Juodasis žirnis yra neįprasta ir neįprasta mūsų platumoms daržovė. Tai priklauso ankštiniams augalams, naudojama maisto ruošimui, tradicinei medicinai, gyvuliams šerti. Skiriamasis bruožas yra juodos spalvos sėklos dalis. Veislė aktyviai auginama Rytų šalyse, tačiau yra populiari visame pasaulyje.
Juodieji žirniai, naudojami medicinoje ir kosmetologijoje
Juodųjų žirnių gėlės savaime apdulkinamos
Juodieji žirniai
Juodųjų žirnių savybės
Juodieji žirniai turi galingą šaknų sistemą su šakotomis išsivysčiusiomis šakniastiebiais. Tai vienmetis augalas, turintis biseksualias savaiminio apdulkinimo gėles, tuščiavidurį žalio atspalvio stiebą ir antenas, kurios priglunda prie tvoros. Esant ypač karštoms klimato sąlygoms, apdulkinimas būna kryžminis.
Džiovinti žirniai pasižymi dideliu kalorijų kiekiu - 364 kcal 100 g produkto. Po virimo kalorijų kiekis sumažėja iki 127 kcal.
Išvaizda
Juodieji žirniai išsiskiria pliku stiebu, kurio ilgis yra ne daugiau kaip pusantro metro. Atpažinkite veislę pagal šias išorines savybes:
- priklausomai nuo veislės, gėlės turi skirtingus atspalvius - baltą, tamsiai violetinę, raudoną;
- gėlių ilgis - 1-3 cm;
- perianth - penkių narių dvigubas;
- gėlės viduje yra 10 kuodelių ir puta;
- vaisiai - sočiųjų tamsus atspalvis;
- ankšties dydis - nuo 8 iki 12 cm;
- pupelių skaičius - 5-10 cilindro arba apvalios formos gabalėlių;
- skonis ir aromatas - išreikštas pikantiškomis natomis.
Mėgstama juodųjų žirnių augimo vieta gamtoje yra kalvos, pievos, miškai.
Už ir prieš
Juodųjų žirnių, kaip ir įprastų žaliųjų, yra daug pranašumai:
- naudojamas gaminant daugelį patiekalų - sriubas, grūdus, pyragus, troškinius ir kt .;
- Jis naudojamas tradicinėje medicinoje ir kosmetologijoje;
- sudėtyje yra daug naudingų medžiagų, todėl turi gydomųjų savybių;
- įvairūs vartojimo būdai - švieži, virti, kepti, daiginti;
- maža produkto kaina;
- priežiūros ir puoselėjimo lengvumas;
- atspalvio unikalumas yra juodas.
Tarp trūkumų pažymėta keletas kontraindikacijų. Negalite valgyti juodųjų žirnelių žmonėms, turintiems žarnyno sutrikimų, nes daržovė prisideda prie pilvo pūtimo ir padidėja dujų susidarymas.
Sudėtis ir savybės
Aukštas juodųjų žirnių maistinės vertės lygis prilygsta mėsos gaminiams, ypač avinžirniams. Pupelių daržovėje yra daug tokių medžiagų:
- vitaminai - B, A, PP, C grupės;
- jame yra mikro ir makro elementų - cinko, jodo, magnio, geležies, sieros, kalio, mangano, chromo, fluoro, molibdeno, nikelio ir kt .;
- lengvai virškinami baltymai;
- amino rūgštys;
- antioksidantai;
- krakmolas;
- angliavandeniai;
- maistinis pluoštas;
- celiuliozė;
- sočiųjų riebalų rūgščių;
- piridoksinas;
- lizinas.
Dėl turtingos sudėties juodieji žirniai turi šias savybes savybes:
- smegenų veiklos gerinimas;
- padidėjęs našumas;
- virškinimo sistemos normalizavimas;
- pažeistų audinių ir ląstelių regeneracija;
- valyti kancerogeninių ir kitų kenksmingų medžiagų kūną;
- širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas darbinėje būsenoje;
- metabolizmo pagreitis;
- imuniteto stiprinimas;
- blogojo cholesterolio pašalinimas;
- odos struktūros gerinimas;
- prisotinimas energija;
- išmatų normalizavimas;
- regėjimo aštrumo pagerėjimas;
- padidėjęs hemoglobino kiekis;
- apetito slopinimas dėl ilgalaikio sotumo jausmo išsaugojimo;
- normalus gliukozės ir insulino lygio kraujyje atkūrimas;
- pagerėjo spermos kokybė.
Juodųjų žirnelių sudėtyje esanti geležis ir foliai gali palengvinti anemijos būklę (prisotinti organizmą hemoglobinu). Todėl daržovė rekomenduojama moterims nėštumo metu ir esant sunkiam mėnesinių kraujavimui.
Juodųjų žirnių veislės
Juodasis žirnis yra padalintas į du porūšiairemiantis grūdų forma ir struktūra:
- Sklandžiai juodieji žirneliai būdingas paviršiaus lygumas - be raukšlių. Esant tokiai pačiai būklei, žirniai išlieka džiovinami. Pagrindinis pranašumas yra didelis krakmolo kiekis.
- Smegenų žirnis juoda spalva pasižymi raukšlėjimu ir padidėjusiu saldumu, tačiau minimaliu krakmolo kiekiu. Šviežios pupelės turi lygų paviršių, tačiau po džiovinimo jos raukšlėjasi.
Veislės:
- Labiausiai paplitusi juodųjų žirnių įvairovė laikoma avienos avinžirniais, kurių tėvynė yra Vidurinė Azija.
- Mėlynasis ankštis išsiskiria mėlynai violetinėmis ankštimis ir tamsiai rudais grūdais po visiško subrendimo.
- Valstybiniame ūkyje taip pat yra tamsiai rudų pupelių.
Kaip auginti juodus žirnius?
Juodieji žirniai pradeda žydėti praėjus 1–1,5 mėnesio po sėklos pasėjimo. Langų sinusuose susidaro duobutė 6 lapelių lygyje.
Sėkite sėklas stabilizavus oro ir dirvožemio temperatūrą. Centrinėje Rusijoje tai yra balandžio pabaiga. Jie pasėlius sodina visą vasarą, tačiau paskutinis sodinimas turėtų įvykti liepos pradžioje.
Juodieji žirniai gali praturtinti dirvą azotu. Taip yra dėl to, kad šakniastiebyje vystosi naudingi mikroorganizmai, kurie absorbuoja ir fiksuoja azotą iš oro.
Pasirengimas nusileidimui
Žirniai nelaikomi pernelyg reikliais pasėliais, tačiau laikosi žemės ūkio reikalavimų. Iškrovimas atliekamas etapais. Juodieji žirniai gali būti sėjami sausu pavidalu, tačiau ekspertai rekomenduoja atlikti keletą manipuliacijų:
- Eikite per grūdus rankiniu būdu, išmesdami pažeistus elementus. Augalas neauga iš tokių sėklų.
- Norint padidinti augalo atsparumą ligoms ir kenkėjams, rekomenduojama sušilti. Norėdami tai padaryti, praskieskite boro rūgštį karštame vandenyje (40 laipsnių) (1 g medžiagos 5 l vandens). Palikite pupeles 5 minutes, išimkite ir nusausinkite.
- Norėdami pagreitinti kramtymo procesą, pupeles būtinai pamirkykite šiltame vandenyje 12-15 valandų. Šios procedūros dėka būsite tikri, kad visi elementai duos derlių. Jei pasodinsite nedidelį kiekį žirnių, galite gauti mirkydami sudrėkintu skudurėliu.
Juodus žirnius rekomenduojama sodinti po moliūgus, kopūstus, bulves, pomidorus, agurkus. Tai yra optimaliausi pirmtakai. Negalite sodinti pupelių kultūros po pupelėmis ir žirniais, lęšiais ir žemės riešutais.
Teritorijos ir dirvožemio reikalavimai:
- Vieta turėtų būti gerai vėdinama ir būti kiek įmanoma lengvesnė. Tačiau žirnius taip pat galima sėkmingai auginti šešėlyje.
- Augalo šaknys netoleruoja per didelės drėgmės, todėl požeminis vanduo neturėtų būti mažesnis nei 1 m (šaknys gana ilgos).
- Geriausias dirvožemis yra lengvas, kurio didžiausias pH yra 7. Nepriimtinas didelis dirvožemio rūgštingumas. Tokiu atveju kalkinimas atliekamas norint normalizuoti Ph.
Juodieji žirniai teikia pirmenybę derlingam dirvožemiui, tačiau netoleruoja azoto pertekliaus, todėl žemė paruošiama taip:
- Rudenį atsargiai kaskite žemę iki kastuvo bajoneto gylio. Tai prisotina dirvožemį deguonimi, todėl jis yra purus. Norėdami sumažinti rūgštingumo lygį rudenį, pridedama kalkių arba medžio pelenų. Žirniai nemėgsta šviežių organinių medžiagų, todėl įvedami rudenį. Tam naudojamas supuvęs mėšlas, vištienos išmatos, humusas.
- Pavasarį būtinai naudokite mineralines trąšas: už 1 kv. Reikia 25 m kalio druskos ir 55 g superfosfato. Galite tręšti nitratu (1 kv. M 10 g). Jei dirvožemis per menkas, molibdenas, boras ir varis pridedami atskirai.
Juodųjų žirnių sodinimo procesas ir schema
Reikalavimai:
- daigintų sėklų klojimo gylis yra nuo 3 iki 4 cm;
- tarp griovelių turėtų likti 40-50 cm;
- pageidautinas atstumas tarp grūdų yra 15 cm, tačiau atstumą galite padaryti mažesnį (bent 5 cm).
Sėklų sodinimas atvirame žemės plote:
- Išlyginkite aikštelės paviršių grėbliu, taip sulaužydami žemės gabaliukus.
- Kasti griovelius iki 7 cm gylio, 2–3 cm pločio, tada supilti juose sumaišytus medžio pelenus lygiomis dalimis su kompostu. Taigi griovelių gylis sumažinamas iki 4 cm. Atkreipkite dėmesį, kad pupelių įdėjimo į sunkius dirvožemius gylis turėtų būti bent 5 cm.
- Sudrėkinkite žemę, išdėstykite sėklas sudygusia puse į viršų.
- Pabarstykite dirvožemiu, sutankinkite paviršių.
- Paukščiams patinka maišyti sėklos medžiagą, todėl sukurkite apsauginę sistemą, kuriai naudojama neaustinė medžiaga, šviesai pralaidi plėvelė. Maždaug po savaitės susidaro pirmieji daigai.
Kai kurie sodininkai tarp žirnių eilių sėja pasėlius, pavyzdžiui, sorus, žalias salotas ir kt., O tai taupo vietą sode. Tačiau sodininkai sodino juodus žirnius prie jaunų vaismedžių, ypač prie obelų. Tai leidžia sodui prisotinti reikiamą azotą.
Laistymas ir atlaisvinimas
Sėkmingam juodųjų žirnelių auginimui, iškart sėjant sėklas į atvirą žemę, laistyti kultūrą kas 2 dienas. Svarbu stebėti oro temperatūrą - netikėto šalčio atveju uždenkite plėvele ar mulčiuoti.
Atsukite dirvos paviršių po drėkinimo (laistymo ar lietaus), bet ne kiekvieną kartą. Pirmasis atlaisvinimas atliekamas praėjus 15 dienų po atsiradimo. Tuo pačiu laikotarpiu atliekamas sodinukų užmušimas. Tolesnės procedūros atliekamos prireikus - kai dirvožemyje susidaro sausa pluta.
Laistymo reikalavimai:
- Juodiesiems žirniams reikalingas vidutinis drėgmės lygis - dirva neturi būti perdžiūvusi ir drėgna.
- Pridedamas vandens kiekis ir drėkinimo dažnumas priklauso nuo klimato ir oro sąlygų, tačiau vidutiniškai iki žydėjimo laikotarpio jie drėkina kultūrą kartą per savaitę.
- Vaismedžio ir ankščių formavimo metu žirnius reikia laistyti kartą per 3-4 dienas.
- Už 1 kvadratą. m reikia iki 10 litrų vandens.
- Vanduo turėtų būti nusistovėjęs (jei jis surinktas iš vandentiekio) arba lietus. Temperatūra turėtų atitikti oro temperatūrą, todėl surinktą skystį galima laikyti saulėje.
Viršutinis padažas
Kadangi juodiesiems žirniams reikia derlingos dirvos, jie tręšiami. Pirmą kartą organinės medžiagos įvedamos auginant žaliąją masę (prieš žydėjimą). Mullein vartojamas skystu pavidalu, dilgėlių užpilas. Mėšlas skiedžiamas vandeniu santykiu 1:10. Už 1 kvadratą. m pakankamai 3 litrai devynių vilkikų.
Antrą kartą trąšos tręšiamos po žydėjimo. Tam reikia 1 šaukšto vandens kibiro l Nitroammofosk vaistas.
Plyšiniai augalai
Žirnių augalo ūgliai yra gana silpni, todėl formuojant vaisius jie nukrenta ant žemės. Jie gali būti palikti šioje padėtyje, tačiau tada atsirandant nepatogumų atsilaisvinant, paguldžius, ravint ir laistydami. Be to, augalui nepakaks saulės šviesos.
Viršūnė atliekama, kai stiebas padidėja iki 15 cm. Norėdami tai padaryti, naudokite metalinius ar medinius kuolelius, kurių aukštis iki 1 m, kurie yra sumontuoti pusės metro atstumu vienas nuo kito. Virš jų keliomis eilėmis ištemptas laidas ar virvė. Norint tinkamai suformuoti įvorę, augalo antenos nukreipiamos išilgai atraminės konstrukcijos.
Viršūnė
Procedūra atliekama siekiant padidinti produktyvumą. Žirnių krūmo viršūnės yra prigludusios auginant šoninius ūglius. Dėl to maistinės medžiagos tolygiai pasiskirsto visame augale, paspartėja naujų vaisingų ūglių formavimasis.
Procedūrą atlikite ryte ir saulėtu oru, tai leidžia kultūrai greičiau atsigauti.
Paukščių apsauga
Žirnius labai mėgsta paukščiai (ypač varnos), todėl, kai pradeda formuotis ankštys, rekomenduojama atraminėje konstrukcijoje įrengti tinklą (galima žvejoti). Jis traukiamas per visą perimetrą ir visada viršuje.
Kenkėjai ir ligos
Juodieji žirniai serga tam tikromis ligomis ir vabzdžių užkrėtimais, todėl svarbu žinoti, kokios prevencinės priemonės ir gydymo / kontrolės metodai yra naudojami:
- Fusariumas - šaknų puvinys (grybelinė patologija) - atsiranda, kai šaknys yra užsikimšusios. Būdingas tuo, kad ant stiebo susidaro rudos dėmės ir iš apačios pagelsta žalumynai. Ligos gydymas yra nenaudingas, nes šaknų sistema suiro.
Norėdami išvengti, stebėkite drėgmės lygį dirvožemyje. Jei vasara yra per lietinga, augalą būtinai uždenkite plastikine plėvele, kad po krūmais nepatektų tiesioginis vandens smūgis. - Rūdžių pasireiškiantis žalumynų pažeidimu ir tolesne jo mirtimi. Spalva pasidaro ruda. Jie atsikrato ligos gydydami krūmą Bordo skysčiu (1%).
- Miltligė įvyksta dažniausiai. Kilmės etiologija - grybelis. Simptomai - pilkai baltų, o po rudai juodų dėmių susidarymas ant lapų, stiebų ir ankščių. Dėl to augalas miršta. Gydymui naudojama koloidinė siera (1%), fungicidiniai vaistai (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazole).
- Askochitozė - susidaro sausos dėmės su taškais išilgai ratlankio. Pažeisti stiebai, lapai. Norėdami atsikratyti ligos, pakanka purkšti augalą vario chloridu (4%).
- Kenkėjai - žirnių kandis, lapų kirmėlė, kopūstai ar daržo kopūstai, amarai. Kovai naudojami liaudies vaistai - tinktūra iš pomidorų ar česnako viršūnių. Pirmajam receptui reikia 3 kg viršūnių (smulkiai supjaustytų) ir 10 litrų vandens. Reikalauti 2 dienas. Norėdami česnako tinktūros, paimkite 20–30 g česnako į kibirą vandens. Reikalaukite dienos.
Derliaus nuėmimas ir saugojimas
Kolekcija Juodieji žirniai gaminami palaipsniui, nes pupelės tuo pačiu metu nesubrendę. Todėl ankštis būtina kas porą dienų nuskinti. Pirmiausia subręsta pirmieji vaisiai. Atsargiai nuplėškite ankštis, tačiau geriau pjaustyti žirklėmis, kad nepažeistumėte stiebo.
Laikymo būdai:
- Švieži žirniai ne ilgiau kaip savaitę laikomi šaldytuve.
- Ilgalaikiam laikymui naudojamas šaldiklis. Šaldyti juodieji žirneliai dedami į plastikinius maišus.
- Žirniai gali būti džiovinami, tam jie kelioms dienoms išdėstomi ant gerai vėdinamo paviršiaus. Galite naudoti orkaitę. Sausas produktas laikomas maišuose iš natūralaus audinio, kad nesikauptų vabzdžiai. Geriausias variantas yra uždarytas stiklinis indas.
- Žirniai puikiai tinka konservuoti.
Ilgalaikiam ankštinių augalų išsaugojimui parenkami prinokę žirniai, kurie neturi ligos ir žalos požymių.
Atsiliepimai
Natalija Simonova, 29 metai, vasaros gyventoja. Juodus žirnius auginu palyginti neseniai - porą metų. Tiesą sakant, maniau, kad bus sunkumų, bet ne - sodinimo ir priežiūros būdas nesiskiria nuo įprastų žaliųjų žirnelių, tačiau veislė turi labai aštrų aromatą, be to, iš jo galite pasigaminti daugybę patiekalų. Taip, ir kai kurių spalva stebina.
Stanislavas, 44 metai, Kalugos sritis Aš esu ankštinių kultūrų šalininkė, todėl kiekvienais metais auginu skirtingų veislių žirnius. Ypač man patiko juodieji žirneliai, kurie turi specifinį, bet malonų skonį. Ir nėra problemų dėl auginimo, svarbiausia yra stebėti drėgmės lygį, nes ant šios žirnio greitai formuojasi šaknų puviniai. Ir tada jūs negalite išsaugoti augalo. Aš patariu, jei taip atsitiks, būtinai sunaikinkite pažeistus krūmus ir dezinfekuokite dirvą.
Alla Vladimirovna, Maskva. Mano tėvai gyvena mano priemiestyje, todėl jie daugelį metų augino juoduosius žirnius. Nesigilinau į priežiūros detales, tačiau faktas, kad iš jos galima pasigaminti daug skanių patiekalų, yra faktas. Gaminu pilafą, salotas, sriubas. Mama iš džiovintų žirnių gamina miltus, o tada skanauja makaronus. Pasirodo labai skanu.
Slėpti
Pridėkite savo apžvalgą
Juodieji žirniai yra nepretenzingi ir nereikalaujantys priežiūros.Tam nereikia sudaryti specialių sąlygų, pakanka dirvožemį prisotinti maistinėmis medžiagomis. Tai unikalus produktas, kuris pakeičia mėsą vegetarams.
Paskelbtas
2
Rusija. Miestas: Zheleznogorskas
Publikacijos: 56 Komentarai: 0