Gamtoje randami netikri grybai, tačiau, laimei, jie nėra nuodingi. Šie „grybai“ yra plačiai paplitę spygliuočių miškuose ir naudojami druskingoje medžiagoje. Norėdami atskirti juos nuo valgomų grybų, turite žinoti jų savybes.
Netikrų šafrano pieno dangtelių aprašymas
Gintaro malūnininkas
Kiti pavadinimai: pilkai rausvas pieniškas, nevalgomas laktarijus, roan laktarijus.
Priklauso lamelinėms grybų rūšims. Auga spygliuočių ir mišriuose miškuose, kur yra daug samanų. Tai sudaro simbiotinę sąjungą su pušimis, eglėmis, kartais su beržais. Mėgsta pelkėtas vietas. Vaisiai nuo vasaros vidurio iki rudens vidurio. Didžiausias derlius nuimamas rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pradžioje.
Išvaizda
Grybai, kurie atrodo kaip tikri šafrano pieno dangteliai, vis dar turi keletą skirtumų. Norint jų nepainioti, verta išstudijuoti gintaro melžėjo aprašymą.
Skrybėlė:
- išplatintas jauname amžiuje, piltuvo formos subręstant;
- jaunų bandinių kraštai išlenkti, o subrendę - ištiesinti;
- su gumburėliu viduryje;
- rausvai ruda, kartais pilkšva;
- blizga sausu oru.
Koja:
- iš pradžių laisvas, laikui bėgant tuščiaviduris;
- cilindro formos;
- spalva yra identiška dangtelio spalvai, bet šviesesniu tonu;
- šviesiai atspalvis viršuje, pluoštinis apačioje;
- iki 2 cm skersmens ir iki 9 cm ilgio.
Plaušiena:
- šviesiai geltona, nekeičia spalvos supjaustant;
- storas;
- trapus;
- su vandeningomis sultimis (suaugusiesiems sulčių gali nebūti).
Plokštės:
- dažnas;
- balta, smėlio arba rožinė (skrybėlės diapazone);
- tankus;
- pasroviui.
Sporos yra apvalios, susiraukšlėja. Sporų milteliai rausvi arba gelsvi.
Maistinės savybės
Užsienio šaltiniai šią netikrą šafrano pieno kepuraitę apibūdina kaip silpnai nuodingą, buitinę - kaip nevalgomą.
Neįmanoma valgyti grybų dėl nemalonaus (aštraus) kvapo, primenančio trūkažolės ar cikorijos. Tai yra pagrindinis skirtumas tarp gintaro pieno rūgšties ir valgomųjų šafrano pieno dangtelių. Skonis kartokas, aštrus.
Rausvi plaukai
„Volnushka“ teikia pirmenybę drėgnoms vietoms
Priklauso russula šeimai, Mlechnik genčiai. Auga kolonijose beržų ir mišriuose miškuose, jų šiaurinėje dalyje. Pirmenybė teikiama drėgnoms vietoms. Surinkite jį nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio. Dauguma grybų auga nuo liepos pabaigos iki rugpjūčio pabaigos arba rugsėjo pradžios.
Išvaizda
Šio netikro grybo savybės šiek tiek skiriasi nuo valgomųjų grybų. Skirtumą lemia spalva ir kai kurie kiti išvaizdos elementai.
Skrybėlė:
- gleivinė;
- išgaubtas jauname grybe, plokščias sename;
- su depresija centre bambos forma;
- kraštai nuleisti, apvynioti;
- skersmuo 4–12 cm;
- su dažnai išdėstytais ir storais kampučiais, kurių formos koncentriniai apskritimai yra nelygios formos;
- šviesiai arba pilkai rožinės spalvos;
- patamsėja veikiant.
Plaušiena:
- balta, nekeičia spalvos, kai yra įpjova;
- stiprus;
- tankus;
- sultingas.
Koja:
- cilindro formos, siauresnė prie pagrindo;
- kietas;
- pirma kieta, tada tuščiavidurė;
- šviesiai rožinė;
- su pūkais ir duobėmis;
- 1-2 cm skersmens, 3-6 cm aukščio.
Plokštės:
- balti, kartais su rausvu atspalviu, laikui bėgant tampa geltoni;
- dažnai skelbiami;
- ne platus;
- besileidžianti palei koją.
Sporų milteliai kreminės arba baltos spalvos. Remiantis aprašymu, grybas turi panašumų su dygliuotu pienišku, tačiau antrasis neturi brendimo palei dangtelio kraštus.
Mikorizė formuojasi su suaugusiais beržais. Pirmenybę teikia mišriems ir lapuočių miškams kaip buveinėms.
Irina Selyutina (biologė):
Miško zonos šiaurėje yra rožinės bangos. Kolekcija vyksta nuo liepos pabaigos iki spalio. Vaisiaus kūne yra toksino, kuris nepakankamo terminio apdorojimo metu gali sudirginti gleivines ir sudirginti skrandį. Norėdami sūdyti, ypač vertinami jauni grybai arba "garbanos", kurių dangtelio skersmuo yra ne didesnis kaip 3-4 cm.
Tai taip pat galima supainioti su balta banga, kurios balkšvas dangtelis ir mažesnis skersmuo. Tikrasis grybas ir eglės grybas turi apelsinų sultis, o rausvas - baltas sultis.
Maistinės savybės
Netikras šios rūšies grybas priklauso sąlygiškai valgomiems grybams, todėl jį reikia kruopščiai termiškai apdoroti. Skonis aštrus. Gera kokybė. Ypač vertinami jauni egzemplioriai. Prieš naudojimą grybai mirkomi ir blanširuojami. Tada jie marinuoti arba sūdyti. Taikant pastarąjį metodą, jie yra valgomi tik po 50 dienų. Ruošiniuose jie tampa geltoni.
Papiliarinis pieniškas
Grybai kvepia kokosu
Antras pavadinimas: didelis pieno grybas. Šeimos russula, gentis Mlechnik. Auga kolonijose ant smėlingo dirvožemio. Paplitęs šiaurinių regionų miškuose. Sukuria mikorizę su beržu. Derlius nuimamas vasaros pabaigoje - rudens pradžioje.
Išvaizda
Netikras šafrano pieno dangtelis išsiskiria tam tikromis savybėmis, dažniausiai spalva.
Skrybėlė:
- suaugusiems egzemplioriams plokšti, jaunikliais įgaubti kraštai;
- su gumbeliu centre;
- pilka arba melsvai ruda, dažnai rausvos arba purpurinės spalvos;
- 3–9 cm skersmens;
- sausi, pluoštiniai senuose grybuose.
Koja:
- cilindro formos;
- 0,8–2 cm skersmens, 3–7 cm aukščio;
- tuščiaviduriai suaugusių pieno grybų;
- lygus;
- iš pradžių šviesa, su laiku įgauna atspalvį, atitinkantį dangtelio spalvą.
Irina Selyutina (biologė):
Jei jaunuose grybuose dangtelis pasižymi pilka arba melsvai ruda spalva, tada suaugusiems egzemplioriams jis išdegina beveik gelsvą spalvą ir tampa sausas. Jį dengiantys pluoštai yra aiškiai matomi žiūrint.
Kojoje minkštimas yra tankus, saldaus skonio, šviežiai nuskinti grybai neturi aromato, tačiau džiovinti įgauna kokoso kvapą. Pieno sultys yra baltos, nelabai gausios. Jo spalva nesikeičia veikiant atmosferos deguoniui. Jo skonis yra saldus, aštrus iki kartaus. Pernokę grybai pasižymi tuo, kad jų visiškai nėra.
Plaušiena:
- balta, keičia spalvą nulupus;
- tankus;
- trapus;
- stori arba ploni tam tikrose vietose;
- su baltomis sultimis nedideliais kiekiais.
Plokštės:
- dažnas;
- balkšvai gelsvas, suaugusiuose grybuose - raudonas;
- siauras;
- besileidžianti palei koją.
Sporos yra suapvalintos. Sporų milteliai nuo balkšvo iki pilko atspalvio.
Maistinės savybės
Sąlyginai valgomi. Valgykite sūdytą. Jis skonis kartokas, todėl pieno grybai iš anksto mirkomi, kitaip patiekalas bus sugadintas. Turi silpną kokoso kvapą.
Grybas yra labai kaloringas, maistiniu požiūriu jis gali pakeisti mėsą. Vegetarai dažnai tai įtraukia į savo racioną. Daugelyje užsienio šaltinių jis apibūdinamas kaip nevalgomas produktas.
Vienas iš geriausių. Eglės grybas - Lactarius deterrimus
Grybai Ryzhiki. Pradedančiajam grybautojui
grybai grybai naudingos savybės, grybai kaip virti, netikri grybai, sūdyti grybai,
Išvada
Netikrus grybus lengva atpažinti. Jei tyrinėsite jų augimo vietas, taip pat pagrindines savybes, bus sunku supainioti jas su tikromis.
Yra tam tikros jų paruošimo taisyklės. Produkto negalima valgyti netinkamai perdirbus, nes jis gali apsinuodyti. Apsinuodijimo atveju skambinkite specialistams.