Amanita yra nuodingas grybas, tačiau yra ir išimčių. Pavyzdžiui, valgomasis Cezario grybas yra natūralus stebuklas, turintis daug naudingų savybių. Žmonija rado jo pritaikymą įvairiose su mityba ir sveikata susijusiose srityse, tačiau svarbiausia yra maisto gaminimas.
Cezario grybų auginimas ir rinkimas
Grybų išvaizda
Šis grybas priklauso Amanita genties amanitų šeimai ir Amanita caesarea rūšiai. Nepaisant tokio grėsmingo šeimos vardo ir labai pavojingų artimųjų buvimo, jis yra valgomas, priklauso ypatingų skanėstų kategorijai, kurie yra populiarūs net Romos imperijos didikų šventėse. Jis taip pat vadinamas "cezario musių agariku", "karališkuoju grybu", "karališkuoju muskatų agara", "cezario musių agariku".
Išvaizda, jo vaisinis kūnas primena tipišką raudonąjį muselinį agarą, ypač po lietaus, kai nuo nuodingo muselinio agaro dangtelio nuplaunami būdingi balti dribsniai, likę iš bendrosios antklodės. Skirtumas tarp jų gali būti matomas pagal kojos spalvą. Nuodingame jis yra baltas, o karališkame grybe - geltonas. Balta spalva būdinga tik „Volvo“, kuri primena sulūžusį kiaušinio lukštą.
Dangtelio spalva yra ir ryškiai raudona, ir oranžinė-auksinė. Jei grybas jau senas, jo dangtelio spalva išblėsta. Iš pradžių jis turi pusrutulio formą, vėliau išsilygina ir tampa šiek tiek išgaubtas. Hymenoforas yra sluoksniuotas, geltonas arba oranžinis.
Grybelis pradeda vystytis to labai balto kiaušinio formos apvalkalo viduje, kuris vėliau apgaubia koją. Jis užauga gana didelis, o dangtelio skersmuo iki 20 cm. Šio grybo klubo formos stiebas yra mėsingas ir stiprus, nuo 5 iki 20 cm aukščio ir nuo 1,5 iki 5 cm skersmens. Jos minkštimas yra baltas, bet jo paviršiaus sluoksnis yra gelsvai oranžinis.
Augančios vietos
Cezario grybas auga daugelyje šalių, kurių klimatas yra įvairus. Jį galite sutikti tiek lapuočių Transkarpatijos ir Krymo miškuose, tiek Afrikoje. Jie jį pasitinka Kaukaze ir Amerikoje, tokiose Europos šalyse kaip Prancūzija, Italija, Vokietija ir Ispanija. Didesniu mastu jis klasifikuojamas kaip termofilinis grybas, nes yra paplitęs vidutinio klimato regionuose ir Viduržemio jūros subtropikuose.
Irina Selyutina (biologė):
Cezario grybo Rusijoje šiaurinėje zonoje niekada nebuvo rasta. Ši rūšis renkasi lengvus miškus ir pasitaiko liepą – lapkritį. Manoma, kad vidutinė temperatūra turėtų būti apie + 20 ℃ ir tuo pat metu išsilaikyti 2–3 savaites jos atsiradimo laikotarpiu.
Cezario grybams žinomos formos, kurios savo spalva skiriasi nuo pagrindinio tipo (dangtelis, kitos konstrukcijos detalės). Kinijoje ilgą laiką buvo atrasta baltoji šios rūšies įvairovė. Jis apibūdinamas kaip Amanita caesaria f forma. alba (Gillet) E. J. Gilbert, tačiau kadangi ekspertai pabrėžia, kad tokie grybai dažniausiai aptinkami šalia normaliai spalvotų egzempliorių, abejojama šios nepriklausomos formos egzistavimu.
Biologijos mokslų daktarė, rusų mikologė L. N. Vasilieva (1950 02 15 - 2017 m. Vasario 15 d. - 2017 02 15) aprašė Tolimųjų Rytų Cezario grybą, kurį ji pavadino „Amanita“ cezario pjūviais. Jos skirtumai nuo pagrindinės formos yra šie:
- „Volvo“: dažytos geltonos spalvos viduje; turi specialų 3 cm aukščio geltoną puodelį (žiedinę volvą) dideliuose vaisiuose.
- Skrybėlė: paviršiuje nėra lovatiesės gabalų (plika), o centre yra platus žemas gumbas.
Tai, kad karališkasis grybas yra vertingas organizmas, įrodo jo įtraukimas į Ukrainos ir Vokietijos raudonąsias knygas.
Naudingos savybės
Dėl harmoningo organinių rūgščių ir mineralų derinio kompozicijoje, cezario grybas vadinamas natūraliu vitaminų sandėliu. Kiekvienam 100 g masės yra:
- nikotino rūgštis - 3,607 mg;
- vitaminas C - 2,1 mg;
- betainas - 9,4 mg.
Mikro ir makro elementai veikia kaip natūralus antibiotikas nuo infekcijų ir virusų.
Naudingi karališkojo grybo mineraliniai junginiai (100 g):
- kalis - 318 mg;
- selenas - 9,3 mg;
- natris - 5 mg;
- kalcis - 3 mg;
- geležis - 0,5 mg;
- manganas - 0,047 mg.
Kontraindikacijos
Grybas neturėtų būti naudojamas urolitiazei
Cezario grybo naudojimas turi savo apribojimus. Jo neturėtų vartoti žmonės, sergantys urolitiaze ir podagra. Pastaruoju atveju pasireiškia medžiagų apykaitos nepakankamumas, traukuliai ir kt. Kai kuriems žmonėms jo netoleravimas yra įgimtas, o vartojant jį pasireiškia vėmimas, vidurių pūtimas, slėgio kritimas ir kai kurie kiti reiškiniai.
Taikymas
Cezario grybas, kurio turtinga cheminė sudėtis, yra tokių medicinos sričių, kaip medicina, farmakologija, maisto gaminimas ir kosmetologija, laimė. Sunku pasakyti, kur jo vaidmuo yra svarbesnis. Šios sferos daugeliu atžvilgių yra greta ir plačiai naudoja Cezario muselių agarą.
Gaminant maistą
Karališkasis grybas neturi būdingo skonio ir kvapo. Tačiau kai kurie tai gali užuosti kaip riešutą. Cezario grybas laikomas išskirtiniu delikatesu ir yra populiarus tarp gurmanų. Senovės laikais išpopuliarėjęs, jis tapo pagyrimo objektu, o nuorodų į jį dažnai randama to meto eilėraščiuose. Nuo to laiko požiūris į jį nepasikeitė ir jis vis dar traukia virėjus. Cezario grybas tinka kaip priedas prie daržovių troškinių, sriubų ir mėsos patiekalų.
Jį lengva paruošti, nes nereikia išankstinio apdorojimo. Cezario grybas dar nevisiškai išaugo iš savo lukšto pavidalo lukšto (galima sakyti, jis yra kiaušinio stadijoje), kulinarijos specialistai dažnai jį prideda žalio į įvairias salotas. Karališkąjį grybą galima kepti, kepti ar tiesiog džiovinti. Tai mažai kaloringas maistas, kurio 100 g yra 22 kcal.
Kalorijų kiekis 100 g:
- angliavandeniai - 3,26 g;
- baltymai - 3,09 g;
- riebalai - 0,34 g;
- pluoštas - 1 g;
- 0,85 g neorganinių medžiagų.
Medicinoje
Dėl atskirų fermentų, kurių sudėtyje yra fermentų, reikia pripažinti, kad jie turi geras prevencines galimybes gydant vėžio problemas. Grybelis sumažina prostatos ligų riziką ir kt. Jo pagrindu sukurti vaistai palengvina asteninį sindromą, stabilizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą, normalizuoja skrandžio funkcijas, stimuliuoja medžiagų apykaitą ir tvarko nervų sistemą. Amanita Cezaris ypač populiarus liaudies medicinoje.
Auginimo metodai
Pripažinkime - Cezario grybas nepriklauso tiems vaisiams, kuriuos mėgsta gerbėjai auginti grybus savo vasarnamiuose, nes sąlygos tam turėtų būti panašios į tas, kuriose jis auga miškuose. Be to, reikia laukti daugiau nei vienerius metus, kol išaugs Cezario musių agara. Norėdami „teisingos“ aplinkos, svetainėje turite turėti medžius, tokius kaip kaštonai, beržai, ąžuolai, su grybais, susijusiais su jų šaknimis.
Yra keli jo auginimo būdai. Ženklas, kad sodinimas įsišaknijo, yra balti grybienos siūlai sodinimo vietoje. Sodinimui geriau naudoti senus, apaugusius grybus.
Iškrovimo veiksmų planas:
- Užkaskite kapotus muselių agarus po medžio šaknimis, bet ne giliai.
- Išbarstykite grybų gabaliukus šalia norimų medžių, uždenkite žalumynais ir reguliariai laistykite šiltu vandeniu.
- Iš miško persodinkite musių agarą.
- Paruoškite sodinamąją medžiagą: tam grybai susmulkinami į kibirą, užpilami lietaus vandeniu, po to kaušas 2 dienas laikomas šiek tiek aukštesnėje nei 20 ° C temperatūroje. Tada turinys supilamas į iškrovimo vietą, kuri atitinka reikalingas sąlygas.
Cezario grybas (Amanita Cezaris) - skanus grybas prie Juodosios jūros (Gelendžikas) www.grib.tv
Pats skaniausias delikatesas žemėje: Cezario muselių agara
Caro Cezario grybų banga kalnuose netoli Sočio ir Gelendžiko 2018 m
Išvada
Dėl visų šios rūšies nepaprastų valgomųjų grybų savybių "cezario musės agara" šios savybės daro puikų grybų "tylios medžioklės" tikslą. Savo išvaizda, kuri primena tipišką muselių agarą, ji atbaido daugelį grybų rinkėjų. Norėdami tapti vieno iš lobių, kuriuos gamta mums maloniai paruošė, savininku, verta išstudijuoti jo aprašymą.