Rusijos teritorijoje yra daugybė regionų, kuriuose yra dideli miškai, kuriuose renkami turtingi grybų derliai, o vienas iš jų yra Jaroslavlio regionas. Jaroslavlio regiono grybai 2019 m. Pradėjo atsirasti sausį dėl natūralių anomalijų.
Jaroslavlio regiono grybai 2019 m
Bendrosios savybės
Grybai gali papildyti dietą ir prisotinti organizmą naudingais mikroelementais ir vitaminais.
Pagal aiškumą jie skirstomi į keletą kategorijų:
- 1 kategorija: valgomieji;
- 2 kategorija: sąlygiškai valgomas;
- 3 kategorija: nevalgomas;
- 4 kategorija: nuodingas.
Nuo SSRS laikų grybai nebuvo skirstomi į kategorijas pagal aiškumą, o grybai buvo skirstomi į kategorijas pagal skonį:
1 skonio kategorija: čia pateikiami maistingiausi ir skaniausi grybai. Pavyzdžiui, russula ir pievagrybiai dažnai vartojami termiškai neapdorojant. Baltymai ir pieno grybai taip pat yra geri bet kokia forma - jie yra kvapnūs, lengvai valomi ir paruošiami.
2 skonio kategorijos: jį atstovauja geri valgomi grybai, kurie kokybės ir skonio atžvilgiu yra šiek tiek prastesni nei I kategorijos atstovai. Tai apima lenkus, baravykus ir grybus. Jie apima garnyrą, pagrindinius patiekalus ir aperityvus.
3 skonio kategorijos: grybams būdingi vidutinio skonio duomenys, jie renkami tik tuo atveju, jei nieko daugiau nerandama. Smagračiai, medaus agarai ir morkos turi vidutinį aromatą ir skonį. Iš jų gaminamos pastos, jos dedamos į karštas salotas.
4 skonio kategorija: tai yra sąlygiškai valgomi nekokybiški grybai. Juos reikia iš anksto pamirkyti ir virti, virti ilgą laiką. Aromatiniai prieskoniai naudojami sūdant, kad sustiprintų skonį.
Tačiau šios griežtos maisto kategorijos dabar laipsniškai nebetaikomos ir nurodoma kiekvieno grybo maistinė vertė. Todėl tą patį grybą galima „išvardyti“ visiškai skirtingose kategorijose. Ryškiu tokio „maisto neryškumo“ pavyzdžiu gali būti laikomas pievagrybis, kuris anksčiau priklausė 3 kategorijai, o dabar - 2-ajai ar net 1-ajai, kurį lemia jo populiarumas gaminant maistą.
Valgomosios rūšys pagal sezonus
Daugybė rūšių Jaroslavlio grybų naudojami vaistams gaminti, tačiau jie dažniausiai naudojami gaminant maistą, atsižvelgiant į sezoną, kuriuo jie neša vaisius. Vietiniai gyventojai grybus renka nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens.
Pavasaris
Moreliai ir eilutės su neįprastais dangteliais pasirodo patys pirmieji ant senų lapų. Moreliai dažniau auga šalia takų, arčiau plynų kirtimų, o pušynai ties smiltainiu auga linijomis. Jie randami šalia senų kelmų, kur gerai išsaugota pavasario šiluma.
Irina Selyutina (biologė):
Morelio dangtelis priklauso „Morsheoll“ šeimai (Morels) ir yra Verpa genties arba „Cap“ atstovas. Grybas gavo savo pavadinimą dėl panašumo su tikromis morelėmis, taip pat dėl to, kaip dangtelis yra ant stiebo. Dangtelis yra Jaroslavlio regiono teritorijoje tik Pereslavlio ir Rostovo regionuose. Kojos lygios, išlenktos, dažnai iš šonų ištiestos, gali siekti 6–10 cm ilgį, o storis - 1,5–2,5 cm., Jos spalva yra kreminė arba balta. Paviršius yra padengtas mažomis tos pačios spalvos, kaip ir pati koja, svarstyklėmis. Jaunuose egzemplioriuose koja yra sveika, tačiau augant grybeliui, ji tampa tuščiavidurė. Dangtelis yra varpo formos, vertikaliai sulankstytas. Jo spalva keičiasi augant grybeliui. Jaunuose egzemplioriuose tai beveik šokoladas, o subrendusiuose - ochros geltonos spalvos. Jis yra laisvai ant kojos, jungiasi su juo tik prie pagrindo (viršutiniame taške). Dangtelio dangtelio aukštis yra apie 2–5 cm, o skersmuo - apie 2–4 cm., Minkštimas yra vaškinės išvaizdos. Kaip ir morelių, morelių dangtelį galima virti ir kepti.
Savo vystymuisi grybas teikia pirmenybę lapuočių, ypač drebulių miškuose, kur kai kuriose vietose jo galima rasti labai gausiai.
Šampinjonai dažnai būna vėlyvą pavasarį. Regione nuolat padaugėjo lietpalčių. Jų vaisius prasideda pavasarį, po kritulių.
Vasara
Atsiradus braškėms, birželio mėnesį ir prasidėjus žydėjimo viburnumui:
- baravykai;
- pakrovimas;
- baravykai;
- smagračiai.
Regiono teritorijoje dažnai renkami žali grybai, kurie priklauso 2 kategorijai. Naujieji grybų rinkėjai gali supainioti šį smagratį su pipiriniu grybu. Dvigubą nuo tikro valgomo grybo galite atskirti pagal gelsvai raudoną hymenoforą ir aštrų-kartaus minkštimo skonį.
Rusula mieliau auga atvirose pievose, jas rasti nebus sunku.
Liepos Jaroslavlio regione paprastai praeina be lietaus. Sausas oras nepalanki grybienų augimui, todėl baravykų, baravykų ir baravykų paieškas geriau atidėti iki drėgnesnio oro.
Rugpjūtį žvarbus karštis palieka, naktį dažnesni rūkai, o rasa stipriau prasiskverbia į žemę. Miške atsiranda daug baravykų, lenkų (lenkų grybai), grybų ir vasaros grybų, kurie pritraukia grybų rinkėjus.
Ruduo
Grybus rekomenduojama skinti iškart po lietaus.
Po rugsėjo 8 dienos prasideda rudens derlius. Šiuo laikotarpiu Jaroslavlio regione. paprastai renka:
- daugiaspalviai pieno grybai;
- balta;
- baravykai;
- bangos;
- russula;
- baltos;
- drebulės grybai;
- baravykai ir kt.
Medaus agarų šeimos randamos kiekviename žingsnyje, vienoje vietoje surašomas pilnas krepšelis. Medaus grybai mieliau auga ant samanotų kelmų, nukritusių medžių kamienų ar ugnies vietose.
Irina Selyutina (biologė):
Rudeninis grybas dažnai painiojamas su sieros geltonumo ir plytų raudonumo grybais. Juos atskirti padeda „taupantis“ žiedas ant valgomo grybo kojos. Būtent apie šias patirtis yra surašytas keturkojis vaikams, kuris leidžia suprasti svarbiausią skirtumą tarp tikrų ir klaidingų grybų:
Valgomasis grybas
Ant kojos yra plėvelės žiedas.
Ir visi netikri medaus agarikai
Kojos plikos iki kojų pirštų.
Per dieną grybai užauga 2 cm, vidutinį dydį pasiekia per 5–7 dienas. Tačiau šių organizmų gyvenimas nėra ilgas. Medaus grybai ir voveraitės gyvena tik 10 dienų, baltųjų ir baravykų grybai - iki 14 dienų, o tik pievagrybiai - daugiau nei mėnesį. Brandinant sporas, jos pasidaro juodos ir pradeda pūti - tokie vaisių kūnai netinkami derliui nuimti. Todėl geriau juos rinkti iškart po lietaus, kol yra daug jaunų individų.
Jaroslavlio regione masinis derliaus nuėmimas tęsiasi tol, kol oro temperatūra palaikoma iki + 4 ... + 5 ° C.
Žiemą
Šermukšniai, neįprasti šiuo metų laiku, buvo pridėti prie įprastų žieminių veislių. Rudens rūšys toliau augo. Rupūžės ir netikri grybai žiemą neauga, todėl grybų derlius tampa visiškai saugus. Prie žiemos grybų priskiriama:
- žiemos grybai;
- žvynuotas ir sieros geltonumo grybelis;
- skėčiai;
- valgomasis pseudo-putos seroplate.
Žieminiai grybai populiariai vadinami kandžiais ar snieguotais žiemkenčiais, jie auga gruodį-sausį lapuočių miškuose. Dažniausiai jie aptinkami ant ąžuolo, liepų ar guobų. Kartais jie randami miesto parkuose ar soduose. Gaisrininkas neturi nuodingų atitikmenų, todėl jį surinkti yra saugu. Tai aiškiai matoma žiemos miške dėl savo ryškiai geltonos skrybėlės, ir šiuo metų laiku jos neįmanoma supainioti su kita rūšimi. Žieminiai grybai turi malonų skonį, tačiau prieš pagrindinį gaminimą jie turi būti keletą valandų nuplaunami ir mirkomi vandenyje, po to virinami 30 minučių ir po to virti pagal pagrindinį receptą.
Surinkimo taškai
Jaroslavlio regiono grybų vietų žemėlapis aiškiai parodo, kur yra daugiausiai grybų.
Netoli Tunoshnos yra daug pievų su ankstyvojo pavasario morelijomis, kurios puikiai paįvairina pavasario meniu žmonėms, pavargusiems nuo žiemos.
Danilovskio rajone gausu baravykų ir baravykų, baravykų ir grybų. 2019 m. Novoselkos kaime bus galima rasti daug porcini grybų.
Jaroslavlio grybai. Šiluma 2018 metų spalio viduryje. Ep 008.
Dėl grybų. 70 km į šiaurę nuo Jaroslavlio. 2018 spalio 19 d Ep. 009.
Pirmieji grybai ir uogos liepą | Žvakidės mėlynės braškės
Tutaevskoe kryptis garsėja savo voveraitėmis, šafrano pieno kepuraitėmis ir baravykais, baravykais ir raudonplaukėmis, augančiomis palei miško juostos kraštus. Iš jų gaminamos skanios sriubos ir marinuoti agurkai.
Jaroslavlio regione, Gorodishche kaime, yra geros grybų dėmės, yra daug porcini grybų. Kostromos plente susikaupę pilni rusvos krepšeliai. Tačiau verta atsiminti, kad grybus reikia skinti mažiausiai 500 m atstumu nuo važiuojamosios kelio dalies.
Patyrę grybų rinkėjai pataria ieškoti „miško mėsos“ ne anksčiau kaip po 2–4 dienų po lietaus, nes šiuo laikotarpiu geriausiai auga grybai. Jei ateini anksčiau, dieną gali praeiti tik veltui, o ateiti vėliau reiškia likti be laimikio. Juk vabzdžiai taip pat laukia, kada bus galima pagauti jų miško turtų gabalą.
Išvada
Jaroslavlis ir visas regionas yra ideali vieta skinti grybus bet kuriuo metų laiku, o tai yra retenybė kitiems Rusijos regionams. Į Raudonąją knygą įtraukta daug rūšių, todėl einant į mišką svarbu laikytis tam tikrų taisyklių.