Rudenį grybų rinkėjų dėmesys sutelkiamas į mažus valgomus grybus plonomis kojelėmis, augančius didelėse šeimose ant senų kelmų, nukritusių medžių kamienų. Eglinis grybas, kaip šis grybas vadinamas, yra mėgstamas daugelio miško turistų.
Eglės medaus agaros aprašymas
Grybų aprašymas
Eglių grybai randami pušų, eglių ir lapuočių miškuose. Jie mieliau įsikuria ant spygliuočių medžių šaknų, nukritusių kamienų, nukritusių šakų. Maži, ploni grybai aptinkami plynėse, kur stora galva uždengia senus pušų ir eglių kelmus. Tačiau pats pavadinimas pasako, kur ieškoti šio delikateso.
Visi atstovai yra suskirstyti į:
- pūkuotas (eglė ir ruduo);
- paprastas su lygiu dangteliu.
Eglių grybai yra valgomi. Jie lengvai atpažįstami dėl tamsiai rudų dangtelių, grakščiai išdėstytų ant plonų cilindrinių kojų. Rūšies aprašymas yra visuose grybų žinynuose, enciklopedijose. Kur yra tamsesnis atspalvis, suprantama. Grybiena susijungia su spygliuočių kūnu, sugerdama jų kartumą.
Funkcijos:
- Dangtelis užauga nuo 4 iki 10 cm skersmens. Jaunų egzempliorių centre jis yra šiek tiek išgaubtas. Oda padengta didelėmis žvynelėmis.
- Hymenoforo plokštelės po dangteliu yra baltos spalvos. Senuose grybuose jie įgauna rausvą atspalvį, tampa padengti dėmėmis.
- Koja ties pagrindu šiek tiek sutirštėjo. Viršuje yra žiedas, šiek tiek primenantis baltų nėrinių pleduką. Kojos skersmuo yra nuo 1 iki 2,5 cm, aukštis - nuo 5 iki 10 cm. Koja sausa liečiant.
- Grybų minkštimas turi laisvą struktūrą. Jis yra baltas, šiek tiek gelsvos spalvos, neturi būdingo kvapo.
Vietose, kur mėgsta įsikurti eglių grybai, dažnai randami jų nuodingi atitikmenys.
Geriau eiti savo pirmaisiais miško maršrutais su patyrusiais žmonėmis, kurie „matydami“ pažįsta grybų karalystės atstovus. Jie padės ir išmokys naršyti po tokias burnoje tirpstančius ir nuodingus grybų bendruomenės narius.
Rūšys
Negražiai atrodantys grybai aptinkami beveik visur. Jie auga skirtingose vietose, sąlygose. Taigi didelė jų rūšių įvairovė: pieva, vasara, žiema. Eglės yra rudens rūšys. Juos nesunku atskirti iš visos šios veislės pagal tamsesnes aptemptas skrybėles, kurių kraštai baigiasi lengvais kutais.
Irina Selyutina (biologė):
Eglės medaus grybelis priskiriamas rudens rūšiai. Tam dažnai naudojami sinonimai: kieta eglė arba tamsus medus. Nepaisant mažos maistinės vertės, dėl skonio kartumo („spuogai“ gyvena „spygliuočių medienoje“), jo skonis nėra prastesnis nei rudeninių grybų. Savo išvaizda jis labai primena valgomąjį rudens grybą. Tamsios eglės medaus grybelio grybiena atstovaujama juodos spalvos micelinėmis gijomis, esančiomis po žieve ir gerai matomomis. Tamsoje šis grybiena gali švytėti dėl bioliuminescencijos reiškinio.
Tamsios eglės grybai paprastai auga tik apatinėje negyvų medžių kamieno dalyje, tačiau kartais jų galima rasti ir ant gyvų medžių.
Eglės grybas dar vadinamas tamsiuoju medumi. Visos kitos yra šviesesnės, gelsvo ar rausvo atspalvio. Pavyzdžiui, yra plytų raudonumo medaus grybelis, seroplate, traukiasi.
Naudingos savybės
Grybai turi daug angliavandenių
Didelis grybų baltymų kiekis leidžia šiuos organizmus teisingai vadinti „miško mėsa“. Kalorijų kiekis - 23 kcal / 100 g, kuris yra gana mažas ir daro juos dietiniu produktu.
Grybų minkštimas taip pat vertingas dėl didelio angliavandenių kiekio. Ypatingą vietą užima glikogenas, esantis mažų granulių pavidalu ląstelių citoplazmoje. Tai yra pagrindinis grybų energijos rezervas. Valgydami grybus maiste, aprūpiname savo kūną naudingų medžiagų mase. Tai yra vitaminai (C, PP, E ir B grupė), mikroelementai (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), organinės rūgštys, cukrus, pelenų medžiagos.
Kalbant apie fosforo kiekį, eglių grybai lenkia karvės pieną, o juose yra toks pat kalio kiekis kaip kriaušėse ar vynuogėse. Pluoštas sudaro beveik pusę sausos masės (42%). Grybų minkštimas skonis geras. Jis aprūpinamas dideliu ekstraktų kiekiu. Šiuo atžvilgiu grybai įgyja pranašumą prieš daugelį maisto produktų, naudojamų kaip maistas. Išimtis yra šokoladas, kuriame medžiagų koncentracija siekia 27%. Jo daugiau yra kojoje nei viršutinėje vaisiaus kūno dalyje.
Kontraindikacijos
Mikologų turimais duomenimis, eglių grybai turi kietesnį minkštimą nei kitos rūšys. Todėl jie turėtų būti naudojami tik žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto patologijų, tik 1-2 dozėms per savaitę. Sunkesniais atvejais geriau jų visiškai atsisakyti.
Vaikas išvis neturėtų būti maitinamas grybais. Chitiną, kuris yra ląstelės sienos dalis, labai sunku įsisavinti. Kartais net ir valgomi saugūs grybai sukelia rimtų vaiko sveikatos problemų.
Taikymas
Valgomieji medaus grybai yra plačiai naudojami daugelyje žmogaus gyvenimo sričių. Tai vertingas maisto produktas, todėl jis aktyviai naudojamas gaminant maistą namuose ir maisto pramonėje.
Gaminant maistą
Eglių grybai virimo metu suteikia mažai vandens, todėl yra idealūs kepti. Kartais kojos būna per standžios, tada jos išmetamos. Kartais vaisių kūnuose gali būti nedidelis kartumas, kurį grybiena pasiskolino iš spygliuočių.
Tokiu atveju virkite grybus, nusausindami pirmąjį vandenį (2 kartus / 20 minučių). Po terminio apdorojimo jie tinkami vartoti. Jie troškinami, marinuoti, sūdyti ir net fermentuoti.
Medicinoje
Dėl savo cheminės sudėties valgomieji grybai sėkmingai naudojami kaip pagalbinė priemonė priešvėžiniame ir antibakteriniame gydyme. Jie naudojami ligoms, kurias sukelia E. coli, Staphylococcus aureus, gydyti. Reguliarus medaus grybų vartojimas normalizuoja skydliaukę. Šis organas reguliuoja svarbiausius gyvenimo procesus kūne.
Reguliarus grybų patiekalų įtraukimas į dietą padės išvengti daugelio patologijų išsivystymo. Grybų minkštime esantis lecitinas neleidžia kenksmingam cholesteroliui kauptis ant kraujagyslių sienelių (susidaryti cholesterolio plokštelėms). Dėl mažo glikemijos indekso (10) šis produktas yra įtrauktas į pacientų, sergančių cukriniu diabetu, racioną.
Tyli medų grybų medžioklė 2016 m.
Auga
Vis dažniau dirbtinai gauti grybai randami prekybos centrų lentynose. Ši grybų rūšis puikiai tinka masiniam auginimui. Jie yra nepretenzingi, greitai auga ir nereikalauja didelių finansinių investicijų.
Dirbtiniai (jei taip galiu pasakyti) grybai gerai toleruoja ilgalaikį gabenimą ir laikymą. Jie yra elastingi, nepraranda savo originalios formos ir pateikimo. Minkštimas nekeičia savo spalvos ir savybių.
Išvada
Medaus grybai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi. Rinkdami būkite atsargūs: netikri grybai yra nuodingi, jų valgyti negalima.
Norėdami apsisaugoti, grybus leidžiama auginti patiems: jiems nereikia specialių sąlygų.