Grybai yra miško organizmai, turintys daug naudingų savybių, svarbių žmonėms. Prieš rinkdami grybus Maskvos regione 2019 m. Spalio mėn., Turite išsiaiškinti, kurie yra tinkami ilgalaikiam derliui nuimti, o kuriuos geriau kepti ar virti.
Grybai Maskvos regione 2019 m. Spalio mėn
Bendrosios savybės
Kiekvienas grybas turi savo savybes ir yra paruoštas skirtingai. Yra 4 kategorijos:
- 1 kategorija: valgomieji;
- 2 kategorija: sąlygiškai valgomas;
- 3 kategorija: nevalgomas;
- 4 kategorija: nuodingi (jie skirstomi į nuodingus, mirtinai nuodingus, haliucinogeninius).
Valgomasis, paruoštas valgyti ir žalias. 2 kategorijos atstovai yra kartūs ir reikalauja išankstinio mirkymo. Nevalgomi valgant nebus kenksmingi sveikatai, tačiau juos reikia kruopščiai ir tinkamai paruošti. Jie plaunami keliuose vandenyse, virinami, tada kepti arba troškinti. Jūs negalite valgyti nuodingų. Jų turintys toksinai namuose negali būti pašalinti paprastais metodais. Apsinuodijimas gali būti mirtinas.
Gustory klasifikacija
1 kategorija: pieno grybai, grybai, baltieji, voveraitės ir kt., šios grupės atstovai turi kilnų ryškų skonį.
2 kategorija: jų skonio duomenys labai nesiskiria nuo 1-ojo, jie turi būdingą aromatą ir prideda pikantiškumo bet kokiam patiekalui (baltos ir rožinės bangos, ąžuolas, baravykas, baravykas, baravykas, lenkiški grybai ir pievagrybiai).
3 kategorija: jis derina vidutinio skonio vaisinius kūnus: valui, sviestiniam patiekalui, smagračiui, medaus grybui, baravykams (juodiesiems ir pelkėms), rusmenėms, tikrosioms morelėms. Jie nėra labai paklausūs kulinarijos specialistų. Jie laikomi paprastais. Jie naudojami sūdant.
4 kategorija: susideda daugiausia iš sąlygiškai valgomų grybų, kuriems reikalingas specialus paruošimas: pieno grybai (veltinis, pipirai), austrių grybai, gervuogės, medaus grybelis (vasara, pieva), voratinklis, rožinis miško pievagrybis, mėšlo vabalas, pelkės aliejaus skardinė ir kt. Virkite juos mažiausiai 40 minučių.
Rudens grybų rūšys Maskvos regione
Ruduo yra puikus metų laikas grybauti. Maskvos regiono miškuose auga daugybė veislių, tinkamų maistui, iš kurių jie paruošia žiemą, užšąla ar druska. Būtina išsiaiškinti, kurie iš jų yra valgomieji ir kurių neverta vartoti, ir kaip teisingai juos surinkti.
Valgomieji grybai
Po grybų lietaus, esant 10–15 ° C oro temperatūrai, nėra sudėtinga nuskinti gerą derlių.
Rudens priemiesčiuose yra:
- medaus grybai (medaus grybai);
- bangos;
- russula;
- baltos;
- pakrovimas;
- grybai;
- vertingas.
Grybų derlius nuimamas dar neprasidėjus nuolatiniams šalčiams. Ištisų medaus agarinių šeimų yra ant gyvų medžių kamienų, dilgėlių ir samanų kelmų.
Maskva iš vakarų garsėja savo rudens bangomis, grybais ir juodojo pieno grybais. Originalios bangos yra skanios marinuotos ir sūdytos, pridedant prieskonių.
Russula randama kiekviename žingsnyje rudenį. Jie auga miško tankmėje. Jie iš anksto mirkomi 10–15 minučių, o po to virinami ir kepti.
Jų buveinėse visada galite rasti rudens miško gėrybių, būdingų kiekvienai rūšiai, pavyzdžiui, spygliuočių ir mišrių miškų. Iki lapkričio lenkų medžiai randami po eglute, apleistose beržų giraites po žalumynais randa baravykus.
Geriausia baravykų ir rudens grybų susibūrimo vieta Leningrado kryptis, Firsanovskajos stotis.
Maskvos regione 2019 m. Ruduo žada būti vaisingas ir malonus grybų rinkėjams bus šiltas.
Nevalgomi grybai
Nuodingi grybai gali sukelti sunkų apsinuodijimą
Nevalgomi grybai apima:
- šviečiantis pašnekovas;
- plūdės pilka;
- margas pievagrybis;
- dažna vestka;
- rusvos vėmimas;
- entoloma;
- tulžies.
Tulžis (kiškis) yra panašus į porcelianinį grybą, tačiau labai skanu, o tai gali sugadinti patiekalą. Tai bus signalas, kad tokie dalykai neturėtų būti valgomi.
Pilkos spalvos akies stiebas su rausvomis sporomis dangtelio apačioje yra skiriamieji bruožai, kuriuos lengva pastebėti, jei atidžiai apžiūrite.
Paprastoji rusva dažnai painiojama su blyškia rupūže. Skirtumas yra "sijonas" ant kojos. Rusė jos neturi, o jos koja yra kiek storesnė.
Irina Selyutina (biologė):
Blyški rupūžė yra labiausiai nuodingas kepurinis grybelis, apsinuodijimas, kuris dažniausiai būna mirtinas. Apsinuodijimo šiuo grybu požymiai atsiranda po 10–12, o kartais net ir po 30 valandų.Tai labai pavojinga, nes žmogus pradeda galvoti, kad su juo jau viskas gerai. Blyškiojo gegono toksiškos medžiagos priklauso polipeptidų grupei. Tie patys toksinai buvo rasta baltojo rupūžės vaisių kūnų minkštime arba dvokiančiame muselių agare. Jie taip pat žinomi dėl kai kurių grybų iš Galerina genties.
Raudonosios muselinės agaros yra labai gražios, jos tiesiog prašo krepšio. Bet tai yra nuodingi grybai. Elitiniuose restoranuose juos gali paruošti specialiai apmokyti virėjai, kaip tai daroma virėjams, dirbantiems su fugu žuvimis (šunimi).
Derinant miško pasėlį, norint įsitikinti jo saugumu, būtina atkreipti dėmesį į visas detales, įsitikinti, kad valgomųjų užpakalinėje dalyje yra kepurę, atitinkančią tipą (kempinė ar lamelė). Atsargiai imkite ir nuplaukite visus nuimtus organizmus. Kilus pirmai abejonei, išmesk nepatikimus vienetus.
Apsinuodijimas maistu reiškia nervų sistemos sutrikimą, vėmimą ir mirtį.
Nauda ir žala
Gamta suteikia žmogui turtų, kuriems priklauso ne tik nafta ar auksas. Miško dovanos džiugina jų įvairove, grožiu ir nauda. Grybuose gamtoje yra didžiulis vitaminų, ląstelienos, baltymų ir įvairių mikroelementų kiekis.
Nauda
Grybai turi mažai kalorijų. Dietos metu jie lengvai pakeičia įprastą mėsą ir yra puikus dienos dietos priedas.
Mokslininkai savo minkštime rado 18 amino rūgščių. Tai labai didelis skaičius, nes yra tik 20 baltymus formuojančių aminorūgščių.
Mokslininkai įrodė priešvėžinės terapijos veiksmingumą, pagrįstą ekstraktų ir ekstraktų iš įvairių miško grybų vaisių kūnų naudojimu, nes tai yra medžiagos beta-gliukano, kuris yra grybų dalis, veikimas.
Žala
Grybai sunkiai virškinami. Chitinas, kuris yra vaisiaus kūno ląstelių sienelių dalis, sulėtina virškinimo procesą. Neteisingas paruošimas sukelia maistinių skaidulų puvimą skrandyje.
Irina Selyutina (biologė):
Nepaisant akivaizdžios grybų naudos, jie vis dar turi daugybę kontraindikacijų.
- Valgomieji grybai gali sukelti sunkų negalavimą ar stiprų apsinuodijimą. Apsinuodijimą gali sukelti senas, kirminas ar pasenęs grybas. Todėl geriau juos pirkti parduotuvėse arba iš laiko patikrintų pardavėjų rinkoje.
- Per didelis entuziazmas valgyti grybus gali išprovokuoti virškinimo trakto ligų vystymąsi ar paūmėjimą. Ekspertai tai priskiria chitino buvimui kompozicijoje, kuris nepatenka į mūsų virškinimo sistemą ir yra praktiškai nevirškinamas. Reguliarus jo perteklius gali sukelti įvairių problemų, ypač gastrito.
- Taip pat yra vaikų amžiaus apribojimų, kurie yra susiję su vis dar nepilnu jų virškinimo sistemos liaukų vystymusi.
- Fiziologinė suaugusiojo būklė taip pat yra sveikatos problemų atsiradimo pagrindas valgant grybus:
- nėštumas ir žindymas;
- senyvo amžiaus.
Grybai sugeria toksinus iš aplinkos per visą savo paviršių. Todėl grybų rinkimo geriau nedaryti šalia judrių kelių, pramonės įmonių ar sąvartynų. Priešingu atveju padidėja rizika patekti į savo organizmą daug nuodingų junginių iš išmetamųjų dujų ar skilimo produktų iš šių labai nemalonių vietų.
Virimo programos
Skanių patiekalų mėgėjai negalės atsisakyti malonumo paragauti miško gėrybių.
Iš grybų, baltųjų grybų, baravykų grybų, medaus grybų ir kt. Gaunami nuostabūs patiekalai, pasižymintys nepakartojamu subtiliu skoniu, su įvairiais aromatais, kurie niekam nepaliks abejingų. Grybų sriuba yra labai populiari pasaulyje, kuri kiekvienoje šalyje turi savo ypatingas natas.
Marinuoti agurkai ir salotos įgauna ypatingą žavesį. O šaldyti ir džiovinti delikatesai leis jums jais mėgautis ilgai po derliaus nuėmimo.
Išvada
Žygis miške bus malonumas, jei žinosite, ką ir kaip rinkti. Pradedantiesiems reikėtų atkreipti dėmesį į visų grybų veislių tyrimus ir išsiaiškinti, kuo garsėja Maskvos srities šiaurė, vakarai ar pietai.