Grybai jau seniai yra maistas, galintis pakeisti mėsą daugelyje receptų. Grybų prieinamumas ir receptų įvairovė daro juos tikrai unikaliu ir kartu universaliu produktu. Grybų kalorijų kiekis yra labai mažas, tuo tarpu angliavandenių kiekį galima palyginti su daržovėmis, o baltymų - su mėsa.
Koks yra grybų kalorijų kiekis
Kokie grybai tinka dietai
Grybų kalorijų kiekis yra palyginti mažas, todėl jie dažnai naudojami dietinei mitybai. Jie puikiai prisotina kūną, ilgą laiką išlaikydami pilnatvės jausmą.
Neapdorotų kiaulienos grybų 100 g yra tik 34 kcal, tačiau kepti jų maistinė vertė padidėja iki 162 kcal.
Žvyneliai yra tarp mažiausiai kaloringų grybų lyderių. Net kepdami jie nešioja tik 35 kcal.
Kai kuriuos grybus galima valgyti termiškai neapdorojant. Pavyzdžiui, tokie kaip grybai. Grybų kalorijų kiekis yra 28 kcal 100 g žaliavinio produkto.
Valgydami pievagrybius, nereikia jaudintis dėl savo figūros - jų sudėtyje nėra riebalų.
Pievagrybių BJU (baltymų / riebalų / angliavandenių santykis): 4,3 g baltymų ir 1 g angliavandenių 100 g produkto.
Apdorojimo metodo įtaka
Atsižvelgiant į perdirbimą, grybų kalorijų lygis gali labai skirtis:
- Džiovinta miškingumas - nuo 230 iki 290 kcal;
- Keptas. Kepimo metu džiovinti grybai gali prarasti tam tikrą energetinę vertę, iki 160 kcal;
- Marinuotų grybų kaloringumas yra tik nuo 10 iki 25 kcal.
Jei dietoje skaičiuojate kalorijas, turėtumėte atsižvelgti į šiuos niuansus.
Įvairių rūšių maistinė vertė
Apdorojimo būdas turi įtakos grybų kalorijų kiekiui
Tiems, kurie atidžiai stebi savo figūrą, turėtumėte žinoti šio ar kito gaminio energetinę vertę. Taigi, kilokalorijų skaičius grybuose, atsižvelgiant į virimo būdą, gali turėti šiuos rodiklius:
- Balta šviežia - 35;
- Balta kepta - 160;
- Balta džiovinta - 280;
- Švieži austrių grybai - 40;
- Mugeriniai grybai - 33;
- Šviežio pieno grybai - 15;
- Šviežios voveraitės - 20;
- Keptos voveraitės - 35;
- Džiovintos voveraitės - 259;
- Virtas sviestas - 18;
- Marinuoti grybai - 17;
- Švieži baravykų grybai - 30;
- Švieži grybai - 16;
- Švieži pievagrybiai - 28;
- Konservuoti grybai - 12.
Beveik visi grybai gerai dera su daržovėmis.
Irina Selyutina (biologė):
Žinodami, kiek kalorijų yra 100 g šviežių grybų, savo kasdienę racioną visada galite sudaryti tiek visaverčią, tiek dietinę. Norėdami tai padaryti, turite atsiminti šiuos dalykus:
- troškinant ir kepant, grybų minkštimas yra prisotintas riebalais, todėl tokiu pavidalu jų kalorijų kiekis viršija 160 kcal 100 g;
- marinavimas yra perspektyvi kepimo alternatyva, nes yra virimas, pridedant druskos, prieskonių ir acto;
- keptų grybų kalorijų kiekį galima sumažinti iš anksto juos išvirus.
Šios rūšies receptai puikiai tinka sveikai maitintis ar laikytis griežtos dietos.
Tačiau nepakanka vien tik žinoti atskirai grybų kalorijų kiekį. Indai, paruošti naudojant šį gaminį, gali turėti visiškai kitokią energinę vertę. Norėdami sužinoti, pavyzdžiui, bulvių su grybais maistinę vertę, galite naudoti gatavų produktų kalorijų kiekio lentelę, nes į visus komponentus reikia atsižvelgti kartu. Papildymo metodas taip pat gali būti naudojamas skaičiavimui, svarbiausia tiksliai žinoti kiekvieno gaminio energetinę vertę.
Grybai gavo statusą „miško mėsa“ dėl kaloringumo ir 18 nepakeičiamų amino rūgščių jų sudėtyje.
Grybai - skanūs ir sveiki figūrai
GERIAUSI ILGESNIO Mąstymo produktai 🍓🍗🍎 Vakarui
Kalorijų maistas. Kalorijų maisto sąrašas
Grybų nauda ir žala
Grybuose gausu retų baltymų junginių, amino rūgščių ir angliavandenių. Be to, tai yra specialus vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Toks rinkinys puikiai tinka palaikyti normalų centrinės nervų sistemos, širdies ir kraujagyslių funkcionavimą. Taip pat yra teorija, teigianti, kad baravykai gali sulėtinti senėjimo procesą žmogaus kūne.
Tačiau, girdami virtų ar žalių grybų naudą, nepamirškite, kad jų vartojimas gali būti žalingas. Visų pirma tai yra:
- Apsinuodijimas nuodingais dvyniais. Norėdami to išvengti, nepirkite jų iš nepažįstamų žmonių, nesirinkite jų patys, jei nesate tikri dėl jų tinkamumo.
- Valgykite produktą, kuris buvo surinktas aplinkos užterštoje vietoje. Grybai linkę kaupti radioaktyviųjų elementų, sunkiųjų metalų druskų, skilimo produktus.
- Grybų ląstelių rašikliuose yra chitino, kuris yra saugus mažomis dozėmis. Tačiau per didelis grybų vartojimas gali sukelti problemų.
Irina Selyutina (biologė):
Nepaisant visų privalumų, grybų vartojimas taip pat turi nemažai kontraindikacijų:
- Dažnas grybų vartojimas gali išprovokuoti virškinimo trakto ligų (gastrito, opų, pankreatito, kepenų problemų) išsivystymą ar paūmėjimą. Taip yra dėl to, kad ląstelėse yra polisacharido chitino, kuris iš tikrųjų nėra virškinamas mūsų kūne. Taigi jo perteklius yra provokuojantis veiksnys, galintis sukelti ir gastritą, ir rimtesnių problemų.
- Porcini grybai yra atskiras patiekalas, nes mėsos ir grybų baltymai gali „konfliktuoti“ vienas su kitu skrandyje, sukeldami rimtų problemų. Porcini grybai geriausiai patiekiami su vadinamaisiais. lėti angliavandeniai, ypač su neperdirbtais ryžiais.
- Nevalgykite sūdytų ir keptų grybų žmonėms, linkusiems į išmatų sutrikimą.
Grybai yra naudingi bet kokia forma, tačiau didžiausias baltymų kiekis yra džiovintame maiste. Be to, nepamirškite, kad ilgalaikis terminis apdorojimas sumažina apsinuodijimo nevalgomu produktu riziką, tačiau tuo pačiu sunaikina naudingas medžiagas.