Žieduotas dangtelis yra grybas, kuris Europoje pagal skonį vertinamas panašiai kaip pievagrybiai. Mūsų šalyje grybai "vištiena" (kaip vadinami dangteliais) nėra nei paplitę, nei pripažinti. Juos renka tik patyrę grybų rinkėjai. „Viščiukų“ aprašymas padės jums nepadaryti klaidų renkant ir ruošiant.
Grybų aprašymas Nuplautas dangtelis
Grybų aprašymas
Žieduotas grybas yra lamelinis grybas. Yra keli šios veislės pavadinimai: rozitas, turkas, pribolotnik, „cockerels“ (ryškiai žalia), „gusochki“. Pilkos eilės taip pat kartais klaidingai vadinamos „viščiukais“.
Aprašymas padės atpažinti cockerelį ir atskirti jį nuo nuodingų veislių:
- jauno grybo dangtelis yra kiaušinis arba rutuliškas, kraštai yra šalia stiebo;
- skrybėlės spalva yra rausvai ruda, primenanti vištienos kiaušinių lukšto spalvą;
- jaunų šliaužtinukų dangtelio skersmuo yra 4–4,5 cm, suaugusiųjų - 9–11 cm;
- koja yra cilindrinė prie pagrindo, šiek tiek patinusi;
- jaunų grybų plokštelės yra gelsvos spalvos, o sporos subręsta, jos patamsėja iki rusvos spalvos.
Žuvims augant, keičiasi jos dangtelio forma. Centre atsiranda kupra, kraštai nukrypsta į šonus, ant kojos lieka „sijonas“, pagamintas iš suplėšytos plėvelės. Laikui bėgant "sijonas" išdžiūsta, ant kojos lieka tik ratlankis. Dangtelio kraštai taip pat išdžiūsta ir bėgant laikui įtrūksta, įtrūkimai eina į centrą. Suaugusio grybelio sporos palieka ochros spalvos dangą ant rankų.
Viščiukų skrybėlė yra raukšlėta, ji yra padengta balta milteline danga (ypač centrinėje dalyje). Panašumą į musių agarą taip pat suteikia prie pagrindo ištiesta koja. Tačiau rozetėms trūksta dangtelio („Volvo“) aplink išsipūtimą.
Rozitai auga pušynuose ir mišriuose miškuose, netoli pelkių Leningrado srityje. Kepurėlių rinkimas prasideda vasaros viduryje (po liepos 10 d.) Prieš pirmąsias rudens šalnas. Jie sudaro grupes, kartais auga apskritimais, kuriuos mūsų protėviai vadino „raganomis“.
Irina Selyutina (biologė):
Valgomasis žiedinis dangtelis savo buveine pasirinko mišrų ir pušyną, daug rečiau šią rūšį galima rasti ąžuolo miškuose. Šiaurinėje rūšių paplitimo dalyje kepurę galima rasti po žemaūgiais beržais. Joms būdingas mikorizės formavimasis su spygliuočiais, beržais ir rečiau ąžuolais. Jis teikia pirmenybę rūgščiam ir drėgnam dirvožemiui, taigi, jei jūsų miške yra mėlynių, galite pabandyti ieškoti žiedinio dangtelio. Jei pušyne yra daug samanų, verta ieškoti ir ten.
Grybai auga nedidelėmis grupėmis nuo liepos iki spalio Rusijos centrinėje ir vakarinėje dalyse.
Skrybėlė yra raukšlėta, ji padengta balta danga, kuri kraštuose tampa žvyneliais
Nuodingi grybai
Žieduotą dangtelį galima lengvai supainioti su voratinkliu. Spiderwebs yra gentis, iš kurių dauguma yra nuodingi. Jie taip pat turi „buffy“ sporų miltelius ir daug „viščiuko“ išvaizdos. Geriau eiti paskui sargybą patyrusio grybautojo kompanijoje.
Irina Selyutina (biologė):
Išvaizda žiedinis dangtelis yra panašus į kai kurias nuodingų grybų rūšis. Tačiau atidžiai ir apgalvotai ištyrus galima pastebėti rimtų skirtumų.
Dangtelis dažnai painiojamas su musių agara. Šį grybą galima atskirti pagal šiuos būdingus požymius:
- miltingas žydėjimas ant dangtelio;
- balkšvų skalių nebuvimas dangtelyje;
- trūksta „Volvo“;
- ochros sporų miltelių spalva;
- plokštelių spalva yra rusvai ruda (artima ochrai).
Jie taip pat gali supainioti žiedinį dangtelį su voratinkliais, kurių dauguma rūšių yra nuodingos. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad tarp stiebo ir dangtelio nėra voratinklio antklodė (apsauganti sporą nešantį sluoksnį) - dangtelyje ant stiebo nėra voratinklinių liekanų.
Valgomųjų kepurėlių grupei dažnai priskiriami netikri grybai, blyškūs rupūžės ir baltieji museliniai agarai. Rinkimo metu svarbu atidžiai apžiūrėti ir užuosti. Skiriamasis toksiškų grybų bruožas yra balta plokštelių spalva, kuri su amžiumi nesikeičia.
Naudingos savybės
Žiediniame dangtelyje yra aminorūgščių, fermentų, vitaminų, vertingų mineralų, esančių minkštime. Jis turi tokias naudingas savybes kaip:
- padidina organizmo atsparumą infekcijoms;
- sumažina žalingą laisvųjų radikalų poveikį;
- ramina nervų sistemą;
- padidina atsparumą stresui;
- gerina virškinimą.
Naudingi tik tikri valgomi žiediniai dangteliai. Svarbu juos teisingai rinkti ir paruošti.
Minkštime yra aminorūgščių, fermentų, vitaminų ir mineralų
Kontraindikacijos
Žiedinis dangtelis nėra naudingas visiems. Jo negalima naudoti:
- maži vaikai;
- nėščios ir žindančios moterys;
- sergama opa ar gastritu;
- pacientams, sergantiems inkstų ar kepenų nepakankamumu.
Kepurėles, kaip ir bet kuriuos kitus valgomus grybus, surinktus šalia greitkelio, didelę pramonės įmonę, šiukšlių dėžę, griežtai draudžiama valgyti. Gaubtai greitai kaupia toksinus iš aplinkos. Intoksikacijos simptomai - pykinimas, vėmimas, galvos skausmas, dažnas viduriavimas, pilvo pūtimo skausmas.
Taikymas
Malonus turkų skonis ir kvapas, taip pat unikali maistinė sudėtis leidžia juos plačiai naudoti gaminant maistą. Rekomenduojama perdirbti tik šviežiai nuskintus rozitus.
Liaudies medicinoje panteros nenaudojamos. Taip yra dėl mažo jų populiarumo tarp gyventojų.
Maisto gaminimas
„Vištienos“ grybai, kaip ir pievagrybiai, valgomi įvairiomis formomis. „Viščiukai“ sūdomi, marinuoti, kepti, troškinti, dedami į sriubas, jų pagrindu ruošiami mėsos patiekalai, salotos, padažai. Žiemai užšaldyti grybai išlaiko visas savo naudingas savybes.
Šis grybas Europos šalyse laikomas delikatesu. Įvairiems patiekalams ruošti dažniausiai naudojamas vienas dangtelis, nuimant kietas kojas. Paruoškite juos po išankstinio virimo.
Prieš ruošdami patiekalą, surinkti podolotnikai nuplaunami nuo žemės paviršiaus, plaunami po tekančiu vandeniu, virinami filtruotame vandenyje 15-25 minutes.
Nubrauktas dangtelis yra skanus grybas. „Rozites caperatus“.
Mes kepame žiedinį dangtelį. Pasirodė skanu!
Išvada
Norėdami rinkti tik sveikus ir skanius vištienos grybus, turite atidžiai išstudijuoti jų aprašymą. Jūs negalite valgyti podolotniki, jei turite tam tikrų kontraindikacijų. Jei kyla abejonių dėl grybų kokybės ir jų skaidrumo, jų negalima skinti ir vartoti, net virti.