Šios uogienės virimas užtrunka ilgai, 2–3 dienas. Bet tuo pačiu metu reikia šiek tiek stovėti prie viryklės: pirmiausia - tik pjaustant kriaušes, tada - tik 5-10 minučių. Todėl šį receptą užtikrintai galima vadinti uogiene užimtiems. Ir tuo pačiu metu galutinis produktas pasirodo sėkmingai pavydintis: subtiliausios skiltelės (arba gabalėliai, kaip jums labiau patinka pjaustyti) kriaušes tirštame, klampiame sirupe, panašiame į gintaro medų.
Kriaušių uogienės pleištai
Ingridientai
- Kriaušė - 1 kg
- Granuliuotas cukrus - 800 g
- Citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio
Paruošimas
- Kriaušes nulupkite (žievelę galite palikti - taip gatavo uogienės gabalėliai geriau išlaikys savo formą), sudėkite į puodą su storu dugnu arba ant katilų, pabarstykite cukrumi.
- Uždenkite katilą dangčiu ir palikite kriaušes per naktį, kad sultys tekėtų.
Nėra baisu, jei apie juos prisimeni tik po dienos.
Būsimą uogienę laikykite kambario temperatūroje. Štai kiek sulčių gavome per 12 valandų. Nors, žinoma, daug kas priklauso nuo kriaušių veislės ir prinokimo laipsnio.
- Mes dedame katilą ant viryklės (nėra baisu, jei dalis cukraus dar neištirpo sultyse). Mes užviriname ateities kriaušių uogienę, ją maišant. Virkite ant silpnos ugnies iki 2 minučių, vėl uždenkite keptuvę dangčiu ir grįžkite į nuošalų kampą, kad lėtai atvėstų. Ten jis turėtų stovėti per naktį, o jei uogienę virėte ryte, tada iki vakaro.
- Kriaušes dar kartą virkite minutę ar dvi. Jau dabar galite pamatyti, kad gabaliukai pakeitė spalvą, bet sirupas vis tiek yra labai išbėręs ... Tai normalu.
- Po dar 8–12 valandų mes pradėsime virti ir sukti uogienę. Šį kartą užvirinti reikia ilgiau, nuo 15 iki 30 minučių. Įpilkite citrinos rūgšties 5 minutes prieš virimą; tai padės šiek tiek sustingusiam uogienės skoniui tapti gaivesnė ir malonesnė (be to, tai yra konservantas).
- Mes uždarome uogienę į stiklainius, apverčiame ir atšaldykite po "kailiu".
Sirupas vis tiek atrodo plonas. Bet tai - kol atvės!
Palikite šiek tiek uogienės puodo dugne ir po kelių valandų patikrinkite storį. Sirupas ištemps, būdamas tirštesnis už gerą medų.
- Ši tiršta uogienė klusniai guli ant duonos gabalo. Todėl jis gali būti patiekiamas ne tik tradiciškai (vazoje), bet ir kaip saldus sumuštinis.
Beje! Kartu su citrinos rūgštimi į uogienę galite įberti saują riešutų, maišą vanilinio cukraus. O paskutinio virimo pradžioje į lėkštę įdėkite cinamono lazdelę - tačiau prieš konservavimą geriau šį prieskonį pašalinti.