Tarp pasiruošimo žiemai aštrūs užkandžiai tradiciškai gaminami iš baklažanų, pridedant karštųjų pipirų ir česnako, kurie yra aštrūs ir pikantiški. O kaip tiems, kuriems nepatinka toks konservavimas ar kurie yra draudžiami aštriems patiekalams? Išbandykite šį žingsnis po žingsnio nuotraukų receptą agurkų ir baklažanų salotoms. Toks baklažanų ir agurkų paruošimas pridedant pomidorų, saldžiųjų paprikų ir svogūnų visai nėra aštrus (žinoma, jei norite, norėdami į salotas įpilti šiek tiek prieskonio, galite pridėti šiek tiek kartaus pipiro), sultingi ir nepaprastai skanūs.
Agurkų ir baklažanų salotos
Ingridientai
- Baklažanai - 1,4 kg
- Agurkai - 0,7 kg
- Pomidorai - 1,4 kg
- Saldieji pipirai - 0,7 kg (geriausia raudonojo)
- Svogūnai - 0,3 kg
- Granuliuotas cukrus - 90 g
- Augalinis aliejus - 200 ml
- Actas - 70 ml (9%)
- Druska - 1 šaukštas l.
Paruošimas
- Pabandykite salotoms pasirinkti jaunus baklažanus (iš pernokusių daržovių, paruošimas pasirodys ne toks skanus), be žalos (taip pat geriau neimti per didelių vaisių). Gerai nuplaukite ir nupjaukite uodegą, tada supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Į dubenį (geriausia giliai) sudėkite supjaustytus baklažanus. Norėdami pašalinti iš jų kartumą, pasūdykite daržoves, sumaišykite baklažanus rankomis, truputį sutrinkite, kad visi gabalėliai būtų sūdyti, ir palikite 30 minučių, tada mėlynus nuplaukite tekančiu vandeniu ir suspauskite.
- Paprikas nulupkite iš sėklų (geriausia imti dideles, raudonas ir mėsingas), jei reikia, pašalinkite pertvaras, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais (maždaug tokio pat dydžio kaip baklažanas).
- Taip pat stenkitės imti jaunus agurkus, o ne pernokusius. Gerai jas nuplaukite (jei reikia laiko, 15 - 20 minučių iš anksto užpildykite lediniu vandeniu, kad jie šiek tiek stovėtų), nupjaukite uodegas ir supjaustykite į apskritimų puses (mažus agurkus galima supjaustyti į visus apskritimus).
- Prinokę pomidorai (jie gali būti tiesiog pernokę ir net šiek tiek sugadinti ruošiant salotas), nuplaukite, nuimkite kotelį (jei reikia, supjaustykite arba išpjaukite sugadintą daržovės dalį) ir susukite juos mėsmaliu ar trintuvu į pomidorų tyrę. Jei norite, pomidorų žievelę prieš tai galite pašalinti, užpildami verdančiu vandeniu ant pomidorų, tada įdėdami į šaltą vandenį ir lengvai nulupdami žievelę.
- Supilkite gatavą pomidorų tyrę į gilų indą (tai gali būti puodelis ir dubuo, bet visada su dangčiu), kuriame virinsite salotas.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais (mažus svogūnus galima supjaustyti žiedeliais), tada supilkite į puodą į pomidorų tyrę ir virkite 5 minutes (nuo virimo momento), retkarčiais pamaišydami.
- Toliau pakaitomis įmaišykite pjaustytas daržoves - paprikas, agurkus, baklažanus į svogūną ir pomidorų tyrę. Viską gerai išmaišykite, uždenkite indą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kartkartėmis maišydami salotas.
- Pasibaigus nustatytam laikui, į salotas įpilkite druskos ir cukraus, supilkite augalinį aliejų ir actą, išmaišykite ir virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies, tačiau atidarę dangtį.
- Po to, kai baklažanų ir agurkų salotos yra paruoštos, paskirstykite jas iš anksto sterilizuotuose puslitriniuose indeliuose, užpildydami juos iki kaklo.
- Susukite į stiklainių salotas (kamštieną) ir apverskite, įvyniodami juos į antklodę, kol jie visiškai atvės.
- Atvėsintą konservavimą geriausia laikyti vėsioje vietoje, ne ilgiau kaip dvejus metus (kai naudojamas naminis augalinis aliejus, ne ilgiau kaip metus).