Cukinijos yra sveikas ir skanus dietinis produktas, kurį norite paruošti žiemai. Visiškai prinokusius šviežius vaisius galima laikyti kelis mėnesius, tačiau jų skonis palieka daug noro. Džiovintos cukinijos, kurias galima laikyti labai ilgai, yra gera alternatyva.
Kaip paruošti džiovintas cukinijas
Mokymai
Džiovinimui geriau naudoti jaunas cukinijas, kurių dydis neviršija 20 cm.
Tokiuose vaisiuose yra daugiausiai mikroelementų ir vitaminų, jų oda yra daug plonesnė, o minkštimas yra švelnesnis.
Rinkitės daržoves, kurių oda nepažeista: nėra puvinio, sausų dėmių ar jokios ligos požymių.
Dėmesio! Jei cukinijas perkate iš turgaus, nenaudokite nuluptų, džiovintos uodegos ir blizgančios odos.
Pirmiausia daržoves reikia gerai nuplauti. Jei imate jaunus vaisius, negalite jų nulupti iš sėklų ir žievelių, o tik nupjaukite kotelį. Iš prinokusių egzempliorių turite pašalinti šiurkščią odelę ir pasirinkti sėklas. Tuomet daržovės supjaustomos bet kokiu patogiu saugojimui būdu: žiedais, „juostelėmis“ išilgai, mažais kubeliais ir kt.
Nuluptus ir susmulkintus vaisius galima nedelsiant išdžiovinti arba iš anksto išvirti (virinimas padės iš dalies atsikratyti nitratų, bet taip pat sumažins vitaminų kiekį).
Džiovinimo galimybės
Yra trys populiariausios džiovinimo galimybės: tiesioginis džiovinimas oru, orkaitėje ir džiovykloje.
- Pirmajam metodui nereikia jokios įrangos, taip pat reikia sunaudoti dujas ir elektrą, tačiau jis reikalauja daugiau laiko ir reikia su tuo susitaikyti.
- Krosnyje daržovės džiovinamos iki 7 valandų ir jų taip pat negalima palikti sau - jas teks apversti.
- Elektrinis džiovintuvas yra greitas ir optimalus pasirinkimas, tačiau tik tiems, kurie jo turi.
Gyvai
Šis metodas yra vaisių džiovinimas lauke - po saule.
Priklausomai nuo oro ir pačių daržovių, jų trukmė svyruoja nuo kelių dienų iki kelių savaičių.
Be to, jums reikės specialių konteinerių, tokių kaip sietas ar grotelės, kurių dugnas leidžia praleisti orą, taip pat tinklai, skirti apsaugoti vaisius nuo vabzdžių.
Žingsnis po žingsnio algoritmas
- Mes išdėstome daržovių gabaliukus ant grotelių atskirai vienas nuo kito (1 cm atstumu);
- Mes uždengiame groteles vaisiais tinkleliu;
- Mes išleidžiame ją į gatvę saulėje;
- Pasukite gabalus du kartus per dieną;
- Naktį mes jį paimame į kambarį arba padėkite po baldakimu, kad džiovinant drėgnas vanduo nepatektų į staigų lietų.
Džiovinimą oru taip pat galima naudoti namo viduje. Bet šiuo atveju patogiau vaisių gabaliukus susieti ant sriegio ir pakabinti. Patalpa turi būti gerai vėdinama ir joje neturėtų būti vabzdžių.
Orkaitėje
Džiovinimas orkaitėje trunka aštuonias valandas
Norėdami džiovinti orkaitėje, jums reikia kepimo padėklų ir kepimo pergamento.
Vidutinis džiovinimo laikas yra 7–8 valandos, tačiau viskas priklauso nuo orkaitės savybių.
Jei praėjus šiam laikui gabalai nepasiekė norimo paruošimo ir primena džiovintus, jie turi būti džiovinami dar porą valandų.
Žingsnis po žingsnio algoritmas
- Mes įjungiame orkaitę esant 50-60 ° С;
- Kepimo popieriumi išklokite pergamentą ir išdėliokite cukinijos gabaliukus (1 cm atstumu);
- Mes įdedame kepimo skardos į orkaitę ir šiek tiek atidarykite duris;
- Daržoves apverčiame kas 30–40 minučių, taip pat - keičiame padėklus vietose ir apverčiame atvirų durų atžvilgiu.
Džiovyklėje
Norėdami džiovinti cukinijas elektriniame džiovintuve, iš jūsų nieko nereikalaujama, išskyrus patį prietaisą.
Proceso trukmė yra nuo 4 iki 5 valandų (atsižvelgiant į daržovių sultingumą ir aparato savybes).
Pirkdami įrenginį, labai svarbu pasirinkti tinkamą modelį su reikiama galia ir talpa.
Žingsnis po žingsnio algoritmas
- Ištraukite iš elektrinio džiovintuvo specialius kepimo popieriumi išklotus skardos lakštus ir sudėkite ant jų cukinijų riekeles;
- Įdėkite kepimo skardas į džiovintuvą;
- Įjunkite temperatūros režimą, nurodytą šio modelio instrukcijose;
- Nereikia sukti daržovių - galite saugiai užsiimti savo verslu;
- Po 4 valandų pašalinkite cukinijas, atvėsinkite ir patikrinkite, ar jos paruoštos.
Tikrinamas pasirengimas
Kad vaisiai būtų sausesni, pirmiausia juos reikia atvėsinti.
Pirmasis nepakankamo pasirengimo požymis yra drėgmės išsiskyrimas, o jei jo yra, daržoves reikia džiovinti. Paprastai gerai išdžiovinamų gabalų elastingumas išlieka, jie šiek tiek susiraukšlėja ir įgauna tamsesnę spalvą.
Sandėliavimas
Laikykite džiovintas cukinijas stikliniame inde
Džiovinimo laikymui geriau naudoti stiklinį indelį su hermetišku varžtu. Tokiame inde džiovintos cukinijos truks iki kitos vasaros, o galbūt ir ilgiau.
Talpyklos iš plastiko ir geležies netinkamos ilgalaikiam saugojimui - į jas gali įsiskverbti kenkėjai, o oro paveikti patys gabalai suminkštės.
Kai kurios namų šeimininkės pataria cukinijas maišyti su druska - maišuose. Tokiu atveju kandžių džiovinimą reikia dažnai tikrinti. Arba džiovintas daržoves galite laikyti šaldiklyje. Šis metodas yra ypač aktualus, jei gabalai dėl tam tikrų priežasčių nėra sausi.
Nauda ir žala
Džiovinti cukinijas yra labai populiaru ir visiškai pateisinama, nes jos išsaugo visas daržovėse esančias jų naudingas medžiagas: vertingi mikroelementai lieka nepažeisti, o vitaminų kiekis šiek tiek sumažėja (ir tik esant padidintai džiovinimo temperatūrai arba išankstiniam virimui).
Žinoma, daržovių išvaizda nesikeičia į gerąją pusę, tačiau vargu ar keičiasi jų savybės, skonis ir aromatas.
Džiovinti vaisiai gali būti dedami į racioną, be to, jie teigiamai veikia organizmą: normalizuoja virškinimą, stiprina nervų sistemą, mažina onkologijos riziką, gerina regėjimą.
Šie moliūgai naudingi širdžiai ir kraujagyslėms, skatina gerą imunitetą, sveiką odą, plaukus ir nagus.
Inkstų ligoms, taip pat gastritui ir opoms gydyti reikia atsargiai vartoti daržovę.
Taikymas
Pagrindinė džiovintų cukinijų taikymo sritis yra virimas (nors jie gali užimti tinkamą vietą namų kosmetologijoje). Tačiau dažniausiai daržovės ruošiamos virti žiemą. Jie puikiai papildo daržovių troškinius, sriubas, troškinius, kepsnius ir kitus karštus patiekalus. Jie kepti kaip grybai, dedami į plaktus kiaušinius, padažus ir bulvių košę.
Gabaliukus tereikia išimti iš stiklainio ir nusiųsti į numatytą vietą - virimo ar troškinimo metu jie natūraliai atsigaus.
Jei jums reikia pridėti cukinijų prie šiltų salotų ar kito patiekalo, kuriam nereikia aukštos temperatūros, gabalai prieš tai kelioms minutėms siunčiami į šiltą vandenį.
Džiovinimo būdu iš jų galima paruošti net saldų maistą, pavyzdžiui, cukruotus vaisius su cukrumi, kuriuos vėliau galima dėti į kepinius ir desertus.
Kaip gaminti cukruotus vaisius
Jaunas cukinijas reikia nuplauti ir supjaustyti mažais kubeliais, o per naktį apdengti cukrumi. Apelsiną ir citriną susmulkinkite trintuvu ir supilkite į saldųjį sirupą, kuris pasirodo cukinijoje.
Mes taip pat siunčiame ten daržovių gabaliukus ir virkite 5-7 minutes. Tada mes juos išimame ir dedame į elektrinę džiovyklę - nusausiname, kol suminkštės.
Džiovintos cukinijos. Kaip atsigauti ir virti.
Džiovintos cukinijos (2 variantai). Namų ruošimas.
Išvada
Džiovinimas cukinijomis yra puikus būdas sveikai pasiruošti žiemai.
Patogiausia daržoves džiovinti elektrinėje džiovykloje, tačiau, jei jos nėra, galite tai padaryti orkaitėje ar tiesiog lauke.
Tinkamai laikant, džiovinimas išlieka geras iki kito sezono, o virti su juo yra lengva ir malonu.