Vynuogių sultys yra vienas sveikiausių ir skaniausių natūralių gėrimų. Saldžiose uogose yra didelis kiekis organizmui naudingų medžiagų.
Vynuogių sulčių paruošimo būdai
Cheminė sudėtis
Reguliariai naudojant vynuogių sultis namuose pagerėja bendra savijauta ir padidėja imunitetas. Šiame gėrime yra daug naudingų komponentų:
- fruktozė ir gliukozė, kurios prisotina kūną jėga ir energija;
- vaisinis vanduo - vertingas vitaminų, mineralinių druskų, cukraus ir rūgšties šaltinis;
- taninai, kurie užkerta kelią ir pašalina uždegiminius procesus virškinamajame trakte;
- organinės rūgštys, kurios pagreitina medžiagų apykaitą ir normalizuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą;
- B, PP, C, E grupės vitaminai, kurie padidina imunitetą ir teigiamai veikia bendrą organizmo būklę;
- bioflavonoidai (natūralūs antioksidantai), kurie pašalina toksiškus komponentus iš organizmo;
- mikroelementai: magnis, geležis, cinkas, fosforas, kalis, silicis, boras, kurie normalizuoja visų vidinių sistemų darbą.
Kalorijų kiekis
100 g nektaro yra 70 kalorijų, tai yra 3,3% dienos normos, kurią rekomenduoja dietologai.
Kaloringumas uogose yra didesnis nei vynuogių sultyse. Tai leidžia produktą įtraukti į dietą. Tai ypač naudinga norintiems numesti tuos papildomus kilogramus. Tai taip pat detoksikuoja organizmą ir skatina riebalų deginimą. Išgėrus gėrimo, kuriame gausu gliukozės ir cukraus, atsiranda pilnumo jausmas, dėl kurio žmogus pamiršta užkandžius.
100 g produkto maistinė vertė yra:
- baltymai - 0,15–0,9 g;
- riebalai - 0,2 g;
- angliavandeniai - 10-30 g.
Sausosios medžiagos kiekis koncentruotame gėrime yra 63–65, tankis - 1,3 g / cm3.
Gydomosios savybės
Naudingąsias naminių vynuogių sulčių savybes jau seniai įvertino šiuolaikinė medicina. Ar jis:
- neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms;
- skirtas insultui ir širdies priepuoliui;
- padeda atsikratyti dusulio;
- jis naudojamas kaip stiprus fizinis krūvis;
- normalizuoja širdies ritmą ir stabilizuoja kraujospūdį;
- gydo gerklės skausmą, bronchitą, astmą, laringitą, tuberkuliozę ir pleuritą;
- jis skirtas psichikos darbuotojams, nes stimuliuoja smegenų veiklą;
- skatina miego normalizavimą, gerina atmintį, didina atsparumą stresui;
- sudėtyje yra didelis kiekis skaidulų, todėl naudingas esant vidurių užkietėjimui ir hemorojui gydyti;
- turi diuretikų poveikį, todėl verta jį naudoti sergant lėtiniu nefritu.
Pacientai, kenčiantys nuo sunkių centrinės nervų sistemos sutrikimų, kalba apie vynuogių sulčių naudą.
Visos šios priežastys lemia natūralių vynuogių sulčių žiemą saugojimą.
Kokia žala?
Sultys išprovokuoja ėduonį
Nektaras turi ne tik naudingų savybių. Jei nesilaikoma vartojimo taisyklių, sultys gali pakenkti:
- Jis geriamas prieš valgant, o ne per. Geriant gėrimą su kitais skysčiais, žarnynas gali sutrikti.
- Gydymo laikotarpiu jie atsisako fermentuoti gėrimus: kvasą, soda ir alų. Vynuogių nektaras su jais netinka.
- Po kiekvieno vartojimo burną skalaukite vandeniu: koncentruotas gėrimas išprovokuoja ėduonį.
- Sergant tokiomis ligomis kaip gastritas, cholelitiazė, nutukimas, išsekimas, gėrimas geriamas ribotomis dozėmis.
Norėdami gauti maksimalią naudą iš šio produkto, dietologai pataria gerti jį tuščiu skrandžiu tris kartus per dieną. Pirmosiomis dozėmis dozė yra 200 g, sekančiomis dienomis ji padidinama iki 400 g vienoje dozėje.
Kontraindikacijos
Nektaras turi keletą kontraindikacijų. Šviežiai spaustas, taip pat natūralus koncentratas yra draudžiamas moterims nėštumo metu, pradedant nuo trečiojo trimestro.
Iki 28-osios nėštumo savaitės toks gėrimas yra naudingas tiek būsimai mamai, tiek kūdikiui, tačiau išgėrus jis nepageidautinas: jis padeda pagreitinti kūdikio augimą ir nėščiosios organizme sukelia pilvo pūtimą ir koliką. Žindymo metu draudžiama gerti gėrimą: kūdikis kenčia nuo stiprių pjūvių ir dieglių.
Natūralus produktas yra draudžiamas jaunesniems nei 2 metų vaikams: provokuoja vidurių pūtimą, virškinimą ir naikina dantų emalį. Net po 2 metų verta palaipsniui pripratinti vaikus prie tokio gėrimo, kad būtų išvengta šalutinio poveikio.
Specialios instrukcijos
Vynuogių sultys neturėtų būti geriamos dėl tam tikrų ligų:
- virškinimo trakto opa;
- cukrinis diabetas;
- inkstų ir kepenų nepakankamumas;
- viduriavimas ir pilvo pūtimas;
- šlapinimosi pažeidimas;
- polinkis į alergines reakcijas;
- ūminė karščiavimo forma;
- išplitusi karieso stadija.
Fermentuotas gėrimas neturėtų būti geriamas, nes tai gali sukelti sunkų virškinimo trakto sutrikimą.
Žinant vynuogių sulčių naudą ir žalą, taip pat jos kontraindikacijas, lengva teisingai jas naudoti.
Kaip paruošti ir laikyti
Šviežiai spaustą jauną koncentratą laikykite šaldytuve, ne žemesnėje kaip 2–3 ° C temperatūroje. Tinkamumo laikas yra 2-3 dienos. Naminėms vynuogių sultys, paruoštos žiemai, laikomos iki 9 mėnesių 2–20 ° C temperatūroje.
Yra keletas būdų, kaip paruošti sultis iš vynuogių namuose, atsižvelgiant į naudojimo tikslą ir tinkamumo laiką.
Šviežiai išspaustas
Šviežiai spaustos sultys yra labai sveikos
Šviežiai spaustos vynuogių sultys yra didžiausia vertybė. Jame yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis.
Natūralioms vynuogių sultims gaminti tinka ne visos vynuogių veislės. Svarbu pasirinkti rūšis, kuriose yra daug cukraus ir gliukozės: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon ir Pukhlyakovsky.
Receptas yra paprastas:
- Jie išima tankius vaisius be mechaninių pažeidimų ir puvimo. Stiebai ir kaulai nereikia atskirti. Pasėlis gerai nuplaunamas, įmetamas atgal į kiaurasamtį.
- Sultys išspaudžiamos per sulčiaspaudę. Tam tinka tiek elektrinis, tiek rankinis sulčių presas. Uogas nesunku išspausti savo rankomis.
- Skystis filtruojamas per marlę. Tačiau toks išspaudimas užtruks ilgai.
Natūralios vynuogių sultys yra paruoštos gerti.
Žiemai per sulčiaspaudę
Iš vynuogių žiemai leidžiama gaminti sultis iš bet kurių veislių. Jei naudojama tamsiai balta veislė, paruošimo metu uogos rūšiuojamos į atskiras talpyklas. Atrankos metu pašalinami pernokusių, neprinokusių ir supuvusių vynuogių vaisiai.
Norint geriau atskirti sultis spaudimo metu, uogos susmulkinamos. Baltieji vaisiai iškart perleidžiami per sulčiaspaudę. Raudonų veislių derlius nušlifuotas, kad būtų geresnis sulčių kiekis, kaitinamas iki 60–70 ° C. Plaušiena praskiedžiama vandeniu: 1,5 litro vandens išleidžiama ant susmulkintų vynuogių kibiro. Šildymo metu masė nuolat maišoma.
Iš vynuogių uogų paruoštos sultys supilamos į lėkštes, geriausiai emaliuotas, ir kaitinamos iki 80 ° C temperatūros. Paruoštos sultys, išspaustos per sulčiaspaudę, supilamos į sterilius stiklainius ir susukamos.
Ruošinys laikomas vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 2 mėnesius maždaug 2 ° C temperatūroje. Per tą laiką sultys gali būti praskaidrintos. Iš anksto išgaravusį gėrimą valandą galite pervynioti 75 ° C temperatūroje. Kai tik vanduo atvėsta iki 50 ° C, skardinės išimamos ir suvyniotos. Toks gaminimas leidžia gauti skanų, sveiką gėrimą, kurio galiojimo laikas yra apie 3–4 mėnesius.
Sulčių gaminimo receptas
Norint paruošti nektarą sulčiaspaudėje, parenkamas šviežias pasėlis, supuvusios ir pažeistos uogos pašalinamos ir nuplaunamos. Nuimami vaisiai dedami į viršutinį sulčiaspaudės skyrių ne aukščiau už šoną. Jei naudojamos ne per saldžios veislės, sultis leidžiama saldinti iš rūgščių vynuogių. Norėdami padidinti saldumą, uogos pabarstomos cukrumi.
Kitas žingsnis yra slėginės viryklės surinkimas. Į apatinį indą pilamas vanduo. Virš jo sumontuota sulčių talpykla. Pačiame viršuje dedamas konteineris su uogomis. Prieš virimą sulčių virimo žarna virinama.
Sultys virinamos valandą
Ant žarnos uždedamas spaustukas. Sulčiaspaudė dedama ant apšviesto degiklio. Sultys virinamos apie 50–60 minučių. Tuomet spaustukas nuimamas nuo žarnos, o tas gėrimas, kuriame nupilamas gėrimas, pilamas į anksčiau paruoštą emalio indą. Paruoštos vynuogių sultys per sulčiaspaudę supilamos į sterilius stiklainius ir suvyniojamos.
Produktas pagamintas naudojant garą, jo nereikia iš naujo sterilizuoti.
Gėrimas, paruoštas per sulčiaspaudę namuose, gaunamas su mažesniu vitaminų kiekiu nei šviežiai spaustas, tačiau jame yra daug pektinų.
Dvigubame katile
Taip pat galima paruošti sultis iš vynuogių dvigubame katile.
Norint gauti tokį nektarą, reikia trijų ingredientų:
- uogos - 6,5 kg;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 200 g (rūgščių veislių atveju).
Vynuogės nuplaunamos, parenkamos tik tinkamos vartoti uogos, perkeliamos į dvigubą katilą, užpilamos vandeniu ir apibarstomos cukrumi. Po to uždenkite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirus ugnis sumažinama iki minimumo. Vynuogėms leidžiama troškintis 15 minučių, po to gautos sultys supilamos į sterilius stiklainius ir suvyniotos.
Produktas dvigubame katile yra skanus, aromatingas ir sveikas. Iš šio ingredientų kiekio išeina apie 2–3 litrus.
Kaulų sultys
Kai kurie naudoja naminius konteinerius, norėdami gaminti vynuogių sultis namuose.
Tam prireiks 8 kg sultingų ir prinokusių uogų.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- nuplaukite vaisius, išmeskite supuvusius, džiovintus ir pažeistus;
- perkėlimas į kiaurasamtį, anksčiau pritvirtintą per kibirą ar erdvų dubenį;
- išspauskite uogas rankomis;
- du kartus perbraukite per dvigubą sūrio skiautelę ir supilkite į puodą;
- užvirkite: užvirkite ir virkite 15 minučių;
- supilkite koncentruotą gėrimą į švarius stiklainius ir susukite.
KAIP greitai ir lengvai paruošti vynuogių sultis žiemai. UKRAINA, KIEV
Vynuogės. Nauda ir žala organizmui.
Išvada
Vynuogių sultys turi didelę vertę žmogaus organizmui ir padeda išgydyti daugelį ligų. Pagaminti vynuogių sultis nėra sunku, svarbiausia spaudžiant naudoti aukštos kokybės derlių.