Yuzu citrusai yra hibridiniai vaisiai, gimę Japonijoje ir Kinijoje. Dėl naudingos cheminės sudėties, skonio ir vaistinių savybių jis tapo plačiai paplitęs tarp rytų tautų.
Japoniškas citrusas Yuzu
Botaninė savybė
Dekoratyvinė japoniška citrina yra mandarinų ir Ichang papeda hibridas. Tai iki 4 m aukščio visžalis augalas, kurio šakos apaugusios daugybe didelių erškėčių. Žievelė neryški, 3,8-3,9 mm storio. Yuzu vaisių dydžiai yra panašūs į vidutinio mandarino dydžius: iki 7,5 cm skersmens, sveria apie 50–55 g. Visiškai prinokę vaisiai yra geltonos spalvos, neprinokę vaisiai turi tamsiai žalią žievelę.
Vaisiui būdingas citrusinis aromatas su spygliuočių atspalviu ir gėlių natomis. Skonis primena citriną ir kalkes, bet pagal dydį rūgštus.
Citrusinis Yuzu turi kitą pavadinimą - Yunos.
Gamtoje jis auga Japonijoje, Korėjoje, Tibete ir centrinėje Kinijoje.
Augalas atsparus šalčiui, gali atlaikyti net iki -9 ° C temperatūrą. Kitos veislės citrusiniai vaisiai skiepijami ant Yuzu, o tai padidina jo atsparumą žemai temperatūrai.
Cheminė sudėtis ir naudingos savybės
Yuzu citrusinių vaisių žievelių cheminę sudėtį sudaro:
- sacharozė, gliukozė ir fruktozė,
- citrinos rūgštis
- glikozidai,
- pluošto
- pektinai,
- azoto elementai,
- eteriniai aliejai.
Askorbo rūgšties kiekis yra apie 40 mg 100 g produkto. Yra nemažai vitaminų B, A, PP, kalio, druskų, kalcio ir fosforo.
Kalorijų kiekis - 21 kcal 100 g produkto, įskaitant:
- 0,5 g baltymų
- 0,1 g riebalų
- 7 g angliavandenių.
Dėl savo sudėties japoniška citrina yra naudinga:
- širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas,
- padidėja imunitetas nuo peršalimo ligų,
- palaikyti nervų sistemos veiklą,
- nagų, skeleto, dantų ir plaukų stiprinimas,
- regėjimo funkcijos kokybės gerinimas,
- reumatizmo ir artrito gydymas.
Eteriniai aliejai, įeinantys į citrusinių vaisių žieveles, yra antimikrobiniai ir priešgrybeliniai vaistai, turi antidepresinį ir tonizuojantį poveikį, neutralizuoja fizinį nuovargį.
Praktinis naudojimas
Gėrimai ruošiami remiantis užuomina
Yuzu citrusai rado pritaikymą įvairiose srityse.
Virimas
Japoniškos Yuzu citrinos minkštimas yra vienas populiariausių prieskonių, naudojamų gaminant maistą Japonijoje, Kinijoje ir Korėjoje. Jis naudojamas ruošiant mėsą, žuvies patiekalus ir jūros gėrybes. Tai kvapnusis miso sriubos ir makaronų priedas.
Yuzu yra pagrindinis tradicinio japoniško ponzu padažo ingredientas.
Alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai, uogienės ir desertai gaminami remiantis japoniškos citrinos skoniu. Būdingas rūgštingumas, tačiau ne toks tiesus kaip kalkės, leidžia vaisių sultis naudoti kaip actą.
Kosmetologija
Kosmetologijoje naudojami japoniškos citrinos naudingi komponentai. Aliejaus pagrindu gaminami kosmetiniai ar medicininiai masažai. Aromatinės citrusinių vaisių savybės yra naudojamos atpalaiduojančiam aromaterapijai, daro teigiamą poveikį nervų sistemai.
Kosmetikos gaminiai, kurių sudėtyje yra japoniškos citrinos, padeda atsikratyti celiulito. Yuzu sultys yra veiksminga veido atjauninimo priemonė. Aromatingas citrinos žievelis taip pat naudojamas parfumerijoje.
Japonų tradicijos
Yuzu yra kultinis augalas tarp japonų ir yra žiemos saulėgrįžos festivalio, vykusio Japonijoje, simbolis, kai jie maudosi su vaisiais. Manoma, kad aktyvus citrusinių vaisių kvapas, kuris dar labiau sustiprėja veikiant karštam vandeniui, apsaugo nuo piktųjų dvasių, gerina sveikatą ir atneša laimę.
Galima „Yuzu“ žala
Japoniška citrina yra citrusinis vaisius, todėl jos suvartojimas yra ribojamas iki 200 g per dieną. Viršijus rekomenduojamas normas, atsiranda alerginė reakcija, pasireiškianti dilgėline, niežuliu ir angioneurozine edema. Yuzu draudžiama vartoti esant virškinimo trakto ligoms, įskaitant gastritą, skrandžio opas ir pankreatitą.
Išvada
Japoniška citrina yra hibridinis mandarinų ir paparų mišinys. Savo cheminėje sudėtyje Yuzu citrusuose yra elementų, naudingų žmogaus organizmui. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje ir kosmetologijoje.