Vienas greitas ir lengvas būdas marinuoti vasarą yra lengvai sūdytus agurkus virti karštus. Jo dėka agurkai yra traškūs ir labai kvapūs, jie yra paruošti kitą dieną.
Marinuoti daržoves galite bet kuriame jums patogiame inde - stiklainyje (1 arba 3 litrai) arba puode, į kurį pridėkite mėgstamų prieskonių, žolelių, česnako ar karštųjų pipirų.
Virimo procesas nėra visai sudėtingas ir nereikalauja daug laiko (jei neatsižvelgiate į fermentacijai reikalingą laiką): agurkai kartu su prieskoniais ir žolelėmis dedami į puodą ar stiklainį, po to užpilami karštu sūrymu, o po to paliekami fermentuoti 10–12 valandų. Šio laiko, kaip taisyklė, pakanka, kad agurkai būtų lengvai sūdyti.
Naudodamiesi mano receptais, mažiau nei per dieną galėsite mėgautis skaniais lengvai sūdytais agurkais, neįdedant jokių papildomų pastangų.
Klasikinis lengvai sūdytų agurkų receptas puode
Ingridientai
Sūdymui:
- Agurkai - 1 kg
- Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
- Vyšnia - 3-4 lapai
- Serbentai - 4-5 lapai
- Krienai - 1-2 lapai
- Krapai - 2–3 vnt. (Šakelės)
Sūrymui:
- Druska - 1 šaukštas l. (su skaidrėmis)
- Vanduo - 1 l
Paruošimas
- Norint, kad lengvai sūdyti agurkai pasirodytų tikrai skanūs, geriausia imti jaunus vaisius, pageidautina, kad jie neseniai būtų nuskinti.
Daržovės, kurios ilgą laiką buvo raugintos, taip pat pernokusios, pasirodys minkštos ir beskonės, todėl konservų geriau jų nenaudoti.
Agurkai turi būti kruopščiai nuplauti, sudėti į dubenį ir užpilti šaltu vandeniu 1 - 2 valandas (patartina per tą laiką kelis kartus pakeisti vandenį arba įpilti ledo), todėl jie pasirodys sultingi ir traškūs.
- Norėdami nuplauti agurkus, turite atsargiai nupjauti uodegas iš abiejų pusių.
- Keptuvės, kurioje bus sūdyti agurkai, dugne turėtumėte įdėti porą nuplautų serbentų ir vyšnių lapų, krapų šakeles, supjaustytą krienų lapą, česnako skilteles, supjaustytas gabalėliais.
- Kitas - išdėstykite agurkus tankiu sluoksniu.
- Tada juos viršuje uždenkite likusiais vyšnių, serbentų, krienų ir krapų šakų lapais.
- Supilkite reikiamą kiekį šalto vandens į atskirą indą, įpilkite 1 šaukštą druskos, viską gerai išmaišykite ir užpilkite sūrymu, užvirkite 2 - 3 minutes, tada atidėkite 5 minutes.
- Agurkus (visiškai) užpilkite karštu sūrymu, uždenkite keptuvę dangčiu ir atidėkite, kol visiškai atvės.
- Kai puodelis su agurkais atvės, fermentacijai jis turėtų būti dedamas į šaldytuvą 10–12 valandų (geriausia per naktį). Pasibaigus fermentacijai, galima lengvai išbandyti lengvai pasūdytus agurkus.
Į krienų stiklainį lengvai sūdyti agurkai
Ingridientai
Sūdymui:
- Agurkai - 0,5 kg
- Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
- Krapai - 2-3 vnt (šakos su skėčiais)
- Juodieji serbentai - 4-5 lapai
- Krienai - 1-2 lapai
- Krienai - 1 vnt (šaknis, jei norite)
Sūrymui:
- Vanduo - 0,5 l
- Druska - 15-20 g
Paruošimas
- Agurkai pagal šį receptą sūdomi litro inde.
Jei padidinsite ingredientų kiekį, juos galima drąsiai sūdyti dviejų ar trijų litrų inde.
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite stiklainį su soda ir gerai nuplaukite vandeniu, tada virkite virš garų (priešingu atveju, pilant agurkus karštu sūrymu, stiklainis gali tiesiog sprogti.) Tada į paruoštą stiklainį sudėkite nuplautas krapų šakeles, juodųjų serbentų lapus, nuluptas česnako skilteles. krienų lapai, padalyti į keletą dalių. Jei norite, galite pridėti kapotų krienų šaknies gabalėlių.
- Jauni agurkai (patartina pasirinkti mažą dydį, kad jie lengvai tilptų į stiklainį) turi būti kruopščiai nuplauti po šaltu vandeniu.
Atminkite, kad naminiai, malti agurkai yra idealūs, tačiau šiltnamio, nudžiūvę ar pernokę agurkai neveiks.
- Kiekvienas vaisius turėtų būti atsargiai nupjautas uodegos, peiliu supjaustyti vidurį (tokiu būdu agurkai bus sūdyti greičiau).
- Paruoštą agurką sutrinkite į stiklainį.
Jei agurkus ruošiate trijų litrų indelyje, pirmiausia įdarykite juos per pusę su daržovėmis, tada ant jų sudėkite keletą krienų lapų ir česnako skilteles, tada užpildykite stiklainį agurkais į viršų.
- Ant viršaus uždėkite krienų lapą ir krapų šakeles.
- Toliau į keptuvę supilkite šaltą vandenį, įberkite druskos, išmaišykite ir užvirkite.
- Agurkus supilkite į stiklainį su verdančiu sūrymu.
- Pats stiklainis turi būti uždengtas švariu nailono dangčiu (geriau naudoti minkštą, o ne sandarų dangtį) ir palikti agurkus fermentuoti kambario temperatūroje per naktį. Maždaug 12–14 val.
- Ryte galite saugiai išbandyti lengvai sūdytus agurkus. Tokį sūdymą reikia laikyti šaldytuve, laikotarpis ne ilgesnis kaip 7 dienos.
Skanūs lengvai sūdyti agurkai su žolelėmis ir česnakais
Ingridientai
Sūrymui:
- Vanduo - 1,3 l
- Druska - 2 šaukštai l.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Sūdymui:
- Agurkai - 1,5 kg
- Krienai - 1 lapas
- Serbentai - 4-5 lapai
- Vyšnia - 4-5 lapai
- Krapai - 3-4 vnt (šakos su skėčiais)
- Petražolės - 3-4 vnt. (Šakelės)
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
- Pipirai - 0,5–1 vnt. (Kartūs, jei norite)
- Juodieji pipirai - 3-4 vnt (žirniai)
- Pjaustytas prieskonis - 3–4 vnt. (Žirniai)
Paruošimas
- Maži agurkai (per dideli, taip pat pernokę vaisiai marinuoti netinka) turėtų būti užpilami šaltu vandeniu (tai būtina, kad agurkai proceso metu pasirodytų traškūs) 3–4 valandas.
- Po to agurkai turi būti kruopščiai nuplauti, o galai supjaustyti iš abiejų pusių, vidurys supjaustyti peiliu.
- Serbentų, krienų, vyšnių, petražolių šakelių, krapų, nuluptų česnako skiltelių lapai turi būti nuplauti, tada dalis žalumynų (kapotų krapų šakelės su skėčiais, krienų lapai, serbentai, vyšnios, petražolių šakelės), juodieji ir pipiriniai žirneliai, kapotų česnakų plokštelės - sudėti iki emalio puodo dugno.
Jei norite, kad lengvai pasūdyti agurkai pasirodytų aštrūs, taip pat galite pridėti gabalėliais supjaustytų karštųjų pipirų.
- Paruoštus agurkus reikia sulankstyti sluoksniais į keptuvę, kiekvieną sluoksnį apibarstant žalumynų dalimi (geriau iš pradžių žalumynus padalyti į kelias dalis).
- Iš viršaus agurkus reikia apdengti likusiais krienų, serbentų, vyšnių ir krapų bei petražolių šakelių lapais.
- Tada atskirai paruoškite sūrymą lengvai sūdytiems agurkams: puode užvirkite vandenį, tada į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus, viską gerai išmaišykite, kol didieji ingredientai visiškai ištirps, užvirkite ir leiskite užvirinti 5 minutes.
- Švelniai užpilkite agurkus viršuje karštu sūrymu, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite šioje padėtyje kambario temperatūroje 12 valandų (šio laiko pakanka, kad agurkai pradėtų fermentuotis). Po to agurkus reikia laikyti šaldytuve.
Laikykite vėsioje vietoje ne ilgiau kaip dvi savaites (ilgai laikant, sūdyti agurkai jau taps sūrūs).
- Pasibaigus skirtam laikui, jau galite išbandyti kvapnius traškius lengvai sūdytus agurkus. Skanaus!