Bendru pavadinimu „ožkos“ „ožkos“ sujungia baravykų šeimos (sviestžolių genties) vamzdinius grybus, priskiriamus ketvirtai vertybių kategorijai. Grybų rinktuvuose jie nėra labai populiarūs, tačiau valgomi ir skoningai kaip sviestas. Kai kurie iš šių grybų naudojami net medicininiais tikslais.
Grybas Kozlyak
Drėgnu oru ožkų grybai padengiami gleivėmis
Kozlyak (Suillus bovinus) yra vamzdinis Boletovo šeimos grybelis
Grybų aprašymas
Valgomosios ožkos yra vidutinio dydžio valgomieji grybai, augantys Rusijoje visoje šiaurinėje vidutinio klimato zonoje. Tradicinis grybo pavadinimas turi daugybę sinonimų. Skirtinguose regionuose - jis yra savas: grotelės - dėl to, kad jo apatinė dalis primena sietą, pelkės (pelkės) - augimui pelkėse ir kitų populiarių slapyvardžių (raguolis, pragaras, skorbutas, muskusas, ivančikas, avys, devyniaragis) kt.).
Išoriškai vaikai atrodo kaip drugeliai, o kai kurie klaidingai juos įdeda į krepšį, o ne į baravykus. Su pastarąja skrybėlės spalva yra tikrai panaši: gelsva arba rausvai ruda, raudonai ruda, ochra. Jos skersmuo paprastai siekia 4–12 cm, odelę sunku nuimti nuo dangtelio. Jis yra lygus lytėjimu, o drėgnu oru jis yra padengtas gleivėmis. Skrybėlės forma yra pagalvės, išgaubta arba plokščia išgaubta, ji keičiasi su amžiumi: tampa lygi ar neryški. Sporos yra geltonos, lygios.
Kiti būdingi bruožai vaikui:
- Koja 1–2 cm storio, iki 10 cm ilgio. Matinė, tanki, cilindro formos, dažnai išlenkta ir sustorėjusi žemyn.
- Kojų ir skrybėlių spalva yra ta pati.
- Minkštimas yra elastingas, koja raudonos arba rudos spalvos, skrybėlė yra šviesiai geltona, geltona. Ant pjūvio jis pasidaro rausvas.
- Žemyn arba šiek tiek žemyn vamzdinis sluoksnis. Jaunuose grybuose jis yra pilkai geltonas, gelsvas, senstant tampa geltonas, o pagal amžių įgauna rudą spalvą. Kraštai suplyšta.
- Vamzdeliai (apie 8 mm aukščio) dažniausiai auga prie kojų ir juos sunku atskirti nuo skrybėlės minkštimo.
- Jei paragaujate minkštimo, jaučiamas rūgštingumas. Skonis paprastai būna neišreikštas, o kvapas malonus.
Kur ir kada auga vaikas?
Sėklos formuoja mikorizę su pušimis, todėl jos auga spygliuočių miškuose, sausuose pušynuose, rūgščiame silpname dirvožemyje, drėgnose vietose. Jie mėgsta atkarpas palei kelius, pelkes. Dažnai vaikai auga šalia rausvosios eglės (Gomphidus roseus), kuri parazituoja ant jų. Netoliese galite rasti mėlynių, mėlynių - uogas, kurios mėgsta drėgnesnes vietas. Turtingas ožkų derlius nuimamas po stipraus lietaus. Jie atsiranda pavieniui arba mažomis grupėmis.
Vaikų brendimo laikotarpis yra nuo birželio iki lapkričio. Daugelyje regionų rugpjūtį ir rugsėjį.
Grotelių pasiskirstymo plotas yra pakankamai platus. Jis auga:
- Europoje ir Europos Rusijos teritorijoje;
- Šiaurės Kaukaze;
- Sibire;
- Tolimuosiuose Rytuose;
- Uraluose.
Kokie grybai auga centrinėje Rusijoje, galite sužinoti šiame straipsnyje.
Kaip surinkti groteles?
Vasaros mėnesiais nuo liepos iki rugpjūčio ir rugsėjo pradžios stebimas didžiausias vaikų derlius. Iki spalio jų yra labai mažai. Patartina pasirinkti jaunus vaisinius kūnus, o apeiti senuosius - nes jie kaupia kenksmingus komponentus savyje. Ypač pavojinga vaisiaus kūnelius skinti pakelėse ir esamų įmonių pramoninėse vietose. Ožkos sugeria radioaktyviąsias medžiagas, išmetamąsias dujas.
Surinkdami grotelę, turite paimti tik stiprius, sveikus pavyzdžius. Klausykite jų kvapo (tai turėtų būti malonus grybas), išoriškai nepažįstamų grybų - turinčių keistą atspalvį - apeiti. Vaikai, deja, yra originalūs kirminų čempionai. Tiek skrybėlės, tiek kojos yra sugadintos. Patartina nedelsiant nupjauti ir išmesti purvinas pelkių dalis.
Pradedantiesiems grybų rinkėjams „Vaikų“ grybų apžvalga pateikiama žemiau esančiame vaizdo įraše:
Grybų maistinė vertė ir skonis
Nuo ožkos giminaičių jis skiriasi tuo, kad geriau - beveik 70 proc. - absorbuojamas organizmo. O kalorijų kiekis - 100 g, tik 20 kilokalorijų. Tačiau paragauti šio grybo pasimeta daugeliui tų pačių aliejų. Dėl to jie nemėgsta. Sargybiniai neturi ryškaus skonio, todėl iš jų gaunami neutralūs patiekalai. Norint pašalinti kartumą, kuris dažnai būna vaisiniuose kūnuose, augančiuose drėgnuose spygliuočių miškuose, būtina vaisiaus kūną užvirinti druskos vandenyje.
Ožkos tinkamos derliaus nuėmimui žiemai: džiovinti, sūdyti, bent jau kepti ir sriuboms. Milteliai gaminami iš džiovintų bandinių, kurie bus puikus pagrindas gaminti padažą, sriubas, košes ir padažus. Be to, jauni grybai naudojami virti uogienes sirupe (pavyzdžiui, apelsinuose).
Grilis labiau vertinamas nei dėl skonio, nes jo sudėtis yra sudėtinga. Produkte yra:
- aminorūgštys - lecitinas, triptofanas, glikogeno polisacharidas;
- karotinas;
- B, D, PP vitaminai;
- fosfatai.
Tradicinės medicinos žinovai sako, kad ji pasižymi vienišomis ir gydomosiomis savybėmis, nes joje yra stipri medžiaga - nebulinaras. Jo dėka ožka turi antimikrobinį poveikį.
Šių grybų panaudojimas liaudies medicinoje:
- Suspaudimas iš šviežių skrybėlių padeda palengvinti skausmą su mėlynėmis, sąnarių uždegimais.
- Odos ir kempinės pagrindo tinktūra po kepure naudojama imunitetui stiprinti.
- Sergant bakterinėmis infekcijomis, vaikai naudojami kaip žalio grybo ekstrakto koncentratas. Veiksmingai ir su herpesu, pūlingomis žaizdomis.
- Alkoholio tinktūra (šlifavimas) naudojama radikulitui, podagrai, osteochondrozei gydyti.
- Kosmetologijoje kaip losjonas naudojamas šviežių vaikų užpilas, jis pašalina odos lupimąsi ir sudirginimą.
Grybų perdirbimas
Kad grybas išlaikytų visas naudingas savybes, jis turi būti tinkamai išvirtas. Mažus vaikus reikia ilgą laiką mirkyti ir papildomai termiškai apdoroti. Jei planuojate gaminti grybų sriubą, vaisių kūneliai iš anksto mirkomi karštame vandenyje, uždedami ant ugnies ir paliekami virti. Tada skystis nusausinamas ir sriuba virinama švariame vandenyje. Ant keptuvės paviršiaus atsirandančios putos turi būti pašalintos. Po perdirbimo ožkos įgauna neįprastą purpurinę spalvą.
Kai planuojate grybus konservuoti žiemai, tai galite padaryti keliais būdais. Pavyzdžiui, kelias dienas džiovinkite pakabindami ar klodami saulėje. Iš vaikų gauna puikų kepsnį (su bulvėmis ir svogūnais) ir troškinį (pievagrybiai grietinėje su morkomis ir žolelėmis). Salotose ožkos derinamos su kiaušiniais, vištienos krūtinėlė, kalakutiena, ryžiais, keptais svogūnais. Skanūs ir marinuoti grybai, ir džiovinti.
Dvigubos ir klaidingos vaikų rūšys
Eidami į mišką ieškoti valgomųjų grybų, turite žinoti, kaip atrodo jų nevalgomi kolegos. Vaikas neturi klaidingų porūšių, tačiau jį galima lengvai supainioti su pipiriniu grybu. Jis taip pat priklauso Boletaceae šeimai, Maslyat genčiai, auga tose pačiose vietose (spygliuočių, drėgnuose miškuose). Paprikų dėžutė nevalgoma dėl skonio, taip pat dėl toksiškumo, nors kai kurie mano: į patiekalą leidžiama dėti kaip prieskonį. Nepatyrę žmonės neturėtų grybų dėti į krepšelį.
Kaip atskirti pipirinį grybą nuo vaiko? Išoriniai skirtumai yra šie:
- Grotelių vaisių kūnai yra didesni.
- Paprikų purtyklės kepurė yra sausa.
- Paprikų grybo poros nudažytos labiau rausvu atspalviu.
- Vaikų kūnas nėra aštrus.
Ar vaikai auga?
Kaip ir kiti Boletovų atstovai, vaikus galima auginti namuose. Tačiau vaikai nėra tinkami toliau pardavinėti, nes šie grybai nėra populiarūs. Sodinti plantaciją rekomenduojama tik asmeniniam vartojimui.
Kaip užauginti grotelę:
- Grybiena sodinama į dėžes, užpildytas substratu, bet kuriuo metų laiku, tačiau patartina tai daryti nuo rugsėjo iki balandžio-gegužės, tai paspartins pasėlių gavimo procesą.
- Grybienos gabalėliai dedami į stalčiuose padarytas skyles - nuo 10 iki 15 - ir uždengiami substratu.
- Žiemos mėnesiais grybiena augs. Pavasarį jis sodinamas į žemę.
- Pirmiausia reikia paruošti šulinius: sumaišykite žemę su šlapiomis pjuvenomis.
- Sodinimo duobės iškastos visai netoli spygliuočių medžio. Jų skersmuo yra apie 10 cm, gylis - 20 cm.
- Kiekvienas šulinys su grybiena lėtai pilamas litru vandens su kalkėmis (50 g kibiro), kad būtų dezinfekuotas dirvožemis.
- Grybų rinkėjui reikia viršutinio padažo. Iškrovos yra padengtos šakų, samanų, lapų sluoksniu.
- Karštomis dienomis dirvožemis aplink skyles turi būti sudrėkintas: kartą per savaitę ant kiekvieno medžio užpilama 2–4 kibirai vandens.
Nors agrastų negalima vadinti populiariais, šie grybai turi gerą skonį ir juose yra aminorūgščių, naudingų žmonėms. Juos lengva rasti miške, išoriškai identifikuoti su kitais grybais. Mažoms ožkoms nereikia papildomai mirkyti, todėl jas virti lengva. Iš jų išeina geri marinatai ir karšti patiekalai (sriubos iš miltelių, bulvytės su bulvėmis).
Paskelbtas
0
Rusija. Miestas: Emelyanovo
Publikacijos: 19 Komentarai: 0