Grybinis rožinis yra Mlechnik genties narys, priklausantis Agaricomycetes klasės russula šeimai. Priklauso Basidiomycetes skyriui.
Sąlyginai valgomas grybas rausvas
Botaninė savybė
Remiantis botaniniu aprašymu, rausva banga turi grybų dangtelį, kuris auga iki 4–12 cm skersmens, retais atvejais - iki 15 cm., Iš pradžių dangtelis turi išgaubtą išvaizdą, ilgainiui tampa plokščias. Centrinėje jo dalyje susidaro nedidelė depresija suaugusiems grybams.
Grybų dangtelio kraštai yra lytiniai, sulenkti link stiebo. Paviršius yra padengtas storu šiurkščiavilnių sluoksniu, kuris sudaro netaisyklingus koncentrinius apskritimus. Grybų dangtelio oda yra liekna. Spalva yra šviesiai rausva, kartais su pilku atspalviu, taip pat nuo geltonai oranžinės iki šviesiai smėlio spalvos. Esant lietingam orui, rožinės bangos spalva pasikeičia į beveik baltą (išnyks). Mechaniškai veikdamas paviršių, grybų dangtelis įgyja tamsų atspalvį.
Rožinė banga, arba Lactarius torminosus, taip pat turi populiarius pavadinimus: raudonukė, volnyanka, krasul, volzhanka ir kt. Daugelis yra panašūs į žodį "banga", nes grybų dangtelio paviršius yra panašus į rumbles vandens paviršiuje.
Grybų minkštimas yra baltos spalvos. Jo struktūra tanki ir tvirta. Vaisiaus kūnas turi aštrų skonį. Iš jo išsiskiria aštrių skonių baltos pieno sultys, turinčios įdomų dervingą kvapą, gausiai keičiasi spalva, kai liečiasi su oru.
Grybų kojelė yra šviesiai rausva, jos aukštis yra 3–6 cm, plotis - 1–2 cm, taisyklingo cilindro forma, šiek tiek siaurėjanti pagrindo link. Struktūra yra gana tvirta ir tvirta. Jaunuose grybuose ertmės šalia stiebo nėra, tačiau augant grybeliui, ji tampa tuščia (tuščiavidurė). Paviršius padengtas pūkais, kartais būna nedidelių įdubimų (duobių).
Kad ir kaip keista, kaustinės pieno sultys parazitų negąsdina. Rožinis vilkas yra vienas iš labiausiai kirminų grybų.
Grybų plokštelės - hymenophores, yra pieniškos spalvos, arčiau baltos spalvos, leistinas ir rausvas atspalvis. Jie dažnai sodinami, turi tarpines plokšteles (mažos, esančios tarp jų), nėra platūs, nusileidžiantys išilgai grybų stiebo. Su amžiumi grybų plokštelių spalva keičiasi į gelsvą.
Pasiskirstymo geografija
Rožinių bangų augimo vietos apima šiaurines miško zonos dalis. Jį galima rasti beržuose ar beržų mišriuose miškuose. Jie pasirodo tose vietose, kuriose saulė gerai apšviečiama žoliniuose krūmynuose, rečiau būna drėgnose vietose. Rūšis yra mikorizė. Rūšių atstovai sugeba sudaryti simbiozinį grybienos susivienijimą su beržo šaknimis, daugiausia iš senų medžių.
Aktyvaus augimo sezonas patenka į birželio antrąją pusę ir tęsiasi iki spalio pabaigos. Masinis rožinio vilko vaisiaus augimas stebimas dviem etapais: iš pradžių paskutinėmis liepos dienomis ir vėl pirmosiomis rugsėjo dienomis.
Panašios veislės
Banga neturi nuodingų atitikmenų
Gamtoje rožinė banga turi panašias valgomąsias ir sąlygiškai valgomąsias veisles, įskaitant:
- Lactarius spinosulus, arba tirštas pieniškas: kuriai būdingas kilpinio brendimo nebuvimas grybų dangtelio kraštuose. Jos yra lygios ir lygios šioje rūšyje. Grybas yra sąlygiškai valgomas, tinkamas vartoti sūdytos formos.
- Lactarius pubescens, arba balta banga: turi mažiau kontrastingą grybų dangtelio spalvą, kuri yra beveik balta, o patys grybai yra mažesni. Baltosios bangos dangtelio skersmuo yra šiek tiek mažesnis nei rožinės bangos.
- Lactarius deterrimus, arba eglės grybas ir L. delikatesas, arba R. pateikti: turėti pieniškų sulčių, ryškiai oranžinės spalvos. Jis išsiskiria, kai grybų minkštimas yra mechaniškai pažeistas.
Praktinis naudojimas
Kalbant apie maisto kokybės savybes, rožinė volnushka priklauso 2 kategorijai. Tai sąlygiškai valgomas grybas. Priimtina naudoti sūdyta ir marinuota, kai kuriuose patiekaluose - šviežia.
Irina Selyutina (biologė):
Nepaisant unikalios biocheminės sudėties, rožinė banga Vakarų Europos šalyse yra klasifikuojama tarp kenksmingų ir nevalgomų grybų. Ten jie griežtai išdėstomi kaip nuodingi grybai, kuriuos griežtai draudžiama vartoti. Garsus prancūzų mikologas rašytojas Gerardas Oudou šį grybą laiko nuodingu. Savo knygoje „Grybai. 2003 m. Rusijoje paskelbtoje enciklopedijoje “jis teigia, kad rožinė banga turi toksinių savybių, todėl jos negalima naudoti maiste dėl žarnyno sutrikimų. Tačiau Suomijos ir Rusijos Federacijos praktika rodo, kad daugelyje Rusijos regionų ir Suomijos rožinė banga yra namų ruošimo žiemai lyderė.
Prieš naudojimą maistui, šie grybai ilgą laiką mirkomi ir trumpam termiškai apdorojami verdančiu vandeniu arba garais (blanširuojami). Kepimo metu grybai pagelsta.
Sūdant ypač vertinami maži grybai, kurių skersmuo neviršija 3–4 cm .Žmonės juos vadina „garbanomis“.
Centro ir pietų Europos gyventojai nenaudoja volnyankos maistui, Suomijoje ji kepama po 5–10 minučių trunkančio blanšo.
Silpnai išvirusi rožinė banga yra švelniai toksiška ir gali sukelti dirginančias gleivines reakcijas, taip pat žarnyno sutrikimą. Sūdyta forma rožinė banga tampa valgoma ir paruošta naudoti praėjus 50 dienų po sūdymo.
Rožinė gėlė - nuodinga? !!!
Banga yra ryškiai rausva. Kaip gaminti. Grybai.
Išvada
Rožinė banga priklauso pienininkams iš Russula šeimos. Jis yra sąlygiškai valgomas. Dėl maistinių ir skonio savybių jis naudojamas kulinarijos tikslais po mirkymo ir terminio apdorojimo. Ši rūšis yra vienas iš pagrindinių grybų, nuimtų žiemai šiauriniuose Rusijos regionuose.