Pagardinimai suteikia prieskonių įprastiems patiekalams, todėl jų yra beveik visose nacionalinėse virtuvėse. Čili pipirai yra vienas populiariausių prieskonių pasaulyje. Pažvelkime į čili pipirų savybes, žalą ir naudą.
Naudingos ir žalingos čili pipirų savybės
Charakteristika
Kilmė
Čili pipirai yra Meksikos kilmės. Remiantis pagoniškais actekų įsitikinimais, prieskonis priklausė deivei Kausolotl ir turėjo magiškų savybių. Augalas į Europą atkeliavo XV amžiuje kartu su antrąja Kristoforo Kolumbo ekspedicija. Kitaip tariant, populiarus prieskonis vadinamas „captsikum“, tačiau šis vardas neprigijo.
Pavadinimas „Čilė“ atsirado dėka konkistadorų, kurie jį paskleidė. Šio augalo tėvyne jie laikė Čilės šalį.
Sudėtis
Čili pipirų sudėtyje yra kapsaicino - alkaloido, atsakingo už specifinį deginančio skonį. Medžiaga dirgina skausmo receptorius smegenyse ir gleivinėse. Rezultatas - padidėjęs širdies ritmas, padidėjęs prakaitavimas ir endorfinų gamyba. Sudėtingi cheminiai elementai pašalina diskomfortą ir sukelia emocinį pakilimą bei euforiją.
Karštuose čili pipiruose sėklos yra pačios kartiausios. Pašalinę vidinius grūdus, galite sumažinti deginimo pojūtį ir kartumą. Reguliariai vartodamas, žmogus pripranta prie daržovių skonio. Skirtingai nuo kitų produktų, medžiaga nesukelia abstinencijos simptomų ir vėlesnio diskomforto.
Išvaizda
Kaip atrodo daržovė:
- raudonasis čili pipiras.
- tarp čili pipirų tipų viršūnių ir lapų struktūros skirtumų praktiškai nėra, kurių dydis beveik nesikeičia.
- krūmo aukštis svyruoja nuo 15 cm iki 1 m, gėlės yra baltos, kartais ant žiedlapio būna geltonos spalvos žydėjimas.
Žemės ūkio technologijos ypatybės
Daugiametis augalas mieliau renkasi šiltas, drėgnas sąlygas. Auginimas gali būti atliekamas tiek sėklomis, tiek sodinukais.
Vėsiuose regionuose šiltnamyje kultūrą galima auginti be problemų. Jei daržovės bus tinkamai prižiūrimos (laistomos, maitinamos), daržovės džiugins jus gausiu derliumi.
Krūmas auga maistingame dirvožemyje, todėl sodindami atkreipkite dėmesį į dirvožemio sudėtį. Trūkstant trąšų, plokštelės pagelsta, o derlius nedidelis. Tokių produktų vertė yra maža ir sunku išlaikyti iki kito sezono. Tomis sąlygomis, kai vasara būna ne visus metus, prieš sodinimą sėklos sudygsta.
Veislės
Kokios yra čili pipirų veislės? Populiarus prieskonis neapsiriboja vienu augalu, selekcininkai veisia daugybę įdomių rūšių. Norėdami paruošti patiekalą, turite žinoti prieskonio savybes.
- Ančas. Augalo tėvynė yra Meksika, tačiau pastaruoju metu krūmas išplito visame pasaulyje. Tai saldžiai žalios spalvos ankštys, turinčios vidutinį aštrumą.
- Geltona arba „Guero“. Nelabai karštas prieskonis, turintis malonų kvapą ir rūgštų poskonį.
- Mini arba tailandietiškas. Mažas augalas su mažais vaisiais, jį lengva auginti vazonėlyje, o ne gėlę. Nepaisant savo dydžio, jis yra vienas iš labiausiai karčiųjų rūšių.
- Misteris Maksas. Didelės ankštys pasižymi ryškiu, įsimenamu aromatu.
Paprika labai karšta
Paprikų aštrumas paprastai matuojamas Scoville skalėje. Dabar aštriausias Čilės augalas yra Karolinos pjaunamoji. Veislė turi daugiau nei 1,5 milijono skovelių, todėl ji yra karštųjų prieskonių čempionė.
Sudėtis
Ar čili pipirai naudingi organizmui? Vienas iš svarbių pranašumų yra tai, kad jame yra daugybė naudingų elementų. Produktas turi daug maistinių skaidulų ir praktiškai neturi riebalų (ne daugiau kaip 1%), cholesterolio. 100 g daržovės yra tik 40 kalorijų, nors retai kam pavyksta suvalgyti tokio tūrio prieskonį.
Čili pipirų pranašumas yra tas, kad juose yra didelis askorbo rūgšties kiekis, kuris patenkina dvigubai daugiau dienos normos. Be to, deginančioje daržovėje yra vitaminų A, K ir B6, kurie veikia svarbias žmogaus kūno funkcijas. Reguliarus maisto papildymas daro teigiamą poveikį vidaus organams, kaulams ir odai.
Mineralai: geležis, magnis ir kalis - turi įtakos širdies ir kraujagyslių sistemai. Cinkas dalyvauja biocheminėse reakcijose, padeda imuninei sistemai. Fosforas palaiko kaulų kokybę ir pagerina psichinę bei raumenų veiklą.
Nauda
Čili pipirai, kurių savybės keletą metų stebina, yra mėgstami daugelyje nacionalinių virtuvių. Svarbu žinoti produkto stipriąsias puses.
Nuo ligos
Čili papriką rekomenduojama vartoti reguliariai. Visų pirma, produktas yra naudingas sveikatai gerinti. Tai padeda palengvinti ar palengvinti daugelio negalavimų simptomus.
- Aukštas kraujo spaudimas. Karštas prieskonis plečia kraujagysles ir stabilizuoja širdį.
- Sunaikina infekcijas. Kapsaicinas lengvai susidoroja su bakterijomis, todėl yra veiksmingas esant virškinimo trakto sutrikimams, apsinuodijus maistu, gerklės skausmui.
- Neleidžia vystytis cukriniam diabetui (2 tipas). Mažindami cukraus kiekį kraujyje, raudonieji čili pipirai padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Kūnui reikia mažiau insulino, kad jis tinkamai funkcionuotų.
- Vėžio prevencija. Mokslininkai pastebėjo, kad reguliariai vartodami prieskonius, žmonės yra mažiau linkę į onkologiją.
- Padeda sergant raumenų ir kaulų sistemos ligomis. Taikant išorę, galima įveikti tokius negalavimus kaip artritas, reumatas ir išialgija.
- Stiprina nervų sistemą. Dėl aštrių čili pipirų savybių receptoriai signalizuoja smegenims ir gaminasi endorfinai. Hormonas palengvina skausmą, stresą ir nemigą.
- Nuo kirminų. Parazitai negyvena žmonių, kurie teikia pirmenybę svaiginančiam maistui, virškinamajame trakte. Vabzdžius bus įmanoma neutralizuoti esant tam tikrai veikliosios medžiagos koncentracijai.
Be to, kas išdėstyta aukščiau, daržovė sumažina suvartojamos druskos kiekį, dėl to organizmas nustoja laikyti vandenį, o tai daro teigiamą poveikį visai sveikatai.
Pipirai yra naudingi
Dėl grožio
Kokia yra čili pipirų kosmetinė nauda? Dėl savo karščio prieskonis dažnai naudojamas pagerinti odos ir plaukų išvaizdą. Pipirinės veido kaukės yra populiarios tarp Indijos tautų. Namų gražuolės naudoja alkoholio tinktūras, kad padidintų plaukų augimą.
Valgydamas aštrus daržovė pagerina hormono testosterono gamybą. Jei naudojamas protingai, tai padės atsikratyti plaukų slinkimo. Per didelis valgymas lemia kūno plaukų perteklių.
Lieknėjimas
Karšti čili pipirai yra puikūs apetitą slopinantys vaistai, kurie prisideda prie greito antsvorio praradimo. Veiklioji medžiaga pradeda veikti su maistu, poveikis išlieka kelias valandas. Žmogus valgo mažiau maisto, tuo tarpu sotumas atsiranda anksčiau. BJU 100 g raudonojo prieskonio:
- baltymai - 11%;
- riebalai - 6%;
- angliavandeniai - 70%.
Mažas kalorijų kiekis produkte leidžia jį naudoti laikantis dietos. Pridėjus prieskonių į maistą, padidės skonio pobūdis. Kai kurie žmonės įtraukia šią daržovę į savo racioną, nes ji pagreitina medžiagų apykaitą ir normalizuoja virškinimą.
Jis gamina endorfinus (laimės hormoną), kurie teigiamai veikia nuotaiką. Jei žmogus nemiega gerai, jo kūnas patiria stresą ir kaupia papildomus kilogramus. Kasdien naudodamas čili, žmogus atsikrato nemigos. Prieskonis pašalina vandenį iš organizmo, o tai taip pat prisideda prie svorio metimo.
Už vyrišką jėgą
Mokslininkai įrodė, kad reguliarus nedidelių prieskonių kiekis gerina lytinį gyvenimą. Vitaminų ir mineralų gausa daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Kraujas plonėja, o tai neigiamai veikia lytinių organų veiklą.
Padidina testosterono gamybą, o tai padeda palaikyti fizinį pasirengimą ir pagerina vyrų ištvermę. Norėdami sukurti raumenis, sportininkai nori įmaišyti į kokteilius žiupsnelį pipirų.
Daugelis žmonių vis dar mano, kad produktas yra afrodiziakas, todėl į racioną įvedami karšti prieskoniai. Tačiau nepersistenkite su čili pipirais. Prieskonio perteklius padidina lytinį aktą, tačiau neigiamai veikia spermos judrumą ir gyvybingumą.
Žala
Pipirai turi daug naudingų savybių, tačiau jo vartojimui yra kontraindikacijų, nes aitriųjų paprikų aštrumas gali neigiamai paveikti sveikatą.
Su sergančiu skrandžiu turite būti atsargūs
Virškinimo trakto problemos
Valgydami daug čili pipirų, sunaikinsite skrandžio ir žarnų gleivinę. Jei piktnaudžiaujama, nauda tampa žala, gali išsivystyti gastritas ir opos.
Pacientai, linkę į rėmuo, neturėtų piktnaudžiauti šiuo produktu. Veikliosios medžiagos ir kartumas dirgina virškinamąjį traktą, tai sukelia nemalonų poveikį. Jei diskomfortas pasikartoja, geriau atsisakyti ūmaus. Žmonėms, kurių rūgštingumas yra didelis, pilve gali atsirasti deginimo pojūtis.
Deginti
Deginantys augalai gali sukelti cheminius nudegimus ar stiprų audinių sudirginimą. Norint reguliariai kontaktuoti su produktu, geriausia mūvėti pirštines. Pažeistos vietos gausiai plaunamos vandeniu ir nuvalomos saulėgrąžų aliejumi.
Turite būti kiek įmanoma atsargesnis savo akimis. Mažiausia dalelė gleivinės paviršiuje sukelia skausmą ir paraudimą, o pasekmes sunku pašalinti be medicininės intervencijos.
Individuali netolerancija
Nepaisant vaistinių pipirų savybių, jei jis vartojamas kiekvieną dieną, jis gali pakenkti kūnui. Nepageidautina vartoti daugiau nei vieną aštrų ankštį per dieną: tai gali sukelti alergiją. Simptomai yra šie:
- bėrimas;
- odos, gleivinės paraudimas;
- patinimas;
- temperatūros padidėjimas;
- bendras silpnumas.
Vaikams iki 12 metų taip pat neleidžiama valgyti aštraus maisto.
Nėščioms moterims prieskonis gali sukelti persileidimą. Menstruacijų metu padidėja kraujotaka, o tai neigiamai veikia moters sveikatą. Prieskonių mėgėjus vargina apatinės pilvo dalies skausmai ir stiprus kraujavimas.
Daugelis žmonių nesuvokia, kad turi alergiją, kol negauna tyrimo rezultatų. Tokiu atveju rekomenduojama atsisakyti čili gėrimo arba sumažinti jo kiekį iki minimumo. Alergija gali išsivystyti į astmą.
Kaip gaminti
Garsus anglų šefas Jamie Oliveris rekomenduoja naudoti čili pipirus, kad pakeistų pažįstamų patiekalų skonį. Aštrų daržovę galima marinuoti ir rūkyti, išdžiovinti ir sumalti į miltelius. Priklausomai nuo prieskonių rūšies ir gaminimo būdo, maistas bus skonis skirtingas.
Karštas pipiras - galingas pūtimas daugeliui ligų
Pribloškianti pipirų nauda sveikatai!
RAUDONAS PIPRAS - KALBA IR NAUDA
Kodėl naudingas raudonasis čili pipiras?
Paprikos. Magiškos raudonųjų pipirų savybės. Borisas Uvaydovas.
Paprikos. Ugnis lėkštėje
Visa tiesa apie raudonuosius pipirus: kajeno pipirų nauda ~ gydymas
Pipirų rūšys:
- Šviežias. Pašalinus vidines pertvaras ir sėklas, minkštimas dedamas į maistą.
- Džiovinti. Populiariausias perdirbimo būdas, leidžiantis eksperimentuoti su įvairiomis veislėmis ir visiškai kontroliuoti procesą. Vaisiai naudojami tiek sveiki, tiek malti.
- Užšalimas. Kad prieskonį būtų galima laikyti be problemų, jie nori jį užšaldyti. Tuo pat metu neprarandama maistinė vertė ir vaistinės savybės.
Čili pipirai naudojami plačiai. Bet kuris patiekalas įgyja ne tik skonio unikalumo, bet ir naudingumo. Prieskonio stiprybių ir silpnybių žinojimas padės išvengti problemų.