Vienas iš lamelinių grybų atstovų gavo savo vardą dėl ryškios alyvuogių žalios vaisinio kūno spalvos - žaliuode, žaliaskarėje ar žaliojoje šermukšnyje. Šis grybas priklauso smiltainio grybams, tai yra, jie auga ant smėlio.
Grybų aprašymas
Žalsvai gelsvos spalvos mėsiška kepurė su gelsvai rudu centru turi banguotus kraštus. Jos paviršius labai lipnus, todėl nuolat yra smėlio ir šiukšlių grūduose. Dėl šios priežasties daugelis grybų rinkėjų neskuba jų rinkti. Nuplaukite visą smėlį, kad jis nesusidarytų ant dantų. Tai nėra lengva užduotis.
Skrybėlės skersmuo yra 3–15 cm, pirmiausia ji yra išgaubta, o vėliau tampa lygi. Minkštimas yra tankiai baltas, gelsvas po kepure, miltelių pavidalo ir malonus skoniui su šviežių miltų ar agurkų kvapu, jei grybas auga šalia pušies. Plokštės dažnai išdėstomos, jos yra gana plačios su įdubomis, nudažytos žalsvai gelsva spalva. Sporų milteliai yra balti. Koja stipri, žema - 4–6 cm ilgio, 1–2 cm storio, dažyta taip pat, kaip ir skrybėlė. Visiškai pasislėpęs smėlyje.
Žaližolių maistinė vertė
Grybas yra valgomas ir pagal mitybą įtrauktas į 4 kategoriją.
Žalioji šerio cheminė sudėtis (100 g produkto yra):
- baltymai - 3,09 g;
- angliavandeniai - 3,26 g;
- riebalai - 0, 34 g;
- vanduo - 92, 45 g;
- pelenai - 0,85 g.
Jame gausu B grupės vitaminų, yra vitaminų C, D, E, K ir PP, nemažai aminorūgščių ir mineralų - kalcio, seleno, magnio, kalio, geležies, mangano, fosforo, vario, cinko ir natrio, skaidulų.
100 g šviežių grybų maistinė vertė - 28 kcal.
Patiekalai iš šios rūšies grybų yra draudžiami žmonėms, sergantiems blogu kraujo krešėjimu, nes juose yra nuodingų medžiagų, dėl kurių jis tampa žalias. Taip pat negalima valgyti grybų žmonėms, kuriems yra alerginė reakcija, sergantiems inkstų ligomis, nėštumo ir žindymo laikotarpiu, hipervitaminozei, jaunesniems nei 12 metų vaikams.
Kur ir kada jie auga?
Zelenushki galima rasti šiaurinėje miško zonoje. Ji mieliau įsikuria sausame pušyne, smėlingame ir smėlingame priemolio dirvožemyje. Retai juos galima rasti lapuočių miškuose. Jie medžioja juos vasaros pabaigoje, kai padidėja kritulių kiekis. Smėlis tampa šlapias, o grybiena atsibunda.
Pirmieji žaliaskarės aptinkamos jau rugpjūčio pradžioje, pastarosios - rugsėjo viduryje. Bet jei Indijos vasara užsitęs, lapkritį galima rasti pavienių grybų. Jie auga atskirai arba mažomis grupėmis po 5–8 gabalus. Beveik niekada grybas nėra kirminas.
Veislės
Zelenushka yra savotiškas, tačiau jis primena nevalgomus grybus - sūrių ir sieros geltonumo eilių bei mirtinai nuodingą blyškiažalį.
Kaip atskirti valgomuosius žaliaskarius?
Galite atskirti valgomuosius žaliuosius plekšnius nuo jų nuodingų ar tiesiog nevalgomų kitų. Jums tiesiog reikia žinoti kiekvieno grybo išvaizdos subtilybes ir išskirtinumus:
- Ryadovka gelsvai sieros. Jis gali būti atskirtas nuo žalumynės pagal vaisiaus kūno spalvą. Ji ją nupiešė geltonai. Jo minkštimas neturi malonaus aromato, jis turi stiprų nemalonų deguto dervą ir kartaus skonio. Tačiau jie tuo pačiu metu pasirodo su žaliaskarėmis ir mėgsta įsikurti tose pačiose vietose.
- Ryadovka sotus ar eglė. Grybai yra mažesnio dydžio, deginančio skonio ir nemalonaus kvapo. Dažnai auga tuose pačiuose miškuose, kur žaliuoja. Verta atidžiai apsvarstyti skrybėlę. Nors jie yra panašios spalvos - eglių eilėje yra šviesiai geltonos spalvos su alyvuogių inkliuzais, forma žymiai skiriasi. Nevalgomame atstove jis primena varpą, kurio viduryje yra depresija.
- Mirties dangtelis. Blyškios kojos ant kojos yra žiedas ir „Volvo“ - dangtelis, apsaugantis jauną grybelio kūną. Plokštės ir kojos yra dažytos balta spalva, o skrybėlės kraštai yra plokšti.
- Voratinklis. Nepatyrę grybų rinkėjai gali supainioti žalumyną su voratinkliu. Išvaizda jie tikrai panašūs, tačiau voratinklis auga labai skirtingose vietose - pušyne ar eglyne jo neatsiranda. Taip pat voratinklyje, dangtelio apačioje, kaupiasi daug gleivių.
Grybas yra panašus į sąlygiškai valgomą Russula žalią. Ji negalės savęs apsinuodyti, tačiau jų gaminimo technologija skiriasi.
Grybelio nauda ir žala
Teigiamos šiltnamio plekšnės savybės lengvai paaiškinamos įspūdinga maistinių medžiagų sudėtimi. Bet valgant grybus reikia laikytis saikingai. Grybuose yra medžiagų, kurios slopina patogeninę mikroflorą, visų pirma, stafilokokus, skystina kraują ir jį valo, normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Žaližiedžiai veikia kaulinį audinį, stiprindami jį, virškinimo sistemą, gerina žarnyno judrumą.
Nepaisant valgomųjų grybų, užregistruota keletas mirtino apsinuodijimo atvejų. Priežastis buvo peržydėjimas žalumynų. Nepamirškite, kad jie turi toksiną, kuris sunaikina raumenų audinius. Ilgalaikis grybų vartojimas neigiamai veikia sveikatą:
- stebimas raumenų silpnumas, kuris išreiškiamas greitu nevalingu galūnių susitraukimu;
- atsiranda širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų;
- kepenų ląstelės sunaikinamos;
- atsiranda inkstų nepakankamumas.
Pagrindinis apsinuodijimo toksinais šmėkla yra šlapimo spalvos pasikeitimas. Jis nudažytas tamsiai ruda spalva. Skubiai kreipkitės į gydytoją ir pašalinkite produktą iš dietos.
Taip pat žaliaskarė dažnai aptinkama šalia greitkelių ar pramoninėse vietose. Grybai iš aplinkos sugeria toksiškas medžiagas, sunkiuosius metalus. Suvalgius tokius grybus, stiprus apsinuodijimas neperduoda gurmano. Apsinuodijimo požymiai yra sutrikusi inkstų funkcija, inkstų nepakankamumas, šlapimo pūslės gleivinės sudirginimas. Todėl bet kuriuos grybus reikia rinkti ekologiškai švariose vietose.
Kaip surinkti?
Zelenushka nėra taip lengva rasti. Ir viskas todėl, kad jie gerai slepiasi dirvoje. Koja visiškai patenka į ją, o žalsvai lipnios skrybėlės užmaskuoja natūralų kraiką ir smėlio grūdus. Todėl, norėdamas juos rasti, grybų rinkėjas turi atsargiai kasti smėlį.
Grybų geriau eiti sausu oru. Ilgai trunkant lietui, skrybėlės yra padengtos gleivėmis, kurios susimaišo su smėliu, ir rasti žaliaskarę tampa problematiška. Surinkti stiprūs jauni grybai, geriau palikti vyresnius, nes jų minkštimas yra kietas ir beskonis.
Ar įmanoma patys auginti šios rūšies grybus?
Žaliasparnis dažniausiai nėra auginamas namuose, nes:
- derlingumo jie yra prastesni už austrių grybus;
- juos sunku valyti, ne kiekviena namų šeimininkė nori su jais netvarka;
- toksino buvimas jų sudėtyje nepadaro jų populiaresnių grybų augintojų tarpe.
Tačiau yra šios rūšies grybų gerbėjų, kurie juos augina savo svetainėje. Sėklų medžiaga perkama parduotuvėje, tačiau tai nėra įprasta.
Prieš sėją grybiena sumaišoma su smėliu ar sausu dirvožemiu. Po medžiu dirvožemis atsilaisvina ir padaromos 5–15 cm gylio skylės, atsižvelgiant į tai, kaip medžių šaknys yra dirvos paviršiuje. Grybiena yra tolygiai išsibarstę ir padengti miško dirvožemiu, į kurį pridedama humuso (1: 1). Gerai laistyti vandeniu iš laistytuvo ir apibarstyti žeme, kuri liko po kasimo skylių.
Sodinimas atliekamas pavasarį arba vasarą po spygliuočių medžiais, geriausia po jaunomis pušimis ar eglėmis. Karštu metu reguliariai laistykite plantaciją. Grybų rinkėjas yra ilgakojis, jis augs tol, kol medis mirs.
Taigi, nors šermukšnis nėra labai populiarus tarp grybų rinkėjų, jis naudojamas gaminant maistą. Prieš perdirbant, jie turėtų būti gerai išvalyti nuo šiukšlių ir smėlio, o po to virinami. Grybai naudojami konservavimui. Marinuoti grybų dangteliai tampa rudi arba alyvuogių spalvos. Verdant padidėja minkštimo spalvos sodrumas, jie tampa žali.