Šermukšnių grybai auga spygliuočių ir mišriuose miškuose. Yra žinoma daugiau nei 60 šio grybelio rūšių. Gvazdikėliai tinkami ne tik valgyti - jie yra paklausūs tradicinės medicinos srityje. Miškuose neįmanoma rasti sugedusių grybų: voveraitėse yra chitinmannozės - medžiagos, kuri paralyžiuoja kirminus ir tirpina jų kiaušinius.
Bendrosios grybų savybės
Šermukšniai yra valgomieji grybai. Skaičiuojama, kad voveraičių šeimos atstovai sudaro 60 rūšių, kurių didžiąją dalį galima valgyti, taip pat naudoti terapiniais tikslais.
Šokinukų išvaizdos bruožas yra ryškios skrybėlės nebuvimas. Pastarasis beveik visiškai susilieja su koja. Išoriškai jie primena skėtį, pasuktą į išorę.
Žydinčių grybų kūno spalva yra nuo šviesiai geltonos iki ryškios oranžinės spalvos. Kepurė lygi, banguotais kraštais, įdubusi į vidurį. Jos skersmuo gali siekti 12 cm, grybo koja susiaurėja. Grybas turi šiek tiek rūgštaus aromato.
Žvakidės vaisiai neša didelius kiekius, paprastai auga visomis grupėmis. Jis pasitaiko visose Rusijos miško zonose nuo birželio iki spalio. Ypač dideliais kiekiais jis auga po stiprių liūčių.
Dėl ryškios grybų spalvos juos rasti yra gana paprasta. Be to, valgomosios voveraičių rūšys dažniausiai auga didelėse šeimose, todėl eidami į mišką po lietaus galite tikėtis nemažo šių grybų derliaus.
Labiausiai paplitusi šio grybelio rūšis yra paprastoji voveraitė. Dažniausiai sutinkamos tokios grybukų rūšys, kaip tikrosios, paprastosios ir vamzdinės.
Žydinukų kompoziciją sudaro:
- amino rūgštys;
- chitinmannozė;
- vitaminai A, B1, B2, C, E;
- cinkas;
- kalcio;
- kalio;
- chromas;
- geležis;
- kobaltas;
- trametonolino rūgštis.
Žemaūgiai turi ir dvigubą - sąlygiškai valgomą grybą, kurio vis dar nerekomenduojama valgyti. Norėdami atskirti tikrą lapę nuo netikros, turite atkreipti dėmesį į tokias savybes:
- valgomosios rūšys visada auga grupėmis;
- Paspaudus ant minkštimo, voveraitė keičia savo spalvą, o netikra voveraitė išlaiko savo buvusią spalvą;
- valgomuose grybuose koja storesnė;
- nevalgomos voveraitės turi nemalonų atstumiantį kvapą ir prastą skonį.
Valgomųjų rūšių voveraitės tinkamos ne tik ruošti patiekalus iš jų: tokių grybų pagalba gydomos įvairios ligos.
Augimo vietos
Šermukšniai auga mišriuose ir spygliuočių miškuose, taip pat beržų giraitese. Šių grybų grupės dažniausiai atsiranda vietose, kuriose yra daug drėgmės: samanose, spygliuočių spyglių ar kritusių lapų lovoje, šalia nudžiūvusių medžių.
Lietingųjų liūčių metu voveraitės ne puviniai, o per sausrą jos neišdžiūsta, o tiesiog nustoja augti.
Galima rinkti tik nepažeistas voveres, be pelėsio ir be dėmių. Taip pat negalima rinkti lieknų, suglebusių ir nudžiūvusių egzempliorių.
Šermukšnius lengva transportuoti: galite juos sudėti į maišus ir nebijoti dėl jų vientisumo.
Naudingos ir žalingos voveraičių savybės
Šie grybai pasižymi turtinga sudėtimi, kuri lemia jų vertingąsias savybes. Žvirbliams yra šie veiksmai:
- išvalyti parazitų kepenis ir normalizuoti jų darbą;
- prisidėti gerinant žmogaus būklę sergant hepatitu;
- veiksmingai kovoja su infekcijomis, sergančiomis bronchitu, tonzilitu, furunkulioze;
- prisidėti prie svorio metimo;
- pašalinti dirglumą;
- pagerinti regėjimą;
- mažesnis cholesterolio kiekis kraujyje;
- pagerinti skydliaukės veiklą;
- padidinti imunitetą;
- normalizuoti kraujospūdį;
- slopina vėžinių ląstelių augimą;
- stiprina kraujagysles;
- paveikti elastino ir kolageno susidarymą;
- reguliuoti gliukozės koncentraciją kraujyje;
- prisidėti prie maisto skaidymo ir virškinimo;
- apsaugoti kūną nuo streso;
- pašalinti toksinus iš kūno;
- normalizuoti širdies ritmą;
- pagerinti sąnario mobilumą.
Medicininiais tikslais voveraitės vartojamos miltelių pavidalo arba šviežios: virti arba kepti grybai praranda didžiąją dalį savo vertingų savybių.
Nepaisant voveraičių pranašumų, tam tikros kategorijos žmonės negali jomis naudotis. Taigi, jų vartojimo maiste kontraindikacijos yra:
- nėštumo ir žindymo laikotarpiai;
- individualus netoleravimas grybeliams;
- vaikų amžius iki 7 metų.
Ypatingai atsargiai grybai turėtų būti gydomi kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų, nes voverai yra nevirškinamas produktas. Inkstų ligomis taip pat turėtų būti ribojamas obuolių ir kitų grybų vartojimas.
Nepaisant to, kad dauguma voveraičių rūšių yra valgomosios, jos vis tiek gali būti kenksmingos, jei jos bus renkamos šalia esamų pramonės įmonių, didelių greitkelių. Tokiose vietose jie kaupia didelį kiekį sunkiųjų metalų ir kitų kenksmingų medžiagų.
Žydinukų auginimo būdai namuose
Gvazdikėlius galima savarankiškai auginti namuose tiek asmeniniam vartojimui, tiek vėlesniam produktų pardavimui. Norėdami auginti grybus svetainėje, būtina sudaryti sąlygas jų augimui, kiek įmanoma arčiau natūralių.
Sodinamosios medžiagos parinkimas
Paruoštą grybą galite nusipirkti specializuotoje parduotuvėje. Kitas variantas - rinkti sodinamąją medžiagą miške. Savo kokybe tinka grybų kepuraitės. Juos reikia mirkyti induose, pasaldinti vandeniu ir palikti 10-20 valandų. Įpilkite cukraus 100 g santykiu 1 litrui skysčio.
Pasibaigus nurodytam laikui, voveraičių dangtelius reikia ištiesti rankomis tiesiai į vandenį. Gautą skystį nukoškite. Palikite ir tirpalą, ir srutas - abu bus naudingi sodinant.
Tada pasirinkite svetainę po medžiu. Jis turi būti tos pačios veislės, kaip ir medis, iš kurio buvo surinkta sėkla. Aplink jį reikia pašalinti žemės sluoksnį (gylis - 15 cm, skersmuo - 1,5 m). Šią vietą reikia iš anksto laistyti ąžuolo žievės nuoviru - tai padės pašalinti dirvoje esančius mikroorganizmus, galinčius sunaikinti grybelių sporas.
2–3 valandas po to, kai žemė buvo apdorota sultiniu, užpilkite ją sultiniu su voveraičių sporomis. Iš kepurėlių likusį srutą įdėkite į atvirus medžio šaknų plotus.
Uždenkite duobę pašalinta žeme, atsargiai užpilkite vandens ant bagažinės. Laistymas turėtų būti atliekamas saikingai ir reguliariai.
Derliaus galite tikėtis per metus, vasarą.
Žiemos periodu kukurūzų sporomis praturtintas sklypas turėtų būti padengtas šieno ar sausų šakų sluoksniu.
Augantys voveraičiai naudojant grybieną
Gaidžiukus galima auginti ir dauginti naudojant grybieną, kuri yra mažas vegetatyvinis grybų kūnas. Šis sodinimo būdas laikomas patikimiausiu, nors pirmojo pasėlio tikėjimasis bus ilgesnis. Grybieną galima įsigyti parduotuvėje arba atsinešti pačiam miške.
Būtina atlikti dirvožemio mėginių ėmimą, kuris yra arčiausiai vietos, kurioje auga grybai. Geriau tai padaryti pavasario viduryje arba vasaros pabaigoje.
Būtina iškasti kelis žemės sluoksnius (plotis - vienas durtuvų kastuvas, storis - 15 cm). Kiekvieną žemės gabalėlį reikia gabenti labai atsargiai, kad nepažeistumėte grybienos gijų.
Po to dirvožemio fragmentai su grybų siūlais padalijami į 5-10 dalių ir kiekvienas dedamas į atskirą dėžę arba plastikinį maišelį. Nebūtina jų uždengti, kad deguonis nuolat prasiskverbtų į grybą.
Antžeminius konteinerius visus metus reikia laikyti vėsioje vietoje. Dėl tokio ilgo laikotarpio grybiena taps gyvybingesnė. Mikroorganizmai, galintys sunaikinti sporas, per tą laiką mirs.
Grybiena sugeba sudygti per 15 mėnesių, todėl svarbu nepersistengti.
Po metų, birželio mėn., Galite pradėti tūpti. Aplink medį svetainėje reikia iškasti 20 cm gylio skyles ir ten supilti sausą dirvą su grybiena, sandariai nugruntuojant.
Po sodinimo reikia nedelsiant laistyti pasodintą plotą. Kiekviename šulinyje turėtų būti bent litras vandens, o žemėje aplink juos - bent 10 litrų.
Šaltuoju metų laiku plotus, kuriuose pasodinta grybiena, reikia uždengti lapais, sausomis šakomis, spygliuočių adatomis.
Intensyvaus medetkų auginimo metodo (šiltnamyje) nėra, nes šiems grybams reikalinga natūrali temperatūra ir medžių šaknys, esančios netoliese.
Jei svetainėje nėra reikalingų medžių, šalia kurių voveraitės mieliau augtų, tada pirmiausia reikia pasodinti jų sodinukus. Miške, gaudydami dirvą grybais, galite iškasti jauną medį, šalia kurio yra voveraičių šeima.
Žydinukų naudojimas kulinarijoje ir medicinoje
Žvakidės tinkamos ne tik ruošiant įvairius patiekalus jų pagrindu, bet ir gaminant vaistus.
Skoniai skirtinguose patiekaluose
Žvakutės turi aukštą skonį, todėl yra įtrauktos į įvairių patiekalų sudėtį.
Prieš juos ruošiant, grybai perdirbami: jie kruopščiai nuplaunami, po to džiovinami. Po to žalumynų šaknys nupjaunamos ir žemė iškasiama, nupjauti kepurės kraštai.
Žvakidės šaldytuve galite laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas, nes jos greitai suyra. Jokiu būdu jų negalima dėti į plastikinius maišelius, nes grybai juose uždusti ir uždengti pelėsiais.
Iš šių grybų gaminami apetitą keliantys patiekalai:
- grybų sriuba;
- keptos daržovės orkaitėje su voveraitėmis;
- pyragas su sūrio ir grybų įdaru;
- pilafas su voveraitėmis;
- keptos bulvės su grybais;
- spagečiai su grybais;
- kreminiai padažai su voveraičių skiltelėmis;
- grikių košė su keptomis voveraitėmis;
- omletas su grybais.
Taip pat galite marinuotis žiemai marinuoti ir užšaldyti. Reikėtų prisiminti, kad šviežiai užšaldyti grybai šaldiklyje laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Džiovintus grybus miltelių pavidalu galima laikyti metus.
Žvakidžių naudojimas gaminant vaistus
Dėl gydomųjų savybių, cepelinai taip pat naudojami ruošiant vaistus nuo įvairių ligų.
Dažniausiai, remiantis šiais grybais, paruošiamos šios vaistinės kompozicijos:
- Tinktūra nuo helmintų. Norėdami išvalyti parazitų kūną, turite paruošti tokį įrankį: džiovinkite voveraites ir sumalkite jas į miltelius, paimkite tris šaukštus gautos žaliavos ir užpilkite 300 ml degtinės. Talpyklę reikia infuzuoti 3 savaites vėsioje, tamsioje vietoje. Periodiškai purtykite buteliuką. Vakare reikia išgerti 20 ml tinktūros. Gydymo trukmė yra 14 dienų.
- Regėjimo gerinimo priemonės. Norėdami paruošti, paimkite iš grybukų 10 g sausų miltelių ir dvi stiklines vandens. Supilkite verdantį vandenį ant miltelių ir padėkite į vandens vonią. Užvirkite ketvirtį valandos, nukelkite nuo ugnies ir valandą reikalaukite. Filtruoti gatavą sultinį nebūtina. Gerkite jį atvėsintą tris kartus per dieną prieš valgį, ant desertinio šaukšto. Vieno gydymo kurso metu reikia išgerti apie 3 litrus grybų sultinio.
- Sultinys kepenims valyti. Norėdami paruošti, paimkite šaukštą šviežių pjaustytų grybų. Grybams reikia užpilti verdančiu vandeniu (pusantros stiklinės). Viską uždekite ant ugnies ir virkite ant minimalios ugnies 20 minučių. Kitas, nuimkite kompoziciją nuo ugnies ir palikite 4 valandas. Prieš naudojimą padermė. Valgykite po valgomąjį šaukštą 4-5 kartus per dieną, 40 minučių prieš arba valandą po valgio.
- Žvakidės rekomenduojamos norintiems sulieknėti. Norėdami tai padaryti, į racioną reikia įtraukti sausus grybų miltelius. Jums reikia vartoti po vieną arbatinį šaukštelį du kartus per dieną, nuplaunant vandeniu.
Prieš pradedant vartoti cepelinus terapiniais tikslais, būtina pasitarti su gydytoju, kad įsitikintumėte, jog nėra kontraindikacijų.
Miškuose auga voveraičių grybai. Jie taip pat gali būti auginami savo žemėje namų ūkio sąlygomis, tačiau tik ekstensyviai: tokie grybai neauga šiltnamiuose. Žydinukų pagrindu galite gaminti įvairius patiekalus ir vaistines kompozicijas nuo įvairių ligų.