Avinų grybas, arba garbanotas grifas, yra valgoma ir reta rūšis. Jis gyvena plačialapiuose miškuose, senų ąžuolų, klevų, kaštonų ir bukų pagrindu, greitai auga ir plečiasi. Kolekcija vykdoma rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais. Grybas yra įtrauktas į Rusijos raudonąją knygą.
Grybų avinų aprašymas
Išvaizdos aprašymas ir pasiskirstymo geografija
Avinų grybas atrodo kaip milžiniškas Grybų karalystės atstovas, kuris prigijo dešimtys mažų grybų. Jis turi didelį vaisinį kūną, kuris gali siekti 40–50 (o kartais ir 80) cm skersmens ir sverti iki 10 kg. Forma gali būti rutulinė arba netaisyklinga. Iš centrinės dalies - trumpos storos „kanapės“ išauga daugybė sustorėjusių išsišakojusių kojų, kurios baigiasi įvairių formų dangteliais: kastuvo formos, liežuvio formos, apvalios ir pusapvalės. Vienos tokios kojos plotis svyruoja nuo 3 iki 11 cm, o storis gali būti iki 1 cm.
Kiekvienas grifo grybo dangtelis yra garbanotas, paprastai mėsingas ir odinis, banguotais kraštais, smailėjantis link pleišto šalia stiebo. Viršutinė dangtelio dalis tampa smėlio arba pilkai rudos spalvos, o apatinis paviršius paprastai nudažytas balta spalva. Mėsinga gryfo dalis yra lengva, trapios struktūros, pasižymi sodriu aromatu ir riešutų skoniu. Sporos paprastai yra elipsės formos, jų suformuoti sporų milteliai yra balti.
Irina Selyutina (biologė):
Avinų grybas gyvena lapuočių ir mišriuose miškuose prie jau senų lapuočių medžių kamienų. Sukelia baltojo puvinio atsiradimą medžiuose.
Beje. Vaisių kūnai yra vieniši, o ne formuojami kiekvienais metais.
Garbanotasis grifas yra įtrauktas į Rusijos Federacijos Raudonąją knygą, kur jam priskiriama 3 kategorija - reta rūšis. Jis taip pat įtrauktas į raudonųjų duomenų knygą apie raudonąsias knygas apie orilo (1 kategorija) ir Lipecko (3 kategorija) regionus. Rūšis draudžiama rinkti, daug mažiau sunaikinti. Viena iš mikologų žinomų buveinių yra valstybinio memorialo ir gamtinio rezervato „Leo Tolstojaus muziejus-dvaras“ Yasnaya Polyana “teritorijoje.
Veiksniai, ribojantys (ribojantys) jo pasiskirstymą, yra šie:
- selektyvumas substratui;
- apsiribojimas senų lapuočių miškais;
- buveinių sunaikinimas dėl miškų naikinimo;
- kritusių kamienų pašalinimas;
- gyventojų surinktų vaisių kūnų rinkinys.
Kiti pavadinimai yra garbanotasis grifas, meitake, šokantis grybas, lapinis grybo grybelis, lapinis skardinis grybelis, ėriuko galva.
Grybų kompozicija
Dėl turtingos cheminės sudėties avinų grybai turi daug naudingų savybių. Meitake sudėtis:
- baltymai - 1,95 g,
- riebalai - 0,18 g,
- angliavandeniai - 8 g,
- maistinės skaidulos - 2,6 g,
- vanduo - 90,5 g,
- pelenų elementai - 0,52 g,
- kalio - 205 mg,
- fosforas - 73 mg,
- magnio - 11 mg,
- kalcio - 2 mg,
- natris - 2 mg,
- cinkas - 0,76 mg,
- geležies - 0,2 mg,
- manganas - 0,07 mg,
- selenas - 2,3 mcg,
- varis - 0,26 mcg.
Grybas turi turtingą vitaminų kompleksą:
- nikotino rūgštis (niacinas, PP) - 7,18 mg,
- askorbo rūgštis (vitaminas C) - 2,2 mg,
- riboflavinas (laktoflavinas, vitaminas B2) - 0,25 mg,
- tiaminas (vitaminas B1) - 0,14 mg,
- tokoferolis (vitaminas E) - 0,02 mg,
- kalciferolis (kalcio ir vitamino D derinys) - 28,2 mcg,
- cianokobalaminas (vitaminas B12 ) - 0,03 μg.
Cheminė meitake sudėtis apima amino rūgščių, reikalingų žmogaus organizmui, rinkinį. Tai įtraukia:
- Nepakeičiamas: valinas, lizinas, leucinas, izoleucinas, triptofanas, fenilalaminas, treoninas, metioninas.
- Sąlygiškai nepakeičiamas: cistinas, histidinas, alaninas, tirozinas.
- Keičiamas: prolinas, glutamo rūgštis, argininas, asparto rūgštis, glicinas, serinas.
Pagrindinės grybų savybės
Grybas turi priešnavikinių savybių
Remiantis aprašymu, grybas turi ryškias lebalines savybes:
- Imunomoduliacinis turtas: Meitake yra pajėgus ir slopinti imunodeficito viruso vystymąsi, ir jį sunaikinti. Skatina atsparumą infekcinėms ir sezoninėms ligoms.
- Stabilizuojantis veiksmas: baltymų metabolizmo organizme optimizavimas, gliukozės kiekio kraujyje reguliavimas, kraujospūdžio stabilizavimas, skydliaukės ir antinksčių liaukų nustatymas, skausmo sumažinimas priešmenstruacinio sindromo ir menopauzės metu, tulžies sintezės normalizavimas.
- Antineoplastinis poveikis: daro įtaką gerybinės ir piktybinės kilmės navikams, slopina jų gyvybingumą.
- Vaistinės savybės: grybelis atsparus virusams, bakterijoms ir grybeliams. Skiriasi didelis efektyvumas sergant hepatitu B ir C, vėjaraupiais, herpesu, Ebola, maliarija, tuberkulioze, mikoplazmoze ir kitomis ligomis.
- Aktyviai dalyvauja nuodingų medžiagų ir šlakų pašalinimas, įskaitant cholesterolį.
- Labai vertinamas grifas, garbanotas kaip kosmetikos gaminys išvalyti poras ir palaipsniui jas susiaurinti, optimizuoti riebalinių liaukų veiklą.
- Regeneracinis turtas grybelis naudojamas kepenų cirozei gydyti ir naujų hepatocitų (kepenų ląstelių) augimui stimuliuoti.
- Garbanotas grifas sugeba suteikti blokuojantis veiksmas ant riebalinio audinio ląstelių, kurios po to neturi galimybės nusėsti audiniuose.
Kontraindikacijos
Avinėlio galvos grybas yra ne tik sveikas, bet ir saugus. Nepaisant to, jo vartojimas gydymui yra keletas apribojimų. Tarp apribojimų pažymima alerginės reakcijos atsiradimas ir tam tikrų komponentų netoleravimas, taip pat amžius iki 12 metų.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu nėščios moterys ir maitinančios motinos turėtų atsisakyti grybų, nes meitake mažina gliukozės kiekį kraujyje. Pacientai, sergantys cukriniu diabetu, jį turėtų vartoti labai atsargiai. Avinėlio galvos grybas mažina kraujospūdį, todėl hipotenzija sergantiems pacientams jo vartoti negalima.
Virimo programos
Grifola turi malonų skonį ir aromatą, todėl ji turėtų būti dedama kaip daugelio patiekalų iš mėsos, žuvies ir daržovių komponentas.
Miso sriuba
„Miso“ sriuba yra vienas iš populiariausių tradicinių japoniškų patiekalų.
Jo paruošimas:
- 2 litrai vandens užvirinama, įpilama 4 šaukštai. l. specialios misos makaronai, 2 valg. sojos padažo, o paskui - iki 400 g meitake grybų, 2 vnt. porai, 7-10 lazdelių, tofu kubeliai, nori jūros dumblių gabaliukų.
- Visi ingredientai verdami 2 minutes.
- Norėdami pridėti skonio, leidžiama pridėti 3 šaukštus. ryžių vynas.
Kepta vištienos krūtinėlė su meitake ir vyno padažu
Virimo seka:
- 800 g vištienos krūtinėlės sutrinkite su pipirų ir druskos mišiniu, tada kepkite aliejuje iki 8 minučių toje pusėje, kur yra oda, tada paskleiskite ant kepimo skardos.
- Apie 500 g grybų mirkomi likusiame aliejuje ir dedami šalia vištienos kepti pusvalandį.
- Ištirpinkite 1 valg. sviesto, įpilkite 1 valg. miltų, 110–120 ml vištienos sultinio, atskirame dubenyje užvirkite.
- Pagal skonį supilkite 250 ml sauso raudonojo vyno, druskos, pipirų ir cukraus. Visa tai virinama 10 minučių.
Kepta jautiena su meitake ir sojos grietinėlės padažu
Mes gaminame iš eilės:
- 200 g jautienos mėsos supjaustoma plonais griežinėliais, pabarstoma druska ir pipirais.
- Paruoškite 150 g grybų (kol mėsa marinuojama).
- Keptuvėje į 2 valg. augalinis aliejus 4 minutes pakepinkite mėsą. Atskirai išlydykite 10 g sviesto, kepkite grybus 10 minučių. Mėsa paskleidžiama pastarosioms, kepama iki 10 minučių.
Garbanotasis grifas (Grifola frondosa), avininis grybas - grybas iš Ukrainos Raudonosios knygos
Grybas - avinas (arba garbanotas grifas, Grifola frondosa): retas, skanus, didelis
Avių grybas - retas, Raudonoji knyga ir skanus www.grib.tv
Išvada
Avių grybas yra vertingas organizmui naudingų medžiagų šaltinis. Produktas naudojamas gaminant maistą ir kaip vaistinis produktas. Tai reta rūšis. Prieš vartodami vaistą, turite pasitarti su gydytoju.