„Ramios medžioklės“ mėgėjams sezonas prasideda nuo pirmosios pavasario šilumos. Pavasario grybai nėra labai paplitę Leningrado srityje. Jų masinė kolekcija prasideda vasarą.
Grybai Medaus grybai Leningrado srityje
Bendrosios medaus agaro savybės
Daržovės, vaisiai ir miško gėrybiai, kuriuose yra įvairių rūšių grybų, yra geras jūsų dienos raciono priedas. Vasaros ir rudens grybai Leningrado srityje nemėgsta vienatvės. Jie auga ant samanotų kepsnelių ištisose šeimose, talpyklose, iš kurių lengva paruošti skaniausius patiekalus didelei kompanijai.
Tikrieji medaus grybai priklauso Fizalakryevye šeimai, kitas jų vardas yra Amillaria. Išvertus iš lotynų kalbos, šis žodis reiškia „apyrankė“. Jiems buvo suteiktas šis vardas, nes grybų šeima auga kaip žiedas ar apyrankė, apjuosianti nukritusį kankorėžį ar pagrindą.
Dažniau tokie grybai pasirenka tamsesnes ir drėgnesnes vietas, tirštyje ar sename vėjyje. Iš mažo lašelio, miglotai panašaus į skrybėlę, greitai išauga grupė suaugusiųjų, kurių išorinei išvaizdai būdingi:
- plonos lamelinės formos dangtelio forma;
- spalva keičiasi nuo geltonos iki rudos arba rudos;
- koja grakšti, plona, ne daugiau kaip 10 cm;
- pagrindas yra smėlio spalvos;
- plokštelės yra dažnos, balkšvos.
Kuo senesni grybai, tuo tamsesnė koja ir tuo mažiau pastebimas iškilimas ant dangtelio viršaus. Plonos juostelės aiškiai matomos krašte. Plonos plokštelės auga išilgai kraštų, palaipsniui tamsėja, o jų paviršiuje atsiranda rudų sporų miltelių.
Medaus agara užauga iki 18 cm aukščio. Augantys peraugai siekia 23-25 cm. Kojos struktūra paprastai būna pluoštinė, kuo senesnis grybas, tuo pluoštesnė ji bus. Kojos forma yra cilindro formos. Jis tiesiogine prasme „užpildytas“ chitinu, kuris gali sukelti virškinimo trakto problemų. Todėl kojose nėra nieko naudingo ir, rinkdami medaus agarą, jie pasiima tik skrybėles.
Medaus grybams būdingas mažas mielas „sijonas“, esantis kojos centre, po kuriuo matomos būdingos skalės, mažos, bet aiškiai matomos.
Minkštimas yra šiek tiek vandeningas, purus. Pjūvis nekeičia spalvos. Aromatas stiprus.
Veislės
Iš viso pasaulyje yra daugiau nei 40 rūšių, priklausančių medaus agarų grupei. Iš jų Rusijos teritorijoje auga apie 10. Leningrado srityje yra keletas ypač populiarių, įskaitant valgomuosius ir netikruosius.
Valgomieji
- šiaurinis;
- riebios kojos;
- kanapės;
- Uspenskis;
- pievos.
Jų skirtumas yra buveinėje, nuo kurios priklauso išorinė spalva, skonis, kvapas ir cheminės savybės.
Šiaurės rudens grybai: dangtelis siekia 10 cm skersmens, išgaubtas, su alyvuogių atspalviu, dažnai rudai oranžinis. Jo centre aiškiai matoma šviesi dėmė, o visas paviršius padengtas tamsesnėmis skalėmis, palyginti su pagrindiniu dangtelio fonu. Šiurkštus, nelygus kraštas turi tamsiai geltoną spalvą. O koja tampa platesnė žemyn ir pasiekia 10–12 cm aukštį. Kai kuriais atvejais jos skersmuo gali būti 2 cm. Kojos viduryje, sausi liečiant, matomas gerai apibrėžtas plėvelės žiedas su mažais žvynuotais dariniais. Šiaurinių medaus grybų minkštimas yra lengvas, savo konsistencija primena vatą, turi ryškų aromatą ir skonį.
Irina Selyutina (biologė):
Šiaurės rudens grybai yra laikomi labiausiai paplitusiomis rudens grybų atstovėmis Rusijos centrinėje dalyje. Jų randama galbūt visur, išskyrus tik Tolimąją Šiaurę. Kokie bus vaisūs vaisiai, priklauso nuo oro. Rudeniniai šiauriniai grybai neša vaisius sluoksniais ir „ramios medžioklės“ sezono metu jų gali būti 2–3. Jie beveik visada randami gana dideliuose užpilduose. Šie grybai gali parazituoti 250 rūšių sumedėjusių ir žolinių augalų ir netgi gali sunaikinti daigynus ir plantacijas, kur auginami ne medžių sodinukai, o ... rainelės ar bulvės.
Įprasta jų augimo vieta yra negyva mediena ir spygliuočių bei lapuočių medžių kelmai. Ši rūšis taip pat auga beržų giraitėse, ant ąžuolo ar alksnio. Vaisiai nuo vasaros pabaigos iki spalio. Jei sezonas šiltas, tai pasitaiko lapkritį.
Grybų išvaizda priklauso nuo buveinės
Rudens grybai storakojai: dar viena valgoma rūšis, kurią galima auginti namuose. Lotyniškas jos pavadinimas yra Armillaria lutea. Dangtelis yra kūgio formos, platus, su sutankintais kraštais, susuktas žemyn. Jos spalva yra ruda arba geltona. Būdingas tam tikras paviršiaus „plaukuotumas“. Blauzdos apačioje pastebimas nedidelis sustorėjimas, jis svyruoja per visą jo paviršių. Užauga iki 10 cm, minkštimas yra tankus ir turi sūrio aromatą. Tai lamelinė saprofitų rūšis, randama ant supuvusių lapų pagalvėlės, ant kritusių spyglių ar žievės. Šeimos jaučiasi gerai ant sudegusių paviršių, po žaibo nukritusių lapuočių medžių kamienų.
Uspensky grybai: rūšis gavo savo pavadinimą iš to paties pavadinimo šventės - Švč. Rinkimas prasideda atostogų dienomis ir tęsiasi iki lapkričio pabaigos, prieš prasidedant šalnoms. Koja yra geltonos arba rudos spalvos, plona, ne didesnė kaip 10 cm. Dangtelio spalva atitinka kojos spalvą. Paviršiuje, dangtelio centre, pastebimas išsipūtimas, iš apačios jame dažnai yra plokštelės. Ant kojos matosi plonas „sijonas“, kuris laikui bėgant tampa plonesnis ir lūžta.
Be valgomųjų, Leningrado srityje auga netikri kulniukai, sąlygiškai valgomi arba jų nuodingi kolegos. Sąlyginai valgomų grybų išorinis aprašymas:
- ginčai turi būdingą melsvumą;
- pagrindinė dangtelio spalva yra ryški, geltona arba oranžinė;
- paviršius su geltonu atspalviu;
- svarstyklių nėra.
Derinant medaus agarą ateityje naudoti, nereikėtų pamiršti, kad suaugusiųjų atstovų kojos yra kietos, todėl geriau rinkti jaunus egzempliorius. Be to, svarbu, kad nepakankamai termiškai apdorojant, medaus grybai būtų silpnai toksiški ir gali sukelti gastroenterito vystymąsi (virškinamojo trakto uždegimą). Todėl šaltas ir sausas sūdymas jiems visiškai neįmanomas. Sūdykite juos tik karštą, prieš tai virdami. Manoma, kad šis lengvas toksiškumas pasireiškia po pirmųjų šalčių.
Jie negali būti stipriai apsinuodiję. Bet jei jis nėra tinkamai paruoštas, šiek tiek pamirkytas arba neišvirtas prieš pagrindinį gaminimą, gali atsirasti apsinuodijimo simptomai: pykinimas, vėmimas ir viduriavimas.
Augantys medaus agarikų auginimo vietos regione
Mišrių miškų ir maumedžio kirtimai yra tinkama vieta ieškoti rudens grybų. Čia jie eina ieškoti šių grybų.
Priozerske ir Vyborgskio rajonuose masinis derlius nuimamas rugsėjo pradžioje. Šiuo metų laiku oras vis dar šiltas, bet jau drėgnas, skatinantis spartų naujų šeimų augimą.
Prie Sosnovo kaimo, esančio miško centre, yra daug pušų. Ant šaknies kaklo įsikuria ištisos rudens medaus agaros grupės.
Be šių veislių, šioje vietoje auga ir kiti grybai: austrių grybas, russula, pieninis grybas, voveraitės ir volnushka. O po šilto lietaus laimingiesiems pavyksta rasti baravykus ir baravykus.
Naudingos savybės
Medaus grybai turi naudingų savybių dėl savo cheminės sudėties. Jose gausu fosforo, kalio, skaidulų, vitaminų ir amino rūgščių. Dėl didelio skaidulų kiekio jie vadinami „miško mėsa“. Jie naudojami nevalgius, pakeičiant paukščių ar gyvūnų mėsą.
Anemijos atveju jie padeda kraujodaros procesui. Norint papildyti dienos normą cinko ir vario, reikia kasdien suvalgyti tik 100 g rudens grybų.
Norėdami papildyti kalcio ir kalio kiekį, jie yra būtini veganų (griežčiausios vegetariškos dietos, kurioje bet kokie gyvūniniai produktai yra visiškai neįtraukiami, šalininkai, nors retais atvejais jie gali naudoti maistą medumi) ir vegetarų racione, nes šios medžiagos nepatenka į organizmą dėl gyvūninės kilmės produktų trūkumo.
Medaus grybai. Grybų skynimas Leningrado srityje
Vlogas. Medaus grybai Leningrado srityje. Daug grybų =)
PRIEŽIŪROS MEDŽIAGŲ MEDŽIAGOS-2019
Išvada
Kartais neįmanoma lengvai atskirti valgomųjų grybų nuo netikrų ar nuodingų. Todėl, nuimant derlių, visada svarbu atidžiai ištirti grybus, kurie patenka į krepšelį, kad būtų išvengta sveikatos problemų.