Daugelis citrusinių vaisių yra populiarūs kaip maistas ir ingredientai namų medicinoje ir kosmetologijoje. Greipfrutas yra artimų giminaičių hibridas - pomelo ir apelsino. Bendros vaisių savybės leidžia atskirti tam tikras greipfrutų rūšis.
Greipfrutų ir jų veislių ypatybės
Greipfrutų charakteristikos
Greipfrutas yra kultūringas citrusas, kuris neatsiranda gamtoje. Tai dažna šalyse, kuriose yra šiltas klimatas ir gausu kritulių. Jis labiau mėgsta augti vietose, ryškiai apšviestoje saulės, nesiskiria atsparumu šalčiui.
Greipfrutų medis yra amžinai žaliuojantis augalas su apvaliu vainiku, daugiametis, didžiausias jo aukštis yra 12-15 m, vidutinis - iki 6 m. Ant šakų augalas turi mažus erškėčius. Žievė lygi, kartais matomi maži įtrūkimai.
Lapai yra dideli, iki 15 cm ilgio, gėlės taip pat yra dideli (jų skersmuo 5 cm), balti, turi malonų stiprų kvapą. Vaisiai taip pat yra dideli, jų didžiausias svoris siekia 400–600 g, jų skersmuo iki 15 cm, jie turi storą, lygią odelę su nedideliais nelygumais, kvapnią ir sultingą minkštimą. Dažnai išdėstomos kekėmis, kaip vynuogės: nuo 2 iki 15 vnt.
Naudingos savybės ir neigiami bruožai
Daugelis citrusinių vaisių turi panašias savybes. Greipfrutuose, kaip ir jo giminaičiuose, gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų kompleksų, eterinių aliejų ir rūgščių junginių. Vaisio nauda yra glaudžiai susijusi su jo chemine sudėtimi:
- fitoncidai padeda atsikratyti mikrobų ir infekcijų, pagerina kvėpavimą ir bendrą savijautą;
- vitaminas C stiprina apsauginę imuninės sistemos funkciją, reguliuoja tam tikrų naudingų elementų įsisavinimą;
- B grupės vitaminai reguliuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, virškinimą ir medžiagų apykaitos procesus;
- kalis, magnis, fosforas, geležis, natris ir kiti cheminiai elementai padeda palaikyti raumenų tonusą ir stiprinti griaučius, pernešti ir sintetinti maistines medžiagas;
- eteriniai aliejai pagerina odos, plaukų ir nagų būklę, suaktyvina organizmo atjauninimo mechanizmą.
Neigiamos pasekmės apima pagrindinį bruožą, vienijantį visus citrusinius vaisius - didelę alerginių reakcijų tikimybę.
Svarbu laikytis specialios dietos nėščioms moterims, žindančioms motinoms ir žmonėms, turintiems alergiją citrusiniams vaisiams, taip pat mažiems vaikams iki 3 metų. Ligos, susijusios su virškinimo traktu, savininkams, būtent, kai padidėja rūgštinė skrandžio aplinka, nepageidautina vaisių vartoti daugiau.
Ilgą laiką vartojant tam tikrus vaistus, yra kontraindikacijų, susijusių su citrusinių vaisių vartojimu, kurių sudėtis pradeda nepageidaujamas chemines reakcijas su vaisiaus komponentais. Sultys taip pat yra prasta vandens alternatyva, kai žmogus geria vaistą.
Per didelis sėklų aliejaus esterio vartojimas kartais gali neigiamai paveikti bendrą sveikatą, todėl geriausia laikytis recepto. Vaisiaus žievelėje gali būti įvairių cheminių elementų, agresyviai veikiančių žmogaus organizmą. Jie skirti išsaugoti vaisių šviežumą transportavimo metu.
Veislių skirtumai
Vaisiai vertinami dėl skonio
Yra 20 greipfrutų rūšių. Jie auginami JAV, Kinijoje, Meksikoje, Gruzijoje, Izraelyje.
Skirtumus atspindi žievelės, minkštimo ir sėklų spalvų schema. Pagrindinės veislės yra suskirstytos į šias grupes:
- Raudonasis greipfrutas. Garsiausias, labai vertinamas dėl savo skonio. Minkštimas yra saldus, sultingas ir turi ryškiai raudoną atspalvį. Sezono pabaigoje jis pasidaro geltonas arba smėlio spalvos. Kuo tamsesnė spalva, tuo didesnis vaisių cukraus kiekis. Kaulų nėra. Žievė rausvai gelsva, plona ir lygi. Veislės - „Rubin“, „Rio Red“, „Rubin Star“.
- Baltasis greipfrutas turi lengvesnį mėsos atspalvį ir šviesiai geltoną odą. Jis skonis ne toks saldus kaip raudonas, turi šiek tiek kartumo, tačiau vaisių odelė taip pat yra malonaus skonio. Vaisyje nėra sėklų. Jis dažnai naudojamas dietiniam dietos maistui. Jį reprezentuoja Duncan veislė, o kartu su pomelo tai yra citrusų, vadinamų saldainiu, pasirinkimo pagrindas. Jis žinomas kaip Floridos vaisius.
- Rožinį greipfrutą vaizduoja vaisiai su geltona žieve ir šviesiai raudona minkštimu. Vidutinis saldumo lygis tarp raudonųjų ir baltųjų greipfrutų. Skonyje nėra kartumo. Ryškus atstovas yra "Flame" veislė.
- Geltonas greipfrutas apima daug įvairių veislių. Šios rūšies vaisiai turi gelsvai šviesią odelę. Minkštimas yra rausvos arba rausvos spalvos, saldaus ir rūgštaus skonio bei šiek tiek kartumo. Sėklų vaisiuose gali būti įvairių: jų nėra arba nėra tų pačių veislių atstovuose. Plačiai žinoma veislė yra pelkė.
Greipfrutų kaloringumas
Minkštimo ir viršutinės odos spalvos skirtumai neturi įtakos citrusinių vaisių kalorijų kiekiui. Vaisių energinė vertė yra 35 kcal 100 g produkto. Raudoni greipfrutai gali būti keliais vienetais didesni kalorijomis, nes cukraus kiekis juose yra šiek tiek didesnis.
Tokius rodiklius lemia didelis vaisiaus vandens kiekis, kuris užima 90% svorio. Cukrus užima tik 4–7% kompozicijos. Baltymų kiekis neviršija 0,7 g, riebalų - 0,18 g, angliavandenių - 11,5 g, maistinių skaidulų - 1,1 g.
Kai kurie greipfrutų ingredientai ir dariniai taip pat turi mažai kalorijų.
Vaisiaus žievės energinė vertė neviršija 29 kcal 100 g, šviežių sulčių - 30 kcal 100 g, greipfrutų nektaro - 44 kcal 100 g. Sultys gali būti padidintos iki 38 kcal 100 g produkto veikiant spaudimo būdui ir pridedant papildomų. komponentai ilgesniam konservavimui.
Greipfrutų žievelės ir kauliukai Ar verta atsisakyti greipfrutų žievelių ir kauliukų gydomųjų savybių,
Greipfrutai. Nauda ir žala.
Dieta ar mityba? Mitybos savybės norint numesti svorio ir formuoti kūną
Išvada
Greipfrutų vaisių atstovų įvairovę galima suskirstyti į 4 pagrindines grupes. Jie naudojami grynam vartojimui, sultims, nektarams, salotoms ir kitiems patiekalams gaminti. Plaušienos ir žievės spalvų schemos skirtumas nėra pagrindinis kalorijų kiekio faktorius, tačiau jis atitinka skirtingas skonio savybes. Citrusas įvedamas į dietą, atsižvelgiant į jo naudą, tačiau tuo pat metu atsižvelgiant į žalą.