„Kombucha“ žmonėms ilgą laiką buvo žinoma kaip vitaminų, mikroelementų ir fermentų, kurie teigiamai veikia žmogaus organizmą, sandėlis. Kombucha naudingąsias savybes ir kontraindikacijas tyrė daugelio šalių mokslininkai. Šiandien jis auginamas namuose, naudojant jį kūnui gydyti, imunitetui didinti, svorio netekimui ir kompleksiniam gydymui.
Kombucha naudingos savybės ir kontraindikacijos
Kilmė ir aprašymas
Biologams nepavyko nustatyti, kurioje šalyje šis organizmas buvo atrastas pirmą kartą. Vieni šaltiniai nurodo Ceilono salą, kiti - Tibetą ir Kiniją. Jos istorija siekia daugiau nei šimtą metų, per tą laiką ji turėjo kelis pavadinimus:
- Japonų;
- kombuha;
- jūrinis;
- arbatos medūzos;
- medusomycete.
Jį į Rusiją atvežė kareiviai, kurie XX-ojo amžiaus pradžioje dalyvavo Rusijos ir Japonijos kare per Mandžiūriją. Jos struktūrą nustatė vokiečių mokslininkas G. Lindau. Atlikęs daugybę tyrimų, jis nustatė, kad šis organizmas yra mielių ir acto rūgšties bakterijų mišinys. Jie veikia simbiozėje ir gamina nestabilų anglies dioksidą ir alkoholį, kurio pagrindu sintetinta acto rūgštis. Fermentuojant indą su kombucha, terpės pH lygis palaipsniui mažėja. Šiek tiek vėliau mokslininkams pavyko iš jo išskirti antibiotiką „Meduzin“, kuris paaiškina grybų gydomąsias antibakterines savybes.
Išvaizda „kombucha“ yra storas daugiasluoksnis filmas. Jos spalva kinta nuo baltos iki rudos su gelsvai rausvu atspalviu. Šis simbiotinis organizmas išsivysto maistinio tirpalo - saldintos arbatos ar sulčių - paviršiuje ir gali užimti visą paviršių, užaugdamas iki 100 kg (pramoninėmis sąlygomis). Kai mielės fermentuoja cukrų arbatoje, jis tampa gazuotas ir turi malonų saldų ir rūgštų skonį. O užplikytos arbatos komponentai - aromatiniai ir taninai - padeda gaminti askorbo rūgštį, svarbi jos augimui ir normaliam vystymuisi.
Naudingos savybės
Kombucha nauda buvo žinoma nuo seno. Gydytojai nustatė, kad jame yra:
- B grupės vitaminai;
- organinės rūgštys;
- fermentai.
Gyvenimo metu jis sintezuoja natūralų antibiotiką, kuris pasižymi galingomis antibakterinėmis savybėmis, su kuriomis kūnas apkrauna sintetines šios medžiagos formas.
Šis produktas yra ypač populiarus tradicinėje medicinoje. Grybo nauda teigiamai veikiant:
- virškinimo trakto;
- širdies ir kraujagyslių sistema;
- nervų sistema;
- kraujo sudėtis;
- toksinų ir toksinų pašalinimas iš kūno svorio metu;
- imuniteto stiprinimas.
Be to, kombucha pasižymi hemostatinėmis savybėmis.
„Kombucha“ yra naudingas tiek suaugusiems, tiek vaikams tam tikrų ligų prevencijai ir gydymui:
- Virškinimo trakto ir kepenų ligos sutrikimas: šio gydomojo gėrimo vartojimas padeda sumažinti skrandžio sulčių rūgštingumą ir atkurti žarnyno mikroflorą, sumažinti toksinų kiekį ir atstatyti peristaltiką, ypač senyvo amžiaus žmonėms. Rekomenduojama jį gerti, jei sutrikusi tulžies latakų ir kepenų veikla.
- Peršalimas ir SARS: infuzijos naudojimas kaip tirpalas burnai skalauti, padeda sustabdyti gerklės uždegiminius procesus, turi bendrą gydomąjį ir stiprinamąjį poveikį.
- Hipertenzija ir aterosklerozė: reguliarus šio produkto vartojimas padeda gydyti padidėjusį kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir neleidžia atsirasti kraujagyslių trombozei. Turi stimuliuojantį poveikį širdies raumenims.
- Anemija: Naudingos „Kombucha“ savybės ir unikali sudėtis padeda atkurti hemoglobino kiekį kraujyje.
- Nutukimas ir celiulitas moterims: medusomycete gaminami fermentai pagreitina medžiagų apykaitos procesus. Gėrimo vartojimas svorio metimui skatina kūno riebalų deginimą ir svorio metimą tiek moterims, tiek vyrams.
- Odos ir nagų mikozė: kompresai, tepami tose kūno vietose, kurias paveikė grybelis, neleidžia plisti, pasižymi antiseptiniu ir baktericidiniu poveikiu.
- Neurologiniai sutrikimai: Reguliarus vartojimas turi atpalaiduojantį ir raminantį poveikį ir padeda gydyti įvairių rūšių nemigą.
- Plaukai ir nagai: skalavimas arbatos gėrimu naudojamas norint suteikti plaukams sveiką blizgesį ir sustiprinti plaukų folikulus, o prarijimas padeda kūnui absorbuoti mikroelementus, kurie pagerina nagų plokštelių būklę.
- Kosmetologijoje (veido odos priežiūrai): Mažiausiai mėnesį brandintas tirpalas turi regeneruojančių ir valančių savybių. Naudingos šiltos gydomosios kaukės su tuo pačiu masažu.
Kontraindikacijos
Gėrimas gali sukelti nevirškinimą
Kombucha nauda ir žala buvo tiriama ir aptariama dešimtmečius. Jis turi ne tik gydomųjų savybių, bet ir daugybę kontraindikacijų priėmimui. Kai kurioms lėtinėms ligoms ar uždegiminių procesų paūmėjimui ir gydymui vaistais turėtų būti skiriama tik laikantis gydytojų rekomendacijų.
Stiprus ir gausus kombucha užpilas yra kenksmingas dėl jo gebėjimo sukelti pykinimą ir nevirškinimą. Norint išsaugoti naudingumą, svarbu laikytis laikymo sąlygų, vengiant per didelės fermentacijos, kuri padidina rūgštingumą ir alkoholio kiekį.
Pagrindinės kombucha vartojimo kontraindikacijos yra šios ligos:
- gastritas ir skrandžio opos;
- sergant cukriniu diabetu ir kasos disfunkcija;
- hipotenzija, t.y. žemas kraujo spaudimas;
- individualus komponentų netoleravimas.
Išgerti sočiųjų gėrimų yra kenksminga ne tik sergant cukriniu diabetu, bet ir dantų emaliu, o jei išgeriate daugiau nei tris stiklines per dieną, tai gali išprovokuoti skrandžio sienelių gleivinę.
Auga namuose
Norėdami visada turėti šį gaivinantį, gydomąjį gėrimą ir naudoti jo naudingąsias savybes, jis sėkmingai auginamas namuose. Šiems tikslams reikia gauti šio grybo kūno gabalėlį. Paruoškite paprastosios juodosios arbatos užpilą 2 šaukšteliais. 1 litrui virinto geriamojo vandens su 50 g cukraus.
Grybiena kruopščiai nuplaunama ir sudedama į sterilizuoto stiklo indą, švelniai užpildžius atvėsintais įtemptais arbatos lapais. Iš viršaus indas uždaromas švaria marlės šluoste ir paliekamas šiltoje, gerai apšviestoje vietoje, vengiant tiesioginių spindulių. Fermentacijos procesai paskatins anglies dioksido išsiskyrimą, o po kelių dienų grybelio kūnas išlįs į paviršių. Jo infuziją galima gerti 5-6 dienas.
Rūpintis japonų kombucha yra lengva. Tam tikru lygiu palaikoma kambario temperatūra ir pakankamas deguonies kiekis. Augant medusomycetei, kaupiasi nauji sluoksniai, kuriuos naudinga periodiškai atskirti ir naudoti ruošiant šviežias infuzijos dalis. Siekiant kompensuoti nuostolius dėl garinimo, į indą periodiškai pridedama šviežiai užvirintos saldžios arbatos.
Irina Selyutina (biologė):
Kai atsinešate namo nedidelį kombucha korpusą, svarbu jį tinkamai pradėti naudoti. Tam yra svarbios šios sąlygos:
- Grybą geriausia talpinti iš stiklinės talpyklos su plačia burna.
- Norėdami gaminti grybų drobes, turite užvirti arbatą bent 15 minučių ir ją filtruoti, kad arbatos lapai nenukristų ant grybo paviršiaus ir nesukeltų ligos.
- Cukrus visiškai ištirpsta.
- Įpilkite maždaug 1/10 infuzijos tūrio iš senojo grybo į stiklainį su jaunais kombucha.
Apsvarstykite. Fermentacijos laikas tiesiogiai priklauso nuo aplinkos temperatūros - kuo jis aukštesnis, tuo greičiau gėrimas bus paruoštas.
Taryba. Kad neklystumėte skaičiuodami ekspozicijos dienų skaičių, įsigykite sau „pildymo kalendorių“, kuriame pažymėtumėte visas būtinas dienas.
Nusausinta paruošta infuzija vis tiek turėtų „brandinti“ (mažiausiai 5 dienas) vėsioje vietoje. Norėdami tai padaryti, jis supilamas į viršų į indus (kad nebūtų oro tarpo) ir sandariai uždaromas.
Jei tinkamai pasirūpinsite, naminis grybo gėrimas bus paruoštas per 7-8 dienas. Tada paruošiamas naujas tirpalas su arbata ir nauju grybienos sluoksniu.
Japoniškas grybas turi savybę visada būti maistinių medžiagų tirpalo paviršiuje. Jei jis nuskendo iki dugno, tada kenksminga vartoti tokį gėrimą.
Apie kombucha turėtumėte žinoti:
- Kuo daugiau sluoksnių sudaro grybelio kūną, tuo stipresnis ir sveikesnis yra jūsų „gydytojas“.
- Reikia atskirti tik viršutinius (jaunus) sluoksnius.
- Skysčio storyje kabanti „barzda“ žymi „darbininkų“ kolonijas - grybų gydomųjų sugebėjimų pagrindą. Nelieskite jų. Pašalinami tik tie „plaukai“, kurie nukrito ir liko „laisvam plaukimui“.
- Labai jaunam „Kombucha“ (vienam sluoksniui) net litro skysčio gali būti per daug ir jis tiesiog negali plūduriuoti ant paviršiaus. Todėl sumažinkite užpūsto skysčio dozę.
Kombucha: naudingos savybės ir kontraindikacijos. Kaip auginti kombucha ir teisingai naudoti
Kombucha naudingos savybės ir kontraindikacijos.
Kombucha nauda. „Kombucha“ receptai
Išvada
Kombucha yra naudingas gydant ligas ir bendrai stiprinant organizmą. Auginti jį nėra sunku, reikia tik juo pasirūpinti namo sąlygomis. Jis taip pat naudojamas oficialiojoje medicinoje; gydytojai bando padidinti jo naudą ir terapinį efektyvumą.