimo trakto patologijos;
- inkstų ir kepenų funkcijos sutrikimas;
- artritas ir podagra.
Išimtiniais atvejais ėriukas skiriamas žmonėms, sergantiems gastritu ar opomis. Tuo pačiu metu jo dalis turėtų būti minimali. Be to, jo kasdienis vartojimas yra nesaugus net sveikam žmogui. Dėl šios priežasties ėrienos mėsos patiekalai turėtų būti įtraukti į meniu ne dažniau kaip kartą per savaitę.
Pasirengimo būdas taip pat svarbus. Įtraukimui į gydomąją dietą dažniausiai pasirenkami virti ir kepami patiekalai, taip pat sultiniai. Keptas maistas yra mažiau sveikas dėl kancerogenų koncentracijos.
AVIENOS NAUDA IR ŽALA Ar aviena yra dietinė mėsa, ar ne? žala valgant ėriuką
Ėriena prieš kiaulieną. Kuris yra sveikesnis
Avienos kontraindikacijos ir ėriuko valgymo daroma žala
AVIENOS NAUDA ėriuko mėsos, ėriuko sunkiojo maisto cheminė sudėtis?
Kuri mėsa sveikesnė. Ėriena prieš jautieną
Ėriena draudžiama vartoti jaunesniems kaip 3 metų vaikams. Kūdikių virškinamasis traktas negali susidoroti su sunkiu maistu. Tik iki 3 metų amžiaus vaiko kūnas pradeda pilnai funkcionuoti, todėl jį reikia įvesti palaipsniui ir atsargiai.
Nėščioms moterims nėra jokių draudimų. Mėsos reikėtų atsisakyti tik tuo atveju, jei pablogėja sveikata ar atsiranda nepalankių požymių.