Tarp visų naminių paukščių, kurių paklausa tarp šalies ir užsienio ūkininkų yra didžiausia, antys užima vieną ryškiausių vietų. Ir tai yra gana natūralu, nes aptariami paukščiai turi daug neginčijamų pranašumų. Jie yra gana nepretenzingi, o jų mėsa gali pasigirti puikiu skoniu.
Namuose skerdžiamas antis
Be to, jie greitai iš ančiukų virsta suaugusiaisiais, todėl visiškai nenuostabu, kad tokia tema kaip ančių skerdimas namuose yra nuolat populiari. Žinoma, toks įvykis negali būti vadinamas maloniu, tačiau daugeliu atvejų jis negali būti padarytas be jo, todėl šios temos atskleidimas yra visiškai pagrįstas sprendimas.
Parengiamoji veikla
Visų pirma, reikėtų pažymėti, kad prieš užmušant pasirinktą antis, būtina susipažinti su keliomis pagrindinėmis sąlygomis, kurias labai norima apsvarstyti. Griežtai vengiama jų nepaisyti, kad atliktos procedūros rezultatas nenuvils paukščio savininko. Taigi neverta plakti anties, kurios svoris ir matmenys nesiekia vidutinių verčių. Praktika rodo, kad šį paukštį geriausia siųsti skerdimui, kai jis sulaukia 2–2,5 mėnesių amžiaus (geriausias skerdimo laikotarpis yra 60–65 dienos). Jei praleidžiamas optimalus skerdimo amžius, didžiąja dalimi tokių ančių mėsos skonis bus daug mažesnis.
Kalbant apie kitas reikšmingas taisykles, numatančias šio paukščio paruošimą skerdimui, jų sąrašas atrodo taip:
- Kalbant apie tai, kiek laiko antis neturėtų būti šeriama prieš skerdžiant, verta paminėti, kad šis laikotarpis yra per 12-15 valandų. Taip pat, jei jo savininkas planuoja ryte nužudyti paukštį, jai gali būti organizuotas naktinis pasninkas.
- Nepriklausomai nuo pasirinkto paruošimo skerdimui varianto, ančiai turi būti suteikta laisva prieiga prie vandens.
- Naminių paukščių laikymo vieta turėtų būti apšviesta visą naktį.
Būtina atsižvelgti į visas pirmiau nurodytas priemones, kad skerdimui siunčiamos anties žarnos būtų tuščios.
Naminių paukščių skerdimas
Kaip rodo praktika, populiariausias ančių skerdimo būdas yra išorinis. Priežastis yra labai paprasta: šią techniką išbandė daugybė naminių paukščių augintojų kartų, pasižyminčią maksimaliu paprastumu ir patikimumu. Vadovaudamasis jos taisyklėmis, kiekvienas gali paskersti antį, net pradedantysis tokių paukščių savininkas. Ši aplinkybė ypač svarbi tiems, kurie siekia išspręsti nagrinėjamą problemą namuose, neturėdami jokių specialių įrankių ar specifinių įgūdžių. Be abejo, antis gali būti nulaužta iki mirties, tačiau aukščiau pateiktas aukščiau paminėtas metodas, kaip nužudyti šį paukštį.
Taigi kiekvienam, norinčiam žinoti, kaip tinkamai plakti antis išoriniu metodu, protinga susipažinti su tokia veiksmų seka:
- Paukštis turėtų būti pakabintas aukštyn kojom, vienas sparnas už kito. Taip pat tokiais atvejais prasminga naudoti specialų metalinį kūgį.
- Anties kaklą reikia prailginti, o tada supjaustyti ant jo esančią miego arteriją.
- Atlikę aukščiau nurodytą veiksmą, turite palaukti, kol paukščio kūnas išpūs. Paprastai tai trunka šiek tiek daugiau nei ketvirtį valandos.
Vadovaudamasis aukščiau išvardintomis paprastomis rekomendacijomis, kiekvienas gali tinkamai supjaustyti savo antis. Be to, kiekvienas gali susipažinti su daugybe vaizdo įrašų šia tema, kurie yra plačiajame pasaulyje ir leidžia jiems tiksliai išspręsti šią problemą. Na, o kai kraujas nustos tekėti iš užmušto paukščio kūno, galite pradėti įgyvendinti tolesnes priemones, susijusias su skerdenos išpjaustymu ir vėlesniu jos išpjaustymu.
Kaip teisingai nuskinti antį?
Prieš skindami antį, svarbu atsižvelgti į tai, kad nerekomenduojama pradėti dirbti iškart paskerdus paukštį. Tai paaiškinama tuo, kad riebalai, esantys po skerdenos oda, turėtų sukietėti, kad dangą būtų galima išsaugoti be problemų. Specialistų patirtis rodo, kad verta pradėti skinti ne anksčiau kaip po poros valandų po skerdimo: tai yra būtent tas laikas, kurio reikia, kad ančių riebalinis audinys gautų optimalią temperatūrą. Pačioje plunksnų pašalinimo procedūroje numatyti trys pagrindiniai metodai, iš kurių kiekvienas pateikiamas toliau:
- Sausas. Puikus pasirinkimas visiems, norintiems išspręsti svarstomą problemą namuose. Norėdami tokiu būdu nugruntuoti skerdeną, turite ją sudėti ant popieriaus ar audinio gabalo, o tada nuimti dideles plunksnas augimo kryptimi, o mažas - priešinga kryptimi. Kai tik pašalinsite pagrindinį dangtelį, galėsite pradėti dainuoti mažiausius plaukelius (laikas, kuris skiriamas šiai operacijai yra tik kelios sekundės - norint išvengti poodinių riebalų tirpimo ir odos nudegimo). Po to lieka tik nuplauti skerdeną, kruopščiai išvalius ją nuo anglies nuosėdų.
- Skalbimas. Norėdami tokiu būdu iškepti antį, turite ją sudėti į tinkamą indą, maždaug per pusę pripildytą vandens. Pastaroji turi būti pašildyta iki 75–80 ° C, o tada skerdeną reikia joje pasukti, taip nugraužant. Po to, kai antis visiškai pripildoma vandens ir paliekama ne ilgesniam kaip ketvirtadaliui valandos. Tada skerdeną reikia išimti iš talpyklos, palaukti, kol vanduo nuteka iš jos, ir po to nukošti ir švelniai nukošti.
- Karštas metodas. Tokiu atveju reikia pasiimti maišą iš tvirto audinio, pamirkyti jį karštame vandenyje ir į jį sudėti ančių skerdeną. Sandariau susiejus maišą su šikšnosparniu su paukščiu, jis laikomas 15 minučių, o tada plunksnos lyginamos per audinį, naudojant įprastą buitinę geležį. Paskutinis nagrinėjamo renginio etapas yra plėšymas, kuris leidžia jums pašalinti kiekvieną plunksną su minimaliomis investicijomis laiko ir pastangų.
Pirmasis pjovimo etapas
Atlikę anties skerdenos išpjaustymo procedūrą, galite pradėti ją pjaustyti ir išdarinėti. Jei pabrėžiame pirmąjį veiksmą, numatytą panašioje situacijoje, tai yra žarnyno pašalinimas. Norėdami jį baigti, skerdenos išangės srityje turite padaryti specialią skylę (jei žarnos nepašalintos, pastarosios ilgą laiką negalima laikyti šaldytuve). Tolesni veiksmai pateikiami šiame sąraše:
- Prieš skanaujant sulaužytą paukštį, svarbu nupjauti jam kaklą.
- Kitas, sparnai ir kojos yra atskirti. Pirmieji turi būti supjaustyti išilgai pradinės linijos, o antrieji - porą centimetrų žemiau kulno sąnario.
- Atlikus atitinkamą pjūvį ant pilvo, skerdena turėtų būti žarna. Vėliau pašalinti subproduktai gali būti naudojami kaip maltos mėsos ar sultinių ingredientai.
- Nepamirškite apie goiterio ir stemplės pašalinimą. Teisingas anties pjaustymas apima jos pašalinimą per skylę kakle.
Anties skerdeną būtina mėsinti, kad joje neliktų pilvo riebalų - jos turi būti pašalintos.
Tolesni žingsniai
Galutinai išsigydę sulaužytą paukštį, galite pradėti jį skalauti tekančiu vandeniu, išdžiovinti ir užšaldyti. Jei skerdena yra skirta nedelsiant paruošti tam tikrą patiekalą, tolesnių veiksmų seka yra tokia:
- Visų pirma, kumpiai atskiriami tinkamu peiliu - kad mėsa būtų sugaunama kuo arčiau stuburo. Sparnai turėtų būti gydomi vienodai.
- Filė turi būti supjaustyta išilgai, o šonkaulius ir uodegą atskirti galima žirklėmis.
- Pageidautina mėsą pjaustyti į keletą dalių, nepamirštant pirmiausia atsikratyti riebalinės liaukos. Pastaroji gali padaryti ančių mėsos skonį ir kvapą daug mažiau maloniu, todėl šios rekomendacijos nereikėtų ignoruoti.
- Oda gali būti išlydoma tiesiogiai su riebalais, todėl atliekant įvairius pirmuosius kursus prasminga naudoti likusį sumušto paukščio keterą.
Skerdžiama antis namuose
Ančių skerdimas ir skerdimas DETALI INFORMACIJA! // Gyvenimas kaime.
Pabaigoje belieka pažymėti, kad tokiu būdu galima supjaustyti tiek paprastas namines antis, tiek jų muskusinius pusbrolius - indo antis, kurių populiarumas kasmet stabiliai auga. Ši disertacija galioja ir laukiniams šios biologinės rūšies atstovams, vienintelis skirtumas, kad medžiojant užmuštus paukščius pjaustant reikia atkreipti didesnį dėmesį į granulių pašalinimą iš jų įstrigusių skerdenų.