Vynui ruošti naudojamos specialios vynuogių veislės, skirtos tik šiems tikslams. Jie turi savitą skonį, todėl paprastai nėra vartojami švieži. Straipsnyje pateikiamas geriausių vyno (techninių) vynuogių veislių sąrašas su aprašymais, nuotraukomis ir charakteristikomis.
Baltosios veislės
Baltieji vynai gaminami iš beveik visų rūšių vynuogių, įskaitant tamsius, su sąlyga, kad uogų sultys yra bespalvės. Vynas gaunamas fermentuojant išspaustas vynuogių sultis be odos. Juk būtent jame yra pigmentų. Gėrimai yra šviesios spalvos - nuo aukso geltonos iki konjako.
Baltieji vynai skiriasi nuo raudonųjų vynų, kurių skonis saldesnis ir mažesnis alkoholio kiekis.
Pinot blanc
Taip pat žinomi kaip Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot white. Manoma, kad ši veislė gaunama mutavus Pinot Gris. Tai priklauso ankstyvojo brendimo veislėms. Įvorės yra vidutinio stiprumo. Vynmedis gerai bręsta.
Bandelės, nors ir nedidelės, tačiau dėl savo tankios struktūros sveria 100–110 g. Vynuogės yra mažos (2,1 g), apvalios, žalsvai baltos. Minkštimas yra sultingas ir malonaus veislės skonio. Vynas yra pagamintas iš beveik neutralaus skonio, tačiau galite pajusti lengvas migdolų, obuolių ir gėlių natas.
Gerkite gėrimą dažniau jauni.
Chardonnay
Klasikinė nežinomos kilmės baltoji vynuogė. Ilgą laiką auginamas Burgundijoje (Prancūzija). Populiarus tarp Europos vyndarių iš Italijos, Vengrijos, Vokietijos, Šveicarijos, taip pat JAV, Australijos, Moldovos, Gruzijos. Rusijoje jis auginamas Krasnodaro teritorijoje ir Adygea Respublikoje.
Tai vidutinio sezono vynuogės. Krūmas yra vidutinio aukščio. Geriausi metiniai ūgliai prinokę. Lapai yra vidutiniai, tvirti, apvalūs, neišpjaustyti, bet su 5 skiltimis. Kraštai sulankstyti. Jų spalva yra šviesiai žalia, auksinė, vėliau tamsėja ir atsiranda bronzinis atspalvis.
Skiltelės yra vidutinės (90–95 g), vidutinio tankumo. Uogos yra mažos (1,1–1,6 g), šiek tiek ovalios formos, žalsvai baltos. Visas vynuogių paviršius padengtas mažais rudais taškeliais ir silpna vaškine danga. Minkštimas yra sultingas, su 1-2 sėklomis. Išeiga yra mažesnė už vidutinę. Vaisių ūglių skaičius yra 40%.
Veislė pasižymi palyginti dideliu atsparumu šalčiui ir sausrai, tačiau ją dažnai veikia pelėsis, miltligė ir vabzdžiai. Lietingu oru uogos puvės.
Veislės ypatumas yra ankstyvas pumpurų žydėjimas, todėl padidėja ūglių pažeidimo rizika dėl pasikartojančių šalčių. Specialistai rekomenduoja vynuogynus dėti į vakarinius šlaitus. Vynuogių skonis ir aromatas labai priklauso nuo klimato ir dirvožemio, kuriame jos auga.
Rieslingas
Taip pat žinomas kaip Riesling Rhine, White Riesling, Reinriesling, Rieslinok. Veislė iš Reino krantų, paplitusi beveik visose vynuogininkystės šalyse Europoje - Austrijoje, Bulgarijoje, Šveicarijoje, Vokietijoje, taip pat JAV, Rusijoje ir kitose. Tačiau Vokietija išlieka istorine vynuogių tėvyne.
Tai yra vėlyvos nokinimo veislės (148–160 dienų), kuriai reikia vėsios nakties, kad subręstų. Derlius nuimtas po rugsėjo 20 d. Krūmas energingas. Lapai yra vidutinio, 3 arba 5 skilčių, šiurkščiavilnių, šviesiai žali su bronzos atspalviu. Apatinėje lapo ašmenų dalyje yra voratinklis. Žirneliai yra vyno raudonos spalvos. Krūva yra vidutinė arba maža, dažniausiai cilindro formos. Vienos kekės masė vidutiniškai yra 80–100 g.
Uogos yra mažos. Jie yra apvalūs, žalsvai balti su gelsvu atspalviu. Maži tamsiai rudi taškeliai yra tankiai išsibarstę per paviršių. Minkštimas yra sultingas, harmoningo, visaverčio skonio ir 2–4 sėklų. „Riesling“ gerai toleruoja atšiaurias žiemas ir dėl vėlyvo akių išsiliejimo praktiškai nepatiria pasikartojančių šalčių.
Jis lengvai prisitaiko prie įvairių tipų dirvožemio, netgi gali augti akmenuotoje dirvoje. Produktyvumas priklauso nuo klimato sąlygų ir auginimo ypatybių. Tačiau kuo didesnis dirvožemio derlingumas, tuo prastesnė vyno kokybė.
Vynuogės nėra apsaugotos nuo oidiumo, bakterinio vėžio. Esant didelei drėgmei, uogos puvės, tačiau augalas gana atsparus pelėsiui. Taip pat vynuoges dažnai užpuola kenkėjai - filoksera, plikas lapuočių kirminas.
Iš jo gaminami vynai, pasižymintys įvairiomis skonių ir aromatų paletėmis - galite pasivaišinti vaisiais, gėlių natomis, džiovintais vaisiais, saldymedžiu, kmynais, anyžiais ir netgi „aliejaus“ užrašu.
Bianca
Ankstyvos nokinimo veislė, Vengrijos selekcijos atstovė. Krūmas yra vidutinio dydžio, gerai subrandina ūglius. Lapai vidutiniai, vidutiniškai nupjauti. Kekės 90–120 g, vidutinio tankio. Uogos yra mažos (iki 1,5 g), geltonai žalios.
Augalas nebijo šalčio, toleruoja iki -27 ° C temperatūrą. Jis pasižymi dideliu atsparumu ligoms ir kenkėjams, tačiau yra jautrus Alternaria. Vaisiai kaip vapsvos ir paukščiai.
Derlius yra didelis, tačiau dėl mažų kekių derliaus nuėmimas užtrunka ilgai. Prinokę vaisiai ilgą laiką gali kabėti ant šakų, kaupdami cukrų. Todėl, derlių nuimant skirtingu laiku, galite paruošti įvairius vynus - sausus, pusiau saldžius, spirituotus ar desertinius, tačiau dažniau uogos naudojamos konjakui gaminti.
Sauvignon Blanc
Žinomi kaip maži sauterinai, Petit Sauvignon, White Sauvignon. Vidurio sezono prancūziška veislė, populiari Europos šalyse, JAV, Australijoje ir Argentinoje. Įvorės yra vidutinio dydžio. Vienerių metų prinokę ūgliai tampa rausvai rudi. Lapai yra vidutiniai, giliai išpjaustyti į 3 arba 5 skilteles, kraštai banguoti. Apatinė dalis yra padengta tankiu pubescencija. Spiečius yra vidutinis, sveria 75–120 g, cilindro formos, labai tankus, panašus į kukurūzų ausį.
Vynuogės yra mažos arba vidutinės, apvalios, dažnai deformuotos. Jų spalva yra žalsvai balta, tačiau saulėje jie padengti gelsvai rausva skaistalais. Įdomus naktinio skonio minkštimas. Produktyvumas yra žemas arba vidutinis. Tai priklauso nuo klimato ir dirvožemio, kuriame auga. Veislė nestabili oidžio ir pilkojo puvinio atžvilgiu, tačiau yra vidutiniškai jautri miltligei.
Vynuogėms, augančioms sunkiose ir drėgnose dirvose, būdingas gėlių skleidimas. „Sauvignon Blanc“ turi didelę rūgščių koncentraciją, suteikiančią aštrų, aštrų skonį, todėl dažnai naudojama maišant.
Riešutas baltas
Sena veislė, gimtoji iš Sirijos, Arabijos ar Egipto - tai paaiškina jo meilę šilumai ir saulei. Tai yra vynuogės, kurių ankstyvas vidutinis nokinimo laikotarpis. Lapai yra vidutiniai, su šviesiai žalios spalvos venomis, aštriais dideliais dantimis ir šviesiu kraštu išilgai krašto.
Metiniai prinokę ūgliai yra šviesiai rudos spalvos. Derlingų vynmedžių skaičius sudaro 44%. Bandelės yra vidutinio dydžio, cilindrinės kūgio formos, maksimalus svoris 450 g. Uogos yra vaškinės, gana dažnai deformuotos, auksinės. Minkštimas yra sultingas, su riešutų aromatu.
Augalui mirtinos šalnos ir pasikartojančios šalnos. Jis reaguoja į drėgmės trūkumą smarkiai slopindamas ūglių augimą. Tai gerai reaguoja į kalio trąšas. Augalas neatsparus ligoms ir kenkėjams - jį stipriai veikia pelėsiai, antracnozė ir oidiumas, pilkasis puvinys. Vynuogės kenčia nuo voratinklinės erkės, filokseros ir krūvos lapų.
Ši vynuogių veislė paprastai naudojama padidėjusio saldumo vynuogių desertiniams vynams, kuriuos galima atpažinti pagal citrinos ir arbatos rožių, muskato riešuto šampano, saldaus stalo vyno ir sulčių aromatus.
Aligote
Liaudies veislė, gimtoji Prancūzijoje, tačiau gerai žinoma sovietų ir rusų vyndariams. Jis auginamas daugelyje šalių - Čilėje, Australijoje, JAV (Kalifornijoje ir Floridoje), Rusijoje, Rytų Europoje ir NVS. Brandinimo laikotarpis priklauso nuo klimato sąlygų, jis priklauso ankstyvosioms vidutinio brandumo veislėms (148 dienos).
Krūmas yra vidutinis ir aukštas. Prinokęs vienerių metų ūgliai pasidaro raudonai rudi, o mazgai yra melsvai violetinės spalvos. Vaisių ūglių skaičius siekia iki 84%. Lapai yra dideli arba vidutiniai, vientisi, lygūs, kraštai sulenkti žemyn. Apatinėje dalyje yra voratinklis. Cilindrinė puokštė yra vidutinio dydžio, labai tanki, su sparnais ir vidutinis svoris 103 g.
Dažnai galima pastebėti iškreiptas vidutinio dydžio ir apvalios formos uogas. Plona oda yra stangri ir gelsvai žalia, padengta rudomis dėmėmis. Minkštimas yra švelnus, su 1-2 sėklomis. Augalas nėra atsparus pilkajam puviniui ir lengvai užpuola pelėsiai, pasižymi vidutiniu atsparumu miltligei. Uogoms labai kenkia krūva lapų.
Kietumas žiemai yra vidutinis, šaltuose regionuose jam reikia pastogės.
Ekspertai rekomenduoja gerti šios veislės vyną jauniems žmonėms iškart po išpilstymo į butelius. Vynuose yra žalių obuolių, žolelių, citrusinių vaisių natos. Vynuogės tinkamos vartoti šviežiai.
„Viura“ („Maccabeo“)
Universali ispanų veislė, naudojama Ispanijoje ir Prancūzijoje putojančių, sausų ir saldžių vynų gamyboje, taip pat vartojama šviežia. Lapai yra suapvalinti, šiek tiek išpjaustyti 3 arba 5 skiltelėmis, suapvalinti, apačioje žaliuoja.
Grupės yra didelės, šakotos ir kūgio formos. Uogos yra vidutinio dydžio, šiek tiek ovalios formos ir balkšvai gelsvos spalvos. Minkštimas yra sultingas ir traškus. Derlingumo rodiklis yra aukštas.
Vyno skonis ir aromatas priklauso nuo vynuogių derliaus nuėmimo laikotarpio. Ankstyvo derliaus nuėmimo metu ir brandinant nerūdijančio plieno rezervuaruose gaunami gėlių, švieži ir aromatiniai vynai. Jei jis laikomas ąžuolo statinėse, o derlius nuimamas vėliau, gaunami graikinių riešutų ir medaus vynai.
Shasla balta
Senovės egiptiečių veislė, auginama daugelyje šalių, įskaitant Rusiją - Volgogrado regioną, Kalmikijos Respubliką, Saratovo regioną ir Šiaurės Kaukazo regioną. Tai yra ankstyvos nokinimo vynuogės (vidutiniškai 125 dienos). Be to, tai yra pagrindas veislėms nustatyti pagal brandą.
Įvorės yra vidutinio dydžio. Lapai yra vidutinio dydžio, penkių luobelių, suapvalinti bronziniu atspalviu. Grupės yra vidutinės, 193 g masės, kūginės arba cilindrinės. Uogos yra mažos, apvalios, gelsvai žalios su auksiniu atspalviu, padengtos silpna vaškine danga ir rudomis dėmėmis. Tirpstančioje minkštime yra 2–3 maži kaulai. Augalas duoda stabilų ir didelį derlių. Vaisių ūglių skaičius yra 62%.
Atsparumo šalčiui rodiklis yra vidutinis, žiemai reikia pastogės, atsparumui sausrai - žemas. Jį stipriai veikia ligos - pilkasis puvinys, bakterinis vėžys, dėmėta nekrozė, miltligė ir kenkėjai - filoksera (veislė yra silpno atsparumo standartas), lapų krūva.
Grillo
Vynuogių veislė, auganti Sicilijoje. Skirtingai nuo kitų baltųjų veislių, jame yra didesnis cukraus procentas, jis turi juslines savybes ir ilgą galiojimo laiką. Vynuogių forma yra tradicinė.
Vynas yra šiaudų spalvos su žaliais atspindžiais ir pasižymi obuolių, citrusinių vaisių ir baltų gėlių aromatais. Tai gerai dera su žuvimi, jūros gėrybėmis ir makaronais.
Siciliečiai jį naudoja gamindami Marsala - stiprų desertinį vyną, kuriame yra daug alkoholio.
Draugystė
Universali veislė, turinti labai ankstyvą brandą, derlius nuimamas nuo rugpjūčio 20 d. Krūmas yra vidutinio dydžio su vidutiniais trijų skilčių, išpjaustytais lapais. Apatinė jų dalis yra šiek tiek lytinė.
Spiegeliai yra vidutiniai - sveria iki 280 g, cilindriniai-kūginiai su sparnais, vidutiniškai tankios struktūros. Uogos yra didelės (4 g), baltos, apvalios formos. Minkštimas yra mėsingas, harmoningo skonio ir riešutų aromato.
Veislė pasižymi atsparumu miltligei, pilkajam puvimui; Oidį reikia perdirbti. Didelis atsparumas šalčiui, toleruoja net -23 ° C temperatūrą. Vaisiai naudojami šviežiam vartojimui ir muskato vynų gamybai.
Krištolas
Labai ankstyva nokinimo veislė (110–115 dienos). Krūmai yra vidutinio dydžio, su vidutiniškai stipriai supjaustytais tamsiai žalios spalvos lapais. Klasteriai sveria apie 170 g. Jie yra cilindro-kūgio formos ir vidutinio tankio.
Uogos yra vidutinio dydžio (iki 2,1 g), apvalios, baltos su vaškine danga. Minkštimas yra sultingas ir harmoningo skonio. Šis labai atsparus atstovas atlaiko iki -35 ° C temperatūrą. Be to, jis turi imunitetą nuo pelėsio ir oidžio, nėra pažeistas pilkojo puvinio. Produktyvumas yra didelis.
Vynuogės naudojamos ruošiant sausus stalo vynus, tokius kaip šeris.
Tramineris baltas
Arba Savignan Blanc, Rivola sumušė. Tai „Traminer“ rožinės veislės variantas, kuris nuo jo skiriasi tik balta uogų spalva. Vynuogė populiari Moldovoje, kur ji naudojama vynuogių vynui „Trandafirul Moldovei“ gaminti, maišant jį su rausvu giminaičiu santykiu 1: 3. Jis taip pat plačiai auginamas Vakarų Europoje.
Vynuogių lapai yra mažo dydžio, turintys 3 arba 5 skilteles, šiek tiek sinusiniai, iš visų pusių padengti voratinkliu. Paprastai puokštė yra mažo dydžio, jos vidutinis svoris 90 g. Uogos yra vidutinio dydžio, stora oda, apvalios formos. Minkštime yra mažai rūgščių, didelė cukraus koncentracija, yra 1–3 sėklos, skonis aštrus.
Vyresnės vynuogės klasifikuojamos kaip vidutinio vėlyvumo veislės. Derlingumo rodiklis yra aukštas, tačiau nėra stabilus. Vaisių ūglių skaičius siekia 50–60%. Veislė yra vidutiniškai atspari pilkajam pelėsiui, miltligei ir ploniems lapų kirminams. Jis pasižymi geru atsparumu šalčiui, tačiau netoleruoja sausros. Augalas yra reiklus dirvožemiui ir aikštelės vietai - jis turi būti saulėtas ir vėdinamas.
Šios veislės vynai yra auksinės spalvos, mažai rūgštingi ir turtingos puokštės - kvape yra arbatos rožių, džiovintų vaisių, razinų, laukinių uogų ir citrinos natos.
Raudonos veislės
Raudonųjų vynų gamybai naudokite vynuoges su spalvotais vaisiais. Skirtingai nuo baltųjų gėrimų, raudonieji yra sudėtingesni ir sausesni. Uogų sėklose yra taninų, kurie suteikia vynams reikalingą sutraukimą.
Grenache Noir
Taip pat žinomas kaip Alikantė, Granacha. Senovinė veislė, tariamai veisiama Ispanijoje ir viena labiausiai paplitusių pasaulyje. Krūmai yra energingi. Lapai yra dideli, penkiais plaušeliais ir stipriai išpjaustyti, be brendimo.
Krūva yra didelė, kūgio formos. Vynuogės yra vidutinio dydžio, suapvalintos, tamsiai mėlynos spalvos, sukaupusios daug cukraus. Brandinamas labai vėlai (apie 145 dienas). Vynuogės nereikalauja dirvožemio, gali augti prastoje dirvoje. Sausrai tolerantiškas.
Iš šios veislės gaminami rausvi ir raudoni vynai.
Pinot noir
Jis yra pinot frankas, pinot juodas, glaistas, Blau Burgunderis. Prancūziškas pažymys. Uogos yra formos kaip maži pušies kūgiai. Lapai yra vidutiniai, suapvalinti, smulkiai burbuliuoti arba gofruoti, 3 arba 5 skiautėmis. Krūva maža, cilindro formos, sveria iki 100 g, labai tanki.
Vynuogės yra vidutinio sunkumo, silpnai ovalios formos, dažnai deformuotos. Jie yra tamsiai mėlynos spalvos su pilka vaškine danga. Minkštimas švelnus su bespalvėmis sultimis ir 2–3 sėklomis. Tai labai vėlai subrendusi veislė (141–151 diena), turinti atsparumą vidutiniam puvimui ir vidutiniškai atspari miltligei ir oidiui.
Produktyvumas yra žemas. Tai priklauso nuo oro sąlygų. Vidutinis žiemos atsparumas. Veislė yra jautri mutacijai, dėl kurios atsirado naujos Pinot Noir veislės:
- Pinot Meunier;
- „Pinot Blanc“;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Vakarų Europos vėlyvosios brandos įvairovė. Krūmai yra aukšti. Lapai yra vidutinio dydžio, šiek tiek išpjaustyti, 3 skilčių. Spiečius yra vidutinis, sveria 175 g. Uogos yra mėlynos ir juodos spalvos, turinčios stiprų vaškinį žydėjimą.
Augalas yra jautrus ligoms ir kenkėjams. Produktyvumas yra vidutinis.Veislė pasižymi dideliu atsparumu sausrai ir nepretenzingu dirvožemiui.
Saperavi
Seniausia gruzinų veislė su vėlyvu nokinimo laikotarpiu (150–160 dienų). Krūmai yra vidutinio dydžio, su ovalo ar kiaušinio formos 3 ar 5 skilties lapais. Puokštė yra vidutinė - sveria iki 99 g, ji yra plačiai kūginė, laisva ir šakota.
Vynuogės vidutinio dydžio, ovalios, tamsiai mėlynos, žydinčios. Atsparumas ligoms yra žemas. Dažnai augalą pažeidžia pelėsis ir miltligė, lietingu oru - pilkasis puvinys. Jį mažiau pažeidžia vynuogių lapų kirmėlė.
Atsparumas sausrai yra didelis, atsparumas šalčiui yra vidutinis. Žiemojančios akys pažeidžiamos esant -20 ° C temperatūrai. Veislės trūkumas yra gausus kiaušidžių, gėlių ir žirnių išsiskleidimas ant uogų.
Carmenere
Sena prancūzų veislė, kurioje gyvena Bordo. Tai vidutinio sezono vynuogės. Grupės yra mažos arba vidutinio dydžio, cilindrinės-kūginės, sparnuotos.
Uogos yra mėlynai juodos, suapvalintos. Į žoleles panaši minkštimas. Veislė yra linkusi į kiaušidžių išsiskyrimą, tačiau ji nėra apsaugota nuo grybelinių ligų.
„Cabernet Sauvignon“
Viena populiariausių raudonųjų vynų gamybos veislių. Jis pasirodė XVII amžiuje Bordo. Jo lapai yra šviesiai žalios spalvos, rausvo atspalvio ir stori baltai rožinės spalvos brendimo spalvos. Lapo plokštelė yra stipriai išpjaustyta, turi 5 skilteles. Grupės yra mažos (73 g), cilindrinės kūginės, su sparnais.
Uogos yra apvalios, tamsiai mėlynos spalvos su stora vaškine danga. Odelė stora ir šiurkšti, minkštimas sultingas ir su naktiniu skoniu. Tai vėlai nokinanti veislė, derlius nuimamas rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje. Vynuogėms būdingas padidėjęs atsparumas pelėsiui ir pilkajam puvimui. Jis yra visiškai atsparus vynuogių lapų kirmėlėms ir retai pažeidžiamas filokseros.
Jis toleruoja nepalankias oro sąlygas - sausrą ir šaltį. Tačiau šiluma neigiamai veikia uogų dydį - jos yra pastebimai mažesnės. Jis auginamas tik šilto klimato sąlygomis, kad derlius turi laiko prinokti - Prancūzijoje, Čilėje, Pietų Afrikoje, Argentinoje, Kalifornijoje (JAV), Italijoje ir Australijoje.
Sira (Širazas)
Ši sezono vidurio veislė kilusi iš Prancūzijos. Energingas krūmas su vidutiniais 3 ar 5 lapelių lapais. Apatinė jų dalis padengta nedideliu brendimu. Vidutinio dydžio ir tankio cilindro formos kekės.
Uogos apačioje suapvalintos su įdubimu, mažos, juodos spalvos. Derlingumo rodiklis yra žemas. Atsparumas pagrindinėms vynuogių ligoms ir kenkėjams yra patenkinamas. Dažnai maišymui naudojami šios veislės vynai.
Merlot
Prancūzijos vidutinio vėlyvumo nokinimo veislė. Jo lapai yra žali, su silpnu bronzos blizgesiu, 5 gyslų, o apačioje - retas brendimas. Krūvos svoris siekia 150 g. Ji yra vidutinio cilindro, kartais sparno ir vidutinio tankio.
Vynuogės yra vidutinės, juodos ir padengtos stora vaškine danga. Minkštimas yra sultingas, su naktinio skonio skoniu ir 1–3 sėklomis. Derlius yra stabilus ir didelis. Merlot yra jautrus miltligei ir vidutiniškai atsparus pilkajam pelėsiui ir pelėsiui. Šalčio ir sausros tolerancijos rodikliai yra vidutiniai.
Sangiovese
Garsiausia italų veislė su vidutiniu vėlyvu nokinimu. Tai kaprizinga vynuogė, auganti kalcio dirvožemyje ir teikianti pirmenybę šilumai, tačiau netoleruoja sausros.
Jo krūmas energingas su vidutiniais 3 ar 5 skilčių lapais. Puokštės dydis priklauso nuo auginimo vietos - skiriasi nuo mažos iki didelės. Uogos yra tamsiai violetinės spalvos. Atsparumas ligoms ir kenkėjams yra vidutinis. Išeiga yra vidutinė.
Richelieu
Stalo hibridas iš Ukrainos selekcininkų išsiskiria ankstyvu nokinimo laikotarpiu (115–120 dienų). Puokštė yra gana didelė, sverianti iki 800 g, struktūros vidutinis tankis, forma kūgio formos.
Uogos yra didelės, ovalios, tamsiai mėlynos. Minkštimas yra mėsingas ir harmoningo skonio. Uogos nėra drėgnos, retai jas pažeidžia vapsvos. Padidėjęs atsparumas šalčiui, augalas toleruoja šaltį iki -22 ° C. Veislė yra apsaugota nuo pelėsio ir oidžio; pilkasis puvinys šiek tiek paveiktas dėl ankstyvo vaisių nokimo.
Bobalas
Jis yra Bobalas, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Ispaniškos vėlyvos nokinimo veislės. Pasėlis nokinamas rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje. Lapai yra dideli, su penkiais lapais, kurių apatinė lapo dalis yra pražilusi.
Krūva turi kūgio formą. Jis tankus; jis gali būti vidutinio ar didelio dydžio. Uogos taip pat skiriasi nuo vidutinių iki didelių. Dažnai jie yra išlyginti dėl puokštės tankio, nudažyti melsvai violetiniais dažais. Veislė atspari miltligei, miltligei ir praktiškai nėra paveikta pilkojo puvinio.
Izabelė
Stalo techninė įvairovė su vėlyvu nokinimo laikotarpiu (150–180 dienų). Lapai dideli, 3 skilčių, tamsiai žali, žalsvai balti, atvirkštinėje pusėje su tankiu tomentozės brendimu. Bandelės yra cilindrinės, vidutinės (140 g), su sparnais, vidutinio tankio.
Uogos yra vidutinio dydžio ir gali būti apvalios arba ovalios formos. Jie yra juodi su melsvu atspalviu ir stora vaškine danga. Odelė stora, minkštimas lieknas ir turi stiprų braškių aromatą. Derlingumo rodiklis yra žemas.
Izabelė pasižymi imunitetu nuo grybelinių ligų, filokseros ir šalčio, todėl dažnai auginama kaip neuždengianti kultūra. Šiauriniuose regionuose šios veislės vynuogių auginimas yra nepraktiškas, nes uogos neturi laiko prinokti. Valgykite šviežius vaisius ir naudokite paprastiems vynams gaminti.
Malbekas
Prancūzijos kilmės sezono įvairovė. Vidutinio dydžio krūmai yra padengti vidutinio dydžio lapais, išlenktais kraštais žemyn. Puokštė yra maža ar vidutinė, formos - kūgio formos arba plačiai kūgio formos, tankumo - laisva.
Uogos yra vidutinio stiprumo, tamsiai mėlynos, beveik juodos ir padengtos vaškine danga. Gėlės linkusios pūti, todėl derlius nestabilus - mažas. Veislę dažnai paveikia pelėsis, antracnozė ir pilkasis puvinys, jos yra vidutiniškai toleruojančios oidiumą, blogai paveikia puokštės lapus. Šalčio tolerancija yra maža, augalas taip pat netoleruoja grįžtančių šalčių.
Festivalis
Ankstyvos prinokusios Rusijos kilmės veislė. Krūva mažo ar vidutinio dydžio, cilindro formos, laisva. Uogos yra ovalios, tamsiai mėlynos, su riešutų aromatu.
Produktyvumas yra didelis. Veislė yra jautri filokserai, tačiau atspari šalčiui (iki -26 ° C) ir ligoms. Tačiau tai reikalauja privalomo grybelinės kilmės ligų gydymo.
Marquette
Žadama nauja veislė iš Amerikos selekcininkų. Jis išsiskiria padidėjusiu atsparumu ligoms ir šalčiui, taip pat puikiomis iš jo gautų vynų savybėmis. Tai vidutinio nokinimo veislė.
Jo kekės yra mažos ar vidutinės. Uogos yra tamsiai mėlynos spalvos. Augalas gali atlaikyti šalnas iki -38 ° C ir yra atsparus grybelinėms ligoms, vidutiniškai atsparus filokserai. Veislės derlius yra vidutinis.
Jam būdingas vertikalus ūglių augimas, dėl kurio vynuogyno priežiūra yra kuo mažesnė.
Dobrynė
Įvairi rusiška atranka, išsiskirianti ankstyvu nokinimo laikotarpiu (115 dienų), vaisių perkeliamumu ir jų tinkamumu vynui gaminti. Derlius nuimamas rugpjūčio viduryje. Lapai yra vidutiniai, 5 skiautėmis, kraštai sulenkti.
Grupės yra mažos, cilindrinės. Uogos yra mažos, juodos. Minkštimas yra tankus ir sultingas. Derlius yra didelis. Tai labai atspari šalčiui veislė - ji toleruoja šaltą temperatūrą iki –35 ° C, nereikalauja papildomos pastogės ir žiemoja gerai po sniegu. Augalas yra apsaugotas nuo filokseros, pelėsio ir oidžio.
Rugpjūtis
Ankstyvojo vidutinio nokinimo laikotarpio įvairovė (128–130 dienų). Krūva mažo dydžio (110–120 g), kūginė, puri. Uogos yra mažos (1,3 g), tamsiai mėlynos.
Minkštimas yra mėsingas ir silpno muskuso aromato. Augalas atlaiko šalnas iki -25 ° C, gali būti auginamas kaip neuždengtas pasėlis. Vynuogės yra vidutiniškai atsparios ligoms ir kenkėjams.
Odesa juoda
Labai vėlyva nokinimo veislė (160–165 dienos). Jie yra padengti vidutinio dydžio suapvalintais lapais su 3 arba 5 skiltelėmis. Klasteris yra vidutinio dydžio, kūgio formos, laisvas.
Uogos yra mažos, apvalios, tamsiai mėlynos, su stipria vaškine danga. Produktyvumas yra didelis. Veislė yra gana atspari pilkajam puviniui ir oidiui. Jam būdingas padidėjęs žiemos atsparumas, tačiau su sąlyga, kad rudenį buvo palankios oro sąlygos ir vynmedis sugebėjo subręsti.
Kuo skiriasi vynuogių vynuogės?
Vynas, jei pageidaujama, gali būti gaminamas iš bet kurios vynuogės. Tačiau būtent veislė lemia gėrimo puokštę, spalvą ir skonį. Aukštos kokybės vynams gauti naudojamos techninės vynuogės arba, kaip jos dar vadinamos, vynas. Palyginti su stalo vynuogėmis, jos turi mažesnes skilteles. Uogos yra labai sultingos, bet mažos ar vidutinio dydžio.
Sultys juose siekia 75–85% visos masės. Atsižvelgiant į cukraus ir rūgščių santykį minkštime, iš jų gaunami įvairių rūšių vynai - sausas, putojantis, desertinis. Techninėse klasėse cukraus koncentracija siekia daugiau kaip 18%, taip pat turėtų būti daug dažančių ir ekstrahuojančių medžiagų. Jie daro įtaką vyno turtingumui ir lemia aromatinę puokštę bei spalvą.
Įvairovės lentelės pagal kriterijus
Žemiau esančioje lentelėje pateikiamos vynuogių veislės, turinčios pagrindines savybes, ir nurodytas regionas, kuriame palankiausia auginti tam tikrą veislę:
vardas | Vaizdas | Augantis regionas | Uogų spalva | Nokinimo laikotarpis | Atsparumas šalčiui, C ° | Ligos imunitetas | Produktyvumas |
Rugpjūtis | techninis | Šiaurės Kaukazo | tamsiai mėlyna | ankstyvas vidurys | iki -26 | viduryje | aukštas |
Aligote | techninis | Krasnodaro sritis | žalsvai balta | ankstyvas vidurys | vidutinis | žemas | aukštas |
Bianca | techninis | Šiaurės Kaukazo | Geltona žalia | anksti | iki -27 | aukštas, išskyrus antracnozę | aukštas |
Draugystė | Universalus | tinka auginti visuose regionuose | balta | anksti | iki -23 | viduryje | vidutinis |
Krištolas | techninis | Šiaurės Kaukazo | balta arba geltonai žalia | labai anksti | iki -35 | aukštas | aukštas |
Mourvedre'as | techninis | Šiaurės Kaukazo | mėlynai juoda | vėlai | vidutinis | viduryje | žemas |
Riešutas baltas | techninis | Pietiniai regionai | auksinis | ankstyvas vidurys | žemas | viduryje | žemas |
Odesa juoda | techninis | Šiaurės Kaukazo | mėlynai juoda | labai vėlai | padidėjo | viduryje | vidutinis |
Saperavi | techninis | Pietiniai regionai | tamsiai mėlyna | labai vėlai | vidutinis | viduryje | žemas |
Shasla balta | valgomasis | Krasnodaro sritis | Geltona žalia | anksti | aukštas | žemas | žemas |
Elitinės vynuogių veislės, turinčios pagrindines savybes:
vardas | Kilmės šalis | Rūšiuoti vyną | Nokinimo laikotarpis | Produktyvumas | Atsparumas šalčiui | Atsparumas ligoms |
„Cabernet Sauvignon“ | Prancūzijoje | raudona | vėlyvas nokinimas | vidutinis | padidėjo | aukštas |
Carmenere | Prancūzijoje | raudona | viduryje | aukštas | žemas | vidutinis |
Merlot | Prancūzijoje | raudona | vidurio pabaigoje | aukštas | vidutinis | žemiau vidurkio |
Pinot blanc | Prancūzijoje | balta | viduryje | žemas | aukštas | žemas |
Pinot noir | Prancūzijoje | raudona | vėlai | žemas | vidutinis | vidutinis |
Rieslingas | Vokietija | balta | vėlai | nestabili | iki -20 | žemas |
Sangiovese | Italijoje | raudona | vidurio pabaigoje | vidutinis | žemas | vidutinis |
Syrah | Prancūzijoje | raudona | viduryje | žemas | aukštas | vidutinis |
Sauvignon Blanc | Prancūzijoje | balta | viduryje | žemiau vidurkio | žemas | žemas |
Chardonnay | Prancūzijoje | balta | viduryje | virš vidutinio | vidutinis | žemas |
Pasirinkti veisles vynui gaminti nėra lengva užduotis. Galų gale, kiekvienas egzempliorius turi savo unikalų skonį, aromatą ir spalvą. Mūsų straipsnis padės jums pasirinkti ir išauginti būtent tokią veislę, kuri jums tinka pagal pagrindines savybes.