Vienas mėgstamiausių ir atpažįstamiausių grybų yra baravykas. Jos ryškios spalvos skrybėlė primena rudens žalumynus ir gali būti bet kokio atspalvio - nuo smėlio iki ryškiai raudonos. Tokį grybą lengva rasti tarp žalių žolių. Tačiau svarbu žinoti, kad yra keletas drebulės baravykų veislių, įskaitant melagingą drebulės grybą. Tai nėra kažkokia savarankiška grybų kultūra, bet keli atstovai.
Netikrų baravykų veislės
Melagingus baravykų pavyzdžius sutiko daugybė kolekcininkų, net patyrę. Iš esmės grybas neturi dvigubo. Ką aš galiu supainioti su valgoma drebulė?
- Garstyčių ar tulžies grybelis.
- Pipirinis grybas.
Abi išvaizda primena baravykus, tačiau dėl baisaus skonio netinka maistui.
Tulžies grybas
Tulžies grybelis vadinamas kelių skrydžio atstovų dvigubu. Jis gali būti imamas ne tik baravykams, bet ir baravykams ar baravykams (jis panašesnis į jį). Skrybėlės spalva skiriasi nuo įdegio iki tamsiai rudos spalvos. Kojos šviesios (geltona, kreminė ochra). Taip pat yra ir ryškus tinklelio ant kojos raštas, rudos ir net juodos juostelės. Vamzdinis garstyčių sluoksnis yra rausvos spalvos. Jei supjaustysite minkštimą, jis iškart pasidaro rausvas.
Tulžies grybas auga pušynuose, lapuočių miškuose, esančiuose simbiozėje su lapuočių ir spygliuočių medžiais. Jis teikia pirmenybę derlingam rūgščiam dirvožemiui, tręštam adatomis, gali augti ant medžių šaknų ar supuvusių kelmų, kaip ir raudonžiedis. Gorčakas vaisius neša tuo pačiu metu - nuo birželio iki spalio. Tokie grybai randami vieni arba mažose kolonijose.
Tulžis - sąlygiškai valgomas grybas. Jis negeriamas maistui dėl baisaus skonio (kartaus), kuris net po terminio apdorojimo (virimas, kepimas) neišnyksta. Tik vienas egzempliorius gali sugadinti visą patiekalą. Tik šiek tiek kartumo galima sušvelninti naudojant actą ir daug prieskonių. Jei per klaidą vietoj drebulės garstyčios patenka į krepšelį, kelionė grybais gali būti laikoma nesėkme. Grybų rinkėjas turėtų būti atsargus ir atsargus svarstant miško trofėjų.
Tulžies grybas turi šias bruožus, nebūdingus baravykams. Jie verti dėmesio:
- Išoriškai jis visada yra patrauklus. Nei kirminai, nei šliužai, nei kiti vabzdžiai į jį nekreipia dėmesio dėl atstumiančios kompozicijos. Baterijos bent kartais, bet kirminai.
- Jei paragausite jo minkštimo, iškart pajusite stiprų deginimo pojūtį.
Tulžies grybelyje yra toksinų, kurių gausus vartojimas gali pakenkti kepenims. Kai kuriais atvejais net ir suvalgęs vieną garstyčią žmogus svaigsta galva, pykina, būna silpnas. Tai yra apsinuodijimo požymiai. Kulinarijos tikslais tulžies grybelis nenaudojamas, todėl miške radus tokį „baravyką“, patartina jį apeiti.
Pipirinis grybas
Vamzdinis grybų, priklausančių skraidančių rūšių šeimai, kartais yra minimas oilerių gentis, kartais jis klasifikuojamas kaip samanų musė. Nelengva supainioti jį su baravykais dėl skirtingos kojos struktūros (jis yra plonesnis prie pipirų purtyklės), tačiau kepurės išvaizda (apvaliai išgaubta) ir skrybėlės spalva yra panaši. Spalva svyruoja nuo vario raudonos iki tamsios rūdžių. Skrybėlė yra lygi ir aksominė liečiant.
Mūsų šalyje pipirų lapas auga nuo liepos iki spalio, pasirenka sausus miškus su mažomis šakutėmis, dažniausiai įsikuria po beržais, eglėmis ir pušimis.Yra netgi nuomonė, kad pipirai parazituoja raudonajame muselių agare. Buveinė panaši į baravykus, abu grybų kultūrų atstovai auga tose pačiose vietose, todėl išlieka rizika supainioti grybus.
Pasidalija nuomonė apie pipirų grybo tinkamumą. Kai kurie moksliniai šaltiniai užtikrina jo valgymo saugumą. Grybų skynėją atbaido tik karštų pipirų skonis. Vakarų biologai ir chemikai mano skirtingai: grybų minkštime yra toksinų, kurie gali kauptis organizme ir sunaikinti kepenų ląstelių struktūrą. Galimos komplikacijos dėl pipirinio grybelio patekimo yra kepenų vėžio ir cirozės vystymasis.
Mūsų šalyje šis dvigubas baravykas laikomas sąlygiškai valgomu grybu. Po ilgo virimo aštrus jo skonis susilpnėja, tačiau vis tiek jie bando to išvengti.
Kaip atskirti tikrą baravyką nuo netikro baravyko?
Turėdamas tam tikrų žinių ir patirties, gali lengvai išmokti atskirti gerus grybų pavyzdžius nuo blogų. Norėdami tai padaryti, turite žinoti būdingus baravykų bruožus ir jų skirtumus nuo klaidingų grybų:
- Dėl to drebulės minkštimas pasidaro mėlynas, pajuodęs arba išlieka baltas. Netikras tampa rausvais, rausvais atspalviais.
- Jei išbandysite gero baravyko minkštimą pagal skonį, nebus nei deginimo, nei kartumo. Būtent tuo garsėja pipiriniai ir tulžiniai grybai.
- Tikro baravyko koja stipri, aukšta ir ryški su būdingomis pilkomis skalėmis. Netikras turi raudoną tinklelį arba gelsvą. Paprikos grybo koja yra per plona klasikiniam baravykui.
Kaip atrodo valgomosios baravykai?
Įprastoje drebulės baravykų grupėje yra keletas rūšių Obaboc genties grybų (leccinum), kurie išsiskiria ryškia išvaizda, būtent tvirta šviesia koja ir šviesia skrybėle. Baravykai keičiasi priklausomai nuo amžiaus, ploto ir sąlygų, kuriuose jie auga, ir tai klaidina „tylios medžioklės“ gerbėjus. Yra rizika supainioti valgomuosius raudonplaukius su kolegomis.
Šie valgomųjų baravykų tipai vadinami:
- Raudona. Klasikinis drebulės vaizdas. Jo skrybėlė yra ryškiai raudona, imbiero, rečiau geltonai raudona (jei grybas auga mišriuose miškuose) ir pilkšvo atspalvio (jei auga po tuopomis). Dangtelio skersmuo yra 4-15 cm, koja tanki, balta su išilginėmis pluoštinėmis žvyneliais. Sporos yra putlios, turi rudą atspalvį.
- Ąžuolas. Išoriškai jis mažai kuo skiriasi nuo raudonųjų baravykų. Skrybėlės oda kaštoninė ruda, kojų žvyneliai rausvai rudi. Tai sudaro simbiozę su ąžuolais, auga šiaurinės vidutinio klimato zonos miškuose.
- Geltonai ruda arba daugialypė oda. Suformuoja mikorizę su beržu, auga mišriuose miškuose, pušyse. Jaunų egzempliorių skrybėlės yra pusrutulio formos, tada tampa pagalvėlės formos. Jų atspalvis: gelsvai rudas arba rudai oranžinis.
- Balta. Viena iš labiausiai neįprastų aspenų rūšių. Jo koja ir skrybėlė kreminė, beveik balta. Kepurė gali būti rausvo, rusvo ar melsvai žalsvo atspalvio, su amžiumi šiek tiek pageltusi. Žemiau esanti koja įgauna melsvą spalvą. Grybas auga drėgnuose miškuose.
- Dažyta pėda. Nuo kitų jis skiriasi labiau išgaubta plačia skrybėle ir ypatinga - rausva - žvynuotų kojų spalva. Vamzdinis sluoksnis taip pat gali turėti rausvą atspalvį. Jis atsiranda sausuose ąžuolo ir ąžuolo-pušyno miškuose, po beržais.
Raudoni baravykai
Ąžuolo baravykai
Geltonai rudas baravykas
Baltas baravykas
Dažytos pėdos baravykai
Dėl įvairios spalvos baravykui galite pasiimti kitą grybą, panašų į savo išvaizdą. Geriausiu atveju raudonplaukę galima supainioti su kitais baravykų genties atstovais - baravykais, baltaisiais ir antklodėmis. Kartais jie nukrypsta nuo savo klasikinės versijos ir nėra panašūs į save. Jei mes kalbame apie skraidymą, tai nekelia pavojaus, nes visi jie yra valgomi, nors ąžuolą reikia termiškai apdoroti.
Atsiliepimai apie baravykų kolekciją
Marinka, 42 metai. Įkyrus grybų rinkėjas. Aš dievinu baravykus! Tai yra mano mėgstamiausias grybas! Kelionės į Kareliją metu, 2017 m. Liepos mėn., Mes patekome į pačią grybavimo viršūnę ir šveitėme raudonplaukius neišeidami iš stovyklos. Aš gyvenime neradau tiek daug grybų! Ar net vakare (po 21 val.) Galima išeiti į mišką ir pasiimti krepšį, laimei, drebulės medžiai aiškiai matomi ant žaliuojančio samanų kilimo. Kirminų egzemplioriai buvo nepaprastai reti. Iš baravykais virtos sriubos, keptos su bulvėmis, su savimi buvo paimta keletas skardinių. Puikūs grybai!
yana86, 32 metai, Voronežas. Kiekvienais metais vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje atvykstu į šalį rinkti grybų. Su seserimi einame į mūsų mėgstamą vietą, į beržų giraites, kur yra daug aukštų žolių ir drėgmės. Ten dažniausiai randami drebulės grybai - skanūs grybai, kuriuos lengva rasti. Tarp jų mes sutikome melagingų pavyzdžių, kurie buvo kartūs. Jei nuplėšite skrybėlę ir pamėginsite minkštimą ant liežuvio, iškart paaiškės, kas negerai. Tokius grybus mes tiesiog išmetėme iš viso 2–3 gabalėlių krepšelio.
Slėpti
Pridėkite savo apžvalgą
Galėdamas atskirti tikruosius drebulės medžius - nepriklausomai nuo jų skrybėlių, kojų spalvos ir augimo vietos - bet kuris grybų rinkėjas miške galės gauti tikrai vertingą trofėjų, o ne abejotino skonio grybą, kuris taip pat gali pakenkti sveikatai. Žinodamas, kaip turėtų atrodyti geras grybas, „tylios medžioklės“ gerbėjas nepadarys klaidos.
Paskelbtas
0
Rusija. Miestas: Emelyanovo
Publikacijos: 19 Komentarai: 0