Tie, kurie nemėgsta pasinerti į miško tankmes, ypač domina pievų grybas. Auga atvirose pievose, sode ir vasarnamiuose, prie namų ir fermų - apskritai ten, kur dažniausiai lankomės dėl savo darbo pobūdžio ar gyvenamosios vietos.
Pievų pievagrybių tipai
Apibūdinimas
Žodis „pievagrybis“, išvertus iš prancūzų kalbos, reiškia „grybas“.
Skrybėlė:
- skersmuo - nuo 7 iki 17 cm;
- forma - taisyklinga, suapvalinta, su būdingu iškilimu;
- spalva yra pilkai ruda;
- membranos (hymenoforinės plokštelės) yra plonos, skaidrios, tankiai išdėstytos;
- sporos yra pilkai juodos.
Koja:
- aukštis - 9-11 cm;
- skersmuo apie 2 cm;
- forma - cilindras;
- žiedas yra plonas membraninis.
Plaušiena:
- struktūra yra tanki;
- Balta spalva;
- pievagrybiams būdingas kvapas.
Pokyčiai augimo metu
Intensyvaus augimo metu koja greitai sutirštėja, struktūra sutirštėja, viršutinė oda įgauna rausvą ar gelsvą atspalvį.
Skrybėlė tampa šiurkšti ir kieta, kai pasiekia biologinę brandą. Plokštės palaipsniui įgauna rausvai rudą spalvą.
Pievos grybas niekada neauga vienas - jo biologija tai atmeta. Tai formuoja grupes žiedų pavidalu, kurie dar vadinami „miško apyranke“ arba „raganos žiedais“. Žmogaus įdirbtos žemės yra tinkamiausia krosnių buveinė (populiarus pievų pavadinimas)
Rūšys
Agaricus campestris, arba lauko pievagrybiai, turi giminaičių, augančių panašiomis gamtinėmis sąlygomis. Jie apima:
- š. paprastas;
- š. Bernardas;
- š. dviejų žiedų.
Kad nuimtas pasėlis duotų tik naudos, prieš einant į mišką svarbu išsiaiškinti, kurios rūšys yra nuodingos ir kaip atskirti jas nuo valgomųjų.
Jaunas pievagrybis dažnai painiojamas su blyškia rupūže arba balta amanita, kurios išties atrodo kaip šis grybas. Tik pievų žolė turi rausvas plokšteles, o nuodingi kiaulienos grybai.
Lauko pievagrybis
Agaricus arvensis (laukinių pievų grybas) yra valgomoji rūšis, naudojama pramoninėje kulinarijoje.
Skrybėlė:
- skersmuo - 16-20 cm;
- spalva balta-pilka arba kreminė;
- membranos (plokštės) yra plonos, tankiai išdėstytos;
- forma techninio prinokimo metu yra kiaušiniška, biologinio brendimo metu - varpo formos.
Tavo žiniai. Grybų ar žemės ūkio augalų techninis prinokimas reiškia, kad jie pasiekė tam tikrą dydį, kuris leidžia juos nuimti.
Koja:
- aukštis - 8–11 cm;
- skersmuo - 1-1,5 cm;
- žiedas yra dvisluoksnis.
Plaušiena:
- spalva balta arba geltona;
- struktūra yra laisva.
Jauniems bandiniams dangteliai būdingi išlenktomis briaunomis. Tada jie tampa banguoti ir įtrūkę. Paspaudus koja pasidaro geltona, kaip ir pertraukos metu minkštimas. Jis skonis saldus ir aromatingas.
Rūšis turi nuodingų atitikmenų. Jis painiojamas su blyškia rupūže ir geltonai pievagrybiais. Skirtumas yra kvape: nuodingi kvepia kaip vaistinis mišinys.
Lauko pievagrybis yra plačiai paplitęs Rusijos šiaurėje, vaisius neša nuo gegužės iki lapkričio laukuose ir ganyklose, dilgėlėse ir prie eglių bazių.
Anglijoje jis vadinamas „arklio grybu“, nes dažnai aptinkamas mėšle.
Paprastasis pievagrybis
Paprastasis pievagrybis pradžiugins ilgą vaisių
Agaricus priklauso valgomųjų, greitai bręstančių grybų kategorijai. Techninės brandos laikotarpiu jis yra vidutinio dydžio.
Skrybėlė:
- skersmuo - 9-12 cm;
- paviršius yra žvynuotas, aksominis;
- plokštės yra stiprios, retai išdėstytos.
Koja:
- aukštis - nuo 8 iki 11 cm;
- skersmuo - 1-1,5 cm.
Plaušiena:
- struktūra yra tanki;
- pieno ar smėlio spalvos.
Kojos centre aiškiai matomas platus baltas žiedas, einantis per jo perimetrą. Rausvos spalvos plokštelių spalva palaipsniui keičiasi į šviesiai rudą. Supjaustytas minkštimas tampa rausvas.
Rūšis džiaugiasi savo derlingumu nuo gegužės iki spalio pabaigos.
Bernardo pievagrybis
Su amžiumi grybo dangtelis tampa plokščias
Oficialus lotyniškas pavadinimas yra Agaricus bernardii. Veislė priklauso valgomųjų kategorijai.
Skrybėlė:
- skersmuo - iki 12 cm;
- paviršius yra žvynuotas, minkštas;
- membranos yra plonos, tankiai išdėstytos, permatomos.
Koja:
- stulpelio forma;
- skersmuo iki 2 cm.
Plaušiena:
- tankus;
- balta geltona (priklausomai nuo prinokimo laipsnio).
Laikui bėgant, minkštimas pasidaro rausvas, dangtelis plokščias ir įtrūkęs.
Irina Selyutina (biologė):
Bernardo pievagrybiai yra įdomūs dėl savo asociacijos su druskingu dirvožemiu. JAV ši rūšis randama visoje pakrantėje, tiek Ramiajame, tiek Atlanto vandenyne, taip pat Denveryje, Kolorado valstijoje. Jie taip pat randami dykumų vietose, ant vadinamųjų takrų (tankūs įtrūkę paviršiai, susidarantys po druskingo dirvožemio išdžiūvimo, kurių paviršiuje lietaus laikotarpiu retkarčiais atsiranda mažų rezervuarų). Ten jų besivystantys vaisiaus kūnai prasiskverbia per tankią plutą ir patenka į paviršių. Grybelis taip pat randamas pakelėse, kurios žiemą apibarstomos druska. Manoma, kad ši rūšis yra plačiai paplitusi Europoje, ją galima rasti Vidurinės Azijos dykumose, prieš kurį laiką rūšies atstovai buvo rasti Mongolijoje. Galite jį rinkti nuo vasaros pradžios iki rudens.
Bernardo pievagrybis išoriškai primena valgomąją rūšį Agaricus bitorquis, tačiau skiriasi aromatu. Dviejų žiedų pievagrybis yra rūgštus, žiedas turi 2 sluoksnius.
Dviejų žiedų
Agaricus bitorquis arba dvigubai žieduojamas pievagrybis yra valgomas. Vaisiai nuo gegužės iki rugsėjo pabaigos.
Skrybėlė:
- skersmuo - 8-10 cm;
- spalva ruda;
- paviršius šiurkštus, žvynuotas;
- membranos yra plonos, permatomos.
Koja:
- stulpelio forma;
- skersmuo - 2 cm.
Plaušiena:
- tankus;
- balta geltona (priklausomai nuo prinokimo laipsnio).
Plokštės po dangtelio paviršiumi yra dažnos ir rausvo atspalvio. Minkštimas yra vienalytis, tankus, neturi ryškaus aromato. Dangtelio paviršius paprastai būna pilkas arba beveik baltas.
Per pertrauką minkštimas pasidaro rausvas. Jis tankus, vienalytis.
Antrasis grybo pavadinimas yra „šaligatvis“, nes jis dažnai auga judriose gatvėse, pro kurias įbrėžiama asfaltas.
Taikymas
Visų rūšių pievagrybiai yra tinkami vartoti
Visų rūšių pievagrybiai buvo pritaikyti kulinarijoje ir tradicinėje ar liaudies medicinoje.
Virimo programos
Kulinarijos ekspertai mielai naudoja paprikas karštuose patiekaluose, paštetuose ar užkandžiuose. Jie gerai išlaiko savo savybes po užšalimo.
Šie grybai yra aromatingi ir skanūs marinuoti ar sūdyti. Jie taip pat gali būti džiovinami žiemai.
Taikymas tradicinėje medicinoje
Kai kurios grybų rūšys naudojamos tinktūroms, turinčioms stiprų baktericidinį poveikį, paruošti. Senovėje nuovirai ir tinktūros buvo naudojami kovojant su tokia rimta liga kaip vidurių šiltinė. Dabar jie naudojami žaizdoms gydyti išorėje, yra girti dėl peršalimo.
Gaubto naudojimas bus efektyvus kaip stiprus priešnuodis gyvatės įkandimui.
Gydant cukrinį diabetą, ekstraktas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Kontraindikacijos
Visi grybai ir pievagrybiai šiuo atžvilgiu nėra išimtis, gamtoje jie elgiasi kaip kempinės. Jie sugeria sunkiuosius metalus, visus toksinus iš oro ir žemės. Jas sunku visiškai atsinešti į nuovirą namuose, todėl neturėtumėte rinkti vaisių kūnų šalia kelių, gamyklų, miesto gatvėse ir pan.
„Miško mėsa“ sunkiai virškinama dėl didelio chitino kiekio ląstelių sienelėse. Ypač gausu kojų, todėl žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų, svarbu laikytis priemonės ir nepiktnaudžiauti tokiu produktu.
Nėščioms moterims prieš vartojant šį miško delikatesą geriau pasitarti su ginekologu.
Vaikams iki 14 metų miško organizmus į savo racioną leidžiama įvežti tik pasitarus su pediatru.
DĖMESIO !!! nuodingas CHAMPIGNON - blyški toadstool ???
Grybai liepą vejose ir ganyklose. Pievagrybiai, avižinis agaras Vittadini, pievų medus
Išvada
Norint, kad pasivaikščiojimas miške ir derliaus nuėmimas šių skanių grybų būtų naudingas, svarbu imtis atsargumo priemonių, išstudijuoti visas valgomas ir nevalgomas rūšis bei tiksliai laikytis maisto gaminimo technologijos.