Netikrą pieno grybą lengva rasti, tačiau yra ir į jį panašių grybų. Tarp jų yra valgomieji ir toksiški. Valgyti neteisingus pieno grybus yra mirtina. Baltojo pieno grybas turi nemažai naudingų medžiagų, kai tinkamai paruoštas, turi malonų aromatą ir skonį.
Netikrų pieno grybų rūšys
Pieno grybų ypatybės
Netikras dabarties svoris nustatomas remiantis išorinėmis savybėmis:
- apvalus dangtelis su suspaustu centru iki 20 cm, visada šlapias, lieknas;
- dangtelio forma yra piltuvo formos;
- spalva balta, gelsva;
- yra rudų dėmių;
- plokštelės yra baltos arba gelsvos spalvos. Plokštelės nustato grybelio kokybę ir amžių;
- minkštimas yra baltas, tvirtas ir mėsingas;
- aštraus skonio ir kvapo;
- daug pieno sulčių, jos nėra tik sausoje masėje.
Netikras svoris išvaizda skiriasi nuo tikrojo
Skirtumai nuo kitų grybų
Remiantis aprašymu, tikrasis pieno grybas turi daugybę klaidingų veislių. Daugelis jų valgomi, tačiau yra ir nuodingų.
Skirtumas nuo girgždėjimo
Netgi patyrusiam specialistui sunku atskirti baltą gumbą nuo gurkšnio.
„Squeaky“ yra valgomas, panašus į baltą gumulą, tačiau skonis kitoks. Jis taip pat turi naudingų savybių. Pagrindiniai skirtumai yra šie:
- jis vadinamas girgždėjimu dėl ypatingo girgždėjimo, kai vaisiaus kūnų dalys liečiasi;
- šie klaidingi dvigubai atsiranda vėliau nei dabartiniai;
- kirminai įsikuria tik baltojo pieno grybuose, jie neprasideda girgždant;
- plokštelės yra mažiau mėsingos, lengvos ir plonesnės baltos spalvos.
Skirtumas nuo sauso svorio
Netikras juodas pienas yra populiariai vadinamas „nigella“, „sausu“ arba „chameleonu“.
Jis turi skirtingą dangtelio spalvą, atsižvelgiant į grybo amžių. Iš pradžių jis yra baltas, bet laikui bėgant tampa rudas. Pieno sulčių nėra. Sauso svorio savybės:
- reikia gerai apšviestos vietos;
- gyvena mišriuose ir beržiniuose miškuose;
- sausa kepurė;
- fossa viršūnėje yra gilesnė.
Skirtumas nuo kartumo ar pipirų krūvos
Baltojo pieno grybas skiriasi nuo netikro ir augimo vietos. Gorchakas randamas šiaurės miškuose. Auga didelėmis grupėmis gerai drėkinamose vietose.
Irina Selyutina (biologė):
Paprikų kukurūzams būdingas kreminės baltos spalvos sausas dangtelis piltuvo pavidalu, taip pat gausus išsiskyrimas iš baltų pieniškų sulčių, kurios ore tampa melsvos ar alyvuogių žalumos, ir specifinis labai aštrus pipirų skonis, kuris išnyksta tik kruopščiai pamirkant.
Dangtelio skersmuo yra iki 8 cm, jo paviršius yra lygus, išgaubtas jauniems organizmams, o brandus - piltuvo formos. Lėkštės yra šviesiai, geltonai ir raudonai, su žydėjimu. Koja iki 8 cm. Kartaus pieno sultys. Skonis aštrus ir kartokas, todėl šis grybas tik sūdomas. Jis klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas.
Skirtumas nuo plonos kiaulės
Plona kiaulė yra nuodinga rūšis, apsinuodijimas ja yra mirtinas. Simptomai išryškėja praėjus kelioms valandoms po šio grybo valgymo.
Skirtumas tarp tikro grybo ir kiaulės skrybėlėje, kuri turi savo ypatybes:
- dydis - iki 20 cm;
- kraštai nukreipti į vidų;
- padengtas smulkiais plaukeliais;
- spalva alyvuogių, ruda, geltona.
Irina Selyutina (biologė):
Atidžiau ištyrus plonos kiaulės, tiksliau, hymenoforo, dangtelio apatinę dalį, galima pastebėti, kad ji yra sulankstyta, o ne lamelinė, nors įvairiuose šaltiniuose ji dažnai apibūdinama kaip lamelinė. Ją suformavo ne tikrosios, o pseudo plokštės. Jį lengva atskirti nuo dangtelio paviršiaus, o tai neįmanoma su tikromis plokštelėmis. Pseudo plokštelių spalva paprastai yra šviesesnė nei dangtelio spalva. Veikiant mechaniniam slėgiui, jie tamsėja.
Kiaulės mėsa ruda, pjūvio vietoje ji tamsėja. Koja iki 9 cm, nukreipta į šoną. Susitraukia dirvožemio link. Derlius nuimamas nuo vasaros vidurio iki rudens vidurio.
Netikras vienkartinis yra didesnis, jo koja ruda. Joje kaupiasi didelis kiekis sunkiųjų metalų.
Yra klaidingų tikrųjų pieno grybų veislių.
Skirtumas nuo eglių irklavimo
Skirtumas nuo eglių irklavimo minkštime. Jis stangresnis, baltesnis, kvepia kaip miltai ir skonis gaivus. Netikro grybo plokštelės yra baltos, tada (augant grybeliui) jos pasidaro geltonos arba mėlynos.
Koja ties ryadovka siekia 10 cm aukštį, o plotis - 2 cm, ji yra plokščia ir balta. Eilutė yra valgoma, ji naudojama daugeliui patiekalų virti.
Auga spygliuočių miškuose nuo vasaros pabaigos iki pirmo šalčio. Grupės mažos. Retai renkama. Dangtelio dydis siekia 10 cm, paviršius lipnus, pilkos spalvos. Centre tamsesnis nei kraštuose.
Skirtumas nuo baltųjų baltymų
Baltieji baltaodžiai auga centre, šiaurėje, vakaruose ir taip pat Urale. Derlius pradedamas nuo rugpjūčio pradžios iki rudens vidurio. Vienas iš skirtumų yra skrybėlės išvaizda. Balta moteris turi aksominę baltą skrybėlę, kurios skersmuo iki 6 cm, su raudonomis dėmėmis.
Pagrindinis skirtumas yra minkštime, tikruose grybuose jis visada yra baltas, o bangoje - rausvas. Baltojo uodegos dangtelio dydis mažesnis, nuleisti pliki kraštai. Jis naudojamas tik sūdymui, prieš tai jį reikia kruopščiai paruošti.
Skirtumas nuo blyškios rupūžės
Rupūžė šiek tiek sutirštėja ties kojos pagrindu. Išvaizda labiau primena russulą.
Rupūžės gali turėti alyvuogių žalios arba baltos spalvos skrybėlę. Žiedas ant kojos yra tiesiai po dangteliu.
Skirtumas nuo melžėjo
Malūnas yra tarsi baltas vienkartis. Tai yra nuodinga rūšis, jos vartojimas sukelia mirtį. Kepurė yra iki 12 cm dydžio, mėsinga, išgaubta ir piltuvo formos.
Iš pradžių kraštai yra sulenkti, o su amžiumi mažesni. Senas pienininkas yra raudonos arba rausvos spalvos. Koja siekia 8 cm ilgio ir 4 cm pločio. Ji pasireiškia nuo vasaros vidurio iki ankstyvo rudens.
Grybų skynimas
Kiekvienas grybelio tipas pasižymi augimo vietos, dirvožemio, šviesos ir drėgmės ypatybėmis. Grybas auga:
- vidutinio amžiaus miške. Jaunuose jie neturi laiko pasirodyti, bet senuose jie perauga;
- žolė šalia medžių turėtų būti žema; esant dideliam derliui ji rečiau;
- nuimamas po lietaus, ryte su rasa;
- augimo vietose jaučiamas būdingas grybų kvapas.
Pieno grybų rinkimo laikas:
- juoda skinama nuo vasaros vidurio iki rudens pradžios;
- mėlyna renkasi visą rugpjūtį;
- ąžuolai ir drebulės nuimami nuo liepos pabaigos iki rudens;
- geltonos ir pipirinės skinamos nuo liepos iki vasaros pabaigos.
Visos sąlygos yra sąlyginės. Derliaus nuėmimo metu klimatas ir dirvožemis turi būti drėgni.
Pieno grybai Valgomi arba nevalgomi Nuodingi arba nenuodingi
Grybų skirtumai. Baltieji gumbai ir purūs valgomieji grybai
Baltasis podgruzdokas yra vertingas grybas!
Išvada
Neįmanoma rasti klaidingo vienkartinio, jei žinote jo išvaizdos ypatybes. Dažniausiai tikras pieno grybas skiriasi nuo netikro dangtelio spalvos ir formos. Skrybėlė visada liekna ir minkšta. Minkštimas yra baltos spalvos. Taip pat apžiūrėkite vietą, kur auga grybai. Grybams vystytis netinka sausas dirvožemis ir klimatas. Todėl einant į mišką svarbu žinoti rūšių ekologines savybes.
Jei dėl grybų kyla abejonių, geriau jo ne rinkti. Tikri balti gali būti kirminai, netikri atrodo nepriekaištingai. Tikrieji pieno grybai turi daug pieno sulčių.