Grybai yra svarbus medžiagų, esančių gamtoje, ciklo dalyvis, skaidydamas organinius junginius į paprastus - mineralus ir darydamas dirvožemį derlingą. Šios karalystės atstovai gali sąveikauti su augalais per simbiozę - mikorizę, be kurios kūnas negali absorbuoti vandens ir fosforo. Visi turi žinoti, kokia grybų reikšmė žmogaus gyvenime.
Grybų svarba žmogaus gyvenime
Naudokite gaminant maistą
Žmonės mieliau renkasi grybus. Kai kurios rūšys yra skanios ir kainuoja daug pinigų. Jų populiarumo priežastis paprasta: jie yra sveiki ir maistingi, turtingi baltymų ir angliavandenių (todėl jie dažnai vadinami „miško“ arba „daržovių mėsa“), juose yra B, A, C, D ir PP grupės vitaminų ir prisideda prie greito maisto pasisavinimo. Periodinėje lentelėje teigiama, kad jie apima kalį, fosforą, magnį, sierą, kalcį, natrį, chlorą.
Iš visos veislės išsirinkti skaniausią ir sveikiausią nėra lengva, todėl buvo sukurta speciali 4 grupių klasifikacija, pradedant turtingiausiomis ir baigiant vargingiausiomis pagal naudingas medžiagas ir atstovų skonį:
- triufeliai, porcelianiniai grybai, pieno grybai, baravykai, grybai;
- baravykai, drebulė, baravykai, baravykai, pievagrybiai;
- samanos, vertė, medaus agarai, morkos, russula, voveraitės;
- podgrukhi, lietpalčiai, austrių grybai.
Visos šios rūšys gali būti naudojamos tiek paprastiems, tiek sudėtingesniems patiekalams paruošti, naudojant įvairius kulinarinius metodus, tačiau viso pasaulio gurmanai labiau mėgsta triufelius dėl savo unikalaus skonio. Šis delikatesas ilgą laiką buvo išskirtinis gurmaniškų restoranų požymis, ypač Prancūzijoje. Jis yra ieškomas lapuočių miškuose, pasitelkiant specialiai apmokytus šunis ir kiaules, kurios gali atskirti rafinuotą kvapą. Tačiau jie teikia pirmenybę šunims - kaip paaiškėjo, kiaulės taip pat yra gurmanai ir, jei palydovas nepastebėtas, gali valgyti ką tik rastą triufelį. Kalbant apie delikatesus, verta prisiminti, koks yra kai kurių pelėsių atstovų, kurie pridedami prie sūrių, vaidmuo, todėl jie tampa brangūs ir skanūs.
Dirbtinis auginimas
Šiandien labai daug grybų auginama specialiai sukurtose ir įrengtose patalpose, kurių klimato sąlygos yra kuo artimesnės gyvajai gamtai. Šampinjonai ir austrių grybai yra prekės, kurios parduotuvių lentynose paplitusios būtent dėl dirbtinio auginimo. Mokslininkai, kišdamiesi į gyvybinius grybų procesus, atrankos būdu suranda naudingas jų savybes, tiria struktūrines ypatybes, tiria sąveiką ir kuria naujas rūšis laboratorijose. Grybai naudojami žemės ūkio srityje, naudojant juos kaip pesticidų kompoziciją.
Paprasto žmogaus gyvenime didelę reikšmę turi grybelinės kultūros: kepimo mielės naudojamos gaminant duonos gaminius, alus ir vyno mielės naudojamos alkoholiniams gėrimams gauti, o kefyro mielės naudojamos kefyrui gaminti.
Irina Selyutina (biologė):
Mielės pramoniniam naudojimui yra pagrįstos jų sugebėjimu paversti cukrų alkoholiu ir anglies dioksidu (jis nedelsiant suskyla į H2O ir CO2), taip pat jų poveikį grūdams ir pieno produktams.
Alkoholio fermentacijos kultūrinės mielės, pavyzdžiui, alaus gamybai, yra suskirstytos į 2 grupes:
- Aukščiausios fermentacijos mielės: optimali fermentacijos temperatūra yra apie + 30 ℃. Proceso pabaigoje jie plūduriuoja ant paviršiaus ir sudaro putų galvą.
- Dugno fermentuojamos mielės: fermentacija vyksta + 7 ... + 8 ℃ temperatūroje ir jose nusistovi dugnas, sudarydamas tankius nuosėdas.
Be to, šių mielių grupės skiriasi fermentų kiekiu.
Pastaruoju metu populiarėja pelėsiniai sūriai: brie ir camembert. Anksčiau pelėsių atsiradimas ant maisto buvo susijęs su netinkamumu vartoti, bet ne su maloniu skoniu. Ir viskas nusprendžiama atsitiktinai. Taip atsitiko su brangiomis pelėsių „mėlynųjų“ sūrių veislėmis.
Taikymas medicinoje
Grybai naudojami liaudies medicinoje
Grybų vaidmuo žmogaus gyvenime yra puikus. Antibiotikai turi didelę reikšmę šiuolaikinėje medicinoje, jie turi savo privalumų ir trūkumų. Mažai kas žino, kad medžiaga, kurią 1928 m. Atrado Aleksandras Flemingas, buvo sukurta iš paprasto pelėsio ant duonos kepalo. Vėliau ši pelėsių gentis buvo vadinama Penicillium, o vaistas nuo jų buvo vadinamas penicilinu. Šiandien yra daugybė antibiotikų, todėl juos galima suskirstyti į grupes atsižvelgiant į jų poveikio bakterijoms pobūdį:
- baktericidinis (naikina bakterijas);
- bakteriostatinė (bakterijos išlieka gyvos, tačiau praranda gebėjimą daugintis).
Grybai yra plačiai naudojami liaudies medicinoje. Fungoterapija yra ligų gydymo metodas, pagrįstas vaistinių grybų ir jų preparatų naudojimu. Šis metodas yra kilęs iš Tolimųjų Rytų ir tolimos Azijos šalių praeities. Jo metu gaminami nuovirai, tinktūros ir įvairūs ekstraktai, išsaugant visas naudingas savybes. Grybuose yra daug imunomoduliuojančių medžiagų, kurios greitai atsigauna.
Pavojingos veislės
Grybų karalystėje yra ir tokių, kurie kelia rimtą pavojų gyvybei. Naudojant gerai žinomas „Amanita“ ar „Psilocybe“ genties haliucinogenines rūšis atsiranda netinkamos sąlygos, kai žmogus neatsako už savo veiksmus ir gali pakenkti sau ir kitiems. Paprastas juodasis pelėsis, augantis drėgnose patalpose, tokiose kaip vonios kambarys, taip pat kenkia sveikatai. Kai toks grybelis patenka į kvėpavimo takus, atsiranda šių ligų simptomai:
- bronchų astma;
- meningitas;
- rinitas;
- plaučių uždegimas;
- miokarditas.
Mikromicetai sukelia ir kitas ligas: dermatozę, nagų, plaukų, burnos ir lytinių organų ligas. Parazitiniai grybai sukelia mikozes.
Irina Selyutina (biologė):
Parazitiniai grybeliai dažnai yra žmonių ligų priežastis. Taigi, achorioninis grybas, įsitaisęs ant galvos odos, sukelia ligą, vadinamą šašu. Kartais tai gali paveikti šunis, kates, beždžiones ir daug rečiau veršelius (paveikiama oda, plaukai, nagai, nagai). Trichophyton grybelis, kuris paveikia plaukus, nagus ir odą, yra sukėlėjo grybelis. Mielių grybelis sidium sukelia burnos ertmės ligą - pienligę. Grybelinių ligų įvairovė, deja, teigia biologai, nemažėja, o greičiau didėja.
Nuo jų niekas nėra apsaugotas, nes jų pasklidimo šaltiniai yra vanduo, dirvožemis, gyvūnai ir žmonės.
Svarbus grybų vaidmuo mūsų kasdieniniame gyvenime
Grybų vertė ir jų vaidmuo gamtoje. Biologijos video pamoka 5 klasė
35. Grybų vaidmuo gamtoje. 1 dalis
Išvada
Valgydami daugelio rūšių grybus, organizmas apsaugo stiprindamas imuninę sistemą, tačiau yra veislių, kurios yra labai kenksmingos sveikatai, pavyzdžiui, parazitiniai grybeliai, laikydamiesi savo pobūdžio, puola žmones su susilpnėjusia imunine sistema. Tai gali būti nepastebima žmogaus akiai, tačiau Grybų Karalystės atstovų negalima apgauti.