Česnakai yra vienas iš populiarių maisto papildų, kuris ilgą laiką gali išlaikyti savo vaistines savybes. Yra keletas būdų, kaip paruošti šį prieskonį, tačiau prieš džiovindami česnaką turite laikytis valymo taisyklių ir paruošti laikymo vietą.
Tinkamai išdžiovinkite česnaką
Priešingu atveju gvazdikėlių skonis bus prarastas dėl puvimo. Norėdami to išvengti, turite laikytis tam tikro veiksmų algoritmo.
Svogūnėlių derliaus nuėmimo taisyklės
Pasėlių kasimas yra svarbi augalų paruošimo saugojimui dalis. Netinkamas vaisių rinkimas gali paveikti galvų vientisumą, o tai greitai sugadins svogūnėlius.
- Pagrindinis pasėlių brandos rodiklis yra augalų lapija. Kai tik didžioji jo dalis pagels, galite išrauti česnaką.
- Taip pat norint nustatyti svogūnėlių nokinimą, darže liko viena strėlė. Sėklų išvaizda rodo veislės pasirengimą.
- Rūšys, sodinamos žiemai, paprastai iškasamos arčiau rugpjūčio. Pavasarinės veislės gali prinokti iki rudens vidurio.
Augalai turėtų būti iškasti kuo atidžiau. Pirmiausia pakepinamas svogūnas, po to česnaką iš dirvos ištraukia stiebo pagrindas. Nuėmus česnaką, dirvą reikia iškasti ir pasodinti žaliu mėšlu. Jei tai nebus padaryta, dirvožemis praras daug maistinių medžiagų.
Kaip paruošti augalus džiovinimui
Prieš džiovinant česnaką nuėmus derlių, jis turėtų būti pirminiai perdirbami. Galvas reikia nuvalyti nuo žemės paviršiaus rankomis ir išdžiovinti per savaitę. Po to strėlės ir šaknys pašalinamos peiliu ar genėjimu, paliekant 2 cm ilgio stiebą.
Taip pat yra keletas taisyklių, kurių reikia laikytis atliekant pirminį apdorojimą. Jie apima:
- Lapo išsaugojimas po kasimo. Tai leis lemputei išdžiūti maksimaliai maistinių medžiagų.
- Tvarumas derliaus atžvilgiu. Nerekomenduojama numušti galvų vienas prieš kitą, kad atsitrenktų į žemę. Bet kokie mechaniniai žievės pažeidimai lemia svogūnėlių tinkamumo laiką.
- Trūksta drėgmės. Po kasimo negalima skalbti česnako - tai lems svogūnėlių puvimą.
Šios rekomendacijos padės tinkamai paruošti derlių. Valydami galvas, galite pašalinti viršutinį luobelės sluoksnį. Yra keli būdai, kaip džiovinti česnaką. Jų pasirinkimas priklauso nuo turimų priemonių ir derliaus kiekio.
Džiovinimas lauke
Šis terminis apdorojimo būdas yra pats populiariausias, nes jam nereikia papildomų medžiagų. Po pirminio perdirbimo pasėliai turėtų būti džiovinami lauke, jei tai leidžia orai. Džiovinimo procesą galima atlikti tik dienos metu, česnaką geriau paslėpti naktį, nes naktį padidėja kritulių kiekis.
Česnako džiovinimas trunka nuo trijų iki penkių dienų. Ūkininkams šis metodas taip pat palankiai vertinamas dėl padidėjusio vaisių atsparumo įvairioms ligoms. Tačiau reikia saugotis saulės spindulių - esant tiesioginiam ultravioletiniam spinduliui, galvos gali nudegti.
Taip pat ekspertai pataria nepašalinti žalumynų pertekliaus nuo stiebo. Tai neleis gvazdikėliams išdžiūti ir padidins lemputės naudingąsias savybes.
Džiovinimas patalpose
Šis pasėlių džiovinimo žiemai būdas naudojamas, jei orai neleidžia svogūnėlių palikti lauke. Kambariai su gera oro cirkuliacija yra tinkami džiovinti.
Taip pat pageidautina, kad kambarys būtų tamsintas, o oras būtų vidutiniškai drėgnas. Šiuo tikslu galite naudoti balkoną ar palėpę.
Džiovinimas orkaitėje
Džiovinti ne tik gryname ore
Šiuolaikiniame pasaulyje krosnis naudojama džiovinti pasėlius bute - džiovyklę. Prieš džiovinant česnaką, jis turėtų būti visiškai nuvalytas nuo žalumynų ir šaknų pertekliaus, o po to kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu.
Dantys supjaustomi poromis milimetrų storio plokštelėmis. Pjaustymas išdėstytas ant kepimo skardos, prieš tai padengus pergamentu ar folija. Plokštės sulankstytos vienoje eilėje. Orkaitės temperatūra neturėtų viršyti 50 laipsnių, kitaip skiltelės gali sudegti ir įgyti nemalonų rudą atspalvį. Po džiovinimo česnaką galima sumalti į granules ir laikyti kaip miltelius. Panašus metodas naudojamas pramoninėje gamyboje, nes svogūną patogu ir praktiška laikyti miltelių pavidalu.
Džiovinimas elektrine džiovykla
Šis česnako džiovinimo būdas namuose laikomas lengviausiu, nes jis sumažina pasėlių sugadinimo riziką. Norėdami džiovinti česnakus elektrinėje džiovykloje, turėtumėte juos gerai nulupti ir kurį laiką nuplauti po tekančiu vandeniu. Po to kiekviena gvazdikėlė supjaustoma į dvi ar tris dalis ir dedama į specialius elektrinio džiovintuvo indus.
Pjūviai turėtų būti išdėstyti įpjovimais į viršų. Tai leis lemputėms greičiau išdžiūti. Taikydami šį metodą, jūs galite išdžiovinti derlių per dešimt valandų. Šis metodas užima mažiausiai laiko ir leidžia išdžiovinti didelį derlių. Po džiovinimo pleištus galima sumalti ir laikyti kaip miltelius.
Sandėliavimas namuose
Prieš džiovindami naminius česnakus, žiemą turėtumėte paruošti laikymo vietą. Nuo jo priklausys, kiek truks derlius. Džiovintus česnakus keletą mėnesių galima laikyti bute ar specialiose laikymo vietose. Tačiau dantų tvirtumui turėtų būti naudojamos įvairios papildomos medžiagos. Veiksmingiausi yra šie:
- virtuvės druska;
- parafinas;
- svogūnų žievelės;
- aliejaus ir jodo mišinys.
Druska
Stalo druska dedama ant stiklainio dugno, po kurio indas uždengiamas česnaku. Ant viršaus reikia užpilti dar vieną druskos sluoksnį, o virš skardinės kaklo ištraukti nailono audinį. Šioje formoje lemputės laikomos keletą mėnesių. Taip pat galite pridėti saują kvietinių miltų. Šie ingredientai pašalina drėgmės perteklių ir padeda išvengti puvimo. Be to, jie apsaugo gvazdikėlius nuo kenkėjų ir ligų.
Parafinas
Naudojant parafiną, kiekviena galva turi būti pamirkoma skystame vaške. Papildomas apsauginis apvalkalas leidžia lemputėms išlaikyti tvirtumą ir sultingumą. Be to, parafinas neleis drėgmės pertekliui paveikti dantis.
Aliejaus tirpalas
Norėdami paruošti aliejaus kompoziciją, turėtumėte praskiesti 25 lašus jodo 1 litre aliejaus. Džiovinti naminiai česnakai yra apdorojami šiuo tirpalu ir dedami į medines dėžutes. Tada jie turėtų būti dedami į tamsią ir vėsią vietą.
Pleištus taip pat galite laikyti šaldytuve. Už tai nulupti džiovinti česnakai dedami į stiklainį ir užpilami aliejumi. Tačiau jo skonis keičiasi.
Svogūnų lukštai gali būti naudojami drėgmės lygiui sumažinti. Norėdami tai padaryti, sumaišykite skilteles su luobele ir padėkite į lino maišą. Šis laikymo būdas yra patogus butų savininkams žiemą.
Džiovintus granuliuotus česnakus geriausia laikyti popieriniuose maišuose. Tokiu atveju milteliai nėra sudrėkinti ir nepraranda būdingo kvapo.
Česnakai ištisus metus. Derlių džiovintų česnakų.
Kaip ir kada skinti česnaką. Kaip džiovinti ir laikyti česnaką.
Mikrobangų indai. Džiovinti česnakai
Virti džiovinti česnakai. Namuose gaminami česnako milteliai.
Kaip laikyti česnakuose džiovintų česnakų miltelius
Išvada
Norint ilgai laikyti pasėlį, svogūnėliai turi būti išdžiovinti. Tačiau prieš džiovindami naminius česnakus turėtumėte atlikti keletą parengiamųjų veiksmų, žinoti, kaip ir kokiomis sąlygomis tai daroma.
Tinkamai perdirbus, šios rūšies augalai gali gulėti kelis mėnesius. Dėl papildomų ingredientų, tokių kaip druska ir aliejus, gvazdikėliai išlaikys savo jėgą ir nebus jautrūs ligoms.