Daugelis žmonių žino, kokie naudingi yra balti kopūstai. Bet tai taip pat gali pakenkti kūnui tiems, kurie turi galimas alergines reakcijas, turi problemų dėl skydliaukės ir virškinimo trakto. Apsvarstykite medicinoje stebimų baltųjų kopūstų naudą ir tai, kokią žalą kultūra gali padaryti.
Baltųjų kopūstų savybės
Bendra informacija
Baltieji kopūstai yra saldi daržovė, kurią galima valgyti šviežią arba perdirbti. Turi rutulio formą. Dabar daržovė tapo viena populiariausių žmonių, besirūpinančių savo sveikata ir figūra.
Priklauso kryžmažolių šeimai, Angiosperms skyriui. Iš esmės jis turi stiprią šaknų sistemą, gerą šakojimąsi. Apsvarstykite medicinoje pastebėtus baltųjų kopūstų pranašumus ir kultūros žalą.
Kita informacija:
- šviežių ir perdirbtų daržovių glikemijos indeksas (GI) - 15;
- Vidutinio ir vėlyvo nokinimo daržovių OKPD - 2014 12 01;
- 2 prekių veislės - pasirinktos ir paprastos;
- Lotyniškas (mokslinis pavadinimas lotyniškai) vardas - Brassica oleracea.
Norint parduoti šią daržovių derlių, reikalingas sertifikatas, patvirtinantis, kad daržovė atitinka Rusijos standartus. Jis gaminamas valstybinėse ir privačiose įmonėse. Baltieji kopūstai gali būti ir naudingi, ir kenksmingi. Jo cheminė sudėtis tiesiogiai priklauso nuo šios daržovės auginimo savybių.
Kopūstų kompozicija
Baltųjų kopūstų cheminė sudėtis leidžia jiems būti visaverčiu maisto produktu. 100 g daržovių yra 90 g vandens, 1 g pelenų, 1 g pluošto. Tačiau tai toli gražu nėra viskas, ką vartotojas turi žinoti apie žaliuosius kopūstus.
Baltųjų kopūstų kompozicija atrodo taip:
Komponentas | Porūšis | Kiekis, mg |
Vitaminai | Vitaminas B1 (tiaminas) | 0.03 |
Vitaminas B2 (riboflavinas) | 0.04 | |
Niacinas (vitaminas B3 arba vitaminas PP) | 0.7 | |
Folio rūgštis (vitaminas B9) | 10 mcg | |
Vitaminas C (askorbo rūgštis) | 45 | |
Vitaminas E (tokoferolis) | 0.06 | |
Makroelementai | Kalis | 200 |
Kalcis | 50 | |
Magnis | 15 | |
Natris | 12 | |
Fosforas | 13 | |
Mikroelementai | Geležies | 0.6 |
Jodas | 3 μg | |
Kobaltas | 3 μg | |
Manganas | 170 mcg | |
Varis | 70 mcg | |
Molibdenas | 10 mcg | |
Fluoras | 10 mcg | |
Cinkas | 0.4 |
Baltųjų kopūstų naudingos savybės priklauso nuo jų auginimo, laikymo ir terminio apdorojimo sąlygų. Sveikatai naudingiausi yra švieži naminiai balti kopūstai; jie dažniausiai naudojami kaip pagrindinis salotų ingredientas.
Kopūstų kaloringumas
Kopūstuose mažai kalorijų
Baltųjų kopūstų kalorijų kiekis yra gana žemas - 25 kcal 100 g. Jame yra tik 0,1 mg riebalų, 18 mg nitratų, 170 mg kalio. Iš 6 g angliavandenių didžiausią dalį sudaro cukrus - 3,2 g, mažesnių - maistinės skaidulos (2,8 g). Baltųjų kopūstų mažo kaloringumo priežastis yra tik 1,3 g baltymų.
Taip pat būtina žinoti KBZHU ne tik apie baltuosius kopūstus, bet ir apie kitas šios daržovių kultūros rūšis:
Kopūstų veislės pavadinimas | Kalorijų kiekis, kcal. | Riebalai, g | Baltymai, g | Angliavandeniai, g |
Brokoliai | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Briuselis | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
Kohlrabi | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Pekinas | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Raudonplaukė | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
Spalvotas | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Kinų (chača, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
Jūrų | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Jei palyginsime skirtingus baltųjų kopūstų virimo būdus, tada geriausias bus įprastas virimas gabaliukais, taigi maksimaliai išsaugosite naminių baltųjų kopūstų naudingąsias savybes. Virtų baltųjų kopūstų kalorijų kiekis yra 26 g, riebalų yra tik 0,1 g, baltymų - 1,6 g, angliavandenių - 6,7 g. Virimo metu iš kopūstų išeina cukrus, todėl diabetu sergantiems žmonėms rekomenduojama jį naudoti šia forma. Jį valgo ir žmonės, stebintys savo mitybą.
Raugintų kopūstų energinė vertė taip pat maža - 20 kcal. Ypač gausu angliavandenių - 54,2 g .Kepta daržovė yra nekenksminga. Jo kalorijų kiekis yra 40 kcal, baltymų koncentracija - 1,8 g, angliavandenių - 4,2 g, riebalų - 2,8 g.
Troškintų baltųjų kopūstų maistinė vertė yra labai maža. Ji turi tokį BJU už 100 gr:
- kalorijų kiekis - 76 kcal;
- riebalai - 2,9 g;
- baltymai - 1,98 g;
- angliavandeniai - 10 g.
Marinuotų baltųjų kopūstų kalorijų kiekis siekia 90 kalorijų. Palyginti su kitomis daržovių rūšimis, ji turi padidintą riebalų (5,4 g) ir angliavandenių (9,5 g) talpą. Tai nėra ypač turtinga baltymais, kurių kiekis yra lygus vidutinei vertei - 1,45 g, todėl raugintų kopūstų nerekomenduojama valgyti naktį.
Naudingos savybės
Daržovė yra sveika šviežia
Baltieji kopūstai yra gana sveikas produktas, jei jų suvartojama 200 gramų per dieną. Daržovė naudingiausia, kai šviežia.
Baltųjų kopūstų naudingąsias savybes apibūdinanti lentelė:
Naudinga medžiaga | Jo aprašymas |
Folio rūgštis | Gerina kraujotaką ir medžiagų apykaitą. Tai yra aterosklerozės prevencija. Moterims tai naudinga normaliam, lengvam nėštumui. |
Tartono rūgštis | Lėtina angliavandenių virsmą riebalais. Neleidžia cholesteroliui nusėsti ant kraujagyslių sienelių. Plonas, tirštinamas kraujas. |
Kalis | Skatina skysčių pertekliaus pašalinimą iš organizmo. Padeda pagerinti virškinimo procesą, ypač vyrams. |
Celiuliozė | Pašalina cholesterolio perteklių. Neleidžia vystytis disbiozei, tai yra, normalizuoja skrandžio mikroflorą. Jis turi diuretikų poveikį. Padeda gydyti širdies ir kraujagyslių ligas. |
Taikymas tradicinėje medicinoje
Baltieji kopūstai dažnai naudojami medicininiais tikslais. Paprastai jis skiriamas podagrai. Taip yra dėl to, kad daržovėje nėra purinų, dėl kurių paprastai susidaro podagros nuosėdos ir ši liga vystosi. Naudingosios baltųjų kopūstų savybės plinta į choleretic sistemą. Baltųjų kopūstų lapus sudaro maistinės skaidulos, kurios neleidžia absorbuoti tulžies rūgščių ir vystytis tulžies akmenų ligai.
Baltųjų kopūstų privalumai naudojami gydant kitas ligas:
- inkstų nepakankamumas;
- opos (lengvas etapas);
- gastritas (pradinė stadija);
- hemorojus (ypač vyrams);
- virškinimo trakto ligos ir kt.
Kopūstų lapas padės sergant tromboflebitu (varikoze). Norint, kad tokios naudingos baltųjų kopūstų savybės padėtų gydyti, būtina lapą susukti valcavimo smeigtuku, sutepti aliejumi (geriausia - alyvuogių aliejumi) ir užtepti ten, kur dažniausiai formuojasi varikozė. Lapus reikia sutvirtinti tvarsčiu ir palikti parai. Tokio gydymo trukmė yra mėnuo.
Baltieji kopūstai, ypač jų lapai, puikiai padeda malšinti skausmą ir spazmus. Norėdami tai padaryti, turite pritvirtinti bet kurią daržovės dalį prie uždegimo vietos. Baltieji kopūstai veiksmingai padeda, jei skauda galvą. Norėdami tai padaryti, daržovė turi būti šiek tiek sumušta (kad lapai išleistų sultis) ir 30 minučių tepami ant šventyklų ar kitos galvos dalies. Kitas variantas - per dieną išgerti 300 ml kopūstų sulčių.
Švieži balti kopūstai naudingi sergant ateroskleroze. Jums tiesiog reikia išgerti 200 ml šviežiai spaustų sulčių 15 minučių prieš valgį.
Sergant angina tokias sultis reikia maišyti su šiltu virintu vandeniu santykiu 1: 1. Tirpalas naudojamas skalauti gerklę ir burną.
Esant mažam rūgštingumui, turėtumėte išgerti 50–100 ml sulčių tuščiu skrandžiu. Ta pati priemonė padės gydant opą, jei ji yra pradiniame etape. Palaipsniui dozę reikia padidinti iki 1 stiklinės per dieną. Tokio gydymo trukmė yra 2-3 mėnesiai.
Virimo programos
Baltuosiuose kopūstuose yra daug maistinių medžiagų, tačiau netinkamas virimas gali juos sunaikinti ir padaryti daržoves nesveikas. Atminkite, kad žmonės, sergantys paūmėjusia skrandžio liga, neturėtų valgyti šviežių daržovių.
Baltagūžius kopūstus ar kitas daržoves mėgsta valgyti virtus. Jie taip pat gali būti dedami į kepinius.
Iš kopūstų galite virti daugybę patiekalų
Mažai kaloringos grietinėlės sriubos dažnai gaminamos iš daržovių. Dažnai šio produkto valgiai nevalgius įtraukiami dėl didelio skaidulų (maistinių skaidulų) kiekio.
Sveiki baltųjų kopūstų patiekalai:
- blynai;
- šaltos daržovių salotos;
- blynai;
- kopūstų ritiniai;
- barščiai;
- šimpanzė;
- chača;
- naminis šavarma;
- paplotėlių ir kt.
Žmonėms, sergantiems podagra, troškinti kopūstai bus naudingi, nes gesinimo metu visi kenksmingi komponentai pašalinami, o lieka tik naudingi mineralai. Taip pat galima rauginti baltuosius kopūstus. Apdorojimo metu jis yra prisotintas naudingais mineraliniais komponentais ir gali būti naudojamas net vaikams.
Žala
Tam tikrose situacijose kopūstai gali būti kenksmingi organizmui. Tai kenkia skydliaukės funkcijai. Jo neturėtų vartoti tie, kurie turi virškinimo trakto problemų, ypač turintys dirgliosios žarnos sindromą. Kepenų ligomis sergantys žmonės taip pat turėtų apriboti šios rūšies daržovių vartojimą.
Baltieji kopūstai yra tabu produktas tiems, kurie tam alergiški. Suaugusiesiems jis pasireiškia retai, tačiau kūdikiai patiria ypač nemalonius pojūčius. Jei buvo nustatyti pirmieji alergijos požymiai, reikia skubiai duoti vaikui vaistų, nes individualaus netolerancijos pasekmės gali būti pavojingos.
Goitrogenai
Baltųjų kopūstų žala daugiausia yra dėl goitrogenų. Šiuos mikroelementus turi tik švieži kopūstai. Šios medžiagos susidaro skrandyje vykstant maistui marinuoti. Jų žala yra tokia:
- Jodo trūkumas. Tai pavojinga žmonėms, turintiems skydliaukės problemų. suvalgius šviežių kopūstų, jie pradeda veikti dar blogiau.
- Jodo koncentracija motinos piene didėja. Tai gali sukelti kretinizmo ir hipotirozės formavimąsi. atsiras reikalingų hormonų trūkumas.
- Skydliaukės vėžys aktyviai vystosi. Per didelis goitrogenų kiekis iš pradžių sukelia jodo trūkumą, vėliau - vėžį.
Svarbu nepamiršti, kad goitrogenai randami tik šviežiuose kopūstuose. Dėl terminio apdorojimo jie nėra fermentuoti ir troškinti.
Kopūstų sulčių žala
Jei sultys buvo gaminamos iš kopūstų, turinčių daug nitratų, tada jos gali būti labai pavojingos žmonių sveikatai ir gyvybei.
Žmonės, sergantys gastritu, turėtų atsargiai gerti užšaldytas džiovintas kopūstų sultis. Norint sumažinti produkto rūgštingumą, geriau jį praskiesti kitomis sultimis arba paprastu vandeniu.
Žmonės, sergantys šiomis ligomis, turi liautis gerti tokias sultis:
- pankreatitas;
- ūminė opos forma;
- įvairios kepenų ligos.
Baltieji kopūstai yra kenksmingi maitinančioms motinoms. Dėl HB, jūs turėtumėte labai atsargiai gerti kopūstų sultis, nes Tai padidina dujų gamybą, o tai neigiamai paveiks pieno kokybę. Dėl to kūdikiams gali išsivystyti vidurių pūtimas, diegliai.
Baltųjų kopūstų naudingos savybės kūnui yra baltieji kopūstai
Kopūstų auginimo gudrybės, Kopūstų kenkėjai ir ligos
Viskas apie kopūstų auginimą. Kaip išsirinkti tinkamas kopūstų sėklas, 1 dalis
Įvairių veislių baltųjų kopūstų naudingos ir kenksmingos savybės
Įvairių rūšių ir veislių kopūstai skiriasi savo savybėmis. Iki šiol išskiriama ši baltųjų kopūstų klasifikacija:
Veislės pavadinimas, hibridas | Naudingumas ir orumas | Žala ir trūkumai |
Uošvė | Labai naudinga, jei valgoma džiovinta. Jis nėra kartaus skonio, todėl gerai skonis. Jame yra daug vitaminų ir mineralų. | Uošvė ilgai nelaikoma. Dėl to jis praranda savo naudingąsias savybes ir įtrūkimus. Jei naudosite 2-3 savaites po surinkimo, yra apsinuodijimo rizika. |
Skorospelka | Jis gali būti laikomas bute tamsioje vietoje, tačiau geriau jį naudoti šviežią. Taigi jis gerai dera su ryžiais, todėl yra naudojamas įdarytiems kopūstams gaminti. | Ankstyvas brendimas reikalauja priežiūros. Vartojant marinuoti, tai gali pakenkti virškinimo trakto organams. Jei pasodinsite anksti, jis žydės ir neduos aukštos kokybės derliaus. |
„Menza F1“ | Priklauso Olandijos atrankai. Gausu kalcio ir skaidulų. Jis greitai virškinamas ir nesukelia sunkumo jausmo skrandyje. | Marinuoti ar kepti gali sukelti vėmimą ar stiprų deginimą. |
F1 gulbė | Puikiai tinka šaldyti. Dėl didelio skaidulų kiekio jis gali būti vartojamas bet kokio amžiaus mažiems vaikams. | Šių baltųjų kopūstų svoris yra nedidelis - iki 1 kg, todėl jis tinkamas tik salotoms gaminti. Iš jos išsivysčiusios sultys bus kartaus, o tai gali išprovokuoti rėmuo. |
„Creumont F1“ | Saldūs kopūstai, jokio kartumo. Tinka laikyti rūsyje, rūsyje. Jis gali būti užšaldytas ir laikomas 2-3 mėnesius. | Yra kontraindikacija - Menza neleidžiamas tiems, kuriems diagnozuotas diabetas ar ūminė opos forma. |
„Magnus f1“ | Jį galima laikyti vėsioje buto vietoje (tai padarys net šaldytuvas). Padeda gydyti tulžies akmenligę. | Dėl didelio nitratų kiekio jis turėtų būti palaipsniui įtraukiamas į dietą. |
„Kolya f1“ | Veislė, kurią užaugino Rusijos selekcininkai. Tinka laikyti namuose nuo 1 iki 2 ° C temperatūroje. Kolya yra puikus galvos skausmo kompreso pagrindas. Galima perdirbti į sultis. | Veislės kaina prasideda nuo 1 700 rublių už 2 000 sėklų. Didelė šviežiai spaustų sulčių koncentracija gali žymiai padidinti skrandžio rūgštingumą. |
Gribovskio 147 numeris vienas | Tokie šaldyti kopūstai teigiamai veikia vyrų reprodukcinę funkciją. Tai geriausia veislė auginti Sibire. Atsparus tipinei Rusijos žiemai. | Skirtingai nuo kitų veislių, jis turi kontraindikacijas laikymui. Šią veislę geriausia vartoti šviežią, nes perdirbti šie balti kopūstai praranda savo naudingąsias savybes. |
Dietmarscher vaisius | Jos tėvynė yra Olandija. Valgant šviežius, jis yra labai traškus, todėl dažnai yra šaltų salotų sudedamoji dalis. | Jis turi mažą galvos dydį - apie 800 g. Vartojant troškintą, išprovokuoja jodo trūkumą |
Snaigė f1 | Kilmė - Rusija. Ši hibridinė veislė vertinama dėl aukšto derlingumo lygio - iki 90 tonų iš hektaro. Naudojamas fermentacijai. | Reikia kruopščiai formuoti galvą ir gausiai laistyti. Jis turi silpnas ir trumpas šaknis. Jei jis pridedamas šviežias prie patiekalo, jis gali sukelti rėmuo. |
Pergalė | Pagrindinis veislės bruožas yra sodri raudona lapų spalva. Veislė yra produktyvi. Iš 1 hektaro galite surinkti 100–120 tonų, jis taip pat maloniai traškėja, kai vartojamas šviežias. | Pergalė reguliariai auginama siekiant gauti puikų derlių. Jie auginami tik sėklomis. kitaip derlius bus blogas. |
Kopenhagos turgus | Skiriamasis bruožas yra tai, kad tai žiurkėno dietos dalis. Tai padės pašalinti šunų virškinimo problemas. Žmonėms naudinga - didelis skaidulų kiekis. | Auginimo proceso metu jį reikia nugruntuoti. Jei žmonės, sergantys podagra, vartoja jį ne troškintą, o šviežią, tai prisideda prie ligos progresavimo. |
Malachitas f1 | Rekomenduojama valgyti žalią, natūralų. Galite troškinti ar virti, jei norite. | Netinka kepti, nes tada bus daug kalorijų. Ji turi silpnai išvystytą šaknų sistemą, todėl ją reikėtų maitinti įvairiai. |
Išvada
Baltieji kopūstai yra maistinių medžiagų sandėlis. Jame yra vitaminų, makro- ir mikroelementų. Jis vertinamas už gebėjimą užkirsti kelią podagrai, opoms, gastritui, jei žinote. Tačiau be privalumų, balti kopūstai yra kenksmingi. Tarp kenksmingų daržovės savybių yra alerginės reakcijos priežastis, kepenų ligų paūmėjimas, kūdikių patinimų susidarymas iš motinos pieno.