Dalis Chabarovsko teritorijos už Amūro upės vadinama Primorye. Tai didžiulė teritorija, pasižyminti savo ypatybėmis ir klimato sąlygomis. Grybų skynimas Primorye prasideda balandžio pabaigoje ir tęsiasi iki lapkričio. Grybai Primorsky srityje stebina jų gausa ir įvairove.
Primorskio krašto grybai
Bendras grybų aprašymas
Beveik visi žinomi grybai Primorskio krašte auga kituose regionuose. Iš viso yra 800 rūšių, iš kurių maistui tinka tik apie 300. Kas 3 metai čia renkami dideli porcini grybų derliai.
Visi Primorskio krašto grybai yra suskirstomi pagal jų derlingumo laipsnį:
- valgomieji;
- sąlygiškai valgomas;
- nevalgomas;
- nuodingas.
Pirmos 2 grupės yra suskirstytos į savo skonio kategorijas. Pirmai kategorijai priklauso „miško karaliai“ - balti grybai ir visos jų veislės. Jie mėgstami dėl ypatingo stipraus aromato (ypač džiovintų) ir dėl išskirtinio skonio. Jie patiekiami kaip užkandis, kaip pagrindinis patiekalas arba sriubose. Jie tinka net žalio maisto dietai.
Ta pati kvapiųjų medžiagų kategorija apima pieno grybus ir grybus, pievagrybius ir volnushki, ąžuolą ir poddubki.
2 kategorijos atstovai laikomi šiek tiek prastesnio skonio ir mažiau aromatingais, kuriems priskiriami baravykai, baravykai, baravykai ir baravykai.
3 kategorijai priklauso grybai, grybai, moreliai, bangos ir kt. Jie patiekiami kaip pastos, stiprinant skonį ir aromatą pridedant prieskonių.
Mažai aromatiniai ir specifiniai 4 kategorijos grybai. Jie yra sąlygiškai valgomi ir reikalauja ilgo kruopštaus paruošimo - mirkymo ir virimo. Tai austrių grybai, ežiukai, voratinkliai, mėšlo vabalai ir kt. Jei tokie egzemplioriai netinkamai paruošti, apsinuodijama.
Rūšys
Prieš einant derliaus nuėmimo metu, geriau išsiaiškinti, kur Primoryje yra grybų vietos, kurių miško grybų atstovų neliesti, kuo valgomieji skiriasi nuo valgomųjų medžiagų ir kaip tinkamai tvarkyti grybieną, kad jos nepažeistumėte.
Valgomieji
Primorsky teritorijoje valgomų grybų sąrašas yra ilgas. Populiariausi vardai yra šie:
- česnako grybas;
- netikros voveraitės;
- baltasis lieknas medaus grybelis;
- balta moteris;
- austrių grybų ruduo;
- banga;
- krovinys yra tikras;
- žiemos grybas;
- rudens grybas;
- voveraitės yra tikros;
- gali grybauti;
- tepalas;
- smagratis yra tikras;
- žalia smagratis;
- mėšlas vabalas mirgėjo;
- obabki (baravykai, baravykai);
- pakrovimas;
- pilka eilutė;
- linija;
- morelis;
- Sachalino pievagrybis;
- girgždėti.
Jie pasirodo skirtingais metų laikais, kiekvienas iš jų turi savo gerbėjus, kurie teikia pirmenybę tokiai kolekcijai.
Irina Selyutina (biologė):
Primorsky teritorijos grybų rinkėjai turi savo ženklus (kaip ir bet kuriame kitame Rusijos regione), leidžiančius derliui nuimti gerą derlių:
- porcini grybai vaisius dažniausiai gausiai duoda per trejus metus per trečiąjį, tačiau nepalankios oro sąlygos šią sistemą gali „nuvertinti“.
- Ąžuolo, beržo ir kedro miškai, esantys pietiniuose kalvų šlaituose, yra laikomi grybais labiausiai;
- šiauriniuose regionuose pagrindinės grybų rinkimo vietos yra mišrūs, beržų ir kedrų miškai;
- vakarinėje regiono dalyje pušynai yra tarp „gerbiamų“ grybų vietų;
- kai grybų sezono metu kritulių nėra daug, tai mažiausiai paveikia ant medžio augančius grybus.
Ar tu žinai? Valgomoji Vasiljevos russula laikoma endemine Primorye, kuri nuo savo kolegomis radikaliai skiriasi gerai matomuose privačios lovatiesės likučiuose: dangtelio paviršiuje didelių pleistrų pavidalu ir žiedo pavidalu ant kojos.
Nuodingas
Nuodingi grybai sukelia stiprų apsinuodijimą
Primorskio teritorijoje kasmet apsinuodijama nuodingais grybais. Ne tik todėl, kad jie renkami šalia kelių ar gyvenamųjų rajonų. Valgomieji maisto produktai dažnai painiojami su nevalgomais ar nuodingais analogais. Norėdami išvengti tragiškų klaidų, turite žinoti apie nuodingus Primorye grybus, kaip jie atrodo, kaip jie vadinami ir kuo skiriasi. Daugiau nei 20 rūšių yra nuodingi ir nevalgomi Primorskio krašto grybai.
Bendriniai pavadinimai:
- rupūžė yra blyški;
- pipirų grybų arba pipirų aliejaus skardinė;
- baravykų violetinė;
- balkšvas pašnekovas;
- tulžies grybas;
- klaidingas grybas;
- musių agaras;
- gauruotas mėšlas vabalas;
- šėtoniškas grybas;
- eilutė yra dryžuota.
Kai kurių iš jų negalima tvarkyti. Rupūžė gali per odą perduoti toksinus, po to organizmas bus apsinuodijęs taip pat, kaip ir jį suvalgęs. Tai dažnai painiojama su medunešiu. Skirtumas yra "sijonas", esantis ant plonos kojos. Kai vystosi rupūžės dangtelis, jis išsilygina. Kojos gale yra gumbinis, gerai pastebimas ir savo išvaizda primenantis pjūvį, padengtas volva - bendrosios antklodės liekanos, sudarančios „maišelio“ pusę, panardintą į dirvą.
Irina Selyutina (biologė):
Apsinuodijus blyškia rupūže, reikia turėti omenyje, kad alkoholiniai gėrimai, naudojami kaip „dezinfekavimo priemonė“, gali duoti visiškai priešingą rezultatą, nes alkoholis turi savybę lengvai prasiskverbti iš žarnyno sienos į kraują. Jis tiesiog išsiųs blyškių rupūžių toksinus „kelionėje“ per kūną, o tai gali sukelti negrįžtamus procesus ir mirtį.
Baravykų purpurinė spalva panaši į valgomąją baravyką. Žmonės taip vadina: purpurinė baravyka. Jam būdingas išgaubtas dangtelis, padengtas juodomis dėmėmis ir nelygiais kraštais. Oda yra švelni liesti, rausvai rudos spalvos. Pjaustytoje vietoje minkštimas keičia savo spalvą ir po kelių minučių pasidaro mėlynas, o po kelių valandų - raudonas. Ši rūšis labiau mėgsta lapuočių miškus, augančius kalkinguose dirvožemiuose.
Dvigubas kiaulienos grybo kiekis yra tulžis. Jų išvaizdos aprašymas yra panašus. Tik balta niekada nekeičia spalvos per pertrauką, išlieka šviesiai balta, o tulžies dalyje įgyja gelsvą atspalvį.
Netikras grybas ir blyški rupūžė dažnai painiojami su rudens grybais. Netikras grybas ant kojos turi voratinklio antklodę. Rupūžės turi gerai matomą „sijoną“ kojos viršuje.
Retos rūšys
Primorskio krašto grybų vietose yra daug retų miško grybų rūšių. Tai apima dažytus gražuolius, elmusus ir udemansiella burokraynaya.
Grybų makaronai yra gražus ir retas miško grybas. „Medžių ausys“ ir juodai rudi pievagrybiai randami tik Primorėje kaip cezario grybas ir daugelio rūšių koralų grybai. Jie stebina savo išoriniu panašumu į jūrų organizmus - koralų polipus, augančius keistos išvaizdos kolonijose.
Beje. Tolimuosiuose Rytuose buvo aprašytas Tolimųjų Rytų cezario grybas, kuris skiriasi nuo paprastojo su volva, kurio viduje yra geltona spalva, o dideliuose egzemplioriuose - iki 3 cm aukščio - specialus geltonas puodelis, kuriame yra volva. Be šių savybių, Tolimųjų Rytų cezario grybo dangtelio paviršiuje nėra antklodžių (taškų) likučių, o dangtelio centre visada yra gumbas.
„Primorsky Krai“ turi savo „elitinių“ miško grybų principus. Grybų vietose Primorye pietiniuose kalnų šlaituose gausu Tolimųjų Rytų galūnių, podgruzdki ir rudens grybų, kuriuos vietiniai gyventojai laiko elitiniais.
Taikymas
Primorye grybai yra plačiausiai naudojami gaminant maistą. Jie naudojami sriuboms ir karštiems patiekalams gaminti. Jie kepti, virti, marinuoti, sūdyti, džiovinti ir šaldyti.
Primorės miškuose yra daugybė russula. Rusijos riestainį „Kale“ su ryškiai purpurine skrybėle, apie kurį negirdėta Maskvos regione, galima pasūdyti, o šeimininkės mielai jį kaupia žiemą.
Medaus grybai ir baravykai renkami dideliais kiekiais visą sezoną.
Tolimųjų Rytų obabokas tinka bet kokiam naudojimui. Jo minkštimas yra kietas ir tvirtas, malonaus skonio. Vaisiaus kūnas pasiekia didelius dydžius (dangtelio skersmuo iki 25 cm). Grybelis aptinkamas ąžuolo giraitėse vasaros pabaigoje ir rugsėjį.
Pirmieji kilmingi 2018 metų sezono pradininkų grybai. Grybų skynimas „Boletus Boletus“.
Grybai pietuose nuo Primorskio krašto. Rugsėjo mėn.
Karštam marinavimui, džiovinimui ir druskos paruošimui tinka žalsvos ir auksinės spalvos rusvosios rudulės, kurios dažnai būna lapuočių miškuose po ąžuolais.
Baltieji gumbai yra skanūs ir nėra prastesnės kokybės kaip pieniniai grybai.
Pušies grybas yra paklausus tarp azijiečių. Jie vadina jį matsutake. Tarp vietinių Primorės gyventojų šis miško grybas laikomas nuodingu ir netinkamu maistui. Kinai tai sumaniai gamina. Jis parduodamas Kinijos vietinėse rinkose gaminant skanėstus ir vaistus. Manoma, kad, vartojant reguliariai, jie išnaikina laisvuosius radikalus ir sustiprina imunitetą.
Išvada
Kelionė į mišką yra puiki proga atsipalaiduoti, pasisemti įspūdžių ir surinkti gerą derlių grybų. Svarbiausia yra laikytis visų atsargumo priemonių ir neimti į krepšį nepažįstamų ar abejotinų pavyzdžių.