Obuolių pektinas yra polisacharidas. Ši medžiaga sulaiko skystį, apsaugodama vaisius nuo išdžiūvimo ir praradusi savo formą. Pektinas išgaunamas iš obuolių ir kitų vaisių maisto perdirbimo tikslais. Tačiau pektino papildai taip pat tinka naudoti namuose.
Obuolių pektino nauda
Naudingos savybės
Šioje medžiagoje tirpus pluoštas padeda išvalyti organizmą, efektyviai pašalindamas toksinus ir toksinus.
Obuolių pektino pranašumai yra tai, kad jis mažina cholesterolio kiekį, apsaugo žarnyną nuo vėžio ir stabilizuoja gliukozės kiekį kraujyje, o tai ypač svarbu sergant diabetu. Tai taip pat padeda maitinti naudingas bakterijas.
Jų nauda numetus svorį yra neabejotina - ląsteliena lėtina angliavandenių pasisavinimą ir ilgą laiką sukuria sotumo jausmą. Pektino ekstraktai palengvina nevirškinimą (viduriavimą) ir atkuria žarnyno audinius.
Jie turi didelę naudą sergant sąnarių ligomis: šalina sunkiuosius metalus ir prisideda prie sinovinio skysčio susidarymo - pašalina skausmą ir atstato judėjimo funkcijas. Be to, pektinas sukuria gerą tulžies akmenų prevenciją ir sugeba ištirpinti jau atsiradusius.
Gaminant maistą
Pektinai yra plačiai naudojami maisto gamyboje. Jie naudojami uogienėms, drebučiams, marmeladui, zefyrams, saldainiams ir konditerijos gaminiams gaminti.
Jie taip pat naudojami gaminant ledus, jogurtus, pyrago kepinius, įvairius padažus, kečupą ir majonezą.
Kosmetologijoje
Gelio formavimo savybės naudojamos gaunant labai efektyvius kremus, kurių vertingosios medžiagos gerai absorbuojamos epidermyje.
Jie gerai išlygina odą, pagerina veido odą ir drėkina, sėkmingai kovoja su pigmentacijos dėmėmis ir regeneruoja ląsteles.
Šampūnai, kurių sudėtyje yra pektino, puikiai drėkina sausus ir dažytus plaukus, suteikia jiems minkštumo ir žvilgesio.
Sudėtis
Matuojama skysto ir miltelių pavidalo pektino BZHU sudėtis ir kalorijų kiekis.
Skystą priedą sudaro: 2 g skaidulų, 1 g pelenų ir 97 g vandens. Skystosios medžiagos energinė vertė yra 1 kcal 100 g.
Milteliuose yra: 90 g angliavandenių, 8 g skaidulų ir po 0,3 g baltymų, riebalų ir pelenų. Miltelių priedo kalorijų kiekis yra 336 kcal 100 g.
Taip pat į medžiagos sudėtį įeina mikroelementai: natris, kalis, kalcis, geležis, fosforas ir kt.
Žala ir kontraindikacijos
Nepaisant visų naudingų savybių, neturėtumėte piktnaudžiauti tirpiu pluoštu. Dėl padidėjusio jo kiekio organizme susidaro dujos ir vidurių pūtimas, skausmingi pojūčiai ir pilvo pūtimas.
Vidutinėmis dozėmis pluoštas yra naudingas viduriavimui, tačiau per didelis kiekis provokuoja jo išvaizdą.
Žala daroma ir dėl to, kad pektinai neigiamai veikia mikroelementų absorbciją. Taigi, kartu su ląsteliena, kalcis ir magnis blogiau pasisavinami žarnyne. Tas pats pasakytina apie geležį, cinką ir kai kuriuos vaistus.
Kada vartoti
Pektinas geriamas mažomis dozėmis
Jei sergate kokia nors liga, būtina vartoti pektino papildus ar preparatus kartu su juo, pasitarus su gydytoju, kitaip galite pakenkti savo kūnui.
Naudodamiesi organizmo profilaktikai ir valymui skirtomis priemonėmis, nepamirškite rekomenduojamos dozės - ne daugiau kaip 15 g per dieną.
Obuolių pektino nauda pasireiškia tokiais atvejais:
- Sergant skrandžio ir žarnyno ligomis;
- Sergant sąnarių ligomis;
- Su viduriavimu;
- Padidėjęs blogojo cholesterolio lygis;
- Sergant cukriniu diabetu;
- Su disbioze;
- Po operacijų ar nudegimų - audinių taisymui;
- Su navikais žarnyne;
- Jei turite tulžies akmenų;
- Su toksikoze;
- Kai numesti svorio;
- Jei reikia, išvalykite kūną ir pagerinkite medžiagų apykaitos procesus.
Kaip naudoti
Blogus miltelius rekomenduojama vartoti tirpalo pavidalu tarp valgymų: 0,5 šaukštelio. užpilkite 0,5 litro verdančio vandens ir leiskite gėrimui atvėsti. Gerkite tirpalą 2 kartus per dieną po vieną puodelį.
Svarbu gėrimą vartoti atskirai nuo visų kitų, kad sumažintumėte jo poveikį mikroelementų (ir vaistų, jei juos vartojate) absorbcijai.
Gerdami daug obuolių pektino, gerkite daug vandens, kad išvengtumėte galimo skrandžio diskomforto ir dujų.
Pagal instrukcijas turite vartoti kitus vaistus, kurie gali skirtis nuo aukščiau nurodyto recepto. (Šiems vaistams priskiriamos skystos akmens anglys, taip pat apsinuodijimo, viduriavimo, toksikozės ir kt. Milteliai).
Norint numesti svorio, rekomenduojama suvartoti 20 g per dieną - vidutiniškai tai leidžia per savaitę numesti 1-2 papildomus kilogramus.
Pats gamini maistą
Naudingą pektino priedą galima pasigaminti savo rankomis, norint paruošti jį namuose, jums reikia sveikų obuolių arba tik jų žievelės ir šerdies.
Geriau vartoti neprinokusius vaisius ir būtinai būti ekologiškais (idealu - iš savo sodo).
Visus obuolius supjaustykite nedideliais gabaliukais kartu su žievele ir kaulu, o jei mes naudojame lupimą, tiesiog sudėkite juos į puodą.
Žaliavas užpildykite vandeniu (300–500 g vandens 1 kg sveikų vaisių arba odos). Vandens kiekis gali skirtis, svarbiausia, kad jis visiškai padengtų žaliavą.
Užvirkite obuolius ir troškinkite 30–40 minučių. Galimi ir kiti būdai: sultis sutrinkite per dvigubą sūrio skiautelę arba palikite obuolius troškintis dar pusvalandį, kad gautųsi tirštesnė masė, ir tik po to sutrinkite.
Pektino medžiagos liks sutirštintose sultyse - jas galima suvynioti į stiklainius arba užšaldyti.
Taip pat galite pasidaryti vientisą priedo versiją - gautą masę išdžiovinkite orkaitėje, o tada supjaustykite gabalėliais. Kietus ruošinius laikykite šaldytuve.
Kur dar rastas pektinas?
Pektino yra ne tik obuoliuose, bet ir slyvose bei svarainiuose.
Tai taip pat galima atskirti:
- Citrusinių vaisių žievelėse - apelsinų, liepų, mandarino, citrinų, greipfrutų.
- Daržovėse: morkos, baklažanai, paprikos.
- Uogose: gervuogės, serbentai, spanguolės, agrastai ir vynuogės.
Avietės turi mažesnį šios medžiagos kiekį, o kriaušėse, braškėse, vyšniose ir persikuose jo yra labai mažai.
Kepant maistą, įprasta derinti produktus su dideliu ir mažu pektino kiekiu, kad būtų galima efektyviai paruošti uogienes, uogienes, drebučius. Naminius obuolių pektinus galite pridėti prie bet kokio uogienės.
Obuolių pektinas. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Pektinas yra XXI amžiaus medžiaga! Michailo Politseimako ir Sergejaus Agapkino „Apie svarbiausią dalyką“
Sodo galva - kaip gauti naminio pektino
Išvada
Obuolių pektinas yra naudingas priedas jūsų organizmui valyti ir gydyti. Galite ne tik nusipirkti, bet ir įsigyti namuose iš obuolių, užaugintų savo rankomis.
Laikyti skystoje ar kietoje būsenoje, taip pat šaldytų sulčių pavidalu. Būtina vartoti pektiną, griežtai laikantis instrukcijose nurodytų sąlygų, taip pat susitarus su gydytoju ir atsižvelgiant į kontraindikacijas.