Rusula yra russula gentis, kuriai priklauso daugiau nei 60 veislių, kurios skiriasi spalva ir savybėmis. Šie grybai nėra reiklūs dirvožemio sudėčiai ir klimato sąlygoms. Rusžolės žaluma ir jos atitikmuo aptinkami mišriuose miškuose. Paprastai jie auga atskirai arba mažose šeimose po 3–5 gabalus.
Žaliosios rusvos ir jos dvigubo aprašymas
Grybų aprašymas
Šie grybai sudaro mikorizę su lapuočių ir spygliuočių medžių šaknų sistema, t. jie yra aktyvūs mikorizės formuotojai. Paplitęs visame pasaulyje. Žinant tikslų žaliosios rusmenės išvaizdos aprašymą, bus galima išvengti apsinuodijimo jos nuodingu dvigubu.
Hymenoforas turi lamelinę struktūrą ir yra baltas. Plokštės dažnai yra prie koto, bet skiriasi arčiau dangtelio krašto. Netoli žandikaulio plokštelės retkarčiais gali išsišakoti. Senstant hymenoforas įgyja blizgų atspalvį. Dangtelio skersmuo yra 5-10 cm, atsižvelgiant į amžių ir gyvenimo sąlygas. Jaunuose egzemplioriuose dangtelio forma paprastai būna pusapvalė, senuose egzemplioriuose jis paskleistas banguotu kraštu ir aiškiai matomais randais.
Jauname grybuose dangtelis yra padengtas gleivėmis. Jis išdžiūsta ir tampa blizgus. Spalva yra žalsva arba beveik balta. Senuose grybuose dangtelio spalva tampa žalia-alyvinė.
Kojos aukštis yra 4–7 cm, skersmuo - 2–3 cm, pati koja yra cilindro formos, nėra tuščiavidurė, lygi, balta. Senuose grybuose ir sausros metu augančiuose egzemplioriuose ant stiebo atsiranda rudų dėmių. Baltasis minkštimas turi malonų švelnų, saldaus skonio. Tačiau lėkštėms būdingas aštrus skonis. Paspaudus, grybo vidus pasidaro rudas, skleidžia vos juntamą malonų aromatą.
Gamtoje yra žalia žvynuota veislė. Skiriasi nuo įprastos dangtelio paviršiaus struktūros. Ant jo aiškiai matomi šviesiai žalios spalvos dribsniai. Dangtelio paviršius atrodo oras.
Nuodingi dvigubai ir klaidingi ruseliai
Krūtinė turi nuodingų atitikmenų: blyški rupūžė, muselė.
Žalsva russula primena jauną blyškią rupūžę. Jauno grybo koja blogai matoma. Tai yra dažniausia priežastis, kodėl nuodingas dvynys patenka į grybų rinktuvo krepšelį.
Irina Selyutina (biologė):
Apie blyškią rupūžę reikia atsiminti:
- Klinikinėje praktikoje apsinuodijimas juo yra klasifikuojamas kaip lengvas, vidutinio sunkumo ir sunkus.
- Nuodingas ne tik pats grybas, bet ir jo sporos.
- Šalia esantys (maždaug 1,5–2 m spinduliu) grybai ir uogos, taip pat ir gėlės negali būti nuplėšti - jo grybiena gali perduoti kai kuriuos toksinus šiems miško gyventojams ir padaryti juos pavojingus sveikatai.
- Toadstool toksinai yra atsparūs aukštai temperatūrai ir virškinimo trakto fermentams.
Valgomasis grybas turi skiriamųjų bruožų, būdingų russula genčiai:
- nėra „Volvo“ žiedo;
- vos juntamas malonus kvapas.
Suaugusį valgomą egzempliorių lengviau nustatyti: jo koja aiškiai matoma, dangtelis nuspaudžiamas centrinėje dalyje, o tai nėra pasireiškianti blyškiame rupūže. Kasdami dirvą po rupūžėmis, galite pastebėti, kad ji auga iš tokio formavimo, kuris primena maišą ar kiaušinį („Volvo“). Dvigubos skrybėlės viršutinė dalis yra išgaubta, o ant kojos matomi 2 žiedai: apačioje ir aukščiau. Skiriamasis rupūžės požymis yra aštrus, nemalonus minkštimo kvapas.
Mastelis painiojamas su musių agara. Pagrindinis skirtumas tarp jų: russuloje svarstyklės tvirtai priglunda prie dangtelio, musių agaroje - jos lengvai nulupamos. Gamtoje randama russula, kurios valgyti nepageidautina dėl jų nevalgomumo:
- Rusula aštrus arba aštrus: dangtelis yra išgaubtas, šviesiai raudonas. Minkštimas ir stiebas yra balti, skleidžia vaisių aromatą ir yra aštraus, nemalonaus skonio.
- Aštrus russula arba pageltimas: vyšninė skrybėlė su purpuriniu atspalviu. Minkštimas tankus, geltonas, kvepia vaisiais. Valgymas kupinas virškinimo trakto sutrikimų.
- Kraujo raudona russula: dangtelis turėjo spalvą ir rūšiai suteikė pavadinimą - ryškiai raudonas. Supjaustytas minkštimas yra geltonos spalvos. Rūšis yra sąlygiškai valgoma. Valgant žalius, sukelia nevirškinimą.
Naudingos savybės
Grybas tinka dietiniam maistui
Žaliažiedės vaisių kūne yra daug vitaminų ir mikroelementų, reikalingų žmogaus kūnui aprūpinti energija. 20% grybų kūno yra baltymai. Sudėtyje yra kalcio, fosforo, magnio ir geležies.
Grybų kalorijų kiekis yra 12 kcal 100 g minkštimo. Nurodo dietinius produktus. Reguliarus vartojimas padeda išvengti kraujo krešulių susidarymo.
Kontraindikacijos
Žalioji rusva yra draudžiama:
- vaikai iki 8 metų;
- nėščios ir žindančios moterys;
- Žmonės kenčia nuo inkstų ligų, gastrito.
Naudojant russula, negalima viršyti 150 g paros normos. Produktai turi būti kruopščiai termiškai apdoroti. Nepakankamai virti ar žali, jie sukelia virškinimo trakto sutrikimus, dažniausiai kartu su vėmimu ir viduriavimu.
Dėmesio! Marinuotas produktas, vartojamas dideliais kiekiais, sukelia kepenų ligų paūmėjimą. Net valgomas grybas, surinktas netoli miesto, šalia kelių ir gamyklų, sukelia stiprų apsinuodijimą, todėl reikia atidžiai pasirinkti grybų vietą.
Taikymas
Dėl savo vaistinių savybių ir daugybės savo sudėtyje esančių vitaminų, produktas buvo plačiai pritaikytas virimo ir medicinos srityse. Jis įtrauktas į dietą, siekiant „išdžiovinti“ kūną ir intensyviai treniruotis. Padidėjęs baltymų kiekis leidžia greitai atkurti padidėjusio fizinio krūvio metu pažeistus raumeninius audinius ir pagerinti medžiagų apykaitą.
Šio produkto vartojimas po 150 g per dieną daro teigiamą poveikį nervų sistemos būklei ir imunitetui. Baltymų komponentai aktyviai atkuria kraujagyslių tinklo sienelių audinius, užkertant kelią jų užsikimšimui (trombozei) ir prisideda prie toksinų pašalinimo. Didelis geležies kiekis padidina hemoglobino kiekį kraujyje.
Nevalgomasis analogas - kraujo raudona russula - naudojamas kaip tinktūrų žaliava. Iš jo ekstrakto yra naudingų mikroelementų ir medžiagų, kurios leidžia jums sukurti homeopatinius vaistus.
Gaminant maistą
Rusulai naudojami kepti, marinuoti, sūdyti. Prieš gaminant maistą, produktas kruopščiai nuplaunamas nuo nešvarumų. Kepurė yra nulupta, peiliu užrišant kraštą. Šiek tiek supjaustykite šerdį.
Švarų, paruoštą vaisių kūną reikia nedelsiant perdirbti, o minkštimas dar nėra geltonas. Svarbu neleisti tamsėti. Grybus virkite 20 minučių, tada nusausinkite vandenį ir supilkite naują, virkite dar 20 minučių, pridėdami prieskonių, lauro lapų ir svogūnų. Po šio paruošimo juos galima kepti, troškinti arba suvynioti į stiklainius.
Žaliuose grybuose yra fermento russulino. Jis naudojamas gaminant šliužo fermentinius ir varškės sūrius.
Žalioji russula (Russula aeruginea) - valgomasis grybas
Blyškio rupūžės valgomasis „dvynys“ - žalia russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - palyginimas tarp blyškios rupūžės ir žaliosios russulos
Medicinoje
Russula rado platų pritaikymą medicinoje. Tradiciniai gydytojai ilgą laiką tai naudojo gydant abscesus, abscesus ir piodermiją (pūlingus odos pažeidimus, atsirandančius dėl bakterijų įsiskverbimo į organizmą - pyogenic cocci). Tradicinėje medicinoje grybienos ekstraktas naudojamas gaminant vaistus nuo vėžio sergantiems pacientams. Grybas aktyviai naudojamas dietinėje mityboje, gydant trombozę ir širdies bei kraujagyslių patologijas.
Grybų sultys naudojamos kovojant su varnalėšomis. Rusvos degtinės tinktūra yra veiksminga peršalimo ligoms gydyti. Jis taip pat naudojamas išorėje trinant. Nevalgomas grybų russula aštrus yra tinkamas gaminti hemostazinius vaistus.
Išvada
Žalioji russula yra naudingi valgomieji organizmai, plačiai naudojami ne tik maisto gaminimui, bet ir medicinai. Jie sugeba pakeisti mėsos gaminius, todėl jie tampa patrauklūs vegetarams. Didelis vitaminų-mineralų komplekso kiekis teigiamai veikia odos, nagų plokštelių, dantų būklę. Pavojingiausias nevalgomasis dvigubas yra blyškus rupūžės.